maj 22, 2013
Igår var vi och skrev kontrakt på nya lägenheten. Det känns riktigt skönt att allting är klart! Inflyttning blir den 1 augusti och jag tror att det kommer bli toppen! Vi flyttar från landet till ett lite mer bebott område där det finns asfalt, gott vatten i kranen, trevliga grannar och lekkamrater till Selma – allt detta har vi saknat där vi bor nu.
Gillar ni pannkakor? Jag tycker det är jättegott, men tyvärr är det ganska dyrt i kaloriväg så när jag gjorde pannkakor till Selma här om dagen fick det räcka med en pannkaka till mig. Riktigt gott är det! Grädde och sylt ska man såklart ha till, och pannkakorna ska vara sådär riktigt smörstekta och frasiga (här ska man inte snåla på smöret vid stekning!)
Här kommer mitt absolut bästa recept på pannkakor! 
Godaste pannkakorna
(ca 10-12 stycken)
2 st ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemöl
salt
20 g smör
Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull.
Blanda mjöl och salt i en skål.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet.
Häll sedan resten av mjölken samt det smälta smöret.
Vispa sist i äggen.
Stek tunna pannkakor i smör i en varm stekpanna, någon minut på varje sida.
Servera med vispad grädde och en god sylt.
Härligt frasiga pannkakor som steks i smör!
Det här receptet är det absolut bästa av de jag testat. Det kan tyckas att det inte skiljer sig så mycket från olika recept, men jag tycker ändå det är en viss skillnad faktiskt. Testa själva!
Kram Karin
Taggar: barnvänligt, En smak av karin, flytta, foton, goda pannkakor, godaste pannkakorna, grädde, inflyttning, lunch, matbilder, matblogg, mellanmål, pannkaka, pannkakor, pannkakssmet, smet, sylt
Publicerat i Billigt, Efterätt, Enkelt, Frukost, Husmanskost, Lunch, Vardagsmat | 4 Kommentarer »
maj 20, 2013
Nu har bloggen lyst med min frånvaro ett tag igen och den händer rätt mycket i livet just nu. Vi har fått en ny lägenhet (äntligen!) så vi kommer att flytta den 1 augusti. Det ska bli riktigt skönt att komma bort från fåra grannar och det dåliga underhållet av huset där vi bor nu. Samtidigt som det ska bli skönt att flytta känns det både läskigt och omtumlande. Jag hoppas det blir bra i slutänden!
Selmas mormor kom till oss igår och har planer på att stanna några dagar. Vi ska hjälpas åt att sätta ut lite blommor och göra lite fint i trädgården eftersom vi ändå kommer att bo kvar här den större delen av sommaren.
Jag knatar på med min viktkurs, även om sista ordinarie kurstillfället var i onsdags. Jag hade då som mål att börja promenera lite smått så det har jag pysslat med en hel del den senaste veckan.
Till helgen var Andreas och jag ändå sugna på någonting gott till dessert, och tyvärr brukar ju det betyda en hel del kalorier. Skam den som ger sig! Jag knåpade ihop en supergod pannacotta med jordgubbsgelé, som inte bara var supergod utan även kalorisnål! Perfekt!! 
Här kommer receptet på den:
Mousse med jordgubbsgelé
(4 personer)
Mousse:
1 dl vispgrädde
1½ burk Lätt Kesella (0,1%)
4 msk socker (eller sötningsmedel)
150 g jordgubbar (färska eller frysta)
1½ gelatinblad
Jordgubbsgelé:
350 g jordgubbar (frysta eller färska)
3 msk vatten
1 msk socker
1½ gelatinblad
Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
Vispa vispgrädden ganska hårt med elvisp.
Rör ihop grädden med kesellan.
Mixa jordgubbarna till moussen, till en slät puré.
Lägg purén tillsammans med sockret i en kastrull och lägg ner 1½ gelatinblad.
