Indisk lammfärscurry!

20 oktober, 2014

Idag tänkte jag bjuda er på ett fantastiskt gott recept på lammfärscurry. Härligt smakrik med indiska smaker, utan att bli stark på något sätt. En perfekt vardagsmiddag när man vill vidga sina vyer en smula och kanske tröttnat på den gamla vanliga köttfärssåsen. Här serverar jag lammcurryn med ris och naanbröd. Enkelt och riktigt, riktigt gott!

lammcurry
Indisk lammfärscurry
(4 personer)

2 gula lökar
ca 500 g lammfärs
1 msk matolja
salt och peppar
1 msk finriven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
500 g krossade tomater
2 dl vatten
1 kanelstång
1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
125 g gröna ärtor

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Hetta upp matoljan i en gryta och fräs löken.
Tillsätt lammfärsen och pressa i vitlöken låt fräsa tills den inte längre är rå.
Tillsätt alla kryddor, vatten, tomatkross och buljongtärning.
Rör om ordentligt och låt sedan grytan puttra under lock i ca 20 minuter.
Tillsätt ärtorna och låt puttra ytterligare fem minuter.
Servera med kokt basmatiris och naanbröd.

lammcurry1
Fantastiskt gott tyckte hela familjen! Jag älskar rätter där man får fram mycket smak utan att det för den skull blir stark mat. Jag är lite fjantig med stark mat och även Andreas är känslig för det. Selma i sin tur ratar allt som är för starkt (det kanske är vanligt hos 3-åringar i och för sig) så den här rätten med mycket smak, utan hetta är perfekt för vår lilla familj! :-)

Kram Karin

Flammkuchen

17 oktober, 2014

Nu har det varit glest med inlägg igen, men det blir bättre! Jag har haft sjukt mycket kvällsmöten på jobbet och varit helt slut när jag kommit hem och dessutom uppbokade helger så jag har prioriterat bort bloggen en smula. Ni som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) har säkert märkt av slarvet med maten. Det har bara blivit snabba middagar med lite trist mat som inte känts så kul att blogga om, men nu är jag alltså tillbaka igen :-)

Min pappa har alltid varit väldigt intresserad av vin. När jag var liten anordnade han vinresor nere i södra Tyskland och hela familjen reste dit tillsammans med honom och vi hade semester tillsammans. Dessa resor har bidragit till en hel del matminnen från min barndom och det här receptet kommer från en sådan resa. Den gången reste vi till Durbach, en pittoresk liten by i sydvästra Tyskland som kantas av vinodlingar i långa rader.
Här åt jag för första gången Flammkuchen. Det är en sorts pizza som inte har tomatsås som bas utan istället creme fraiche eller kvarg. Pizzan toppas sedan med tunt skivad lök och rökt skinka, sidfläsk eller bacon. Den finns i olika varianter och med olika toppingar, men mitt recept är ett slags grundrecept med några små modifikationer. Det här är en kul variant till fredagspizzan tycker jag!

flammkuche1
Flammkuchen
(1 plåt)

Botten:
200 g mjöl
2 msk matolja
1,25 dl vatten
1 km salt

Fyllning:
100g créme fraiche
1 ask bredbar getost (gärna en mild sort)
1 stor rödlök
2 paket bacon
Riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader.
Fortsätt med att göra botten.
Blanda ihop alla ingredienser till en deg, tillsätt mer mjöl vid behov, degen får inte vara klibbig.
Kavla ut den riktigt tunnt.
När man kan lyfta upp botten utan att den går sönder är den klar.
Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
Skiva löken tunt.
Blanda ihop creme fraiche och getost till en kräm. Bred krämen i ett tunt lager över botten.
Fördela ut den skivade löken.
Finhacka baconet och fördela det över flammkuchen.
Toppa med ett lager riven ost.
Grädda i ugnen i 8-10 minuter.

getostDen här sorten getost använde jag mig av. Den är väldigt mild och god i smaken. Hittar du inte denna så ta en annan sort men smaka dig då  fram så att inte getostsmaken tar över i fyllningen.

flammkucheRedo för ugnen!

flammkuche2Att strö lite hackad gräslök över är gott till servering!

Perfekt mat till fredagsmyset eller varför inte som en härlig lunch! Några bekanta fick smaka på min flammkuche när den var klar och de var enade och påpekade att det smakar lite som en paj och jag skulle nog vilja säga detsamma. Supergott är det i vilket fall, så våga testa! :-)

Ha nu en riktigt härlig fredag för det ska jag försöka ha, trots en ond rygg som spökar!

