Ni tror väl jag är galna som sitter uppe halv sju och skriver blogginlägg, men kan man inte sova så kan man inte. Jag tänkte passa på att skriva lite innan jag piper iväg till jobbet.
Idag kommer bli en tuff dag. Börjar jobba kl 8 och har jobb, kurs och konferans ända fram till klockan 20 ikväll. Lär vara helt död när jag kommer innanför dörren hemma. Resten av veckan blir dock ganska tacksam. Korta dagar och så.
Receptet ni ska få idag är ett recept för riktiga svampälskare! Själv är jag helt galen nu när kjan kan plocka trattkantareller, taggsvamp, soppar och gula kantareller. I det här receptet har jag valt gula kantareller men jag kan tänka mig att trattkantareller kanske till och med blir snäppet bättre
Färsknyten med kantareller
(4 Portioner, som förrätt)
2 Smördegsplattor
100 g Nötfärs
Smör eller margarin
½ tsk salt
1½ tsk fransk senap
1½ dl vispgrädde
1 hårdkokt ägg
2 dl färska kantareller
1 uppvispat ägg
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Bryn köttfärsen i smöret.
Tillsätt kantarellerna och stek en stund.
Sänk värmen (till 2:an ca) och rör ner salt, senap och vispgrädde.
Låt koka ihop under några minuter och hacka under tiden ägget i småbitar.
Rör ner ägghacket i köttfärsen
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek och dela dem på miten.
Fördeka färsen på alla fyra plattorna och gör till ett knyte.
Pensla knytena med det vispade ägget
Grädda dem i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
Knytena går också givetvis att göra till en varmrätt genom att göra två knyten av detta recept, samt servera en god sallad till.
Det var verkligen inte sista gången vi gjorde de här knytena. Personligen är de med på min topp 10 bland godaste förrätter (och det säger inte lite).
Ha en skön dag allihop!
Kram Karin