Värm purén under omrörning tills gelatinet smält helt.
Rör ner purén i kesellablandningen och lägg upp i portionsformar.
Ställ formarna att stelna i kylen under tiden du gör gelén.
Jordgubbsgelé:
Hacka jordgubbarna till små bitar.
Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vatten och socker.
Lägg i resterande gelatinblad och värm sakta upp alltsammans under omrörning tills gelatinet smält.
Låt svalna till ljummet.
Skeda försiktigt upp jordgubbarna och såsen i portionsformarna. Var försiktigt så att gelé-smeten inte blandar sig med moussen.
Ställ i kyl i ca 2 timmar innan det är dags för servering.
Oj oj oj så gott det här blev! Kesellan ger moussen en lite syrlig och fräsch smak och sötman kan man reglera själv genom att anpassa sockermängden. Den riktige kalorijägaren använder sötningsmedel istället för strösocker. En otroligt god dessert som satt finfint som avslut på en god middag!
Kram Karin
Taggar: dessert med jordgubbar, efterrätt, En smak av karin, god efterrätt, hälsosamt, jordgubbar, jordgubbsmousse, kesella, lättkesella, lågkalori, matbilder, matblogg, mousse, nyttig dessert, nyttig mat, nyttigt, pannacotta, recept
Publicerat i Efterätt, Festligt, Nyttigt, Sötsaker | 4 Kommentarer »
maj 14, 2013
Nu har inläggen lyst lite med sin frånvaro. Mycket beror det på det fantastiskt fina vädret vi haft, men också på att vi varit en hel del lediga hela familjen så vi har passat på att umgås så mycket som möjligt. Nu är det vardag igen och imorgon vankas min sista träff på KBT-kursen. Det känns lite vemodigt att det är sista gången faktiskt. Vi har bokat in lite extra träffar under sommaren för att kunna följa upp hur det går, så HELT slut är det ju inte
När jag surfade runt lite hos mina bloggkollegor så hittade jag en recept som lät så himla gott. Det var inne hos Linda! Hon hade bakat sesamgifflar och jag blev så sugen på att baka matbröd så jag passade på att prova hennes recept. Jag valde dock att använda mig av vallmofrön istället för sesamfrön eftersom jag tycker det ger godare smak, men det gör man som man vill!
Här kommer receptet!
Vallmogifflar
(ca 18-20 stycken)
50 gram jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
2 msk honung
1 tsk salt
12 – 13 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
Vallmofrön (eller sesamfrön)
Gör såhär:
Smula jästen i en stor bunke.
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken.
Värm mjölken till ca 37 grader och häll den över jästen.
Rör om ordentligt tills all jäst lösts upp ordentligt.
Tillsätt honung och salt.
Blanda ner nästan allt mjöl och knåda ihop till en smidig deg.
Låt degen jäsa i bunken med en duk över i minst 45 minuter.
Ta upp degen på bakbord och kavla ut den till en stor avlång rektangel.
Skär degen i trekanter som du sedan rullar ihop, från den breda sidan mot den smaka änden.
Lägg gifflarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
Grädda gifflarna i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter.
Färdigjästa!
Penslade med ägg och strödda med frön. Nu in i ugnen!
En härligt ljummen, nygräddad giffel med smör ooch ost redo att sätta tänderna i!
Oj oj oj! Nygräddade varma vallmogifflar med smör som smälter och en god ost det är ren och skär kärlek kan jag lova! Himmelskt gott var det! Perfekt att frysa in och ta fram till helgfrukosten. Mums!