Kram Karin

General Tso´s kyckling

16 september, 2014

Hoppsan! Nu var det ett tag sedan jag bloggade igen! Det beror absolut inte på att inspirationen lyser med sin frånvaro, tvärtom! Jag har bara galet mycket på jobbet just nu, mycket kvällsmöten, kurser och försöker dessutom hinna med vardagslivet hemma med familjen. Dessutom är en resa till Tyskland inplanerad till helgen som kommer så det är fullt upp här :-)

Jag tänkte iallafall bjuda er på ett nytt recept ikväll. Ett nytt recept som jag tidigare aldrig lagat och som är en fortsättning på utforskningen av det asiatiska köket (jag tror på riktigt att jag aldrig kommer att tröttna på asiatisk mat!). Det här är en rätt som påminner om en asiatisk rätt jag tidigare ätit på restaurang, men som då benämndes som ”kanton wok”. Hur som helst så var det ännu en klockren träff på ett kanonbra recept från Asien. Den här rätten är mycket smakrik (dock inte stark) och därför behövs inte speciellt mycket sås.

General Tsos kyckling
General Tso´s kyckling
(3-4 personer)

ca 400 g kycklinglårfiléer
½ msk risvin eller torr sherry
Salt
1 dl majsstärkelse
Olja till fritering
1½ msk olja till stekning
3 tsk finriven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor, pressade
1-3 färska röda chili (jag tog en), finhackad
5 salladslökar, finhackade

Såsen:
3 msk risvinäger
3 msk sojasås
1 tsk kinesisk soya
3 tsk hoisin sås
1½ dl vatten
1½ msk socker
1 msk risvin eller torr sherry
3 tsk majsstärkelse utrört med lite vatten

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och ställ åt sidan.
Skär kycklingen i munsbitar och blanda den med risvin (alt. Sherry) och lite salt. Låt stå ca 15 minuter.
Blanda kycklingen med majsstärkelsen så alla bitar täcks ordentligt.
Hetta upp olja i en fritös (eller kastrull) till 180 grader och fritera kycklingen i omgångar, ca 3 minuter per omgång. Låt rinna av på hushållspapper.
Hetta upp en wok eller stekpanna med 1½ msk matolja.
Tillsätt finhackad chili och pressad vitlök och fräs en kort stund.
Lägg i salladslöken och slå på såsen, låt koka upp.
När såsen tjocknat lägg i kycklingen och blanda runt ordentligt.
Sertvera genast med jasminris.

General Tsos kyckling1
Så fantastiskt smakrikt och gott det här blev! Lite sött, salt och syrligt och med den hetta man själv bestämmer. Mums! :-D

Kram Karin

Kyckling med cashewnötter

26 augusti, 2014

Som ni märkt har jag alldeles snöat in på det här med asiatisk mat och då framförallt kinesiskt. Jag har med tiden lärt mig mer och mer och hittat olika knep för att göra maten ännu bättre. Ett exempel är risvin. I många kinesiska rätter ingår det risvin (mirin) eller shaoxing-vin. Risvinet bidrar dels med sin egen arom, men har även funtionen att ta fram smaken i de andra ingredienserna. Risvin kan vara svårt att få tag i, men det går att ersätta med torr sherry, eller med sake (japanskt risvin) blandat med socker. Om du väljer det senare värmer du 1 msk sake med 1 tsk socker för att få rätta smaken. Sake kan köpas på systembolaget. Jag använder mig själv av sake + socker och tycker att det blir bra i de rätter jag testat.

Ett annat knep för att få kycklingen sådär mör och saftig som på kinakrogen är att blanda bitarna med maizenamjöl och vatten innan den steks. På så sätt bevaras saften i kycklingen och den blir aldrig torr.

Ni som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) vet att jag betat av ännu en kinesisk klassiker, nämligen kyckling med cashewnötter. Detta är en av de populäraste rätterna när det gäller kinesisk hämtmat. Det här receptet blir minst lika gott som på kinakrogen så våga göra ett försök!

