Inlägg märkta ‘Varmrätt’
april 30, 2013
Jag vet att det blir högtryck inne hos oss matbloggare inför valborg. Man kanske vill ha tips på lite nya snittar, goda varmrätter eller mumsiga desserter att bjuda på. Kanske vill man rent av ha en hel meny! Här kommer iallafall lite goda tips från mig som passar utmärkt till valborgsmässoafton! 
Klicka på bilderna för att komma till respektive recept!
Vi börjar med tips på lite goda tilltugg/snittar:
Quesadillas med salami
Krustader med brie och fikonmarmelad
Kryddiga ostpuffar med två sorters ost
Räkchips med dillröra
Förrätter:
Grön sparrissoppa med baconströssel
Breasolacarpaccio med parmesan och ruccola
Hummerbrushetta med färsk sparris och löjromsmajonnäs
Klassisk toast Skagen
Varmrätter:
Grillad kyckling med italiensk touch
Västerbottenpanerad lax med ljummen primörsallad
Grillat kött med basilikasås och parmesangrönsaker
Italiensk grillad hamburgare
Dessert:
Blåbärsmousse med vit choklad
Mintchokladmousse
Passionsfruktscheesecake
Creme brulee
Nu hoppas jag att ni har fått lite tips och idéer på vad ni kan bjuda på under valborg! Själva ska vi grilla hamburgare med alla tillbehör, förutsatt att det inte regnar! 
Glöm inte att hänga med mig på Facebook och instagram där det händer en del extra!
Kram Karin
Taggar:dessert, efterrätt, En smak av karin, Förrätt, grillat, grilltips, huvudrätt, mat till valborg, matblogg, meny, sparrisrecept, tips, valborg, valborgsmeny, Varmrätt, vår
Publicerat i Efterätt, Förrätt, Plockmat, Uncategorized, Varmrätt | 2 Kommentarer »
februari 20, 2013
Jag älskar quesadillas! Det är himlla tacksam mat som går att variera in i det oändliga med olika fyllningar. Om ni söker på quesadillas här på bloggen hittar ni säkert 5-6 olika varianter som jag brukar göra, alltifrån de riktigt matiga som dessa köttfärsquesadillas, till de som passar bra som plockmat till drinken.
Tillsammans med grönsaker, salsa och guacamole blir dessa köttfärsquesadillas en komplett måltid och ett roligt alternativ till vanliga tacos! I det här receptet är mängden alltså angiven för att räcka som varmrätt för fyra personer.
Köttfärsquesadillas
(4 personer)
6 stora tortillabröd
dl riven ost
4oo g blandfärs
1 påse taco kryddmix (alt. egen kryddblandning)
Tillbehör:
Guacamole, tomatsalsa, blandade grönsaker
Gör såhär:
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn köttfärsen.
Tillsätt tacoryddan och lite vatten och låt koka tills vattnet kokat bort.
Lägg ut tre tortillabröd och bred ut en deciliter ost på varje bröd.
Strö över köttfärsen och strö över ytterligare ett lager ost.
Lägg på de sista tortillabröden som lock.
Värm upp en stekpanna till medelvärme och stek quesadillasen några minuter på varje sida, tills osten smält och quesadillan ”håller ihop”.
Skär quesadillan i trekanter och servera med tillbehören.
Supergott och lätt som en plätt att laga! Det går verkligen supersnabbt och är dessutom mat som även går hem hos de lite yngre medlemmarna i familjen!
Kram Karin
Taggar:blandfärs, buffémat, En smak av karin, köttfärsquesadillas, matbilder, matblogg, middag, Plockmat, quesadillas, recept, småplock, taco, tacokrydda, tacos, texmex, tortilla, Vardagsmat, Varmrätt
Publicerat i Buffémat, Enkelt, Köttfärs, Plockmat, Tilltugg/Småplock, Vardagsmat, Varmrätt | Lämna en kommentar »
januari 3, 2013
Då var det även dags för er att få ta del av varmrätten på nyår. Det blev – klassiskt nog – en tournedos på oxfilé. Till det gjorde jag en potatisterrin med parmesan, vitlök och timjan som blev fantastiskt god! Såsen var en mustig madeirasky och som tillbehör hade vi karamelliserade smålökar och färsk sparris. En middag som helt enkelt inte kunde bli fel!
Tournedos
(2 personer)
2 skivor oxfilé á 5 cm
En rejäl klick smör till stekning
Salt & svartpeppar
Ev steksnöre för att binda om
Gör såhär:
Låt köttet bli helt rumstempererat.
Stek 2 minuter innan du vänder.