Kram Karin
Taggar: bakbilder, bakblogg, En smak av karin, enkelt bröd, frukost, frukostbröd, giffel, gifflar, god frukost, gott bröd, matbilder, matblogg, matbröd, nygräddat, vallmo, vallmofrön, vallmogifflar
Publicerat i Bakat, Billigt, Bröd, Frukost, Picknickmat, Smörgåsar | 5 Kommentarer »
maj 9, 2013
Vilket väder vi har haft de senaste dagarna! Strålande sol och riktigt varmt. Någon liten regnskur har också hälsat på, men som tur var har vi varit inomhus just då
Just nu finns det så himla mycket fina, späda primörer i butikerna. En av mina absoluta favoriter är sparrisen, som verkligen är som allra bäst just nu! Den funkar att grilla, steka hastigt i lite smör, ugnsgratinera eller hyvla tunt och ha den i sallader. MUMS!
Min absoluta favorit såhär på våren är att göra den till en liten förrätt tillsammans med en riktigt god salami och vitlöksost. Det blir en fantastisk kombo där sparrisen verkligen tar ut sin rätt! Det här är också en förrätt som går att göra ”billig” om du är kalorijägare och som dessutom passar de som äter enligt LCHF!
Inlindad sparris med vitlök
(2 förrätter)
6-8 färska sparrisar
4 tunna skivor salami (t ex milano eller fellini)
2 msk vitlöksost, t ex Cantadou
Salt och peppar
Smör till stekning
Gör såhär:
Skär av ca 1/3 av sparrisen nerifrån, så du får bort det träiga i stjälken.
Lägg ut två salamiskivor omlott på en skärbräda.
Bred på en matsked vitlöksost i en sträng på mitten av salamin.
Gör likadant med nästa två salamiskivor.
Hetta upp lite smör i en stekpanna.
Fräs sparrisen ca 1½ minut, medan du rör om hela tiden så den inte får färg . Salta och peppra.
Lägg några sparris på varje ost-sträng och rulla ihop till en rulle.
Servera genast.
Den här förrätten är verkligen vår för mig! Härligt krispig sparris möter den krämiga vitlöksosten och den salta salamin. Jag tror jag skulle kunna leva på detta faktiskt! Har ni inte testat så GÖR DET!
Kram Karin
Taggar: En smak av karin, enkel förrätt, Förrätt, förrätt med sparris, förrätt till många, foton, god förrätt, grön sparris, kombo, LCHF, matbilder, matblogg, milanosalami, primörer, salami, sparris, stekt sparris, vår, vårtecken, vitlöksost
Publicerat i Enkelt, Förrätt, Festligt, Korv, LCHF, Nyttigt | 4 Kommentarer »
maj 7, 2013
Har ni lika härligt väder hos er som vi har här i Linköping? Det är redan 16 grader varmt och strålande sol och vindstilla. ÄNTLIGEN är sommaren på antågande, men jisses vad långt inne den satt i år!
Jag lovade ju att jag skulle återkomma med receptet på den goda såsen som vi hade till det grillade köttet i lördags. Den är verkligen superenkel att göra och smakar fantastiskt gott till grillat, dessutom passar den mycket bra till lamm!
Gudomlig getostsås
(4 personer)
1 burk creme fraiche
100-130 g getost
1 tsk färsk hackad rosmarin
1 vitlöksklyfta
1 tsk honung
Gör såhär:
Lägg creme fraiche, getost och hackad rosmarin i en bunke.
Skala vitlöksklyftan och pressa i den också.
Häll i honungen.
Mixa såsen slät.
Smaka av med salt och peppar.
Lätt som en plätt och riktigt smarrigt! Går dessutom att göra rätt så mager om man föredrar det. Perfekt! Nu, ut i sooooolen!
Kram Karin
Taggar: chevré, En smak av karin, enkel sås, foton, getost, getostsås, god sås, grillat, kall sås, lamm, matbilder, matblogg, ostsås, sås
Publicerat i Enkelt, Grillat, Lamm, Såser/Röror, Tillbehör | 2 Kommentarer »
maj 6, 2013
Ja just det, HÄRLIGA måndag! Det är ju strålande sol ute och riktigt varmt så jag förstår egentligen inte varför jag sitter här framför datorn. Jag ska strax gå ut i solen men först vill jag dela med mig av den fantastiskt goda grillmiddagen vi åt i lördags. Jag hittade så små och söta potatisar på påsen när jag var och handlade sist så jag var bara tvungen att köpa med mig dem hem. De blev världens godaste ugnsrostade små potatisar!
