Posts Tagged ‘sallad’

Enkel lunch – Pastasallad!

31 maj, 2012

Ibland blir man väl FASLIGT trött på bilar? Jag är av den åsikten att en bil liksom bara ska fungera när man behöver den. Det har tyvärr inte vår bil gjort de senaste veckorna…
Vi ska till Danmark i sommar och vi ville ha bilen i så bra skick som möjligt tills dess, eftersom det ändå är en bit att köra. Vi kostade på oss en liten service och nya sommardäck, och vips, 4500:- borta. Nåväl, det fick det ju vara värt. MEN! Nu har bilens tändkassett (fråga mig inte vad det är för det vet jag inte och vill inte veta heller!) gått sönder och VIPS! Där rök ytterligare 4000:- ungefär.

Jag var inte långt ifrån att gå lös på bilen med en slägga kan jag säga! Hur som helst har jag världens underbaraste svärföräldrar som lånade oss pengar till reparationen och idag ska vi äntligen hämta vår lagade bil! :-P

Nog om bilar, det här är ju ändå en matblogg. En lätt lunch fick det bli idag iallafall. Jag gjorde ett stort lass med pastasallad för jag tycker det är så himla enkelt att ha ståendes i kylen. Dessutom är det gott att äta om det är lite varmt ute :-)

Den här gången blev det en pastasallad som denna:

Pastasallad med ost & skinka
(6-8 personer)

500 g torkad pasta, t ex fusilli, gnocci eller liknande
300 g kassler
200 g lagrad ost
Rädisor
Gurka
Majs
Paprika
Saltgurka

Gör såhär:
Koka pastan al dente och spola den i kallt vatten så den blir kall.
Hacka ost, skinka och alla grönsaker.
Finhacka saltgurkan.
Blanda samman alltihop och dra över några varv med pepparkvarnen.

Ha gärna en god dressing till! Här hemma fick det bli vitlöksdressing för jag älskar vitlök, men det funkar nog med det mesta :-)

Gott och simpelt!

Kram Karin

Kycklingsallad

30 juni, 2010

Eftersom vi har en väldigt lugn vecka på jobbet den här veckan så kommer jag hem skapligt och orkar därför laga ordentliga middagar. Många dagar har det dock varit på tok för varmt för att orka äta något mastigt och då föredrar jag en riktigt god sallad till middag.
Igår var en sådan dag när man inte orkade göra någonting i värmen. För vår del åkte grillen fram och jag grillade två fina kycklingfiléer som marinerat i min favoritmarinad. Jag kokade lite pasta och blandade ihop lite grönsaker. Resultatet? Jo en riktigt god kycklingsallad!

Grönsakerna jag hade i var salladsmix, gurka, tomat, purjolök, majs och avocado. Till det hade jag en jättegod (färdigköpt) mangodressing med chili. Riktigt mumsigt blev det och precis lagom en varm sommarkväll.

Andra goda sallader jag brukar göra är:
(Klicka på titeln för att se receptet)

Pastasallad med skinka och saltgurka







Nudelsallad med jordnötsdressing







Räksallad







Ceasarsallad







Bulgursallad








Hoppas att ni hittar en sallad som passar er!

Kram Karin

Pastasallad med skinka och saltgurka

3 juni, 2010

Idag har det varit precis lika varmt som igår. Naturligtvis har jag lyckats bränna mig rätt ordentligt så jag ser ut som ett stop-ljus ungefär. Snyggt… NOT! Imorgon blir det långärmat tror jag… Eftersom värmen håller i sig så fortsätter min goda sommarmat. Ikväll blev det en god, enkel, pastasallad!
Här kommer receptet på den!

Pastasallad med skinka och saltgurka
(6 personer)

600 g torkade pastaskruvar
300 g rökt skinka
½ gurka
2 tomater
1 knippe rädisor
½ salladshuvud
100 g saltgurka
½ purjolök

Gör såhär:
Hacka alla grönsaker i mindre bitar.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Finhacka saltgurkan och strimla skinkan.
Blanda alla ingredienser i en bunke.
Dra gärna några drag med salt och pepparkvarnen.
Servera tillsammans med en god salladsdressing och ett gott bröd.

Vansinnigt enkelt, billigt och riktigt gott!

Kram Karin

Fredagsbuffé

1 juni, 2010

I fredags hade jag alla mina kollegor från jobbet hemma på buffé. Vi skulle ha personalkonferens och tyckte att det vore mysigt med en liten avslutning inför sommaren. Jag tog givetvis på mig att fixa maten och det blev en riktigt god buffé denna gång.





