Posts Tagged ‘sushi’

Asiatisk plocktallrik och den fruktade jätteräkan!

6 juli, 2013

Alla ni som följer mig på Instagram (@ensmakavkarin)  såg att jag förra helgen lagade asiatisk mat efter konstens alla regler. Jag snodde ihop en plocktallrik med sushi, dumplings, hemmagjorda vårrullar och friterade kungsräkor. En helt fantastiskt god tallrik som verkligen förgyllde lördagskvällen!

Asiatisk plocktallrik1
Stopp och belägg säger ni! Jätteräkor ska man INTE äta – ajja bajja! Det är rätt, om ni tänker på den odlade jätteräkan, eller det vi kallar scampi.
Sedan förra året har det kommit ut MSC- märkta räkor i samma storlek som den miljöfarliga jätteräkan. De tillhör dock inte släktet jätteräkor utan är importerade, vildfångade räkor från Australien och går under namnet kungsräka. MSC märkningen på räkorna gör att man kan vara säker på att de kan spåras tillbaka till ett bärkraftigt bestånd samt att havsmiljön inte tagit skada. Dessa kungsräkor finns att köpa frysta i bland annat Willy´s och Hemköps butiker.

Asiatisk plocktallrik3Jag gör min egen frityrsmet att doppa de råa räkorna i innan jag friterar. Frityrsmeten gör jag såhär:

Frityrsmet
(ca 5 dl smet)

2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl ljust öl
1 vispad äggvita

Gör såhär:
Blanda alltsammans till en tjock smet och doppa kylskåpskalla räkor i smeten. Jag friterar räkorna i 170 graders olja i ca 2 minuter, då blir dom perfekta!

Asiatisk plocktallrik5
Vidare på min plocktallrik hade jag mina fantastiska dumplings och smarriga dipsås, som jag bloggat om tidigare. Receptet hittar ni här!

Asiatisk plocktallrik6
Asiatisk plocktallrik2
Likaså fanns den obligatoriska sushin med. Jag ÄLSKAR sushi och har aldrig ångrat att jag tog mig tid att göra egen sushi! Hur jag gör min sushi hittar ni här.

Asiatisk plocktallrik4
Jag gjorde även dessa små, frasiga vårrullar med en mild fyllning av glasnudlar och grönsaker, som sedan doppades i sweetchilisås. Fantastiskt goda blev dom och recept på dessa kommer att komma upp på bloggen inom ett par dagar, så håll utkik, för dom vill ni inte missa! :-D

Asiatisk plocktallrik7
Ett jättekul sätt att äta middag på. Lite som Fyra små rätter på kinakrogen, fast hemmagjort och myyyyycket godare! :-D

Ha en skön lördagskväll!

Kram Karin

Mellodifestival och hemmagjord sushi med wasabimajjo!

23 februari, 2013

Så var det åter igen melodifestivalsdags! Det blir en sån härlig feststämning över hela lördagen när det är melodifestival tycker jag! Glitter och glamour för hela slanten! Ikväll är vi barnlediga igen eftersom Selma sover hos farmor och farfar i natt. Därför vankas det bubbel i glasen, snittar, hemmagjord sushi och snacks framför festivalen! :-D

Sushi
Det är ju så vansinnigt gott med sushi och det är verkligen mat som jag kan få extremt sug efter! Det går ju också att variera innehållet i sushin efter det man gillar bäst och min personliga favorit är kombin sushiris och avocado. My goood vad gott det är! :-D

Sushi3
I övrigt brukar jag också använda mig av lax, gurka, crabsticks, paprika och omelett när jag gör egna makirullar.

Sushi2
Som pricken över i:t lägger jag en liten klick hemmagjord majonnäs blandad med wasabipasta på alla bitar och i rullarna. Jag gör majonnäsen med mindre vinäger än vanligt och blandar sedan i wasabipasta efter smak. Det blir fantastiskt gott och gör bitarna riktigt saftiga. Har ni inte testat det så gör det! :-)

Recept på hur jag brukar göra min sushi finns här!

Glöm inte att hänga med mig på Bloglovin´(då får du ett mail så fort bloggen uppdateras) och även på Instagram (@ensmakavkarin) där du får lite bonusmaterial som inte hamnar på bloggen!

Ha nu en riktigt skön mello-kväll! :-D

Kram Karin

Barnfri lördag och god middag!