Köttet ska ha en fin stekyta.
Stek 2 minuter på andra sidan och krydda väl.
Sänk värmen till medelvärme och efterstek i ett par minuter på var sida.
För perfekt tillagning kan en stektermometer användas. Innertemperaturen ska vara: för rare 55 grader, meduim 58-60 grader och well done 53-65 grader.
Låt köttet vila i ca 10 minuter efter att du stekt det så att safterna stannar kvar i köttet.
Potatisterrin med parmesan och örter
(ca 4-6 bitar)
600 g potatis
4 dl grädde
1 gul lök
1 kruka färsk timjan
3 vitlöksklyftor
3 dl finriven parmesan
Smör
2 tsk Salt
3 krm Svartpeppar
Gör såhär:
Skala och skiva potatisen tunt.
Smörj en limpform med smör eller olja.
Skala och finhacka löken.
Fräs löken mjuk i lite smör i en stekpanna.
Blanda grädde, pressad vitlök, finhackad timjan, salt och svartpeppar i en bunke.
Lägg ett lager skivad potatis i botten av limpformen.
Strö över lite av löken, lite av parmesanen och häll på lite av gräddblandningen.
Varva dessa lager tills limpformen fyllts nästan ända upp.
Sätt ugnen på 200 grader och grädda terrinen i ugnen i ca 1 timma.
Efter halva tiden; tryck till terrinen uppifrån med en stekspade så att den ”sätter sig” lite.
Ta ut den ur ugnen när potatisen känns klar.
Låt terrinen stå i minst 1 timma efter att du tagit ut den ur ugnen.
Skär i portionsbitar och värm bitarna i ugnen strax före servering.
Madeirasky
(2 personer)
4 scharlottenlökar
1 morot
Ett knippe persiljestjälkar
1 msk tomatpuré
2 dl Madeiravin
3 dl vatten
3 msk kalvfond
2 tsk strösocker
Salt & vitpeppar
Gör såhär:
Skala och finhacka scharlottenlöken.
Skala och hacka moroten i mindre bitar.
Fräs lök och morot i lite smör i en kastrull.
Rör ner tomatpurén och låt fräsa med nån minut.
Häll på vin, fond och vatten, samt lägg i persiljestjälkarna.
Låt såsen koka ihop tills ca hälften återstår.
Sila såsen och vispa ner en klick smör under kraftig vispning.
Red eventuellt av såsen en aning om det skulle behövas.
Smaka av med salt, peppar och socker.
Karamelliserade smålökar
500 g små stek- eller schalottenlökar, skalade
2 msk smör
3 msk socker, gärna rårörsocker
3 msk balsamvinäger
3 dl rödvin
Salt
Svartpeppar
Gör såhär:
Fräs lökarna hela i fettet.
Häll på socker, vinäger och
vin och låt sjuda tills lökarna är mjuka, ca 15 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Det blev en jättebra varmrätt där allting passade bra tillsammans!
Lite senare idag kommer receptet på desserten också! Så håll ut!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, foton, innertemperatur oxfilé, italiensk terrin, karamelliserade lökar, madeirasås, madeirasky, matbilder, nyårsmat, nyårsmeny, oxfilé, potatisterrin, potatisterrin med parmesan, potatistillbehör, smålökar, sparris, tournedos, Varmrätt
Publicerat i Festligt, Gratänger, Nötkött, Nyår, Potatisrätter, Såser/Röror, Tillbehör, Varmrätt | 4 Kommentarer »
december 31, 2012
Så var sista dagen på år 2012 kommen och vi blickar framåt. Dags att förbereda sig och sätta nya mål för framtiden, men också att summera det gångna året!
Det har varit ett fantastiskt år för mig och min lilla familj och det har även varit ett händelserikt år här på bloggen. Jag har fått många nya läsare, samtidigt som jag ser många trogna följeslagare som hängt med länge och jag är så tacksam för er alla! Ni motiverar mig och låter mig hålla bloggen levande i vått och torrt, så TACK! ♥
Jag tänkte bjuda er på några av mina matfavoriter under det gångna året. Rätter jag lagat som inspirerat, glatt mig eller helt enkelt var fantastiskt goda! Så var så goda
Januari:
Tomatpasta med halstrade pilgrimsmusslor
En fantastiskt god rätt som blivit min kära sambos favorit!
Februari:
Marinerade kycklingspett med jordnötssås
En riktigt favorit hos mig som görs om och om igen! I februari började också Selma lära sig gå!
Mars:
Minipaj med Västerbottensost och räkor
En riktigt förrättsfavorit som kan ätas gång, på gång, på gång, på gång… Mer behöver jag inte säga!
