Inlägg märkta ‘klyftpotatis’
februari 7, 2013
Bloggar just nu en snabbis ifrån Örebro, då jag och familjen är hemma hos min mamma och hälsar på en sväng. Jag lovade ju att jag skulle bjuda på ett av mina favoritrecept och det kommer här!
En ständigt återkommande rätt här hemma är dessa fetaostbiffar med klyftpotatis och tsatsiki. Det är sån mat som jag i stort sett alltid tycker är god, även om jag inte är sugen på någon annan sorts mat.
Fetaostbiffar
(4 personer)
600 g nötfärs
½ dl ströbröd
½ msk potatismjöl
2 dl mjölk
1 ägg
1 röd lök
1½ paket fetaost
1½ tsk salt
3 krm svartpeppar
Gör såhär:
Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk i en skål.
Låt svälla i ca 10 minuter.
Skala och finhacka löken.
Stek löken i lite smör tills den blir glansig.
Blanda lök, färs, ströbrödsblandningen och kryddorna.
Mosa fetaosten och blanda ner även den i färsen.
Rör sist i ägget.
Forma biffar av färsen och stek dem i smör på medelvärme tills de är klara rakt igenom.
Klyftpotatis
(4 personer)
12 potatisar
3 msk rapsolja
Paprikapulver
Grillkrydda
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisen och lägg den i en ugnsform.
Ringla över rapsolja och rör om ordentligt.
Krydda potatisen med rikligt med grillkrydda och paprikapulver.
Stek potatisarna i ugnen i ca 45 minuter eller tills de är mjuka.
Tsatziki
½ riven gurka
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grekisk matlagningsyoghurt
1/3 dl riktigt god olivolja
Salt
Cayennepeppar
Gör såhär:
Riv gurkan grovt och pressa ur så mycket vatten du kan med händerna.
Lägg gurkan i en bunke och häll över olivoljan.
Pressa i vitlöken.
Rör om ordentligt och tillsätt sedan yoghurten.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Låt stå i ca 30 min.
Supergott och funkar att äta alla dagar i veckan! 
Kram Karin
Taggar:biffar, En smak av karin, fetaostbiffar, grekiska biffar, gurkröra, gurkyoghurt, kallsås, köttfärsbiffar, klyftpotatis, matblogg, potatis, potatis i ugn, recept, tillbehör, tsatsiki, tsatziki
Publicerat i Köttfärs, Potatisrätter, Såser/Röror, Vardagsmat, Varmrätt | Lämna en kommentar »
januari 13, 2013
Idag har varit en riktig slappardag! Vi har inte gjort något vettigt alls faktiskt och det blev hämtpizza till lunch och resterna av den till middag, så inte ens någon riktig matlagning har det blivit! Tänk så det kan bli ibland! Men visst är det rätt härligt att ha en sådan dag någon gång ibland?
Igår däremot blev det matlagning! Riktigt fin sådan dessutom. Vi fick en riktigt fin bit lammytterfilé av Andreas föräldrar som vi la i frysen till ett väl valt tillfälle och detta tillfälle blev igår! Tillsammans med ugnsrostade potatisskivor och en fusk-bearnaise fick den utgöra kvällens middag 
Potatisen tänker jag faktiskt inte ge er receptet på av den simpla anledningen att de inte blev speciellt bra! Jag tycker mycket bättre om mina vanliga klyftpotatisar. Recept på dem hittar ni här!
Här kommer recept på de övriga delarna!
Helstekt lammytterfilé
(2 personer)
300 g lammytterfilé
½ dl olivolja
5 msk balsamvinäger
3 pressade vitlöksklyftor
Smör till stekning
Salt & svartpeppar från kvarnen
Gör såhär:
Rör ihop olja, balsamvinäger och vitlök i en skål och lägg lammet att marinera i minst 30 minuter, gärna längre.
Sätt ugnen på 175 grader.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn filén hastigt runt om.
Lägg filén i en ugnsform och stek färdigt köttet i ugnen.
