Inlägg märkta ‘räkor’
april 18, 2013
Receptet jag tänkte bjuda er på idag är ett recept som hängt med mig länge. Det är fantastiskt gott och jag har gjort det åtskilliga gånger, men av någon konstig anledning aldrig bloggat om det tidigare. Nu får det minsann vara dags! 
Tyvärr blev pajen lite misslyckad denna gång. Eftersom receptet innehåller ost försökte jag snåla på kalorierna och skippa den i både fyllningen och pajdegen, men uteslut den INTE i fyllningen om ni vill provlaga denna. Osten gör att pajen blir riktigt smakrik och håller ihop mycket bättre. Kalorierna kan ni dra in på genom att halvera mängden smör i receptet och byta ut det mot keso, samt ta magra mejeriprodukter istället. Att utesluta osten i pajdegen var däremot inga som helst problem.
Misslyckandet gjorde att pajen inte höll ihop som den skulle utan blev mer av en sörja på tallriken hehe. Bilderna säger det mesta på den fronten 
Smakerna är helt fantastiska och vilka skaldjur man väljer att fylla pajskalet med är egentligen ganska flexibelt. Den här gången använde jag rökt lax, räkor och kräftstjärtar och jag la även till färsk sparris.
Receptet som kommer här är orginalreceptet och innehåller alltså varken sparris, rökt lax eller kräftstjärtar.
Skaldjurspaj
(6 personer)
Deg:
150 g rumsvarmt smör
1½ dl riven lagrad ost
2,5 dl mjöl
Fyllning:
200 g räkor
2 burkar musslor
1 burk champinjoner
2 dl creme fraiche
2 msk senap
3 msk dill
5 hårdkokta ägg
½ dl riven lagrad ost
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen i en bunke.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant.
Ställ formen kallt i ca 30 minuter.
Hacka räkorna grovt och blanda dem med musslor och champinjoner i en bunke.
Tillsätt creme fraiche, senap och dill.
Mosa de kokta äggen och vänd ner dem i fyllningen.
Rör ner den rivna osten.
Häll fyllningen i pajformen och strö eventuellt på lite extra ost på toppen.
Grädda pajen i 30 minuter.
Servera med en god sallad.
Klar att gräddas!
En mycket god och smakrik sörja på tallrik!
Den blir helt fantastiskt god och till och med Andreas åt med god aptit, trots att han egentligen inte gillar varma skaldjur 
Bilderna ger ju rätt mycket mer att önska, men smakerna satt som en smäck, det lovar jag!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, foton, god paj, god pajfyllning, matbilder, matblogg, matpaj, matpaj recept, misslyckande, musslor, paj, paj utan äggstanning, pajrecept, räkor, recept, Skaldjur, skaldjurspaj, sparris
Publicerat i Ägg, Festligt, Pajer, Såser/Röror, Skaldjur, Svamp, Vardagsmat, Varmrätt | Lämna en kommentar »
februari 16, 2013
Är ni laddade inför kvällens melodifestival? Här hemma följer vi det spänt faktiskt även om jag tyckte att förra veckans bidrag var rätt dåliga faktiskt… Jag håller tummarna för att de ikväll är bättre! Vare sig ni ska kika ikväll eller inte så kanske ni vill ha någonting riktigt gott i magen?
Det finns ju faktiskt inte mycket som slår en riktigt stor och härlig räkmacka, full med handpillade räkor, hemslagen majjo, ägg och krispiga grönsaker! Det blir iallafall mitt tips på hur ni kan förgylla den här kvällen!
Såhär gör jag min räkmacka (det här blir ett rejält mål kan jag lova!)
Räckmackor - extra allt!
(2 personer)
4 skivor formbröd
4 kokta ägg
4 dl skalade räkor
1 sats majonnäs (se recept nedan)
Blandad sallad
Gurkskivor
Körsbärstomater
1 citron
Smör
Gör såhär:
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek bröden gyllenbruna (det blir såååå mycket godare än att rosta dom, tro mig!).
Lägg två breöd bredvid varandra på två tallrikar.
Bred på lite majonnäs.
Lägg på ordentligt med sallad.
Skiva äggen och lägg dem på salladen.
Klicka ut ordentligt med majonnäs över äggen och lägg på räkorna.
Pressa över lite citron och garnera med gurka, tomater och citronskivor
Hemmagjord majonnäs
(ca 2 dl)
1 äggula
1/3 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
lite vitpeppar
½ msk dijonsenap
1-1½ dl rapsolja
Gör såhär:
Vispa ihop äggula, vinäger och senap.
Tillsätt oljan, droppvis till en början och sedan i en jämn stråle, under konstant vispning. Häll inte för fort, då kan majonnäsen skära sig!
Krydda med salt och peppar.
