Posts Tagged ‘kinamat’

Biff med bambuskott – som på kinakrogen, fast godare!

12 juli, 2014

I onsdags lade jag ut en bild på min middag på både instagran (@ensmakavkarin) och Facebook, precis som jag alltid gör när jag lagat något smarrigt. Vanligtvis brukar jag få några likes av mina ”stammis”-följare och sådär, ja ni vet. I onsdags var det annorlunda. Uj uj uj vad ni gillade maten  jag lade ut och vad många ni var som ville ha receptet! :-D

Vad hade jag lagat nudå, som var så hiiiimla efterfrågat? Jo, biff med bambuskott – precis som på kinakrogen! Jag måste erkänna att det var lite att jag överträffade mig själv där med rätten jag snodde ihop. Inte raketforskning direkt, men sååååå himla gott! Det smakade faktiskt precis som på krogen, fast kändes inte lika flottigt och det här köttet blev mörare och finare än det man får på restaurangen.

Gillar ni biff med bambuskott, då MÅSTE ni testa det här receptet! Aldrig att jag köper det på restaurang igen nu när jag vet hur enkelt och GOTT det är att laga det själv! :-D

biffmedbambuskott
Biff med bambuskott
(4 personer)

Köttet:
300 g ryggbiff (lövbiff funkar också i värsta fall)
1 msk färskriven ingefära
2 msk maizenamjöl
3 msk vatten
0,5 tsk salt

Såsen:
2 små gula lökar
ca 12-15 färska champinjoner
1 stor burk bambuskott
3 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1½-2 msk kinesisk soja
4 msk ostronsås
1 msk hoisinsås
½ msk sesamolja
4 dl vatten
(Maizenamjöl + vatten till eventuell redning)

Gör såhär:
Strimla biffen tunt, enklast går om den är lite halvfrysen.
Blanda ihop riven ingefäran, vatten, salt och maizena.
Blanda ihop det med köttet och låt marinera över natten (iallafall minst tre timmar).
Skala och skiva löken i tunna klyftor. Skiva champinjonerna.
Stek lök och svamp i matolja tills det börjar få lite färg.
Lägg över i en bunke och ställ åt sidan så länge.
Hetta upp matolja i stekpannan och stek köttet tillsammans med vitlöken.
När köttet börjar bli klart, tillsätt lök, svamp och bambuskott och häll genast på soja, ostronsås, hoisinsås, sesamolja och vattnet.
Smula i buljongtärningen.
Låt puttra ihop a 5-10 minuter under omrörning.
Vid behov; rör ihop lite maizenamjöl med lite vatten och red såsen. Koka tills den tjocknar en aning.
Servera med jasminris.

biffmedbambuskott1
Guuudagott! Jag älskar den här rätten och den kommer att bli en riktig vardagsfavorit här hemma. Låt er inte skrämmas av de asiatiska ingredienserna, alla såser, oljor och soja hittar ni på asiatiska hyllan i er vanliga mataffär! :-D

Hoppas ni är många som vågar testa detta nu! :-)

Kram Karin

Små vårrullar med kyckling

8 juli, 2014

Oj oj vilken värmebölja vi har fått! Jag är lite udda av det slaget att jag inte riktigt gillar när det är för varmt utan mer än gärna nöjer mig med 22-23 grader. När det börjar krypa uppåt 30-gradersstrecket så går jag in, drar ned persiennerna och sätter på fläkten – tvärtemot alla andra :-P
Så mycket matlagning blir det inte heller att tala om när det är såhär varmt. Mest kalla rätter och goda sallader blir det till lunchmat. På kvällen däremot smyger suget på att laga mat fram och nyligen gjorde jag supergoda krispiga små vårrullar med kyckling till förrätt. De var verkligen försvinnande goda och många av er som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) bad om receptet, så här kommer det!