Innertemperaturen för ett medium kött ska vara 58-60 grader.
Låt köttet vila i ca 10 minuter efter att du tagit ut det ur ugnen.
Skepparens bearnaise
2 dl creme fraiche
2 bananscharlottenlökar
1 kruka färsk dragon
2 tsk torkad dragon
4 msk majonnäs
Salt & svartpeppar
Gör såhär:
Skala och hacka löken fint.
Blanda creme fraiche, lök, majonnäs och torkad dragon.
Hacka upp den färska dragonen och rör ner även den.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Köttet var fantastiskt mört och gott och såsen var förvånansvärt god, även om jag absolut inte vill likna den vid en bearnaise. Som tillbehör hade jag lite smörstekta sockerärtor för det är ju så fantastiskt gott! Nästa gång gör jag dock mina vanliga potatisklyftor till
Kram Karin
Taggar:bearnaise, En smak av karin, foton, innertemp, innertemperatur, kall sås, klyftpotatis, lamm, lamm i ugn, lammfilé, lammytterfilé, matbilder, matblogg, matlagning, medium kött, middag, potatis i ugn, sås till lamm, snabb sås
Publicerat i Festligt, Lamm, Marinader, Potatisrätter, Såser/Röror, Varmrätt | 4 Kommentarer »
december 15, 2012
Jag har ägnat eftermiddagen åt att försöka lägga in en ny ringsignal på min iPhone. Jag är en ganska ny iPhone-användare och inte helt hajj på det här med teknikens under så det tog en himla tid och många svordomar innan jag till slut lyckades få in den där lilla truddilutten. Men skam den som ger sig!
Ikväll är jag och Andreas ensamma hemma. Selma är hemma hos farmor och farfar och hälsar på och kommer hem först imorgon igen. Ikväll ska vi därför ha lite kvalitetstid på tu man hand, äta gott och dricka bubbel Inte alls dumt!
Lite god mat måste naturligtvis förgylla lördagskvällen! Kanske den här kycklingen med klyftpotatis och tomataioli kan vara något som faller er i smaken?
Kyckling, klyftpotatis & tomataioli
(4 personer)
4 kycklingfiléer
Smör till stekning
Salt & peppar
Klyftpotatis:
12 potatisar
3 msk rapsolja
Paprikapulver
Grillkrydda
Tomataioli:
2 äggulor
2 tsk senap
2 vitlöksklyftor
5 soltorkade tomater i olja
2 msk ketchup
1 dl rapsolja eller annan neutral matolja
Salt & peppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisen och lägg den i en ugnsform.
Ringla över rapsolja och rör om ordentligt.
Krydda potatisen med rikligt med grillkrydda och paprikapulver.
Stek potatisarna i ugnen i ca 45 minuter eller tills de är mjuka.
Tomataioli:
Låt alla ingredienser bli rumstempererade.
Separera äggulorna från vitan och lägg gulorna i en bunke tillsammans med senap och pressad vitlök.
Vispa äggulorna hela tiden och tillsätt försiktigt oljan i en tunn stråle, försiktigt så det inte skär sig!
När all olja är slut ska du ha fått en ganska tjock majonnäs.
Mixa de soltorkade tomaterna eller hacka dem fint.
Rör ner tomaterna och ketchupen i majonnäsen.
Smaka av med salt och peppar.
Låt stå i kyl fram till serveringen.
Kycklingfiléer:
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn hastigt kycklingfiléerna runt om.
Salta och peppra.
Lägg över filéerna i en ugnsform och efterstek i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Servera kycklingen med potatisen och aiolin, samt en sallad.
Kycklingfiléerna blir alltid så fantastiskt saftiga och goda när man gör på det här sättet. Aldrig mer att jag steker en hel filé i stekpannan tills den är klar. Jag tycker bara det resulterar i torra filéer. Har ni inte testat att göra dem i ugn så gör det!
