Inlägg märkta ‘lunchmat’
oktober 9, 2012
Nu börjar vi äntligen friskna till här hemma och Selma är tillbaka på förskolan igen. Regnet vräker verkligen ner ute så jag ska passa på att fixa och dona lite här hemma idag. Jag har en hel hög med tvätt som skall vikas och läggas i lådor, och varje gång jag går förbi den känns det som att den blänger på mig. Det får bli dagens projekt 
Ruggigt väder som sagt och då tycker jag ofta det smakar bra med en varm härlig pasta med pastasås. Pastasåser är så enkla att svänga ihop av det man har i kylen och så blev det även denna gång.
Tortellini med enkel baconsås
(2 personer)
1 paket färsk tortellini
1 paket bacon
ca 10 små champinjoner
½ msk mjöl
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 msk kalvfond
1 tsk provencalsk senap
Svartpeppar
Gör såhär:
Skär bacon och champinjoner i mindre bitar och fräs dem i en stekpanna.
Pudra över mjölet och häll på grädde och mjölk under omrörning.
Tillsätt kalvfond och senap och låt såsen puttra ihop i några minuter.
Koka upp vatten till pastan och koka den enligt anvisningen på paketet.
Blanda tortellinin med pasta såsen och servera med lite nymald svartpeppar på toppen.
Så enkelt och fantastiskt gott!
Nu hör jag hur tvätthögen ropar på mig. Dag att ta itu med den! 
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, enkel middag, enkel pasta, foton, fylld pasta, lättlagat, lunchmat, matbilder, matblogg, pastarätt, pastasås, pastasås med bacon, pastasås med svamp, tortellini, Vardagsmat, wordpress
Publicerat i Enkelt, Fläskkött, Lunch, Pasta, Såser/Röror, Svamp, Vardagsmat, Varmrätt | 1 Kommentar »
september 2, 2012
Vad äter ni hemma hos er på söndagarna? Här hemma blir det ofta någonting som ska gå snabbt att laga, där det mesta finns hemma i kylen och – såklart – smakar gott! Just nu svämmar vår frys som sagt över av falukorv och jag har fått jättemånga bra tips av er läsare på goda rätter med korv. Det blev en hel hög att lägga på to-do-listan! Stort tack för alla tips!
Idag blev det dock inte korv utan något annat som är smidigt att laga, enkelt med lite genvägar och alltid lika gott! Det blev nämligen köttbullar med snabbstuvade makaroner. Ibland kan ju det enklaste vara det godaste, eller hur?! 
Godast blir egentligen stuvade makaroner om man kokar dem i mjölken som det står på paketet, men ibland ska det gå snabbt och då går det utmärkt att göra en vanlig stuvning som man rör ner makaronerna i. Såhär gjorde jag:
Köttbullar med snabbstuvade makaroner
(4 personer)
500 g blandfärs
1 stort ägg
½ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 gul lök
1 msk senap
½ tsk svartpeppar
1½ tsk salt
2 msk smör att steka i
Stuvade makaroner:
4 portioner kokta gammaldags makaroner
4 msk smör
5 msk vetemjöl
1 dl grädde
3 dl mjölk
Gör såhär:
Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk och låt stå ca 15 minuter.
Skala och hacka löken mycket fint.
Hetta upp en stekpanna och fräs löken tills den blir glansig. Låt svalna.
Rör ihop färs, ägg, lök, senap ströbrödsröran och kryddorna.
Blanda till en jämn smet.
Blöt händerna i varmt vatten och forma sedano runda köttbullar som du steker på ganska hög värme.
När köttbullarna är färdiga brukar kan lägga dem i en ugnssäker form och ha dem i ugnen på ca 150 grader tills alla köttbullar är stekta, för att de ska bli helt färdiga i mitten.
Stuvade makaroner:
Smält smöret i en kastrull.
Rör i mjölet och späd sedan med mjölk och grädde.
Låt såsen koka upp under konstant vispning tills den börjar tjockna.
Sänk värmen och låt såsen sjuda några minuter under vispning och krydda med salt, vitpeppar och en gnutta socker.
Rör ihop makaroner med så mycket sås du vill ha och servera med köttbullarna och en sallad vid sidan om.