April:
Småländska kroppkakor
Denna månad fyllde Selma ett år och det firades ordentligt. Detta var också månaden då jag tog död på min kroppkaks-oskuld. Fantastiskt gott!
Maj:
Fettuchine Chicken Alfredo
I slutet av april fyllde jag år och i maj invigde jag pastamaskinen som var min födelsedagspresent av Andreas. Denna härliga rätt fick bli mitt första egna pastaprojekt!
Juni:
Italiensk grillad burgare
Sommaren har kommit och med den åker grillen fram. Denna grillade italienska burgare blev en riktig hit!
Juli:
Äggröra med gravad lax, pepparrotsost och gräslök
Sommaren är här på allvar och i värmen vill man ha en lättare lunch. Den här superenkla och fantastiskt goda lunchen blev ett stående inslag i somras!
Augusti:
Kräftor!
Detta är kräftmånaden nummer ett och jag är inte sen att släpa hem otaliga paket kräftor att avnjuta de varma sommarkvällarna. Årets bästa!
September:
Kladdkakecupcakes med limefrosting
Karin har hamnat i bakar-tagen och dessa cupcakes var nog det godaste jag svängde ihop på hela året! Så mycket som jag bakat i år har ni nog inte sett tidigare på bloggen.
Oktober:
Persiljejärpar med kokt potatis och gräddsås
Klassisk husmanskost när den är som bäst! Husmanskost har gått som en tråd genom hela det här året och jag har provat flera för mig nya rätter som är riktiga klassiker. Detta är en av dem!
November:
Italiensk kycklinglasagne
Selma har börjat på förskolan och vi har sjukstuga för det mesta under november månad. Denna fantastiskt goda lasagne var också ett inslag samma månad – ett lite trevligare sådant!
December:
Godaste julköttbullarna – Viltfärsbullar
Dessa fantastiska viltfärsbullar blev en succé på julbordet i år och kommer säkerligen följa med oss under årens lopp!
Det var ett axplock ur året 2012 och jag är så glad för att ni har hängt med mig under hela året. Jag hoppas självklart att ni vill fortsätta följa mig under 2013!
Glöm nu inte att följa mig på Bloglovin - det gör ni genom att klicka här!
Ni kan också följa mig på Instagran där jag kommer uppdatera hela nyårsafton! Där heter jag @ensmakavkarin
Till sist vill jag önska er alla ett riktigt GOTT NYTT ÅR!
Kram Karin
Taggar:2012, 2013, årskrönika, Bakat, bloglovin, chicken alfredo, dessert, En smak av karin, Förrätt, foton, god mat, instagram, kakor, mat, matbilder, matblogg, nyår, nyårsinlägg, nyårskrönika, pilgrimsmusslor, recept, sammanfattning, Vardagsmat, Varmrätt
Publicerat i Övrigt, Förrätt, Festligt, Nyår, Pasta, Varmrätt | 2 Kommentarer »
december 28, 2012
Då var det äntligen dags! Som ni måste ha väntat! 
Flera av er har frågat vad jag ska ha för meny på nyårsafton. För mig är det årets höjdpunkt att planera och laga nyårsmenyn. Det är ju såååå kul!
Jag har funderat ganska länge på vad jag ska hitta på till det här nyåret och menyn är nu äntligen bestämd, så här kommer den:
Förrätt:
Brushetta med löjromsmajonnäs, färsk sparris toppad med färsk hummer
Varmrätt:
Helstekt oxfilé, kryddig potatiskaka, madeirasky, karamelliserade smålökar samt haricot verts
Dessert:
Blåbärsmousse med vit choklad och hallonspegel
Vad tror ni om det?
Ni har också önskat att få lite tips på nyårsmat av mig och självklart kommer det. Här är några av mina personliga favoriter! Håll till godo!
Till fördrinken:
Krabbkrustader med persilja
Crostini med grön olivtapenade
Västerbottengratinerade tunnbröd
Förrätter:
Gratinerad hummer
Triss i förrätter
Toast Skagen
Varmrätter:
Oxfile, rotfruktspytt, kantarellsås och palsternackspuré
Plankstek Black- & White
Parmesanbakas fiskfilé med tomatrisotto
Dessert:
Chokladmousse med nötcrisp
Chokladbakelse med blodapelsinkräm
Vit chokladmousse med hallongelé och färska hallon
Jag hoppas att ni nu har fått lite tips och inspiration som hjälper er att göra denna nyårsafton oförglömlig!