Kram Karin
Taggar:aioli, En smak av karin, festmat, frasig potatis, helgmat, kall sås, klyftpotatis, kyckling i ugn, kycklingfilé, kycklingfilé i ugn, kycklingsås, matbilder, nyårsmat, saftig kyckling, sås till kyckling, tomataioli, tomatsås
Publicerat i Fågel, Festligt, Kyckling, Potatisrätter, Såser/Röror, Varmrätt | Lämna en kommentar »
oktober 12, 2012
Fredagen är här! Lika underbart som alltid tycker jag! Helghandlingen klarade jag av redan igår så idag har vi varit hemma hela familjen eftersom Selma varit ledig från förskolan. En sväng till BVC för Selmas 18-månaderskontroll var det enda som stod på schemat. Jätteskönt att ha haft hela fredagen ledig i princip
Smarrig mat blir det väl ikväll också? Fredagskyckling kanske? I så fall jag kan tipsa er om det här goda receptet på fyllda kycklingfiléer. Jag hittade inspirationen hos Lotta och det blev fantastiskt gott!
Pestofylld kycklingfilé med pestosås
(2 personer)
2 kycklingfiléer
6 skivor parmaskinka
1 boll mozzarella
2 msk pesto
Salt & svartpeppar
Pestosås:
2 dl grädde
4 msk pesto
½ msk kalvfond
Salt & svartpoeppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär längsgående snitt i kycklingfiléerna och fyll dem med pesto och mozzarella. Linda skivor av parmaskinka runt varje filé och fäst med tandpetare eller steksnöre så inte fyllningen läcker ut.
Hetta upp lite smör i stekpannan och bryn filéerna runt om på hög värme, så skinkan får färg. Salta en aning och peppra.
Efterstek filéerna i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills de är färdiga och har klar köttsaft.
Vispa ihop ingredienserna till såsen i en kastrull och låt koka upp och koka ihop några minuter. Red eventuellt av med lite maizena.
Servera tillsammans med klyftpotatis, hasselbackspotatis eller något annat gott potatistillbehör.
Ha nu en riktigt härlig fredagskväll och helg!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, foton, frasig potatis, fredagskyckling, fyllda kycklingfiléer, fyllning till kycklingfilé, god kyckling, klyftpotatis, kyckling med pesto, kycklingfilé, kycklingrätt, matbilder, matblogg, mozzarella, pesto
Publicerat i Fågel, Festligt, Kyckling, Potatisrätter, Såser/Röror, Varmrätt | 3 Kommentarer »
oktober 16, 2011
I helgen var det kalas för svärmor som precis fyllt 50 år. Igår var vi där och åt god mat; baconlindad kycklingfilé med potatisgratäng. Inte alls dumt! Idag har det dock varit en riktig slapparsöndag med pizza till lunch och lite snabb enkel mat till middag. I fredags dock gjorde vi (antagligen) årets sista grillning! Grillad karré med klyftpotatis och hemmagjord bearnaisesås!
Som ni kanske vet har jag testat att göra egen bea många gånger, men aldrig lyckats. Nu har jag äntligen hittat ett kanonrecept som jag alltid följer, och det sviker en aldrig! Så kämpar ni med eran egen bearnaise så testa detta recept!
Bearnaisesås
(4 personer)
1 gul lök
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
4 persiljakvistar
7 vitpepparkorn
4 st äggulor
1 msk vatten
200 g skirat smör
1 kruka färsk dragon
Salt, peppar
Ca 2 tsk citronsaft
Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Koka upp vatten och vitvinsvinäger tillsammans med stjälkarna från persiljan (ej bladen!), vitpepparkornen och den torkade dragonen.
Koka tills endast 1 msk vätska kvarstår.
Tillsätt 1 msk vatten.
Hetta upp en kastrull med vatten till ett vattenbad.
Separera äggulor och vita och lägg äggulorna i en mindre kastrull.
Sila ner vinägerblandningen i äggulorna och vispa sedan äggulorna över vattenbadet tills de tjocknat något.
Ta av äggen från vattenbadet och häll nu en fin stråle av smöret ner i ägg-kastrullen samtidigt som du vispar kraftigt. Var försiktig så att inte såsen skär sig!
