Posts Tagged ‘midsommarmat’

Skagentårta och annat gott till midsommar!

14 juni, 2014

Nu börjar det ju dra ihop sig till midsommar och jag njuter till fullo av den tid som är just nu. Det är så lätt att den här vackra tiden glöms bort av att man går och väntar på semestern. Själv har jag semester först om två veckor, men det är ju NU som dagarna är som finast, luften som friskast, dofterna som ljuvligast och kvällarna som ljusast! Vi kommer åka upp till vårt landställe över midsommarhelgen för att njuta av idyllen på landet i vår lilla stuga :-) Vad ska ni hitta på?

Äta gott ska vi såklart göra också! En härlig sillunch brukar bli huvudattraktionen på dagen och på kvällen vankas det en härlig grillmiddag med allehanda tillbehör. Jag tänkte tipsa er om lite smått och gott att inspireras av till midsommarmaten! :-D Dessutom ska ni få receptet på den suveränt goda skagentårtan jag gjorde i påskas. Den passar PERFEKT till midsommar, trust me! :-D

20140614-153437-56077078.jpg

Skagentårta
(6-8 personer)

Botten:
Ca 6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Fyllning:
400 g räkor (vikt med skal)
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
1 dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad

Garnering:
100 g räkor (vikt med skal)
1 citron i tunna skivor
1 burk röd stenbitsrom
Färsk dill

Gör såhär:
Mixa smör och kavring till en smulig massa.
Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter.
Skala och hacka räkorna grovt.
Blanda räkorna med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten.
Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
Krama ur gelatinbladen ordentligt.
Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda noga.
Häll över smeten i formen och täck med plastfolie.
Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

Fantastiskt gott att ha på midsommarbordet! Den gör garanterat succé :-)

Jag tänkte tipsa er om lite goda grilltillbehör också som kanske kan passa till kvälllens grillning (jag gissar att vi inte är ensamma om att grilla på midsommar ;-D). Kött, kyckling eller fisk har man ju ofta som bas men ibland tycker jag det kan vara svårt att komma på nya såser och tillbehör. Här får ni lite nya förslag! (Klicka på länkarna för respektive recept)

Parmesan- och cayennefyllda potatoskins
Grillad färskpotatis i foliepaket
Vitlöks- och parmesanzucchini
Vitlöksmarinerade, grillade grönsaker
Gorgonzolagratinerad sparris
Getostsås
Basilikasås
Ruccolasmör
Krämig potatissallad

Hoppas ni fick lite inspiration nu och att ni snor ihop en hejdundrande smarrig midsommarmiddag! :-D
Glöm inte att hänga med mig på Instagram där jag finns som @ensmakavkarin :-)

Kram Karin

Midsommarmat – mina godaste tips!

20 juni, 2013

Ja nu börjar det dra ihop sig hörrni! Imorgon är det midsommarafton och jag ser att det söks en hel del på grillat, jordgubbar, desserter och allt som hör midsommar till!

Jag har gjort en kategori här till höger som heter just Midsommar och där kan ni hitta alla recept som jag tycker passar extra bra till denna ljuva högtid. Själva ska vi fira tillsammans med goda vänner uppe på vårt landställe Hagnäs, norr om Örebro som vi brukar göra. Andreas slutar jobbet kl 13 så då packar vi bara in det sista i bilen och sticker iväg. Väl framme ska det både grillas, spelas kubb, ätas sill och njutas för den här midsommar verkar det faktiskt bli strålande sol (peppar peppar!)! :-D

Jag tänkte ge er mina sex absolut godaste tips till den här midsommar i form av en meny och den kommer här:

Varför inte starta dagen med en fantastiskt god midsommarfrukost! Frasiga, smörstekta pannkakor med färska jordgubbar och grädde. Bättre än så blir det inte! Recept hittar ni här!
Pannkakor2

En lätt lunch i form av en matig laxwrap med pepparrotsost är perfekt när det ärvarmt och man har ätit en stadig frukost! Recept hittar ni här!
Laxwrap1

En liten förrätt innan kvällens middag kanske kan bestå av krispig färsk sparris inlindad i ljuvlig salami. Recept hittar ni här!
Sparris förrätt

Till middagen åker grillen fram och till det grillade vill jag ha den här underbart goda parmesanpotatisen och alla tillbehör! Recept hittar ni här!
Grillat med potatoskins1

Som avslutning på en fantastisk midsommarafton passar den här enkla och goda vaniljpannacottan med färska jordgubbar extra bra! Recept hittar ni här!

Nu önskar jag er alla en riktigt skön och härlig midsommar med mycket sol och god mat!

Mig kan ni följa hela midsommarhelgen på Instagram!

Kram Karin

5 goda med jordgubbar till midsommar!

20 juni, 2012

Nu börjar det närma sig midsommar och många har kanske redan gått på semester. Jag och familjen ska fira midsommar på hemmaplan i år. Vanligtvis brukar vi fira midsommar i vår sommarstuga, men i år ska vi ut på lite andra äventyr inom kort så det kan vara skönt att vara hemma just denna helg.