Så enkelt och sååååå gott! Jag skulle nog kunna äta den här maten varenda dag utan att tröttna tror jag
Kram Karin
Taggar:barnvänlig mat, En smak av karin, enkel mat, foton, goda makaroner, godaste köttbullarna, gott med färs, hemmagjorda köttbullar, köttbullar, köttfärsrätter, lunchmat, makaroner, matbilder, matblogg, stuvade makaroner, Vardagsmat
Publicerat i Enkelt, Husmanskost, Köttfärs, Pasta, Såser/Röror, Vardagsmat, Varmrätt | 3 Kommentarer »
augusti 5, 2012
När ni läser det här inlägget är jag förhoppningsvis i Danmark och har det skönt. Jag har förberett lite inlägg så att ni har lite smarrigt att läsa om och titta på medan jag är borta. Jag hoppas att de läggs in som planerat bara
När jag kommer hem lovar jag att berätta lite mer om hur vi hade det i Danmark.
Hos mig är det inte mycket som slår en riktigt god räksmörgås! På vitt bröd, rikligt med grönsaker, ägg, majonnäs och förstås massor av goda, handskalade räkor! Yummie!
Den allra godaste räksmörgåsen gör man naturligtvis själv, precis som jag gjort här. För att majonnäsen inte ska kännas för stabbig har jag blandat ut den till hälften med creme fraiche. Det lättar upp den skarpa smaken lite tycker jag.
Räksmörgås
(2 stora eller fyra mindre)
4 skivor vitt formbröd
Smör
Bladsallad
4 kokta ägg
½ dl majonnäs
½ dl creme fraiche
Salt & peppar
Gurkskivor, tomatklyftor, citronklyftor
ca 300 g skalade räkor
Gör såhär:
Skär bort kanterna på brödet.
Bred på smör på bröden och lägg på bladsallad.
Skiva äggen och lägg på smörgåsarna.
Blanda majonnäsen med creme fraichen och smaka av med salt och peppar.
Klicka på rejält av majonnäsröran på smörgåsarna och ös på med räkorna.
Pressa över lite citronsaft och garnera med gurkskivor, tomatklyftor och citronklyftor.
Sedan är det bara att äta och njuta för fulla muggar! Med egenodlad plocksallad blir det extra krispigt och smakfullt dessutom. DET är vardagslyx!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, färska räkor, foton, god smörgås, gott med skaldjur, handpillade räkor, lunchmat, lunchsmörgås, lyxig macka, matbilder, matblogg, räkmacka, räksmörgås, skaldjursmacka, smörgåspålägg, vardagslyx
Publicerat i Egenodlat, Enkelt, Festligt, Skaldjur, Smörgåsar | 4 Kommentarer »
juli 31, 2012
Ibland kan den enklaste maten vara den godaste, och ibland också den mest underskattade. Ugnspannkaka med bacon tycker jag är en sådan maträtt. Varje gång man tillagar den så kommer man på hur gott det faktiskt är!
Denna vecka håller jag på för fullt med att tvätta flera maskiner tvätt, hänga den och vika ihop för att sedan starta den stora packningen inför min och Selmas semester till Danmark. Andreas får stanna hemma eftersom han påbörjat en utbildning till maskinförare precis och kan inte missa en hel vecka på kursen.
Danmarksresan är ett firande av min mamma som fyller 70 den 7 augusti och vi har hyrt den här huset i Blåvand strand i en hel vecka. Inomhuspool, jacuzzi och nära till stranden. Vad kan man mer begära?
Det kommer nog att bli kanonmysigt, men det är MYCKET att tänka på nu när jag för första gången ska packa själv åt både mig och Selma för en hel vecka. Som tur är har min syster tre barn och brukar ha bra tips på vad som behövs
Hur som helst så kommer middagarna lite i skymundan i veckan och enkel mat som just ugnspannkaka är optimalt för att hinna med annat än att stå i köket. Här är mitt recept:
Ugnspannkaka med bacon
(4 personer)
2 paket bacon (à 140 g)
4 ägg
7 dl mjölk
2 dl grädde
1/2 tsk salt
4 ½ dl vetemjöl
Gör såhär:
Strimla baconet och fräs det knaprigt i en stekpanna.
Lägg det i botten av en långpanna.
Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken, samt saltet, så det blir en jämn smet.
Tillsättt resterande mjölk och grädde.
Vispa sist i äggen.
Häll smeten över baconet och grädda pannkakan i ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter.