Det blir ganska mycket fyllning och det är sällan man äter så många vårrullar på en och samma gång, så jag tycker det är superbra att göra mycket av den för att sedan frysa in och ta fram lite när suget efter vårrullar dyker upp nästa gång.

vårrullar2
Små vårrullar med kyckling
(ca ca 50 stycken)

1 förpackning vårrulledeg
1 ägg
Olja till fritering

Fyllning:
2 kycklingfiléer alt. 6 kycklinglårfiléer
2 morötter
5 vårlökar
8-10 färska champinjoner
2 cm färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
2 tsk fisksås
3-4 msk hoisin sås
2 msk japansk soya
ca 1/3 paket kokta glasnudlar

Dipsås:
1 dl sweet chilisås
3-4 msk japansk soya

Gör såhär:
Tärna kycklingen så fint du kan.
Skala och tärna moroten i små små tärningar.
Finhacka champinjonerna och vårlöken.
Skala och riv ingefäran.
Heta upp lite matolja i en stekpanna och fräs kycklingen.
Tillsätt morötterna och låt dem steka med några minuter.
Tillsätt svamp, vårlök och pressad vitlök och låt steka med en stund.
Tillsätt ingefäran, hoisinsås, fisksås och soya.
Låt koka ihop en stund.
Hacka upp nudlarna lite grovt och blanda med fyllningen.
Lägg över i en bunke och låt svalna.
Skär ett vårrulle-ark i fyra lika stora delar.
Lägg ca 1 dryg tsk fyllning på varje ark.
Pensla kanterna med uppvispat ägg.
Vik ihop vårrullen (Se bilder på hur du går tillväga här!) och lägg den på ett mjölat fat.
Blanda ihop ingredienserna till dipsåsen.
Hit går att förbereda.
Hetta upp olja till 170 grader i en fritös eller kastrull och fritera vårrullarna gyllenbruna.
Servera genast tillsammans med dipsåsen.

vårrullarEn klick fyllning på vårrullearket.

vårrullar1Klara för fritering!

vårrullar3Mums!

Härligt frasiga och milda i smaken som får en rejäl skjuts av den kaxiga dipsåsen till. Sååå gott! Ni måste bara prova! :-D

Kram Karin

Små vårrullar med fläskfärs – steg för steg!

21 juli, 2013

Jag lovade ju att jag skulle dela med mig av receptet på mina små vårrullar som jag hade på in asiatiska plocktallrik för ett tag sedan. Jag gjorde en ganska stor sats med vårrullar som jag sedan frös in i påsar. Supersmidigt att bara ta fram och fritera så många som man vill ha vid tillfället.
Här kommer iallafall receptet nu!

Vårrullar4
Små vårrullar med fläskfärs
(ca 30 stycken)

8 vårrulleark (eller filodeg)
150 g fläskfärs
70 g glasnudlar
½ gul lök
1 morot
5 färska champinjoner
50 g strimlad vitkål
1 tsk färsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 msk japansk soya
1 msk fisksås
1 msk råsocker
1 uppvispat ägg
Olja till fritering

Gör såhär:
Skala och finhacka lök och vitlök.
Finhacka moroten och champinjonerna.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs färsen tillsammans med lök och vitlök.
Låt även vitkålen, champinjonerna och moroten fräsa med.
Fräs tills alla grönsaker börjar mjukna.
Rör ner ingefära, fisksås, soya och råsocker.
Koka upp vatten och lägg i nudlarna. Låt dem ligga i vattnet i 2 min Ta sedan upp dem, hacka dem och blanda med färsen.
Skär varje vårrulleark i fyra lika stora delar, så du får fyra kvadrater.
Lägg en liten klick färs på vvarje ark och pensla kanterna med uppvispat ägg. Vik ihop, först det nedre hörnet. Sedan sidohörnen, för att till slut rulla ihop vårrullen helt.
Fritera vårrullarna i olja som är upphettad till 170 grader, tills de fått gyllenbrun färg.
Servera med en dipsås gjord på japansk soya och sweet chilisås.

Asiatisk plocktallrikFyllningen till vårrullarna är klar!

VårrullarEn klick fyllning på varje ark. Nu ska den penslas med ägg innan jag börjar vika ihop.

Vårrullar1Först viker man upp det nedre hörnet över fyllningen.

Vårrullar2Sedan in med sidohörnen.