God mat ska vi dock inte tumma på bara för att vi är hemma! Sill, färskpotatis och nubbe till lunch och grillning på kvällen – precis så som det ska vara tycker jag! :-D

Jordgubbar är ju en annan given stjärna på midsommar! Jag tänkte därför tipsa er om fem mumsiga recept med jordgubbar som passar perfekt till just midsommar!

Vaniljpannacotta med färska bär (Recept här!)

Basilikaparfait med jordgubbar (Recept här!)

Våfflor med färska gubbar (Recept här!)

Marängdröm med jordgubbar (Recept här!)

Havreflarn med jordgubbar och limoncello-grädde
(Recept här!)

Fem riktigt mumsiga desserter med jordgubbar! :-D

Kram Karin

Glad midsommar!

24 juni, 2011

Då var det midsommarafton och vi hade egentligen tänkt åka till landet den här helgen, enligt tradition. Tyvärr blev det inte så eftersom bilen tycktes vara trasig igår så vi kunde inte låsa upp den. Till slut var Andreas på väg att krascha en ruta för att komma in i bilen och kunna öppna dörrarna inifrån, men så testade han med nyckeln en sista gång och vips så gick dörren att öppna! Sicken tur att han inte hann att slå sönder rutan! Eftersom vi inte hunnit packa något pga allt strul valde vi att stanna på hemmaplan istället och det gör ju inte så mycket när vi bor på landet :-)

Idag blev det en riktigt sen och god midsommar-frukost! Varma våfflor med jordgubbssylt, vispad grädde och färska jordgubbar. En helt underbar start på denna dag! :-D

Ikväll kommer svärföräldrarna hit och det blir grillning, lite kubb och gott vin. Först blir det givetvis sill-lunch med färskpotatis, nubbe och allt som hör till! :-D

Jag hoppas att ni alla får en helt underbar midsommar och att ni tar det lugnt i trafiken, ni som ska ut och åka!

Kram Karin

Marängdröm med jordgubbar

23 juni, 2010

Idag hade vi bara 4 barn på jobbet så jag var bara där i två timmar och sedan fick jag ledigt. Underbart! Nu blir det lite långledigt ända fram tills på måndag.
Vi åker upp till Hagnäs (landstället) imorgon och stannar där tills på lördag då vi vänder hemåt igen. Det ska bli mysigt att åka till stugan och bara ha det lugnt och skönt och äta sill och dricka nubbe :-)

Såhär i midsommartider ska jag givetvis bjuda er på en riktig midsommardessert och var är väl en dessert på midsommar utan svenska jordgubbar? Här får ni receptet på min Marängdröm med jordgubbar!

Marängdröm med jordgubbar
(4 stycken)

2 äggvitor
1 dl strösocker
½ krm salt
1 krm ättika
3 dl vispad grädde
16 jordgubbar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 100 grader.
Häll äggvitan i en bunke och vispa hårt med elvisp.
Vispa tills smeten är helt glansig och ganska fast.
Rör ner  socker, salt och ättika äggsmeten.
Klicka ut smeten på en plåt klädde med bakplåtspapper.
Grädda marängerna i ca 2 timmar.
Låt marängerna svalna en aning, lägg sedan på grädde och delade jordgubbar.

Marängerna blir frasiga på ytan och lite sega i mitten, helt perfekta! Tillsammans med grädde och jordgubbar blir det verkligen en succé till midsommar!

Ha en riktigt glad midsommar så hörs vi när jag är tillbaka från landet igen!

Kram Karin

Potatisrulle med bacon och västerbottenost

5 juni, 2010

Idag är det ju lördag och planen var egentligen att jag skulle åka hem till Örebro för att fira min systers man som fyller 40 år. Planen gick i stöpet eftersom jag har fått en inflammation i foten som gör att jag har svinont när jag går. Det blir till att stanna på hemmaplan. Det gör dock inte så mycket för vi har bjudit över grannarna på grillpartaj ikväll, så det ska bli trevligt!

Vi grillade igår också faktiskt. Kyckling blev det och till det gjorde jag en supersmaskig potatisrulle som var fylld med knaprigt bacon och västerbottenost. Ni har märkt att jag har dille på västerbottenost just nu va? :-)
Här kommer receptet på potatisrullen!

Potatisrulle med bacon och västerbottenost
(1 rulle)

6-8 potatisar
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 msk smör
1 paket bacon
1 dl örtkryddor, t ex timjan, rosmarin och persilja
3 dl riven västerbottenost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och riv potatisen grovt.
Blanda den med salt och peppar.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och smörj med smör.
Bred ut potatisen till ett jämntjock platta och stek den mitt i ugnen ca 15 min.
Skär bacon i små bitar och stek det knaprigt i stekpannan.
Låt rinna av på hushållspapper.
Ta ut potatisen och strö på bacon, örter och 2 dl ost.
Rulla ihop till en rulltårta.
Hit går att förbereda.
Höj värmen till 250°.
Strö på resten av osten och gratinera högt upp i ugnen ca 5 min.
Låt den vila ca 10 min innan den skärs upp i bitar.

Underbart god! Den här rullen funkar garanterat kalasbra som nattamat tillsammans med en snaps och lite iskall öl! Varför inte till midsommarfesten? :-)

Kram Karin


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 329 andra följare