10 november, 2012

Den här dagen startade med att Selmas farmor och farfar kom hit och hämtade henne. Hon ska nämligen sova hos dem ikväll och vara där tills imorgon kväll. Det är verkligen Selmas höjdpunkt, när farmor och farfar ska komma och hon får följa med dem hem! Hela lilla ungen strålar som en sol och det är så härligt att se! :-D

Här hemma har vi passat på att städa undan lite och lagat en riktigt smaskig middag till oss två. Några små bitar sushi till förrätt (som jag naturligtvis glömde att fota!) och Black & White till varmrätt! Ingen middag som går av för hackor va?! :-D



Istället för att spritsa ut moset la jag det i portionsformar, strödde över lite västerbottensost och gratinerade dem i ugnen tillsammans med tomaterna i ca 15 minuter. Yummie!

Receptet på Black & White hittar ni här och hur jag gör min sushi kan ni se här. Nu är vi så mätte att vi nästan rullar fram så det blir till att rulla till soffan och kika på något på TV!

Hoppas ni alla har en fantastisk lördagskväll!

Kram Karin

Småländska kroppkakor

11 april, 2012

Något som jag verkligen älskar är att testa att laga saker som jag aldrig tidigare lagat. Det ska vara utmaningar, sådana som man inte riktigt vet om man klarar av. Hittills har det varit t ex hemmagjord sushi, försöket att få till den perfekta pizzan, en riktigt god hamburgare, eller liknande. Denna gång valde jag att ge mig på att göra kroppkakor!

Att göra kroppkakor var lite spännande eftersom jag själv aldrig ätit det, aldrig har lagat det och Andreas ätit det men aldrig gillat det. En RIKTIG utmaning alltså! Jag har tagit till mig lite tips från goda vänner, läst flera olika recept osv, innan jag bestämde mig för hur jag skulle göra mina kroppkakor. Här är mitt recept:

Småländska kroppkakor
(Ca 18-20 stycken)

1 kg potatis, av mjölig sort
1 tsk salt
½ tsk strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl

Fyllning:
300 g sidfläsk
1 stor gul lök
1 krm kryddpeppar
1 krm svartpeppar

Tillbehör:
Lingonsylt och skirat smör

Gör såhär:
Skala potatisarna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Häll bort kokvattnet och låt potatisarna ånga av en stund.
Pressa dem genom en potatispress ner i en bunke och låt det kallna.
Finstrimla fläsket och stek det på medelvärme ca 5 min.
Skala och finhacka löken och blanda med fläsket i stekpannan.
Stek ytterligare ca 3 min.
Blanda ner kryddorna.
Ställ blandningen åt sidan.
Blanda den pressade kalla potatisen med salt och socker.
Vispa samman äggen och rör ner dem samt mjölet lite i taget.
Spara ca 1/2 dl av mjölet till utbakning.
Arbeta inte degen för mycket. Lägg upp potatisdegen på ett mjölat bakbord och forma till en rulle.
Dela den i 16 lika stora delar.
Rulla varje del till en bulle.
Gör en fördjupning i bullen och fyll den med ca 1 msk av den stekta fläskblandningen.

Nyp ihop och forma återigen till en bulle.
Gör samma sak med alla bitarna.

Koka upp vatten med salt.
Lägg försiktigt ner några kroppkakor i taget och låt dem sjuda tills de flyter upp och därefter ytterligare ca 5 min.
Ta upp dem med en hålslev.
Hetta upp smör i en stekpanna.
Stek kroppkakorna gyllenbruna runt om.
Servera med lingonsylt och skirat smör.

I vanliga recept står det inte att man ska steka kroppkakorna, utan på klassiskt vis äts de direkt när de tagits upp ur kokvattnet. Jag hade dock lite svårt för konsistensen på kroppkakorna då så jag valde att steka dem, efter tips från en kompis.

Vilken ny värld jag upptäckt! Jisses så gott det blev! Verkligen supersmaskigt! Det var lite pillrigt att göra dem men resultatet gjorde sig väl värt att vänta på. Jag lyckades till och med omvända Andreas till att gilla dem eftersom jag stekte dem i smör innan vi åt. Sjukt gott!

Det var inte sista gången jag gjorde kroppkakor iallafall, så mycket kan jag säga :-D

Kram Karin

Hemmagjord sushi

19 februari, 2012

Vi hade ju barnvakt från igår tills i eftermiddags av Selmas farmor och farfar eftersom vi hade en sån tuff natt igår. Det var helt underbart att få sova hela natten i natt och dessutom inte behöva vakna förrän klockan var halv tolv! Snacka om lyx för två småbarnsföräldrar! :-D
Så idag är vi sååå utvilade och startade dagen med färskbakad baguette med ost och skinka samt en cappuchino. Inte så dumt kan jag säga!
Dessutom hann vi göra en ordentlig omgång sushi innan lilltrollet kom hem.