När du vispat ner allt smör och såsen är tjock och fin finhackar du den färska dragonen samt persiljebladen och rör ner i såsen.
Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron.
Så underbart gott och en verklig njutning av den sista svängen av tidiga hösten! Lovely!
Glöm inte att vara med i min tävling från Whiteaway där du kan vinna ett presentkort på 500:-! Tävlingen pågår till söndagen 23/10.
Prenumerera gärna på min blogg också, genom att klicka på knappen från Bloglovin under mitt foto! Då får du alla nya uppdateringar från min blogg via mail!
Kram Karin
Taggar:bearnaisesås, bearnaisesås recept, En smak av karin, foton, god sås, grillad fläskkarré, grillat, hemmagjord bearnaisesås, klyftpotatis, matbilder, matblogg, matfoton
Publicerat i Festligt, Fläskkött, Grillat, Potatisrätter, Såser/Röror, Varmrätt | 3 Kommentarer »
september 30, 2011
Underbara fredag, så var du då här igen! Veckorna rusar förbi i räserfart och det är knappt man hinner med. Vädret är underbart ute nu när hösten börjar komma – jag längtar verkligen efter hösten – och eftersom prognoserna lovat kalasväder i helgen står sommarens sista grillning på menyn! Smarrigt
Idag vill jag tipsa er om en god kycklingrätt, en riktig fredagskyckling! Honung- och timjanglaserad kycklingfilé med klyftpotatis, tsatziki och fetaostsallad. Inte dumt va?
Honung- och timjanglaserad kyckling
(2 personer)
2 kycklingfiléer
2 msk honung
2 msk olivolja
2 kvistar färsk timjan
En liten skvätt citron
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla ingredienser till marinaden och låt kycklingen dra i den i minst 30 min.
Hetta upp en stekpanna med smör och stek kycklingfiléerna hastigt på båda sidor så de får färg.
Låt dem eftersteka i ugnen i ca 20 min.
Jag serverade dem med klyftpotatis som jag gör genom att klyfta potatis, vända potatisen i lite olja och krydda med grillkrydda och paprikapulver. Stek potatisarna i ugn i ca 45 min. Rör om då och då under tiden.
Tsatziki hade jag också till och recept på det hittar ni här.
En god fetaostsallad passar väldigt bra till! En kalasgod middag helt enkelt
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, god kall sås, honungskyckling, klyftpotatis, kyckling i ugn, kyckling med timjan, kycklingrecept, matbilder, matlust, recept, tsatziki, tsatziki recept
Publicerat i Festligt, Kyckling, Marinader, Såser/Röror, Uncategorized, Varmrätt | 6 Kommentarer »
april 16, 2011
Idag vaknade vi hyffast utvilade, alla tre. Vi trodde först att det skulle bli en lång natt eftersom Selma hade jätteont i magen ända fram till kl två i natt, då hon äntligen fick komma till ro och somnade som en stock. Sånär som på två mål mat sov hon hela tiden fram till klockan var nio i morse, så vi fick en bra sovmorgon!
Jag passade på att gå till tandläkaren igår för att fixa med en strulande tand före helgen och efter det var det städning och förberedelse av mat som gällde. Igår eftermiddag kom nämligen min syster på besök för att träffa sitt gudbarn. Mycket gullande har det blivit vill jag lova
Selma och moster Helena.
Det blev grillat kött, Texas-steak, och klyftpotatis kvällen till ära. Till detta gjorde jag en helt gudomlig svampsås som jag hade kunnat äta direkt med sked (om den inte var så onyttig)
Här är receptet på såsen:
Karins gudomliga svampsås
(4 personer)
200 g färsk blandsvamp (alt. 2 dl torkad)
2 scharlottenlökar
4 dl vispgrädde
3 msk portvin (kan uteslutas)
½ msk mjöl
1 msk smör till stekning
Salt & svartpeppar
Gör såhär:
Hacka svampen och fräs den i rikligt med smör i en stekpanna.