Kyckling med cashewnötter
Kyckling med cashewnötter
(4 personer)

3 kycklingfiléer
2 tsk maizenamjöl
1½ tsk vatten
3 små gröna paprikor
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära
2 dl saltade cashewnötter
Maizenamjöl + vatten till redning

Såsen:
3½ msk ostronsås
3 tsk sojasås
2 tsk socker
1 tsk sesamolja
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 tsk risvin

Gör såhär:
Strimla kycklingfiléerna och lägg dem i en bunke.
Strö över maizenamjöl och 1½ tsk vatten.
Blanda väl och ställ åt sidan medan du blandar alla ingredienser till såsen i en annan skål. Ställ även den åt sidan en stund.
Skär paprikan i bitar, skala och skär löken i tunna klyftor, riv ingefäran och skala vitlöken.
Hetta upp en stekpanna med lite olja.
Fräs kycklingen, salta och peppra med vitpeppar.
Tillsätt lök och paprika och låt steka en stund tills löken börjar mjukna.
Pressa i vitlöken, lägg i ingefäran och häll på såsen.
Låt puttra en stund.
Smaka av såsen och tillsätt eventuellt mer av smaksättarna.
Red av såsen med maizenamjöl utrört i vatten för att få en lite tjockare konsistens på såsen.
Strö över nötterna, hela eller hackade, så som du önskar.
Servera med jasminris.

Kyckling med cashewnötter1
Oj oj oj vilken hit! Det här har vi redan hunnit laga två gånger och smakerna är suveräna. Gillar ni ”svensk” kinamat så är det här en riktig kanonrätt! :-D

Kram Karin

Pad thai

20 augusti, 2014

Jag fortsätter min bana där jag experimenterar och utforskar det asiatiska köket. Den här gången var det en thailändsk rätt som stod på schemat, nämligen pad thai. Det här är tydligen en klassiker säger de som varit i Thailand. Jag har själv aldrig varit där och aldrig heller beställt den här rätten på restaurang, men vad gör väl det. Det är bara att testa sig fram och jag måste säga att resultatet blir kanongott! Jag förstår varför folk väljer att äta detta när det är nere i Thailand :-) Just min variant är ganska mild, men här kan man tillsätta hetta, syra och sötma efter sin egen smak.

Nåväl, har ni inte ätit detta bör ni testa för det var väldans gott tyckte hela familjen! :-)

pad thai
Pad thai
(4 personer)

3 kycklingfiléer
2 tsk maizenamjöl
2 tsk vatten
250 gram äggnudlar
2 gula lökar
5 vårlökar
2½ dl böngroddar
2 lättvispade ägg
2 dl finhackade jordnötter

Såsen:
1 msk fisksås
2½ msk ostronsås
½-1 msk kinesisk soya
3 pressade vitlöksklyftor
2 msk vatten
Saften av ½ lime
1-3 chilifrukter, finhackade (beroende på styrka, jag tog en)
2 tsk socker

Gör såhär:
Strimla kycklingen och blanda den med maizenamjöl och 2 tsk vatten. Låt stå medan du förbereder resten.
Koka nudlarna nästan klara och spola dem i iskallt vatten. Ställ åt sidan.
Skala lökarna och skär dem i tunna klyftor.
Strimla vårlökarna.
Blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en skål.
Hetta upp en wok eller stekpanna och stek kycklingen i lite olja.
Tillsätt löken och stek tills den blivit mjuk.
Lägg i nudlarna och vårlöken och låt steka några minuter.
Häll på såsen och blanda allting väl.
Lägg i böngroddarna och häll i äggen.
Rör om och stek under omrörning tills äggen stadgat sig.
Strö över jordnötterna.
Klart att servera!

pad thai1
Mums! Riktigt härlig, fisk smak av lime och en fin balans mellan hetta, syra och sötma. Det här kommer vi göra igen, helt klart! :-)

Kram Karin

Kräftor – egen kräftlag och smarriga tillbehör!

16 augusti, 2014

Nu är äntligen kräftsäsongen här. Som jag har väntat! :-D Jag är galen i kräftor och frossar i dem under den här perioden. Oftast köper jag frysta kräftor, men allra godast är förstås att köpa färska svenska kräftor. Det är verkligen skillnad i smak!
Något som jag brukar göra om jag köper frysta kräftor är att koka en egen lag som de tinade kräftorna får ligga i några timmar eller över natten. Detta ger verkligen frysta kräftor helt nytt liv och det blir sååå mycket godare! Jag gjorde det senast igår och jag tycker att den lagen som jag fick till igår blev helt perfekt! :-D
Här kommer receptet på den!

kräftor
Kräftlag
(Till 1 kg kräftor)

½ dl salt
1½ tsk strösocker
2½ l vatten
1 gul lök
1 dl porteröl
Rejält med krondill utan stjälkar

Gör såhär:
Skala och klyfta löken
Blanda samtliga ingredienser till lagen i en kastrull.
Koka upp och låt koka i 5 minuter.
Låt lagen bli kall och lägg sedan i kräftorna.
Låt kräftorna ligga och dra i lagen i minst 2 timmar, helst över natten.
Sila av lagen innan servering.

kräftor1
Fantastiskt gott! :-P Kräftor är gott som det är men ibland vill man komplettera med lite goda tillbehör. Här kommer några riktigt goda förslag på tillbehör som passar perfekt till kräftorna!