Servera med sylt av valfri sort och en råkostsallad. Mums!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, enkel mat, fläskpannkaka, foton, god pannkala, lunchmat, matbilder, matblogg, picknickmat, ugnspannkaka, ugnspannkaka med bacon, ugnspannkaka med fläsk, Vardagsmat, vardagsrecept
Publicerat i Enkelt, Fläskkött, Husmanskost, Lunch, Vardagsmat, Varmrätt | 3 Kommentarer »
juli 29, 2012
Idag svängde jag ihop en man-tager-vad-man-haver-sås tills middagens pasta. Det blev en himla lyckad kombo med en tomatbaserad sås innehållande massor med färsk paprika och strimlad lövbiff. Det funkar säkert med annat kött också, men lövbiff var vad som fanns i frysen och behövde ätas upp denna gång
Paprikasås med lövbiff
(4 personer)
500 g lövbiff
1 gul lök
1 gul paprika
1 röd paprika
ca 10 champinjoner
1 vitlök solo (alt. 3 vitlöksklyftor)
1 burk krossade tomater
2 dl matlagningsgrädde
3 msk tomatpuré
3 tsk torkad mejram
3 tsk socker
1 köttbuljongtärning
Salt & svartpeppar från kvarn
Gör såhär:
Strimla lövbiff, paprika och lök.
Klyfta champinjonerna.
Hetta upp olja i en traktörpanna/stekpanna och fräs lövbiffen på hög värme.
Tillsätt lök, champinjoner och pressad vitlök.
Häll i tomatpuré, mejram och socker.
Häll på tomater, buljongtärning och grädde.
Tillsätt den strimlade paprikan till sist.
Smaka av med salt och peppar.
Låt grytan puttra under lock i ca 10 minuter innan den serveras med pasta.
Jättegod pastasås med en massa smak av paprika. Även Selma åt med god aptit Såsen funkar säkerligen utmärkt även till kokt ris om man föredrar det!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, enkel pastasås, foton, lövbiff, lövbiffsgryta, lunchmat, matbilder, Pasta, pastarätt, pastasås, pastasås med paprika, sås med lövbiff, Vardagsmat, vardagsrecept
Publicerat i Enkelt, Grytor, Pasta, Såser/Röror, Svamp, Uncategorized, Vardagsmat, Varmrätt | 1 Kommentar »
juli 25, 2012
Nu har värmen ÄNTLIGEN infunnit sig, och det känns ju jätteskönt för de flesta kan jag tänka mig. Kanske har många av er redan börjat jobba igen efter semestern men här hemma är jag fortfarande ledig.
Tyvärr har jag inte kunnat njuta alltför mycket dessa varma dagar då jag samlat på mig en massa vätska i benen så de svullnat och jag numera går på vätskedrivande läkemedel. Ingen rolig procedur…. Förhoppningsvis hinner det försvinna tills vi ska med familjen till Danmark på semester i en vecka, med start nästa fredag, håll tummarna!
Min snälla mamma har varit här och hjälpt mig fixa och dona lite i trädgården bland annat eftersom jag är ordinerad att ligga med benen i vädret för det mesta. Jättefint har jag fått det i rabatterna nu! Tack snälla mamma!
God lunch orkade jag dock bjuda henne på. Enkel, men ack så fräsch och smarrig! En enkel äggröra med rökt lax i skivor, en klick pepparrotsost och klippt gräslök över. En underbar lunch i sommarvärmen!
Äggröra med gravad lax, pepparrotsost & gräslök
(2 personer)
4 stora ägg
6 msk vispgrädde
Salt & vitpeppar
4 skivor rökt lax (eller gravad!)
4 msk pepparrotsost
1 kruka gräslök
Gör såhär:
Vispa ihop grädde, ägg, lite salt och vitpeppar i en skål.
Hetta upp smör i en medelvarm panna och häll i äggröran.
Sänk värmen på plattan och rör om i äggröran hela tiden, den ska aldrig bli helt fast!
När röran börjar stelna till, men fortfarande är krämig, fördelar du upp den på två tallrikar.
Lägg två laxrosor på varje tallrik, klicka på pepparrotsost och klipp över gräslöken.
Klart att servera på ett kick!
Så himla enkelt och så fantastiskt gott! Att jag inte svängt ihop den här lunchen tidigare är för mig ett mysterium. Om ni inte redan testat så gör det!
Nu ska jag lägga mig med mina fötter i högläge!