Använder du torkad svamp: blötlägg svampen i minst 30 min och spara vattnet du blötlagt i. Fräs sedan svampen i smör.
Skala och hacka scharlottenlöken och låt den fräsa med svampen.
Häll på portvinet (och eventuellt vatten från blötläggningen) och låt det koka in i svampen litegrann.
Pudra över mjölet och slå på grädden.
Låt alltsammans puttra under omrörning, på medelvärme.
Smaka av med salt och peppar.
Helt vansinnigt gott vill jag lova!
Idag väntar mer besök. Denna gång av mina kompisar Annelie och Micke och imorgon kommer även Selmas morfar på besök!
Kram Karin
Taggar:bilder, En smak av karin, enkel sås, foton, god sås, grillat, klyftpotatis, matbilder, matblogg, sås med svamp, sås till kött, såsrecept, svampsås, tandläkaren, textassteak
Publicerat i Festligt, Grillat, Nötkött, Potatisrätter, Såser/Röror, Svamp, Varmrätt | 5 Kommentarer »
mars 19, 2011
Vi har precis avnjutit en riktigt smaskig middag. Vi vågade trotsa snön idag och drog fram grillen som planerat trots allt. Det är ju så gott, vem kan motstå lite grillad fläskfilé?
Till köttet blev det klyftpotatis och en hemslagen bearnaise. Det är andra gången som jag gör en egen bearnaise och jag kan rekommendera för alla er som ännu inte provat att göra er egen sås att testa detta recept. Efter att ha misslyckats åtskilliga gånger med andra recept använder jag nu bara detta recept och det blir verkligen kanon!
Ikväll testade vi även att jämföra den hemmagjorda såsen med Lohmanders bearnaise och jisses vilken skillnad! Jag tycker att Lohmanders sås känns så otroligt fet i jämförelse med den hemmagjorda. Varför vet jag inte, för det är ju rätt mycket smör i den hemmagjorda med. Smakerna är dessutom tydligare i den hemmagjorda.
Ett stort glas hallonsoda till mig och ett glas rött till älsklingen så var kvällen fulländad! Hoppas att ni andra har en riktigt mysigt lördagskväll också!
Kram Karin
Taggar:bearnaise recept, bearnaisesås, En smak av karin, foton, grillad fläskfilé, grillat, klyftpotatis, matbilder, matblogg, recept
Publicerat i Festligt, Fläskkött, Grillat, Potatisrätter, Såser/Röror, Varmrätt | 9 Kommentarer »
februari 27, 2011
Idag har varit en lugn dag. Helgen startade med att en av mina bästa vänner Annelie var här från Stockholm i fredags och vi hade en heldag. Det blev shopping, film och en massa pladdrandes om allt möjligt – precis som det ska vara! Det var längesen vi träffades nu så det var verkligen toppen att träffa henne igen och jag saknar henne redan!
Gårdagen spenderades delvis på OK´s ”gör det själv”-hall där jag fick hjälp med att hissa upp bilen och ta bort en jobbig plåt som hängt lös under bilen ett tag. Den visade sig hur som helst vara onödig så vi slet helt enkelt bort den. Skönt, då var det fixat!
Idag har jag hämtat hem en del kartonger som jag haft förvarade hemma hos en av Andreas kompisar. De har stått kvar där sedan tiden då vi bodde på 43 kvm och inte hade plats för alla mina saker. Det var bland annat kartonger med mina gamla barnkläder, och det är först nu jag känt mig nyfiken på vad det ligger i de där kartongerna egentligen. Så ikväll ska vi sortera dem och se vad vi kan använda
Idag tänkte jag bjuda er på det andra receptet som jag fått av en kollega på jobbet. Detta recept kommer från snälla Ranka som kommer från Montenegro. Det är en rätt som jag aldrig hade ätit innan, men som jag fått löfte om skulle vara jättegod.
Vi provade den i helgen och resultatet gjorde ingen besviken!