Till en bit grillad fläskarré (det absolut godaste köttet att grilla tycker jag!) blev det toppengott! Som pricken över i:t hade jag dessutom gjort en kall sås med getost som blev himmelsk! Den förtjänar ett eget inlägg
Potatisen blandade jag med lite olja, grillkrydda, paprikapulver och vitlök och skjutsade in i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter. Jag rörde om några gånger under tiden.
Köttet marinerade jag i min favoritmarinad som är gjord av ½ dl kinesisk soya (därav köttets mörka färg), 4 tsk socker och 2 tsk grillkrydda. Superenkel marinad alltså, och minst lika god som den är enkel!
Receptet på såsen kommer i nästa inlägg! Nu är det dags att gå ut i solen och njuuuta!
Kram Karin
Taggar: En smak av karin, fläskkarré, foton, god sås, grill, grilla, grillat, kall sås, karré, köttmarinad, kulpotatis, marinad, matbilder, matblogg, potatis, soyamarinad, ugnsrostad
Publicerat i Fläskkött, Grillat, Marinader, Potatisrätter, Varmrätt | 5 Kommentarer »
maj 3, 2013
Den här veckan har känts som helg nästan hela veckan eftersom det varit valborg mitt i alltihopa. Inte mig emot, jag älskar ju helgen! Speciellt älskar jag fredagsfeelingen jag får när helgen är i antågande
Ikväll ska vi faktiskt äta kräftor! Jo, ni läste rätt. Jag vi har haft två paket kräftor på lut i frysen ett bra tag som vi sparat till väl valt tillfälle. Nu har jag gått runt och varit sugen på kräftor i flera veckor så ikväll åker de fram. Mums vad gott det ska bli! Jag tycker man kan äta kräftor året om faktiskt
Jag tänkte tipsa er om dom supergoda hamburgarna som jag gjorde till valborg! Det var ganska kallt och blåsigt men det struntade vi i och drog fram grillen iallafall. Egengrillade hamburgare på högrevsfärs med en gnutta BBQ-sås i blev en riktig höjdare, det kan jag lova!
BBQ-burgare
(4 personer)
Färsen:
600 g nötfärs (gärna högrevsfärs!)
4 msk BBQ-sås
½-1 tsk chiliflakes
1 ägg
½ dl mjölk
3 msk ströbröd
Tillbehör:
4 hamburgerbröd
Sallad
Tomat i skivor
4 skivor Cheddarost
Skivad gul lök
BBQ-sås
Rostad lök
Gör såhär:
Börja med färsen.
Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla i ca 10 minuter.
Blanda snabbt ihop ströbrödsblandningen med färsen och alla resterande ingredienser.
Forma färsen till fyra hamburgare.
Stek eller grilla hamburgarna tills de fortfarande är lite rosa i mitten.
Lägg på osten strax innan du tar burgarna från pannan/grillen.
Grilla/stek bröden lite grann och lägg sedan ihop hamburgaren med tillbehören.
Helt fantastiskt gott! Jag serverade hamburgarna med räfflad ugnspotatis. Den är jättegod och finns att köpa färdig på påse i coops butiker.
Så en redig hamburgare kanske kan vara något för helgens grillning, eller vad säger ni?
Jag har förresten äntligen fått tillbaka min kamera efter att den varit inne på reparation. Så nu slipper ni mina hemska mobilbilder framöver. Woop woop!
Ha en riktigt skön helg!