Kram Karin
Taggar:äggröra, En smak av karin, enkel äggröra, enkel lunch, god äggröra, god lunch, gravad lax, kallrökt lax, lax med pepparrot, lätt lunch, lunchmat, matbilder, pepparrotsost, scrambled eggs, sommarlunch
Publicerat i Ägg, Enkelt, Fisk, LCHF, Lunch, Påsk, Vardagsmat, Varmrätt | 7 Kommentarer »
juli 5, 2012
Just nu har vi en liten sjukling här hemma som precis kommit hem från farmor och farfar efter en snabbvisit. En febrig, snorig och allmänt gnällig liten tjej var vad som mötte oss. Stackars liten! Så ikväll blir det lite alvedon innan sovdags och sen får vi hoppas att hon kan sova i natt.
Tänkte tipsa om en snabb och god lunch som är enkel att svänga ihop om man t ex har lite grillad kyckling över. En god wrap är nämligen aldrig fel och hemma hos oss finns det ofta både grillad kyckling, tortillabröd och grönsaker. En snabb sås är också enkel att svänga ihop på lite turkisk yoghurt, creme fraiche, gräddfil eller vad man nu har hemma.
Kycklingwrap med currydressing
(2 stycken)
2 tortillabröd
2 grillade kycklingfiléer (eller ½ grillad kyckling)
Blandad sallad, t ex rädisor, sallad, majs, gurka, tomat, avokado, rödlök, osv.
Dressing:
1 dl creme fraiche, gräddfil eller turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
2 msk mango chutney
1 klyfta vitlök, pressad
1 tsk curry
2 tsk flytande honung
Salt & peppar
Gör såhär:
Rör ihop alla ingredienser till dressingen i en skål och låt stå svalt i ca 15 minuter.
Lägg upp tortillabröden på en skärbräda och fördela sallad på dem.
Skiva kycklingen och lägg även denna på bröden.
Ringla över dressingen och vira ihop wrapsen och linda in den i lite folie, så blir den enklare att äta sen.
Dags att vira ihop wrappen!
Den här gången hade jag turen att kunna använda mina egenodlade rädisor i tunna skivor i wrapsen och på något sätt blir dom liiiite godare just för att de kommer från det egna trädgårdslandet
Givetvis kan man använda en färdig dressing om man hellre vill det, men jag tycker att den hemmagjorda blir allra godast
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, enkel mat, foton, god dressing, god enkel lunch, kycklingwrap, lunch, lunchmat, mat att ta med, matbilder, salladsdressing, snabb lunchmat, utflyktsmat, wrap
Publicerat i Egenodlat, Enkelt, Fågel, Kyckling, Lunch, Picknickmat, Såser/Röror, Vardagsmat | Lämna en kommentar »
maj 31, 2012
Ibland blir man väl FASLIGT trött på bilar? Jag är av den åsikten att en bil liksom bara ska fungera när man behöver den. Det har tyvärr inte vår bil gjort de senaste veckorna…
Vi ska till Danmark i sommar och vi ville ha bilen i så bra skick som möjligt tills dess, eftersom det ändå är en bit att köra. Vi kostade på oss en liten service och nya sommardäck, och vips, 4500:- borta. Nåväl, det fick det ju vara värt. MEN! Nu har bilens tändkassett (fråga mig inte vad det är för det vet jag inte och vill inte veta heller!) gått sönder och VIPS! Där rök ytterligare 4000:- ungefär.
Jag var inte långt ifrån att gå lös på bilen med en slägga kan jag säga! Hur som helst har jag världens underbaraste svärföräldrar som lånade oss pengar till reparationen och idag ska vi äntligen hämta vår lagade bil!
Nog om bilar, det här är ju ändå en matblogg. En lätt lunch fick det bli idag iallafall. Jag gjorde ett stort lass med pastasallad för jag tycker det är så himla enkelt att ha ståendes i kylen. Dessutom är det gott att äta om det är lite varmt ute
Den här gången blev det en pastasallad som denna:
Pastasallad med ost & skinka
(6-8 personer)
500 g torkad pasta, t ex fusilli, gnocci eller liknande
300 g kassler
200 g lagrad ost
Rädisor
Gurka
Majs
Paprika
Saltgurka
Gör såhär:
Koka pastan al dente och spola den i kallt vatten så den blir kall.
Hacka ost, skinka och alla grönsaker.
Finhacka saltgurkan.
Blanda samman alltihop och dra över några varv med pepparkvarnen.
Ha gärna en god dressing till! Här hemma fick det bli vitlöksdressing för jag älskar vitlök, men det funkar nog med det mesta
Gott och simpelt!
