Posts Tagged ‘nudelsallad’

Kycklingsallad

30 juni, 2010

Eftersom vi har en väldigt lugn vecka på jobbet den här veckan så kommer jag hem skapligt och orkar därför laga ordentliga middagar. Många dagar har det dock varit på tok för varmt för att orka äta något mastigt och då föredrar jag en riktigt god sallad till middag.
Igår var en sådan dag när man inte orkade göra någonting i värmen. För vår del åkte grillen fram och jag grillade två fina kycklingfiléer som marinerat i min favoritmarinad. Jag kokade lite pasta och blandade ihop lite grönsaker. Resultatet? Jo en riktigt god kycklingsallad!

Grönsakerna jag hade i var salladsmix, gurka, tomat, purjolök, majs och avocado. Till det hade jag en jättegod (färdigköpt) mangodressing med chili. Riktigt mumsigt blev det och precis lagom en varm sommarkväll.

Andra goda sallader jag brukar göra är:
(Klicka på titeln för att se receptet)

Pastasallad med skinka och saltgurka







Nudelsallad med jordnötsdressing







Räksallad







Ceasarsallad







Bulgursallad








Hoppas att ni hittar en sallad som passar er!

Kram Karin

Nudelsallad med jordnötsdressing

28 maj, 2010

Idag blir det ett snabbt blogginlägg. Jag ska nämligen ha alla mina kollegor hemma på middag och jag måste sätta fart med att börja förbereda så gott det går. En buffé blir det iallafall med smått och gott i alla hörn. Jag lovar att ta bilder och lägga upp senare.

Receptet som kommer här är en jättegod Nudelsallad och till den hade jag en supergod jordnötsdressing. Jag serverade salladen tillsammans med grillad kyckling som jag marinerat i en sojamarinad, därav den svarta färgen. Riktigt, riktigt god och fräsch kändes den här middagen!

Nudelsallad med jordnötsdressing
(3-4 personer)

200 g äggnudlar
50 g sockerärtor
1 röd paprika
1 bunt rädisor
½ gurka
3 salladslökar

Jordnötsdressing

4 msk jordnötssmör
1 msk sesamolja
1 msk neutral olja
2 msk hett vatten
2 msk sweet chili sås

Gör såhär:
Koka nudlarna tills de precis har kvar lite tuggmotstånd.
Skölj dem i kallt vatten och låt dem rinna av.
Dela sockerärtorna och fräs dem i lite smör i en stekpanna. Lägg dem sedan i en bunke.
Skiva rädisorna och hacka paprikan.
Skala och gröp ur gurkan. Skiva den fint.
Skiva salladslöken.
Rör ihop alla ingredienser till jordnötsdressingen.
Blanda alla grönsaker med nudlarna och blanda sist ner dressingen.
Blanda alla grönsaker med nudlarna.

Servera med kött fågel eller varför inte fisk! Jag kan tänka mig att en sesampanerad laxfilé skulle bli ett riktigt lyckat tillbehör till denna sallad!

Nu är det dags att sätta igång med buffén :-) Trevlig helg på er!

Kram Karin


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 352 andra följare