Kram Karin
Taggar: barbeque, barbequesås, bbq, burgare, En smak av karin, god burgare, gott på grillen, grill, grillat, hamburgare, helg, helgmat, matbilder, matblogg, reparation, valborg
Publicerat i Festligt, Grillat, Köttfärs, Varmrätt | 2 Kommentarer »
april 30, 2013
Jag vet att det blir högtryck inne hos oss matbloggare inför valborg. Man kanske vill ha tips på lite nya snittar, goda varmrätter eller mumsiga desserter att bjuda på. Kanske vill man rent av ha en hel meny! Här kommer iallafall lite goda tips från mig som passar utmärkt till valborgsmässoafton!
Klicka på bilderna för att komma till respektive recept!
Vi börjar med tips på lite goda tilltugg/snittar:
Quesadillas med salami
Krustader med brie och fikonmarmelad
Kryddiga ostpuffar med två sorters ost
Räkchips med dillröra
Förrätter:
Grön sparrissoppa med baconströssel
Breasolacarpaccio med parmesan och ruccola
Hummerbrushetta med färsk sparris och löjromsmajonnäs
Klassisk toast Skagen
Varmrätter:
Grillad kyckling med italiensk touch
Västerbottenpanerad lax med ljummen primörsallad
Grillat kött med basilikasås och parmesangrönsaker
Italiensk grillad hamburgare
Dessert:
Blåbärsmousse med vit choklad
Mintchokladmousse
Passionsfruktscheesecake
Creme brulee
Nu hoppas jag att ni har fått lite tips och idéer på vad ni kan bjuda på under valborg! Själva ska vi grilla hamburgare med alla tillbehör, förutsatt att det inte regnar!
Glöm inte att hänga med mig på Facebook och instagram där det händer en del extra!
Kram Karin
Taggar: dessert, efterrätt, En smak av karin, Förrätt, grillat, grilltips, huvudrätt, mat till valborg, matblogg, meny, sparrisrecept, tips, valborg, valborgsmeny, Varmrätt, vår
Publicerat i Efterätt, Förrätt, Plockmat, Uncategorized, Varmrätt | 2 Kommentarer »
april 29, 2013
Då var det ny vecka igen, helgerna bara springer iväg! I synnerhet nu när det är soligt och äntligen börjar komma en gnutta värme i luften så man kan sitta ute och njuta. Det är ju iallafall kort vecka den här veckan eftersom valborg står i antågande. Vi har planerat för grillning på valborg så jag hoppas att vi slipper regnet.
På måndagar är det invägning här hemma (jag väger mig måndag och fredag) och till mitt stora förtret hade jag stått stilla under helgen. Jag VET att det kommer att bli så ibland eftersom kroppen måste ”omstrukturera sig” som jag kallar det och man hamnar på en liten platå, för att sedan fortsätta nedåt igen. Det är bara det att man blir lite sur när den där platån kommer samma dag som invägningen.. Bläää… Nåväl, jag kör på och hoppas på fredag istället
Efter förra kurstillfället kom vår lokala tidning till vårdcentralen för att göra ett reportage om den här kursen, som tydligen är den enda i sitt slag här i Östergötland. Jag blev intervjuad och två reportrar frågade vad det var som gjorde att den här kursen fungerar så bra på vikten när inget annat gjort det som jag provat tidigare. Då slog det mig att det här är den första, av alla de metoder jag tidigare testat, som INTE fokuserar på maten. Det handlar inte så mycket om VAD du äter utan mer på hur mycket och när.
Min övervikt sitter i ett beteende, och inte i vad jag äter. Därför är det beteendet jag måste förändra. Jag äter nämligen samma saker nu, som innan jag började den här kursen, men jag äter på ett annat sätt. Att bara ändra på maten i sig är som att sätta ett plåster på ett stort blödande sår. ”Det syns inte, så alltså finns det inte” ungefär. Jag önskar t ex att alla som står inför att göra en överviktsoperation borde gå den här kursen som ett komplement, eftersom det troliga är att de har ett ätbeteende som de behöver ändra. Ätbeteendet försvinner inte genom en operation…
Det var lite funderingar och tankar från min sida. Skriv gärna och berätta hur ni tänker kring detta och fråga om ni är nyfikna på något. Jag ska svara så gott jag kan
Middagen ikväll blir något så enkelt och gott som panerad fisk med kokt potatis och hollandaise.