Sedan är det bara att äta och njuta och när man är klar med det kan man rulla vidare till soffan och avnjuta melodifestivalen! Det ska iallafall vi göra!
Kram Karin
Taggar:foton, fredagsmys, godaste räckmackan, hemmagjord majonnäs, kokt ägg, macka, majonäs, majonnäs, majonnäs recept, matbilder, matblogg, matig smörgås, Melodifestivalen, räkmacka, räkor, räksmörgås, smörgås
Publicerat i Ägg, Festligt, Lunch, Skaldjur, Smörgåsar | 5 Kommentarer »
juli 21, 2012
Ikväll är vi barnlediga för sista gången den här semestern. På måndag börjar Andreas sin utbildning till maskinförare och vardagslunken kommer åter till Tolefors gård.
Eftersom Selma är hemma hos farmor och farfar (dom kan ju aldrig få nog!) så njuter vi lite på egen hand ikväll. Det fick bli en liten förrätt till middagen, vilket vanligtvis lyser med sin frånvaro nu när vi fått barn, så det är lyx på hög nivå!
Hittade ett supergott recept hos Matstugan, nämligen en version av detta:
Citronräkor med dill
(2 förrätter)
200 g skalade räkor
50 g smör
½ citron, skal + saft
2 vitlöksklyftor
3 salladslökar
½ dl dill (fryst eller färsk)
Salt och vitpeppar
Gör såhär:
Riv skalet på citronen fint och pressa ur saften.
Skär salladslöken i fina tunna skivor.
Hacka vitlöken fint.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt salladslöken och vitlöken.
Låt smöret brynas så det får färg.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner citronsaft och skal efter smak.
Salta & peppra.
Rör ner räkorna och dillen.
För lite mer hetta kan jag tipsa om att finhacka en halv, röd chili och röra ner tillsammans med salladslöken. Supergott!
Nu ska vi starta grillen och köra lite fläskfilé med klyftpotatis!
Kram Karin
Taggar:bjudmat, dillräkor, En smak av karin, enkel förrätt, Förrätt, festmat, foton, god förrätt, god förrätt med räkor, grillad fläskfilé, heta räkor, matbilder, matblogg, räkor, räkor med vitlök, räktoast
Publicerat i Enkelt, Förrätt, Festligt, Såser/Röror, Skaldjur | 1 Kommentar »
september 9, 2011
Vi åt en sådan underbar skaldjuspasta till middag igår som jag helt enkelt måste dela med mig av. Vi använde endast räkor eftersom det är det Andreas tycker bäst om, men det går utmärkt att använda musslor, bläckfisk, kräftor, etc också. En riktig kalasrätt!
Skaldjurspasta med tomatsås
(4 portioner)
4 portioner spagetti
500 g blandade skaldjur
1 burk krossade tomater (gärna Mutti!)
2 msk hummerfond
½ pkt saffran
3 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
1 gul lök
1 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk basilika
3 tsk socker
1 dl grädde
1 msk olja
Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Hetta upp matolja i en kastrull och lägg i löken.
Fräs den mjuk.
Häll i tomatpuré och saffran och låt det fräsa med nån minut under omrörning.
Tillsätt det vita vinet.
Häll i tomaterna, oregano, salladskrydda, basilika, socker och fond.
Låt puttra på medelvärme i ca 15 minuter.
Häll i grädden och ge såsen ett uppkok.
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Blanda pastan med tomatsåsen.
Rör allra sist i skaldjuren, bara så pass att de hinner bli varma.
Servera direkt tillsammans med nyriven parmesan och ruccolasallad.
En riktig höjdare om jag får säga det själv. En av mina absoluta favoriter när det kommer till pasta!
Kram Karin
Taggar:bläckfisk, En smak av karin, foton, god pastasås, Kräftor, matbilder, matblogg, musslor, Pasta frutti di mare, pasta i tomatsås, pasta med skaldjur, räkor, recept, skaldjurspasta, spagetti
Publicerat i Festligt, Pasta, Såser/Röror, Skaldjur, Varmrätt | 2 Kommentarer »
augusti 28, 2011
Vaknade inte förrän klockan var 11 i förmiddags. Sååååå skönt att få sova ut medan Selma var hos farmor och farfar. Det hade gått jättebra över natten och vi fick supermycket gjort här hemma under tiden vi var barnffria. Kvällen avslutades med kräftor och en ritkigt fest tillsammans med grannarna. Ku!
Idag blev det LCHF-frukost igen. Denna gång med avokado och skagenröra samt lite räkor och brieost. Mumma!