Vårrullar3Slutligen är det ihoprullad och klar för fritering!

Vårrullar4
Helt fantastiskt gott! Smakar precis som på kinakrogen. Nästa gång är jag sugen på att testa att rulla in fyllningen i glasnudlar och fritera, istället för i vårrulledeg. Det tror jag kan bli himla gott! :-)

Kram Karin

Dumplings med fläskfärs

8 juni, 2013

Den här helgen har vi haft barnfritt hemma för Selma har varit hemma och busat hos farmor och farfar. Jag och Andreas har bara njutit av lugnet och försökt kurera oss, eftersom vi åkte på en jobbig förkylning lagom till helgen.

Lite god mat stod på agendan iallafall och igår bestämde jag mig för att äntligen prova dumplings, något jag länge har velat testa. Dumplings motsvarar ungefär italienarnas ravioli, det är alltså deg med fyllning som kokas eller ångkokas och kan även stekas. Jag som verkligen inte gillar stark mat eller koriander utmanade verkligen mina smaklökar igår när jag valde att göra dumplings fyllda med fläskfärs och både koriander och röd chili. Jag hade inte några större förväntningar på att jag skulle tycka det var gott, men oh lord så fel jag hade! Det var precis huuuuur gott som helst och vi har redan hunnit planera in att äta dumplings igen i veckan som kommer. YUMMIE! :-D

Här kommer mitt recept. Det är anpassat för två förrätter, men till varmrätt räcker det här receptet till en person.

Dumplings3
Dumplings med fläskfärs
(2 förrätter)

8-10 wonton-ark (finns i asiatiska butiker)
120 g fläskfärs
1 salladslök
1/3 röd chili
1½ msk finhackad koriander
2 vitlöksklyftor
½ tsk sesamolja
1½ tsk fisksås
2 msk hoisinsås

Dipsås:
½ dl sweetchilisås
3 msk japansk soya

Gör såhär:
Finhacka salladslök, chili och vitlök och blanda det med färsen.
Häll i fisksås, hoisinsås, sesamolja och koriander och blanda väl.
Lägg en tsk färs på ett wonton-ark och pensla lite vatten på arkets kanter (det funkar som klister, så att inte fyllningen ska läcka ut när dumplingsen kokas).
Nyp ihop till en halvmåne och vecka sedan kanten litegrann.
Koka upp vatten i en stor kastrull.
Lägg i dumplingsen och koka tills alla flutit upp till ytan. Koka då ytterligare tre minuter.
Lyft upp med en hålslev och låt rinna av väl.
Rör ihop ingredienserna till dipsåsen och servera den tillsammans med dumplings.

DumplingsLägg en tesked fyllning på ett ark och pensla kanterna med vatten.

Dumplings1Dags att koka!

Dumplings2Yummie!

dumplings4Bara att börja njuta!

Så otroligt gott! En riktig wow-faktor från min sida och Andreas gav tummen upp han med. Jätteroligt att prova på något nytt som blev så lyckat dessutom! :-D

Nu är det grilltajm!

Kram Karin

Kinainspirerad kycklingsoppa med nudlar

23 januari, 2013

Brrrr vad det har varit kallt ute de senaste dagarna! En riktig köldknäpp har det blivit! Det är dock väldigt vackert ute nu tycker jag, med all rimfrost på träden och snön som gnistrar. Här det är sånt här väder tycker jag det är extra mysigt att bo ute på landet faktiskt :-)

All kyla gör mig dock ofta sugen på en värmande soppa, så det fick det bli härom dagen. En riktigt god, kinainspirerad kycklingsoppa med nudlar och de grönsaker jag hade hemma. Smaskens! :-)

Kinainspirerad soppa
Kinainspirerad kycklingsoppa med nudlar
(4 personer)

500 g kycklinglårfilé
3 msk hoisin sås
1 rödlök
1 purjolök
2 morötter
2 dl blandade wokgrönsaker
2 vitlöksklyftor
1,3 l kycklingbuljong
1 msk konc. kycklingfond
1 msk kinesisk soya
4 msk teriyakisås
150 g äggnudlar