Ostpastejer med kräftstjärtar
vasterbottenpastej

Västerbottenpaj
vasterbottenpaj

Miniomelett med svamplycka
svampomelett

Västerbottengratinerade tunnbröd
img_0418

Fyllda västerbottenkrustader
vc3a4sterbottenskrustad

Minipaj med ost och dillmajonnäs
minipajer

Kantarelltoast
svamptoast
Hoppas att ni fick lite härligt god inspiration till kräftskivan nu och att ni vågar testa att göra egen lag till era kräftor! Tro mig, det gör en STOR skillnad! :-D

Kram Karin

Kinesisk krispig apelsinkyckling

5 augusti, 2014

Jag har den senaste tiden fått total dille på asiatisk mat i alla dess former och det har säkert märkts av en hel del här på bloggen och även på instagram om ni följer mig där (@ensmakavkarin). Denna helgen provade jag en ny rätt med kinesisk touch som blev fantastiskt god, nämligen krispig apelsinkyckling!

En rätt med massor av smak! Jag var rädd att hela rätten skulle upplevas lite torr eftersom det inte blir sådär jättemycket sås, men tack vare den intensiva smaken i såsen och den saftiga kycklingen blev det en match made in heaven! :-D

Låt er inte skrämmas av de olika momenten. Rätten är enkel att laga och värt varje minut när det väl är dags att avnjuta den :-)

Det här receptet skall användas precis som recept i allmänhet ska; som en riktlinje! Smak och perfekt konsistens varierar mellan olika smaklökar och det som är perfekt för mig kanske behöver modifieras av någon annan. Våga lägga till, minska ned, öka på av de olika smakerna för att hitta just din perfektion!

Kinesisk apelsinkyckling1
Kinesisk krispig apelsinkyckling
(4 personer)

3 kycklingfiléer
3 tsk chiliflakes, krossade
4 vitlöksklyftor, pressade
2 cm färsk ingefära, finriven
Olja till fritering
Salt, socker och apelsinsaft efter smak

Marinad:
3 tsk apelsinmarmelad
1 tsk salt
1 tsk majsstärkelse
Lite vitpeppar

Frityrsmet:
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl kolsyrat vatten eller ljust öl, iskallt
1 ägg

Apelsinsås:
4 dl färskpressad apelsinsaft
2 tsk rivet apelsinskal
2 msk chilisås av valfri sort ( t ex sweet chilisås, het chilisås, etc.)
6 msk kycklingfond
2½ msk ljus soya (t ex japansk)
7 tsk farinsocker
1 tsk sesamolja
2 tsk äppelcidervinäger
4 tsk risvin eller torr sherry (kan uteslutas)
3 tsk maizenamjöl

Gör såhär:
Skär kycklingen i ca 2×2 cm stora bitar.
Blanda alla ingredienser till marinaden och blanda kycklingen med den.
Låt marinera ca 10 minuter.
Blanda under tiden ihop alla ingredienser till apelsinsåsen och ställ åt sidan en stund.
Blanda ihop ingredienserna till frityrsmeten och blanda den marinerade kycklingen med smeten.
Låt stå i kyl minst 30 minuter.
Hetta upp frityrolja till 180 grader och fritera kycklingbitarna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga.
Låt rinna av väl på hushållspapper.
Hetta upp matolja i en wok eller stekpanna och lägg i  vitlök, chiliflakes och ingefära.
Låt fräsa några sekunder och häll därefter i apelsinsåsen.
Låt sjuda några minuter under vispning tills såsen börjar tjockna.
Smaka av med salt, socker och apelsinsaft och red eventuellt av med mer maizenamjöl.
Vänd sist ner kycklingen i såsen och servera genast med jasminris.

Kinesisk apelsinkycklingSåsen puttrar för fullt för att få fram alla goda, intensiva smaker! :-)

Kinesisk apelsinkyckling2Krispig kyckling med en slicka-fingrarna-god-sås med sötma och syra!