Kram Karin
Taggar:brushetta, chokladmousse, crostini, dessert, Förrätt, förrätt till nyår, festmat, fyllning till krustader, hummer, hummersnittar, krustader, lyxig, lyxmat, nyårsmat, nyårsmeny, nyårsmiddag, nyårsplock, oxfilé, pannacotta, Plockmat, snittar, till drinken, tilltugg, Varmrätt
Publicerat i Buffémat, Förrätt, Festligt, Karins Tips, Nyår, Plockmat, Uncategorized, Varmrätt | 2 Kommentarer »
april 18, 2012
Igår var vi med Selma till BVC för att få de sista två vaccinationssprutorna denna omgång. Det brukar ju inte vara så populärt, så jag förväntade mig det värsta. De två första sprutorna reagerade Selma starkt på och var helt hysteriskt en låååång stund efter att hon fått dem, däremot fick hon ingen feber eller liknande som barn annars kan få efter vaccinationer.
Dessa två sprutor hon fick igår gick jättebra! Selma rörde knappt en min utan var glad när vi gick hemåt. På kvällen däremot kom febern som ett brev på posten och lilltjejen var pipplig och ledsen till och från hela tiden. Med lite alvedon sov hon sig iallafall igenom hela natten, tack och lov.
Idag har det varit lite bättre iallafall
Till middagen improviserade jag ihop en kryddig gryta med köttfärs som bas och den blev riktigt, riktigt god tyckte både jag och sambon! Enkel var den också eftersom det mesta fanns hemma i kyl och kryddhyllor
Köttfärsgryta
(6 personer)
500 g nötfärs
1 stor grön paprika (eller två små)
2 gula lökar
200 g sockerärtor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
4 dl vatten
1½ dl crème fraiche
3 tsk mejram
2 tsk basilika
2 tsk paprikapulver
3 tsk spiskummin
3 tsk socker
2 köttbuljongtärningar
1 msk kinesisk soya
Salt & svartpeppar efter smak
Gör såhär:
Hacka lök och paprika smått.
Skär sockerärtorna i mindre bitar.
Hetta upp matolja i en stor kastrull och bryn köttfärsen tillsammans med löken.
Tillsätt efter några minuter paprika och sockerärtor.
Häll i tomatpuré och soya och späd med vattnet och de krossade tomaterna.
Tillsätt nu alla kryddor och buljongtärningarna.
Låt grytan puttra i ca 15 minuter under lock.
Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och svartpeppar.
Jättegod blev den här grytan och eftersom jag gjorde en rejäl sats blev det både lunch till både mig och Andreas både idag och imorgon. Perfekt!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, enkel gryta, foton, god gryta, gryta med köttfärs, gryta till ris, köttfärsgryta, köttgryta, kryddig gryta med köttfärs, kryddig köttfärsgryta, kryddig vardagsmat, matbilder, matblogg, spiskummin, Vardagsmat, Varmrätt
Publicerat i Enkelt, Grytor, Köttfärs, Risrätter, Vardagsmat, Varmrätt | 2 Kommentarer »
januari 2, 2012
Idag har det varit fullt upp med att städa här hemma och att städa undan julen en aning. Jag tänkte dock lite snabbt lägga in bilder på nyårsaftonens middag som jag och Andreas åt. Riktigt god blev den, speciellt desserten – som inte var en enkel nöt att knäcka precis.
Till förrätt bjöds det på Triss i förrätter:
Till varmrätt blev det Tornedous med potatisterrin á la Västerbotten, samt honungsglaserade grönsaker och rostad vitlökssky:
Till dessert en Chokladbakelse med blodapelsinkräm:
Alla recept kommer jag att lägga ut allt eftersom här på bloggen, så håll utkik!
Hoppas att ni alla haft en god fortsättning och att nyåret blev precis som ni tänkt er!
Kram Karin
Taggar:dessert, En smak av karin, Förrätt, festmeny, foton, god meny, lyxig meny, matbilder, matblogg, nyårsmat, recept, Varmrätt
Publicerat i Bakat, Efterätt, Förrätt, Festligt, Nötkött, Nyår, Plockmat, Potatisrätter, Såser/Röror, Skaldjur, Svamp, Varmrätt | 8 Kommentarer »
december 29, 2011
Taggar:dessert, dessert till nyår, En smak av karin, Förrätt, festmat, foton, hummer, kycklingreceept, mat till nyår, matbilder, matblogg, nyårsmat, nyårsmeny, oxfilérecept, recept, Varmrätt
Publicerat i Efterätt, Förrätt, Festligt, Nyår, Uncategorized, Varmrätt | 1 Kommentar »
oktober 31, 2011
I helgen var jag och Andreas barnfria – igen. Selma var hos farmor och farfar för dom ville gulla lite och jag och Andreas passade på att fira lite Halloween. Vi hade köpt en pumpa som vi gjorde i ordning och satte på en av grindstolparna utanför med ett ljus i. Så fint så
God mat blev det också, en av Andreas stående favoriter faktiskt. Fylld smördegsinbakad kycklingfilé med rödvinssås och smörfrästa grönsaker. Underbart gott!