Det är ju sååå gott med sushi och jag har blivit totalt beroende. Tur att jag kan göra sushi själv, annar hade det blivit vansinnigt dyrt!
Här hemma föredrar vi antingen maki-rullar med crabsticks, gurka och avocado, eller californiarolls med samma fyllning eller till sist avocado nigiri-sushi. Sååå gott! Lax är vi inte så förtjusta i så det har vi hoppat över faktiskt.
Recept på våra sushi hittar ni här!

Hoppas ni alla haft en skön söndagskväll!

Alla hjärtans dag! ♥

14 februari, 2012

Jodå, visst firade vi lite Alla hjärtans dag här hemma också, även om det inte blir så mycket. Andreas och jag har vårt lilla jubileum den 4:e januari, Andreas fyller 28 januari och så denna dag den 14:e februari. Det blir lite mycket såhär i början på året kan vi tycka. Men lite mys ska man naturligtvis unna sig!

Här hemma blev det iallafall hämt-sushi från nya favoritstället i stan, Sakura sushi Bar (LYX! Jag gör ju alltid min egen sushi annars) och efter det blir det lite senare ikväll goda ostar, kex och ett gott rött vin! Inte illa! Tur man är hemma imorgon… På Sakura Sushi Bar var det helt SMOCKAT med folk! En sjukt liten lokal som bara fyllde på med folk hela tiden! Det var nog lite av en Alla hjärtans dag-rush! Poppis är stället iallafall och sushin var kanon tyckte vi båda två! Rekommenderas om ni svänger förbi Linköping.

Lite fina tulpaner kostade jag också på mig och vips så kändes det som en riktig mysdag! Lite snittblommor kan ju piffa upp vilken dag som helst :-)

Hoppas ni alla haft en riktigt fin Alla hjärtans dag!

Kram Karin

California roll & Avocado sushi

30 oktober, 2009

Då var det dags att berätta om mitt försök att göra egen sushi. Jag älskar sushi men tyvärr är det lite dyrt att äta det ofta om man köper det på restaurang. Urtrist att behöva längta efter sushi så jag bestämde mig helt enkelt för att försöka göra egen.
Jag har fruktat för att prova eftersom jag alltid tyckt att det verkar så svårt. Attans vad fel jag hade! Det var lite pill men annars riktigt enkelt. Det finns färdiga sushi-kit att köpa i välsorterade mataffärer.

Här är mitt första försök att göra en California roll och Avocadobitar, de sushibitar som jag gillar allra bäst.
sushi

California roll & Avocado sushi
(24 bitar)

200 g sushi ris
3 1/3 dl vatten
2 msk risvinäger
2 msk socker
Avocado
Crabsticks
Gurka
Majonäs
Plastfolie
Bambumatta
Sesamfrön
Nori (sjögräs)
Japansk soya
Inlagd ingefära
Wasabi

Gör såhär:
Skölj riset noga.
Lägg riset i en bunke och fyll på med kallt vatten så det täcker riset.
Låt stå i 20 minuter.
Sila av riset och lägg i en kastrull tillsammans med 3 1/4 dl vatten.
Låt koka upp under lock och sänk sedan värmen till lägsta.
Låt sjuda under lock i ca 10 min eller tills vattnet är borta.
Ta av kastrullen från värmen och lägg i en handduk ovanpå riset och lägg därefter på locket.
Låt riset vila i ca 10-15 minuter.
Värm försiktigt upp risvinäger och socker under omrörning och värm tills sockret löst sig.
Blanda sockerlösningen försiktigt med riset och bred sedan ut riset på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna.
Skär gurka och avocado i stavar, ca 0.5 cm i diameter.
Linda in bambumattan i plastfolie.
Lägg på ett ark nori.
Blöt händerna och tryck ut ett lager ris så det täcker hela nori-arket, håll händerna fuktiga hela tiden så fastnar inte riset.
Strö över sesamfrön.
Vänd sedan på arket så att sjögräset kommer uppåt.
Lägg på gurkstavarna, crabfishen och avocadon som en lodrät sträng över riset.
Lägg på en sträng majonäs på samma sätt.
Rulla sedan försiktigt ihop rullen med hjälp av bambumattan.
Se till att få rullen tight.
Skär sedan rullen i 10 bitar.
Din California roll är nu klar.
Gör avocadobitarna genom att klämma ihop små ovala bollar av riset.
Skär avocado i 6 klyftor.
Lägg på en avocadoklyfta på varje risboll och linda om med en liten remsa nori.
Servera bitarna med wasabi, inlagd ingefära och soya.

Vilken succé det blev! Riktigt, riktigt gott och vi har hunnit göra sushi fler gånger sedan jag provade första gången. Det här är nog den enda maträtt jag lyckats göra som faktiskt smakar exakt så som det gör när man köper den ute! Gillar ni sushi och inte har gjort det själva så testa!