Kinesisk apelsinkyckling3YUMMIE! :-D

En underbart god helgrätt tycker jag, för lite extra tid kanske man kan behöva till tillagningen, iallafall första gången man provar. Att använda en fritös är naturligtvis att föredra men så länge man har koll på temperaturen på oljan så går en kastrull och termometer lika bra.

Kram Karin

Ceasarsallad med räkor

27 juli, 2014

Är det baaaara jag som lider när det är såhär varmt? Det är ju helt galet! 32 grader varmt hade vi här i Linköping igår. Jag trivs bäst när det är 22-23 grader men när det är såhär varmt så lider jag verkligen. Jag vet, man ska inte gnälla nu när vi för en gångs skull fått en solig sommar med riktig värme men ibland blir det lite för mycket :-P

Kall mat är det som gäller för min del när det är såhär varmt. Det har blivit mycket wraps, potatissallader, kallskuret och inte minst regelrätta sallader. Underbart gott! Igår åt vi en av mina absoluta favoriter nämligen ceasarsallad! Den här gången gjorde jag en variant med kungsräkor och det blev fantastiskt gott. Det som gör hela ceasarsalladen är ju faktiskt dressingen och det här är mitt favoritrecept på dressingen.

Ceasarsallad1

Ceasarsallad med kungsräkor
(4 personer)

Romansallad
4 skivor vitt formbröd
Rapsolja till stekning
ca 8-10 kungsräkor per person (alternativt stora ishavsräkor, tänk då på att öka mängden)
Ceasardressing:
(ca 5 dl)

2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk pressad citronsaft
2 vitlöksklyftor
2 sardeller
3 dl rapsolja
3/4 dl finriven parmesanost
Salt & peppar

Gör såhär:
Börja med dressingen.
Lägg äggulor, dijonsenap, vinäger, citronsaft, pressad vitlök, sardeller och parmesanost i en bunke.
Mixa allihop till en slät smet.
Byt till elvisp och under vispning häller du sakta i oljan i  dressingen. Först droppvis och sedan i en tunn stråle, tills all olja är  slut och dressingen blivit krämig och tjocknat.
Smaka av dressingen med salt och peppar.
Kantskär brödet och skär det i tärningar.
Stek krutongerna gyllenbruna i lite rapsolja.
Ställ åt sidan medan du steker räkorna (Obbs! vanliga ishavsräkor steks inte!)
Stek räkorna tills de är precis färdiga. Salta och peppra.
Skär salladen i bitar och vänd runt i dressing, bara precis så  mycket att alla blad är dressade av dressingen.
Lägg upp på fat.
Lägg på räkorna och krutongerna.

CeasarsalladKrispiga krutonger!

Ceasarsallad3Alltså de här räkorna… Jag är barnsligt förtjust i dem!

Ceasarsallad2Bon apetit!

Så enkelt och fantastiskt gott med massor av smak! Jag verkligen älskar den här salladen, MUMS! :-D

Kram Karin

Klassisk Club sandwich!

21 juli, 2014

Såhär i semestertider när värmen är riktigt långvarig söker ni mycket på kalla rätter och utflyktsmat här på bloggen. Här kommer en riktig klassiker som funkar lika bra som en lunch, brunch eller picknickmat nämligen en klassisk Club sandwich. Här varvas kycklingfilé med grönsaker, bacon och ost. En riktig höjdare faktiskt! Man kan givetvis fylla sin macka med vad man vill men det här är ett genuint klassiskt recept och det som jag själv föredrar.

I den här mackan utgör majonnäsen en stor del av smaken i smörgåsen och absolut godast blir det om du vispar ihop din egen majonnäs. Det är lätt som en plätt och recept finns här nedanför. Annars funkar det också med Hellmanns majonnäs för att komma så nära originalet som möjligt.

clubsandwich2
Club sandwich
(2 personer)

6 skivor vitt formbröd
1 sats majonnäs (recept nedan!) alt. Hellmans majjo
1 paket tunnskivad kycklingfilé (finns bland skivat pålägg i butiken)
1 huvud plocksallad alt. romansallad
1 tomat
½ paket bacon
4 ostskivor
4 träspett till montering

Majonnäs:
(Till ca 4 dl)

2 äggulor, rumstempererade
½ msk vitvinsvinäger
1-2 krm salt
lite vitpeppar
1 1/2 msk dijonsenap, rumstempererad
4 dl rapsolja, rumstempererad