Kram Karin
Taggar:buffémat, enkel pastasallad, enkel sallad, god sallad, lätt lunch, lunchmat, mat till buffé, matbilder, pastasallad, sallad, vitlöksdressing
Publicerat i Enkelt, Fläskkött, Lunch, Pasta, Picknickmat, Sallader, Vardagsmat | 1 Kommentar »
maj 23, 2012
Jisses så varmt vi har här hemma idag! Ungefär 24 grader varmt och inomhus är det ännu varmare så fläkten får snurra på högsta varv. Vi har passat på att vara ute så mycket vi kan nu för att njuta av dessa vackra dagar vi har. Det ser ut att bli riktigt fint ett tag framöver också. Skönt att inte känna att man behöver åka utomlands för att kunna lapa sol!
Värmen gör ju dock att aptiten avtar en del, iallafall hos mig, och ofta är det gott med en lite lättare lunch, eller något som är lite svalt. Jag gjorde en jättegod paj med västerbottenost igår, baserad på det som fanns i kylen. En paj med västerbottensost kan ju aldrig gå fel, och som ni kanske gissat blev den kanongod! Perfekt att äta ljummen tillsammans med lite sallad!
Västerbottenpaj med spenat och bacon
(ca 4-6 bitar)
Pajdeg:
140 g smör
2 dl vetemjöl
1 tsk ättika
1 msk vatten
1 krm salt
Fyllning:
200 g Västerbottensost
1 paket bacon
1 gul lök
1 påse spenat (200 g)
2 ägg
3 dl matlagningsgrädde (4%)
Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut den i en pajform.
Ställ formen i kylen i ca 30 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
Finhacka lök, spenat och bacon.
Hetta upp en stekpanna och lägg i baconet. Låt det fräsa tills det börjar släppa fett.
Lägg i lök och spenat och fräs ytterligare 2-3 minuter.
Salta och peppra.
Lägg blandningen i pajskalet och strö över osten.
Vispa ihop grädde och ägg. Peppra lite extra.
Häll äggstanningen i pajformen och grädda pajen i ca 30-35 minuter eller tills pajen ”stelnat” helt.
Servera ljummen med en god sallad.
Jag föredrar att inte förgrädda skalet eftersom jag tycker det har en tendens att bli lite för hårt då, men vill man ha ett knaprigare pajskal kan man förgrädda pajen när man tagit ut den ur kylen. Grädda då på 175 grader i ca 10 minuter.
Supergod lunch när det är varmt! Dessutom perfekt att värma på dagen efter om det händelsevis blir någonting över.
Nu är det dags att gå ut och sätta sig i solen igen!
Kram Karin
Taggar:buffémat, enkel matpaj, god lunch, god matpaj, god paj, lätt lunch, lunchmat, matbilder, matpaj, paj, paj med västerbottenost, spenatpaj, västerbottenpaj
Publicerat i Enkelt, Förrätt, Festligt, Fläskkött, Lunch, Pajer, Uncategorized, Vardagsmat, Varmrätt | Lämna en kommentar »
januari 8, 2012
Så var det slut på trettonhelgen och som en fin avslutning på det tog Hellner silvermedalj i längdskidor! Inte illa pinkat måste jag säga
Här hemma har vi bara slappat idag och har egentligen inte fått något vettigt gjort alls. Men ibland är det faktiskt skönt med sådana dagar tycker jag!
Till lunch blev det smarriga räkcrêpes av räkor som fanns kvar i frysen. Supergott!
Crêpes med räkfyllning
(2 personer)
Smeten:
2 st ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemöl
salt
50 g smör
Fyllning:
500 g skalade räkor
1 rejäl knippe dill
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
4 dl Västerbottensost
Salt & peppar
Gör såhär:
Blanda mjöl och salt i en skål.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet.
Häll sedan resten av mjölken.
Vispa sist i äggen.
Stek tunna crepes i smör i en liten stekpanna.
Fyllningen:
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet.
Häll på mjölk och grädde och koka upp under vispning.
Koka tills stuvningen tjocknat.
Vispa ner hackad dill och räkor.
Lägg en klick stuvning på varje crepe och rulla ihop.
Lägg dem i en ugnsfast form och strö över osten.
Gratinera crepsen i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Sååå gott och dessutom enkelt att göra! Nästa gång ska jag testa att göra crepes med svampstuvning. Det blir säkert minst lika gott!
Kram Karin
Taggar:crepes, crepes med räkstuvning, crepesfyllning, En smak av karin, Förrätt, foton, fyllning till crepes, lunchmat, matbilder, matblogg, smårätter
Publicerat i Förrätt, Lunch, Såser/Röror, Skaldjur, Vardagsmat, Varmrätt | 7 Kommentarer »