Gör såhär:
Strimla kycklingen.
Skala och hacka rödlöken och strimla purjolöken.
Skala och hacka upp morötterna fint.
Fräs kycklingen i lite olja i en stor gryta.
Tillsätt rödlök, purjo och morötter och låt det fräsa med.
Tillsätt wokgrönsakerna och pressa i vitlöken.
Häll på kycklingbuljongen, fonden, soyan, hoisin-såsen samt teriyakisåsen.
Låt soppan sjuda i ca 15 minuter.
Krossa nudlarna något och lägg dem i soppan.
Låt koka tills nudlarna är mjuka.
Smaka av med salt och peppar.

Supergott och värmande! Man kan variera hur matig soppan ska bli genom att ta bort eller lägga till mer äggnudlar. Kan också tänka mig att soppan skulle bli god att göra på t ex lövbiff eller vad man nu kan tänkas ha för nötkött i frysen :-)

Glöm inte att tävla om de nya chipsen från Estrella! Tävlingen pågår till fredag kl 18 och du hittar den här!

Kram Karin

Wokade nudlar med fläsk

14 augusti, 2011

Fick precis läsa i tidningen att förskolan som jag jobbat på de senaste två åren brann ner och totalförstördes i natt. Känns helt sjukt! Tankarna går till alla barn och mina fina kollegor som nu får det struligt ett tag framöver.

Den här veckan som kommer är Andreas ledig från jobbet. Tanken var att vi skulle åka på semester ner till Åhus, där vi hyrt ett hus, men efter bil-haveriet kände vi att ekonomin var tillräckligt pressad så vi valde att stanna på hemmaplan. En liten tripp till Örebro kommer det dock att bli samt några dagar på landstället för att koppla av lite.

Gjorde himla goda nudlar här om dagen som jag bara måste få dela med mig av till er. Wokade nudlar på kinarestaurang är ju så himla gott och de här blir precis lika goda som de man kan köpa ute!

Wokade nudlar med fläsk
(4 personer)

1 paket äggnudlar
500 g fläskkarré
3 morötter
1 gul lök
1 röd lök
6 vårlökar
1 burk vattenkastanjer
1 burk bambuskott
3 vitlöksklyftor

Woksås:
4 msk hoisin sås
4 msk teriyakisås
4 msk het thai-chilisås
½ msk sesamolja
3 msk japansk soya
½ dl vatten
Ev maizenaredning

Gör såhär:
Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet men dra av ca 2 minuter på koktiden.
Strimla köttet.
Skala och klyfta den gula och röda löken.
Hacka vårlöken och slanta morötterna.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs köttet.
Tillsätt efter hand lök och morötter och stek dem mjuka.
Tillsätt övriga ingredienser och slå på alla ingredienser till woksåsen.
Rör sist ner nudlarna och låt dem bli färdiga tillsammans med grönsakerna.
Servera med sesamfrön på toppen.

Sååååå mumsigt! :-)

Kram Karin

Ibland blir det genvägar…

1 november, 2010

Idag var jag supertrött när jag kom hem från jobbet. Egentligen borde jag inte vara det eftersom det är höstlov och många av barnen på förskolan är lediga denna vecka. Kanske är det för att starten på hösten varit väldigt intensiv och det är först nu man kunnat koppla av lite på jobbet. Skönt på ett sätt, samtidigt som jag tycket det är roligt att ha mycket att göra.

Hur som helst var det en sån där dag då jag kom hem och bara ”Nej, idag vägrar jag stå framför spisen. Jag vill bara ha maten serverad!”. Ja, tro´t eller ej men till och med jag har sådana dagar ;-) Ikväll beslöt vi oss iallafall för att det skulle bli hämtmat från kinakrogen till middag ikväll.

Den här gången blev det friterade räkor med currysås, wokad kyckling med grönsaker och wokad fläskfilé i ostronsås. Allt var supergott även om fläskfilén var lite i starkaste laget för lilla mig :-)

Vad brukar ni äta när ni får den där känslan att ni helt enkelt inte orkar laga mat?