Gör såhär:
Börja med majonnäsen.
Lägg äggulor, vinäger och senap i en skål.
Vispa ihop snabbt.
Börja montera oljan genom att inledningsvis droppa i oljan i äggblandningen under konstant vispning med elvisp.
När du ser att äggen ”tar upp” oljan och blandar sig häll då oljan sakta i en fin stråle under konstant fortsatt vispning.
Fortsätt tills all olja är slut.
Smaka av majonnäsen med salt och peppar.
Då fortsätter vi med mackorna.
Skär bort kanterna på rostbröden och rosta dem i brödrosten.
Dela baconet mitt itu och stek skivorna, men det får inte bli fööör krispigt. Låt rinna av på hushållspapper.
Börja med att breda rikligt med majonnäs på första brödskivan.
Lägg på några salladsblad.
Lägg på halva paketet med kycklingfilén.
Bred majonnäs på ytterligare en brödskiva och lägg den på kycklingen, med majonnässidan uppåt.
Lägg på ytterligare sallad.
Lägg på en tomatskiva.
Lägg på hälften av baconskivorna samt hälften av osten.
Bred majonnäs på ännu en brödskiva och lägg den överst med majonnäsen ned mot osten.
Sätt i halverade grillpinnar i varje hörn på mackan och skär den försiktigt i fyra delar.
Gör likadant med nästa smörgås.
Servera och njut!

clubsandwich1
Alltså rackarns vilken kalas-macka det här blev! Jag var orolig för att den skulle bli lite torr, men tack vare den saftiga kycklingen, rikligt med majonnäs, och en rejäl saftig tomatskiva blev det precis hur gott som helst. Perfekta mackan helt enkelt! :-D

Kram Karin

Napoleons goda kycklinggryta (Kyckling Marengo)

17 juli, 2014

Tänkte bara kika in en sväng för att bjuda er på ett nytt gott recept! Här hemma njuter vi av semestern och solen för fulla muggar, men ett inlägg här på bloggen med lite smarrig mat skadar ju inte, eller hur? :-)

Jag bjöds på den här kycklinggrytan hemma hos min pappa för första gången. Om man googlar receptet finns den i många olika varianter och det här är min egen tolkning av en gammal rätt som Napoleon tydligen älskade. Hela familjen tyckte att den blev jättegod så därför ska givetvis ni också få receptet! :-)

marengo2
Napoleons goda kycklinggryta (Kyckling Marengo)
(4-6 personer)

500g kycklinglårfilé
Smör till stekning
300g champinjoner
2 gula lökar
3 selleristjälkar
2 msk tomatpuré
4 msk mjöl
2 dl vatten
3 dl vitt vin
1 hönsbuljongtärning
1 näve svarta oliver
1 burk körsbärstomater
3 tsk honung
2 lagerblad
3 vitlöksklyftor

Vid servering:
Hackad persilja
Riven parmesan

Gör såhär:
Dela kycklingen i mindre bitar.
Skär champinjonerna grovt.
Finhacka gul lök och selleri.
Stek kycklingen i smör och lägg över i en gryta.
Fräs champinjonerna, lök och selleri.
Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med nån minut.
Lägg över alltsammans i grytan.
Strö över mjölet och rör om.
Häll på vin, vatten, hönsbuljongtärning, lagerblad, pressad vitlök, oliver och körsbärstomater.
Ge grytan ett uppkok under omrörning.
Lägg på ett lock och låt puttra på svag värme i ca 25-30 minuter.
Tillsätt honungen och blanda väl.
Smaka av med salt  och svartpeppar.
Servera med ris, kokt potatis eller pasta, som jag gjorde.
Toppa med hackad persilja och riven parmesan.

marengoLök, champinjoner och selleri fräses i smör.

marengo1I den här rätten gör det stor skillnad på kvalitén på produkterna. Satsa på goda oliver och riktigt bra burktomater!

marengo4
marengo3Perfekt fredagsmiddag!

Supergott och känns lite smålyxigt sådär, perfekt till fredagsmiddag :-)

Jag hoppas att ni andra har lika mycket sol och värme som vi har här och att ni njuter riktigt ordentligt av sommaren! :-D Jag bjuder på en bild på min lilla tjej Selma, som inte är så liten längre utan faktiskt hunnit bli tre år! :-D (Ni minns väl det här? :-) )

selma
Kram Karin


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 344 andra följare