På buffébordet fans det:

* Marinerade kycklingklubbor
* Färska räkor med hemmagjord aioli
* Kanapéer med tomat, mozzarella och basilika
* Lantbaguette med rödlöksröra och tapenade
* Två sorters tunnbrödssnittar, en med skinka och pepparrot och en med skagenröra och sallad.
* En stor grekisk sallad

Jag tror inte det var någon som gick hungrig härifrån iallafall! :-)
Jag har recept på i stort sett allting som fanns på buffébordet, förutom bulgursalladen. Receptet på den kommer här:

Bulgursallad
(Till en buffé för 8 personer)

4 portioner hel bulgur
2 buljongtärningar
1 stor röd paprika
2 avocados
2 stora tomater
1 burk röd pesto
1 klyfta vitlök

Gör såhär:
Koka bulguren enligt anvisningen på paketet, men lägg även i buljongtärningarna i vattnet där bulguren ska koka.
Dela paprikan och ta bort kärnhuset.
Hacka den och tomaterna i mindre bitar.
Dela och kärna ur avocadon.
Gröp ur den och hacka den i mindre bitar.
Rör ihop grönsakerna med bulguren och häll i peston.
Pressa i vitlöken och blanda väl.
Dra några tag med svartpepparkvarnen om det behövs.

Enkelt, mättande och väldigt gott! Kan ätas både varm, ljummen eller kall.

Kram Karin

Nudelsallad med jordnötsdressing

28 maj, 2010

Idag blir det ett snabbt blogginlägg. Jag ska nämligen ha alla mina kollegor hemma på middag och jag måste sätta fart med att börja förbereda så gott det går. En buffé blir det iallafall med smått och gott i alla hörn. Jag lovar att ta bilder och lägga upp senare.

Receptet som kommer här är en jättegod Nudelsallad och till den hade jag en supergod jordnötsdressing. Jag serverade salladen tillsammans med grillad kyckling som jag marinerat i en sojamarinad, därav den svarta färgen. Riktigt, riktigt god och fräsch kändes den här middagen!

Nudelsallad med jordnötsdressing
(3-4 personer)

200 g äggnudlar
50 g sockerärtor
1 röd paprika
1 bunt rädisor
½ gurka
3 salladslökar

Jordnötsdressing

4 msk jordnötssmör
1 msk sesamolja
1 msk neutral olja
2 msk hett vatten
2 msk sweet chili sås

Gör såhär:
Koka nudlarna tills de precis har kvar lite tuggmotstånd.
Skölj dem i kallt vatten och låt dem rinna av.
Dela sockerärtorna och fräs dem i lite smör i en stekpanna. Lägg dem sedan i en bunke.
Skiva rädisorna och hacka paprikan.
Skala och gröp ur gurkan. Skiva den fint.
Skiva salladslöken.
Rör ihop alla ingredienser till jordnötsdressingen.
Blanda alla grönsaker med nudlarna och blanda sist ner dressingen.
Blanda alla grönsaker med nudlarna.

Servera med kött fågel eller varför inte fisk! Jag kan tänka mig att en sesampanerad laxfilé skulle bli ett riktigt lyckat tillbehör till denna sallad!

Nu är det dags att sätta igång med buffén :-) Trevlig helg på er!

Kram Karin

Endivesallad med brie

26 mars, 2010

Jag är fortfarande hemma med ryggont, men idag kändes det faktiskt en gnutta bättre på morgonen så jag hoppas att det är på övergång. Jag sitter hemma och väntar på att Andreas ska komma hem från jobbet så vi kan sticka iväg och handla innan det blir smockat med folk som ska fredagshandla.

Det är ju fredag så det är dags för en ny förrätt. Dagens förrätt blir en fräsch sallad med en god krämig brieost och knaprigt bacon.

Endivesallad med brie

(2 personer)

200 g brie
2 st endivesallad
6 skivor bacon
1 litet knippe gräslök, hackad
4 msk olivolja
2 tsk vitvinsvinäger
½ tsk italiensk salladskrydds

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop olivolja, vinäger och salladskrydda.
Dela endiven blad för blad och lägg dem i iskallt vatten.
Skär baconet i mindre bitar och stek det knaprigt i en het panna.
Låt rinna av på papper.
Lägg brien i en ugnsform.
Ställ in i ugnen i ca 1-2 min, så den blir ljummen och börjar smälta lite.
Fördela envivebladen på två assietter och klicka ut brien över.
Strössla över baconet och gräslöken och servera genast.

En god, fräsch och mycket enkel förrätt som var supergod! Både jag och Andreas gillade den skarpt. Jag kan tänka mig att det fungerar att byta ut osten mot den sort man gillar bäst av dessertostarna. Kanske en blåmögel skulle kunna fungera. Bara att prova sig fram :-)

Jag vill önska er alla en riktigt skön fredag!

Kram Karin


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 337 andra följare