Smördegsinbakad kycklingfilé
(4 personer)
4 kycklingfiléer
4 smördegsplattor
150 g philadelphiaost
1 vitlöksklyfta
ett knippe färsk basilika
1 ägg
4 morötter
1 paket färska sockerärtor
Smör till stekning
Gör såhär:
Mosa ihop philadelphiaost, pressad vitlök och hackad basilika.
Stek kycklingfiléerna hastigt på högvärme.
Salta och peppra.
Filéerna ska endast få en fin yta, inte bli genomstekta!
Skär ett djupt snitt längsgående varje kycklingfile och fyll dem med ostsröran.
Kavla ut smördegsplattorna och slå in kycklingfiléerna i varsitt litet paket.
Lägg i en form och pendla med ägg.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20 min.
Skär morötter och sockerärtor i tunna stavar och fräs dem hastigt i smör i stekpannan.
Salta och peppra.
Rödvinssås
(4 personer)
Rödvinssås:
4 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 msk tomatpuré
2 tsk farinsocker
4 dl fylligt rödvin
2 dl vatten
1 kvist rosmarin
1½ msk kalvfond
1 tsk balsamvinäger
2 tsk maizenastärkelse
Gör såhär:
Skala och finhacka scharlottenlök och vitlök.
Fräs löken i 2-3 minuter i smör och rör ner tomatpuré och farinsocker.
Häll på vin och vatten och lägg i rosmarinkvisten.
Låt sjuda tills hälften återstår.
Tillsätt kalvfond och balsamvinäger.
Blanda majsstärkelsen med lite vatten och red av såsen.
Låt koka upp och vispa till sist ner en klick smör.
Servera kycklingen på en bädd av smörfrästa grönsaker och med rödvinssåsen runt om. Fantastiskt gott!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, festmat, foton, fyllda kycklingfiléer, god sås, helgmat, inbakad kycklingfilé, matbilder, matblogg, rödvinssås, såsrecept, Varmrätt
Publicerat i Festligt, Kyckling, Såser/Röror, Varmrätt | 7 Kommentarer »
februari 14, 2011
Idag är det Alla hjärtans dag och det brukar vara en dag som man antingen älskar eller hatar. Jag hör nog till det första lägret, som faktiskt gillar den här dagen och tycker att varje chans som finns att fira skall tas vara på.
Jag och Andreas har hela dagen uppbokad med besök hos barnmorska, narkosläkare (om det skulle bli akutsnitt) och till slut ett ultraljud för att se om bebisen vänt på sig ännu. Vi har därför bestämt att vi ska ha lite Alla hjärtans dag-mys ikväll när vi kommer hem och äta lite gott.
Jag tänkte tipsa alla er som inte riktigt bestämt vad ni ska mumsa på för gott ikväll på lite goda recept som kanske kan passa bra på en dag som denna! För att komma till recepten klickar ni bara på bilderna!
Till förrätt kanske denna Kantarellpaj med camembert kan passa bra?
…eller varför inte detta Laxhjärta med örtcreamcheese?
Till varmrätt föreslår jag Parmesanbakad sej med tomatrisotto! Romantiskt så det förslår
…eller om man föredrar kött, Kalvfilé och potatisgratäng med chevré (Köttet går naturligtvis att byta mot t ex fläskfilé eller biff!)
Till den efterlängtade desserten , eller kaffet, föreslår jag mumsiga Chokladbiskvier
…eller varför inte en Vit chokladmousse med hallongelé?
Oavsett vad ni väljer att laga för gott ikväll så önskar jag er alla en riktigt mysig Alla hjärtans dag, med massor av kärlek!
Kram Karin
Taggar:alla hjärtans dag, dessert, En smak av karin, Förrätt, förrätt som hjärta, kalvfilé, kärlekstema, mat till alla hjärtans dag, matblogg, meny, recept, sexig mat, Varmrätt, vit chokladmousse
Publicerat i Bakat, Efterätt, Enkelt, Förrätt, Festligt, Fisk, Gratänger, Nötkött, Pajer, Potatisrätter, Risrätter, Varmrätt | 5 Kommentarer »