Çevapçiçi
(4 personer)
500 g lamm-/nöt-/kalvfärs
1 ägg
1 finriven gul lök
1 msk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 tsk spiskummin
Salt och peppar
Gör såhär:
Blanda allt till en smidig färs.
Rulla färsen till järpar.
Stek järparna i olja i stekpannan.
Servera tillsammans med klyftpotatis och creme fraiche blandat med ajvar relish i valfri styrka.
Jag hade även en fetaostsallad till, där jag helt enkelt blandat hackad tomat, rödlök och fetaost med lite olivolja, svartpeppar och salt. Den passar riktigt bra till den här middagen!
Det här var ett höjdarrecept som jag absolut kommer att göra flera gånger!
Kram Karin
Taggar:Çevapçiçi, En smak av karin, fetaostsallad, foton, köttfärsjärpar, köttfärsrätter, klyftpotatis, matbilder, matblogg, Montenegro, recept, sås med ajvar relish, Vardagsmat
Publicerat i Festligt, Köttfärs, Påsk, Potatisrätter, Sallader, Såser/Röror, Varmrätt | 9 Kommentarer »
januari 13, 2011
Idag har jag varit hos läkaren (äntligen) med min onda ljumske och han misstänkte att det är ett muskelfäste som brustit. Inte konstigt att det gör ont… För säkerhets skull blev jag även skickad till röntgen för att utesluta en spricka i benet eller så. Röntgen visade ingenting så antagligen är det då detta muskelfäste som strular. Jag fick iallafall lite värktabletter samt blev ordinerad vila för hela slanten så skulle det läka ut av sig själv sa han.
Skönt att ha det avklarat tänker jag och knallar ut från vårdcentralen bara för att få se en buss köra rakt in i min backspegel på bilen. Suck. Är det ens möjligt att ha mer otur än vad jag har? Morr! :-/
Nåväl. För att trösta mig lite gjorde vi lite god mat till middag ikväll, nämligen kalvschnitzel med hemmagjord klyftpotatis och brunsås. Gott som attans blev det, så kvällen är lite räddad trots allt Här är receptet på middagen:
Kalvschnitzel med klyftpotatis och brunsås
(2 personer)
2 skivor kalvschnitzel
1 ägg
1 dl mjöl
1 dl ströbröd
8 potatisar
2 msk rapsolja
2 tsk grillkrydda
2 tsk paprikapulver
Brunsås:
½ msk smör
1 msk mjöl
3 dl stark köttbuljong
Ev en skvätt grädde
½ tsk kinesisk soya
Salt & vitpeppar
Gör såhär:
Börja med att banka ut schnitzeln.
Lägg köttet mellan ett vikt bakplåtspapper och banka ut köttet så det blir tunt.
Vänd varje köttskiva i först mjöl, sedan uppvispat ägg och till sist ströbröd.
Fortsätt med potatisen.
Skala potatisen och skär den i klyftor.
Häll över olja och rör om ordentligt.
Häll på kryddorna och blanda dem väl med potatisen.
Rosta potatisen på 225 grader i ca 30-40 minuter. Rör om då och då under tiden.
Brunsås:
Smält smöret i en kastrull och vispa ut mjölet i smöret.
Häll på buljongen och låt alltsammans koka upp under vispning.
Tillsätt soya när såsen tjocknat och smaka av med salt och vitpeppar.
För en fylligare sås häll på en skvätt grädde.
Jag älskar verkligen panerat kött. Det blir så otroligt saftigt och mört och om man dessutom har förmånen att kunna använda kalvkött blir det riktigt riktigt fint. Givetvis går det också bra med både skinkschnitzel eller något slags nötkött om man har det.
Kram Karin
Taggar:brunsås, En smak av karin, enkel sås, foto, kalvschnitzel, klyftpotatis, matblogg, potatis i ugn, rostad potatis, schnitzel
Publicerat i Enkelt, Nötkött, Potatisrätter, Såser/Röror, Vardagsmat, Varmrätt | 7 Kommentarer »
