Posts Tagged ‘potatissoppa’

Potatissoppa med pesto

24 april, 2012

Nu har vi haft lite sjukdagar här hemma eftersom jag och Selma varit magsjuka. Idag är det dock bättre och vi har kunnat pilla i oss lite mat. Pappa Andreas har varit borta några timmar under dagen och då har jag och Selma passat på att äta melon (som är såååå gott när man inte är helt kry!) och lägga ut en hel del av Selmas gamla urvuxna kläder på Tradera. Ett kanonbra sätt att dryga ut vardagskassan tycker jag!

Måste också berätta att jag faktiskt vann en rolig tävling med HP sauce nyligen! Igår kom en matkasse med en massa roliga ingredienser hemlevererad till dörren och jag har nu fått chansen att laga en nytt recept innehållande HP-sauce. Jätteroligt! Vi ska laga receptet nu i veckan och det kommer ett inlägg om det senare, jag lovar!

Till middag blev det lättäten mat, nämligen soppa. En soppa som föll mamma i smaken men pappa var inte lyrisk alls. Han gillade den helt enkelt inte. Så är det ju ibland! Tänk vad världen skulle varit tråkig om alla gillade samma mat?! Booooring! :-)

Här kommer iallafall receptet på soppan:

Potatissoppa med pesto
(4 personer)

1 paket bacon
400 g mjölig potatis
40 g gul lök
2 msk olivolja
7 dl hönsbuljong
dl mjölk
200 g torkad soppasta (T ex risoni)
2 dl vispgrädde
Färsk persilja
Salt & peppar
Färskriven parmesan

Pesto:
55 g hackad färsk persilja
2 pressade vitlöksklyftor
g krossade pinjenötter
2 msk färsk hackad basilika
Vitpeppar
1½ dl olivolja

Gör såhär:
Börja med att göra peston:
Kör alla ingredienserna i en mixer/matberedare och kör i ca 2 minuter.
Ställ åt sidan så länge.
Hacka bacon, lök, och skalad potatis.
Fräs baconet på medelvärme i ca 4 minuter.
Tillsätt smör, potatis och lök och stek i ca 10 minuter under ständig omrörning.
Lägg allting i en kastrull och häll på mjölk och buljong.
Koka i ca 10 minuter.
Lägg i pastan och koka i ytterligare ca 12-1 minuter.
Vänd ner grädden och sjud i  minuter.
Tillsätt persiljan och 2 msk pesto.
Häll upp soppan i skålar och servera med resten av peston.

Riktigt god soppa säger jag! Inte så god säger sambon. Ni får avgöra själva vad ni tycker, men jag tycker absolut att ni ska ge den här soppan en chans om ni gillar soppa :-)

Kram Karin


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 328 andra följare