Inte dumt alls! Men visst saknade jag det rostade brödet till…
Kram Karin
Taggar:Allas tidning. reportage, avocado, brieost, En smak av karin, foton, LCHF, LCHF frukost, LCHF-recept, matbilder, räkor, skagenröra
Publicerat i Frukost, LCHF, Skaldjur | 5 Kommentarer »
mars 14, 2011
Idag har Andreas varit ledig från jobbet eftersom vi har haft en del att stå i. Bland annat har vi varit hos barnmorskan ännu en gång. Vi har även hunnit med en sväng på IKEA och handlat det sista inför bebisens ankomst. Skönt att allt är klart!
Väl hemma från IKEA hann vi äta en snabb lunch, en riktig lyxlunch, bestående av en baguette fylld med hemmagjord skagenröra och sallad. Inte alls tokigt faktiskt!
Hemmagjord skagenröra är tusen gånger godare (och nyttigare) än den man köper på burk i affären. Jag gör min väldigt enkel eftersom jag gillar när det smakar mycket räkor och dill. Här är mitt superenkla recept:
Skagenröra
300 g skalade räkor
2 msk creme fraiche
2 msk majonäs
1 tsk citronsaft
2 msk hackad dill
Salt & svartpeppar
Gör såhär:
Blanda alltsammans och låt stå i kylskåp fram till servering.
Om man vill kan man även tillsätta finhackad rödlök och lite löjrom, men det är en smaksak.
Efter lunchen bar det iväg till barnmorskan och vi har nu precis kommit hem därifrån. Även denna gång togs det en del prover, så som blodtryck, urinprov, blodvärde och blodsocker och alla värden såg jättebra ut. Jag fick också veta att barnet nu har sjunkit ner och fixerat sig, vilket innebär att det inte bör vara alltför långt kvar! Spännande!
Nästa måndag har vi ännu en tid hos barnmorskan och då ska vi få redan på när det blir en eventuell igångsättning om det skulle vara så att bebis inte vill komma ut av sig själv – med det hoppas vi ju att h*n vill!
Tyvärr måste jag göra er som väntat på bilder från helgens middag besvikna. Batteriet till kameran svek mig precis som gästerna anlände, så jag fick inte en endaste bild på maten jag bjöd på. Typiskt! Men menyn och dess recept lovar jag att ni ska få iallafall
Kram Karin
Taggar:baguette med fyllning, barnmorska, bilder, En smak av karin, foton, gravid, graviditet, Ikea, lunch, lunchmacka, matbild, matblogg, räkor, skagenröra, snabb lunch
Publicerat i Enkelt, Festligt, Graviditeten, Såser/Röror, Skaldjur, Smörgåsar | 6 Kommentarer »
september 27, 2010
Nu när det börjar bli enkelt att få tag på mjölig potatis i affärerna igen har jag börjat göra lite mer mat med potatismos. Det är nämligen lite av en favorit här hemma. Dessutom är det ju rätt enkelt att göra och man kan göra många olika saker av det. Den här gången blev det en fiskgratäng av det överblivna potatismoset från i helgen. Tillsammans med sejfilé och en smaskig räkstuvning blir det en perfekt fickgratäng som även räcker till matlådor.
Fiskgratäng med dill- och räkstuvning
(4 personer)
Potatismos för fyra personer
½ dl mjölk
1 äggula
600 g sejfilé (eller annan fiskfilé)
3 msk vetemjöl
3 msk smör
3 dl mjölk
1 dl matlagningsgrädde
1 kruka dill
3 tsk citronsaft
300 g skalade räkor
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader
Vispa upp potatismoset med ½ dl mjölk och 1 äggula.
Lägg sejfilén i botten av en ugnssäker form som du smörjt med smör.
Salta och peppra på fisken.
Gör stuvningen genom att smälta smöret och vispa i mjölet.
Späd med mjölk och matlagningsgrädde och låt koka upp under vispning.
När såsen tjocknat rör du i räkor, hackad dill och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Spritsa ut potatismoset längs kanterna på ugnsformen och häll räkstuvningen i mitten, över fisken.
Gratinera gratängen i ugnen i ca 30 minuter.
Supergott och enkelt! Helt klart en av mina fiskfavoriter
Kram Karin
Taggar:dillsås, En smak av karin, fiskgratäng, matblogg, middagstips, räkor, räkstuvning, recept, sejfilé, Vardagsmat
Publicerat i Festligt, Fisk, Gratänger, Potatisrätter, Såser/Röror, Uncategorized, Vardagsmat, Varmrätt | 7 Kommentarer »
juli 27, 2010
Äntligen har solen hittat tillbaka till Linköping igen! Riktigt skönt Tyvärr har vi fått (tror vi) ett tvestjärtsbo någonstans i närheten av vår ytterdörr för det fullkomligen KRYLLAR av tvestjärtar inne. Superäckligt! Imorgon blir det att åka och köpa radar och diverse bekämpningsmedel.
Men nu till något trevligare – lyx!