Ha en skön fredagskväll!

Kram Karin

Köttfärscanneloni

30 augusti, 2009

Idag har vi inte gjort någonting vettigt alls. Tänk så skönt det kan vara ibland! Bara legat i soffan med mysbrallorna på och kollat på film hela dagen. En riktig slapparsöndag helt enkelt. Om en stund ska vi åka iväg och hämta svärföräldrarna som kommer hem från kryssningen.
Eftersom sushihaket var stängt igår ska vi göra ett nytt försök idag istället.

Här kommer ett mumsigt recept på köttfärscanneloni som ni måste testa!

köttfärscanelloni

Köttfärscanneloni
(4 personer)

300 g färska lasagneplattor
1 ask naturell färskost
1 paket kelda ostsås (eller en sats bechamel)

Fyllning:

500 g köttfärs
100 g rökt finhackad skinka
100 g fint tärnad squash
1 tsk salt
4 msk chilisås

Tomatsås:
2 gul lök hackad
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 burk krossade tomater
1 dl hackad färsk basilika
4 krm svartpeppar
2 dl parmesanost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°.
Stek lök, köttfärs, skinka och squash i olja en stor stekpanna. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen.
Låt det koka ihop ca 5 min. Låt den sedan svalna.
Klipp till 12 lasagneplattor om de är i hel bit
Bred färskosten på lasagneplattorna och fördela köttfärsröran på plattorna.
Rulla ihop till rullar och lägg dem tätt i en ugnssäker form.
Bred ut ostsåsen över rullarna.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs den i olja i en kastrull ca 2 min.
Tillsätt tomater, basilika, salt och peppar.
Häll såsen över rullarna och strö över ost.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Riktigt mumsigt och även ett smart sätt att ta hand om överbliven köttfärssås på.

Tävla om en kokbok av Jamie Oliver!

Besök också Toja Import eller Kardemumma Gumman

Kram Karin

Tillökning i familjen & Sesamräkor

27 augusti, 2009

Jag vet inte om jag har berättat att vi köpte en katt i april? Hur som helst var det en 5-årig dam som är väldigt speciell. Ingen knäkatt precis, utan väldigt självständig och kräver att allt sker på hennes vilkor.

stava1
Stava heter hon. Namnet uppkom efter ett litet misstag när hon var kattunge. Uppfödarna trodde att hon var en pojke och döpte henne Gustav. Men när felet upptäcktes så blev hon en Gustava, och kallas alltså för Stava. Som ni ser har hon en lite speciell sovstil.

Stava älskar att sitta i fönstret och spana ut på gårdens andra katter. Allra roligast är det när persiennen i fönstret är neddragen, till husses stora förtret.
stava2

För en vecka sedan skaffade vi ännu en liten katt. Denna gång blev det en röd liten kattunge som heter Sushi. Sushi är en liten kattpojke på 13 veckor som var väldigt blyg till att börja med. Han gillade inte ljud och blev rädd när man kom emot honom.

sushi

Blygheten försvann dock fort och idag är han en livlig och mycket social liten katt som mer än gärna busar med Stava, när han inte sover vill säga, för det gör han nästan hela tiden Helst i husses eller mattes knä :-)
sushi1

Precis som husse och matte är kissarna väldigt förtjusta i mat! Stava är ganska kräsen men när hon får något hon gillar slinker det ner fort. Sushi däremot är ett riktigt matvrak och tuggar i sig det mesta som kommer i hans väg. Båda blev lyckliga när det vankades räkor härom kvällen.

Goda jätteräkor med en asiatisk touch blev det. Här kommer receptet:

sesamräkor

Sesamräkor med limedip
(4 personer)

500 g jätteräkor
1 äggvita
3 tsk röd currypasta
1 tsk sesamolja
1 dl sesamfrön

Limedip:
2 msk råsocker
2 msk pressad lime
3 msk sojasås

Gör såhär:
Sätt ugnen på 275 grader.
Blanda äggvita, currypasta och sesamolja.
Vänd i räkorna och låt stå i 30 min.
Ta upp räkorna och lägg i en plastpåse.
Häll sesamfröna i påsen och vänd runt försiktigt.
Lägg räkorna på en bakpappersklädd plåt.
Tillaga i övre delen av ugnen i ca 5 min.
Blanda socker och limesaft och rör tills sockret löst sig.
Häll i sojasåsen och blanda väl.
Dippa de nygräddade räkorna i såsen.

Ju hetare räkor man vill ha, desto mer currypasta har man i marinaden. Själv gillar jag när det är lite sting i dem så jag föredrar nästan 4 tsk currypasta. Oavsett så blev det här en god och lyckad förrätt!

Kram Karin


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 327 andra följare