Fisken dubbelpanerar jag i mjöl, ägg och sist ströbröd. Såhär på vardagarna fuskar jag stenhårt och kör på pulversås (jag erkänner!). Dels är de kalorisnåla (eftersom jag bara blandar ut dem med vatten eller mjölk) och sen går det ju så himla snabbt att göra
Kram Karin
Taggar: artilkel, ätbeteende, Corren, En smak av karin, Fisk, gå ner i vikt, hollandaise, KBT, matblogg, panerad fisk, panering, potatis, reportage, reporter, valborg, viktgrupp, viktminskning
Publicerat i Ändra ditt ätbeteende, Billigt, Fisk, Potatisrätter, Vardagsmat, Varmrätt | 2 Kommentarer »
april 28, 2013
I lördags hade skulle vi ha en lite försenad födelsedagsfika hemma hos mina svärföräldrar. Jag var sugen på att baka så jag sa att jag skulle ta med mig fikat. Jag har under en längre tid varit sugen på att testa marängsmörkräm, och nu såg jag min chans! Jag improviserade ihop en chhokladrulltårta som jag fyllde med marängsmörkräm och mosade hallon. Riktigt, riktigt lyckad kombo vill jag lova! Marängsmörkräm är lite knöligare att göra än vanlig smörkräm, men det är såååå värt det! Den är to die for!
Här kommer iallafall receptet på hela tårtan!
Chokladrulltårta med marängsmörkräm och hallon
(ca 8 bitar)
1 liter hallon, osockrade (eller hallonsylt)
3 st ägg
1.5 dl socker
0.75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Marängsmörkräm:
4 äggvitor
3 dl strösocker
350-400 g mjukt smör
(Ev lite röd karamellfärg)
Gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader.
Börja med kakbotten.
Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
Vänd ner mjöl, siktad kakao och bakpulver i smeten.
Bred ut smeten ganska tunt på ett smörat bakplåtspapper, i en långpanna.
Grädda botten i 5 minuter.
Stjälp upp botten på ett sockrat bakplåtspapper och dra försiktigt bort bakplåtspappret från kakans undersida.
Låt svalna.
Gör nu marängsmörkrämen.
Lägg äggvitor och socker i en rostfri bunke och ställ i en kastrull med sjudande vatten.
Vispa äggen med elvisp tills smeten är uppe i 65 grader.
Ta av bunken från vattenbadet och fortsätt vispa marängen på mycket hög hastighet i minst 10 minuter, tills smeten svalnat helt.
(Tillsätt ev karamellfärg).
Klicka i det mjuka smöret i marängen under vispning.
Mosa hallonen i en bunke och låt dem eventuellt rinna av i en sil om de är väldigt vattniga.
Bred ut hallonen på rulltårtsbotten och bred sedan på marängkrämen i ett ganska tjockt lager, spara lite till dekoration.
Rulla ihop rulltårtan med hjälp av bakplåtspappret och lägg tårtan med skarven nedåt.
Spritsa ut toppar med smörkräm och lägg på några färska hallon.
En fantastiskt god tårta blev det här och den här marängsmörkrämen var det verkligen inte sista gången jag gjorde!
Kram Karin
Taggar: Bakat, bakblogg, En smak av karin, födelsedag, födelsedagstårta, fikabröd, god kräm, hallon, hallontårta, maräng, marängsmörkräm, rulltårta, smörkräm, tårta
Publicerat i Bakat, Festligt, Sötsaker, Tårtor | 2 Kommentarer »
Härligt frasiga pannkakor som steks i smör!