Kram Karin

Friterade räkor

30 januari, 2010

Igår blev det ju inget inlägg om någon ny god förrätt eller middagsmat eftersom jag stängde på förskolan och jag kände att jag inte skulle orka stå i köket när jag kom hem (för ovanlighetens skull). Därför blev det hämtmat från kinakrogen till middag igår.
Idag kommer Andreas släkt hit och vi ska fira hans födelsedag. Bubben blir hela 29 år och jag har ju åtagit mig att fixa smörgåstårtan, så den kommer i ett inlägg inom kort.

Idag tänkte jag bjuda er på ett recept på en mumsig förrätt som jag gjorde förra helgen och som blev riktigt gott, nämligen Friterade jätteräkor! Denna smet går även att använda till grönsaker, fisk, kyckling etc.
Här har jag beräknat rätten som två förätter.

Friterade räkor
(2 personer)

2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl vatten eller ljust öl
1 vispad äggvita
Neutral olja till fritering
16 scampi eller stora skalade räkor

Gör såhär:
Förbered det du ska fritera och skär det i lagom stora bitar ca några cm stora eller skala räkorna.
Vispa äggvitan till fast skum.
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke.
Tillsätt sedan vatten till en slät smet.
Värm oljan till 170 grader.
Vänd ner de hårt vispade äggvitorna i mjölblandningen.
Doppa det du vill fritera i smeten och lägg ner det i oljan.
Fritera i 2-3 minuter eller tills det du friterat fått en gyllenbrun färg.
Låt rinna av på hushållspapper.

Jag serverade mina räkor med sweetchili sås.
Gott som attans! :-)

Kram Karin

Wokade nudlar med kyckling

8 september, 2009

Idag slutade jag tidigt eftersom jag öppnade på förskolan imorse. Kom från jobbet redan vid halv ett. Riktigt skönt att ha en tidig dag!
Direkt efter jobbet åkte jag och Adde ut i skogen för att se om vi kunde hitta lite mer svamp. Tre liter härligt färska trattkantareller kom vi hem med. Inte så tokigt faktiskt!
trattisar
Jag tycker trattkantareller är en av de absolut bästa matsvamparna eftersom den har en sådan stark svampsmak. Nu ska jag torka den och använda vid ett väl valt tillfälle :-)

Till middag idag vankas det Wokade nudlar med kyckling och blandade grönsaker. Jag älskar wokad mat på kinarestauranger så jag försöker hitta den perfekta blandningen för att få såsen som jag vill. Den här gången blir det lite genvägar genom att använda Blue Dragon´s woksauce Chop Suey. Ska man fuska med kina/thai-mat så är det Blue Dragon som gäller – iallafall för mig. Tycker deras smaker är godast. Såhär gjorde jag idag:
wokade nudlar med kyckling

Wokade nudlar med kyckling och blandade grönsaker
(2 personer)

1 stor kycklingfilé
1 stor gul lök
2 morötter
7-8 färska champinjoner
3 dl riven vitkål
2 vitlöksklyftor
2 msk Hoi-sin sås
1 stort paket äggnudlar
2 msk rapsolja
2 påsar Chop-Suey woksauce från Blue Dragon

Gör såhär:
Strimla kycklingfilén fint.
Skala och skiva morötterna och dela champinjonerna i mindre bitar.
Skala löken och dela den i smala klyftor.
Hetta upp oljan ordentligt i en wok.
Lägg i kycklingen och låt fräsa en kort stund.
Tillsätt morötterna och vitkålen.
Tillsätt strax därefter champinjonerna och den gula löken.
Pressa i vitlöken.
Tillsätt Hoi-sin såsen och ev några matskedar vatten.
Tillsätt nu också Chop Suey-såsen.
Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet och blanda de färdiga nudlarna med den wokade kycklingen och grönsakerna.

Det blev verkligen supergott och dessutom gick det i raketfart att göra. Grönsakerna kan givetvis bytas ut mot vad man så önskar och man kan även tillsätta lite färsk hackad chili om man vill få lite hetta på anrättningen.

Kram Karin


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 327 andra följare