Ibland är det gott att lyxa till det ordentligt och mitt bästa lyx är helt klart skaldjur, gärna i mängder! En redig skaldjursplatå med blandade skaldjur, aioli och bröd med en god ost och min lycka är fulländad.
Helst ska den givetvis ätas under en lååång tid och gärna sköljas ner med ett riktigt gott vitt vin.På vårt fat hade vi laddat upp med kräftor, färska räkor, krabbklor och havskräftor. Inte illa va?
Vad gör ni när ni ska lyxa?
Kram Karin
Taggar:aioli, En smak av karin, havskräftor, krabba, Kräftor, lyx, matblogg, middag, middagstips, räkor, recept
Publicerat i Enkelt, Förrätt, Festligt, Plockmat, Skaldjur | 3 Kommentarer »
april 1, 2010
Vad vore väl en fredag utan Karins eviga förrätts tips?
Idag har vi nästan 13 grader här i Linköping och växlande molnighet så kvällen lämpar sig ypperligt för att dra fram grillen. Eftersom vi har haft en ENORM snö och ishög utanför vår garageport har vi snällt fått vänta tills den smält undan innan någon grill har kunnat tas fram. Men ikväll smäller det!
Därför blir kvällens förrätts tips en grillvänlig rätt, men som också går utmärkt att köra i ugnen om någon skulle ha en snöhög som mot förmodan inte smält undan ännu
Scampi Tandoori
(4 personer)
20 jätteräkor eller kräftsjärtar
4 dl naturell yoghurt
5 grön spansk peppar
1 cm ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk riven muskotnöt
1 tsk garam masala
1 tsk salt
Gör såhär:
Dela chilifrukten i halvor på längden, kärna ur och strimla chilin fint.
Skala och riv ingefäran.
Tina räkorna, skala och torka dem och dra bort den svarta magsträngen.
Blanda chili, ingefära, gurkmeja, muskot, garam masala och salt.
Rör ner kryddblandningen i yoghurten till en marinad.
Lägg i räkorna, blanda noga och se till att marinaden kommer åt överallt.
Låt marinera minst 4 timmar eller helst över natten i kylskåpet.
Grilla i ugnen 5–6 minuter på 275° och grill. Eller trä upp dem på spett och grilla dem i grillpanna eller på kolgrill 4–5 minuter.
Vänd dem ett par gånger.
Servera räkorna varma som förrätt.
Räkorna blir heta och goda, och har man dessutom grillat dem över kolgrill så smakar de ännu godare!
Sköt om varandra och ha en jätteskön fredag och en fortsatt glad påsk!
Kram Karin
Taggar:Förrätt, fredagsmys, grillat, indiskt, jätteräkor, middagstips, Plockmat, räkor, recept, scampi, tandoori
Publicerat i Asien, Enkelt, Förrätt, Festligt, Marinader, Skaldjur | 1 Kommentar »
mars 19, 2010
Då har vi kommit till ännu en fredag. Fort som attans går veckorna och nu börjar våren komma här ute på landet. Det droppar överallt och snön smälter fort.
Jag har faktiskt påskpysslat lite idag. Bland annat fixat till en krans att hänga på ytterdörren. Riktigt fin blev den! En påsklilja fick hamna på köksbordet också, men annars är jag inte mycket för påsken faktiskt.
Nåväl, fredag som det är så är det ju dags för ännu en förrätt! Idag bjuder jag på en riktigt enkel och väldigt god förrätt som jag dessutom tror är ganska barnvänlig! Som om inte det var nog kan jag tänka mig att den här rätten kan passa riktigt bra som buffémat. Det här receptet är dock beräknat på två förrätter.
Skinkrullar med räkor
(2 personer)
4 stora skivor skinka, alt. 6 små
200 g skalade räkor
½ sl creme fraiche
½ msk röd pesto
1 tsk tomatpuré
4 soltorkade tomater
1 krm chilipulver
1/4 tsk socker
Isbergssallad
Persilja
Gör såhär:
Hacka de soltorkade tomaterna och lägg dem i en skål.
Blanda i räkor, pesto, créme fraiche, tomatpuré och chilipulver.
Tvätta och strimla isbergssallad.
Lägg en bädd av sallad på varje tallrik och strö över persilja.
Fyll skinkskivorna med räkblandningen och lägg dem ovanpå salladen.
Gott, gick snabbt att göra och gillades av oss båda! En succé med andra ord
Ha en skön fredag!
Kram Karin
Taggar:buffémat, En smak av karin, enkel förrätt, Förrätt, kall förrätt, räkor, röd pesto, recept, skinka, skinkrullar
Publicerat i Buffémat, Enkelt, Förrätt, Festligt, Plockmat, Skaldjur | 2 Kommentarer »
Klar att gräddas!
