Posts Tagged ‘grekiskt’

Souvlaki med klyftpotatis och tsatsiki

8 januari, 2014

Nu börjar jag bli rätt trött på det här vädret måste jag medge. Ingen snö, bara grått och trist, blåsigt eller regntunga moln på hiimlen. Nej usch! Jag längtar (om säkert många andra) efter sommaren, ljumma vindar och doften av syrén! Eller kanske ännu bättre, sand mellan tårna, doften av hav, vågornas brus… Tänk dig Grekland där du sitter på en liten taverna med ett glas rött vin och blickar ut över havet när solen går ned. Du mumsar oliver i väntan på att servitören ska komma med de där kolgillade fläskfiléspetten med underbara smaker…

Ja, tyvärr kan jag ju inte ge er en resa till Grekland, men väl ett härligt recept på souvlaki som kan hålla era drömmar vid liv tills sommaren kommer! :-D

souvlaki1
Souvlaki på fläskfilé, klyftpotatis & tsatsiki
(4 personer)

2 fläskfiléer (ca 600 g)
½ dl olivolja
2 msk pressad citronsaft
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk färsk finhackad oregano
½ msk färsk finhackad rosmarin
2 krm svartpeppar
Salt

Klyftpotatis:
1 kg fast potatis
3 msk olivolja
2 tsk torkad oregano
Svartpeppar
Salt
2 msk hackad färsk oregano

Tsatziki:
1 stor gurka
5 dl grekisk youghurt
4 msk fin olivolja
Pressad vitlök efter smak
Lite pressad citronsaft
Salt

Gör såhär:
Ansa fläskfilén och skär den i kuber.
Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg den tillsammans med fläskfilébitarna i en plastpåse. Låt marinera i minst 60 min.
Riv gurkan till tsatsikin.
Krama ur gurkan ordentligt och lägg i en skål tillsammans med yoghurten och de övriga ingredienserna. Smaka dig fram med styrkan av vitlöken.
Låt stå kallt till servering.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisarna. Lägg dem på bakplåtspapper i en ugnsform.
Ringla över olivolja, torkad oregano och svartpeppar. Blanda ordentligt.
Stek potatisarna i ugnen i ca 35-45 grader, eller tills de är mjuka i mitten.
Salta och strö över färsk hackad oregano.
Trä fläskfilébitarna på blötlagda träspett och grilla eller stek spetten tills de är färdiga.
Servera spetten med klyftpotatisen och tsatsikin.

souvlaki2
souvlaki
Muuuuums säger jag bara! Underbart gott och minnena från ett soligt Kreta gör sig påminda. Ett bra sätt att fly undan tråkvädret här hemma tycker jag! :-)

Kram Karin

Grekisk Moussaka

6 januari, 2010

Idag är det fortfarande kallt ute och det är sista dagen av min ledighet. Det ska bli rätt skönt att komma tillbaka till jobbet trots allt. Dessutom blir det ju en smygstart med så kort vecka.

Till lunch idag blir det Grekisk Moussaka. Gjorde en stor sats igår och resterna blir lunch idag. Den klassiska grekiska moussakan har en doft av kanel och muskot. Här kommer receptet:

Grekisk Moussaka
(4 personer)

2 stora auberginer (ca 1 kg)
2 msk olivolja
2 gula lökar
500 g lammfärs (alt. nötfärs)
2 vitlöksklyftor
1 dl hackad persilja
2 dl torrt vitt vin
1 burk tomater (400 g)
2 tsk oregano
1 tsk mald kanel
2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Bechamelsås:
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl matlagningsgrädde
ca ½ tsk salt
2 krm muskot
1 krm svartpeppar
1 ägg
2 dl riven parmesan
3 msk ströbröd

Gör såhär:
Skiva auberginerna i 1 cm tjocka skivor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla skivorna med olivolja på båda sidor och grilla dem i ugnen på 250 grader i 5 min på varje sida.
Fräs färsen i olja i en stekpanna.
Låt löken fräsa med i några minuter.
Pressa i vitlöken, häll på tomater och vin.
Tillsätt persiljan och alla kryddor.
Låt puttra tills nästan all vätska är borta.
Smaka av med salt och peppar.

Bechamelsåsen:
Rör ut vetemjölet i matlagningsgrädden.
Häll på mjölken och låt koka upp och sjud i ca 5 min så att såsen tjocknar.
Krydda med muskot, salt och peppar.
Ta av såsen från värmen och rör ner osten och vispa i ägget.

Lägg hälften av auberginerna i botten på en ugnssäker form.
Lägg hälften av köttfärsröran ovanpå skivorna.
Lägg ytterligare ett lager aubergine och sedan resten av färsen.
Häll sist på all bechamelsås och strö över ströbrödet.
Gratinera i ugnen på 200 grader i 30-40 minuter.

Moussaka är supergott tillsammans med en grekisk sallad och en klick tsatziki. Det här var faktiskt första gången som jag testade att laga moussaka och jag kan helt klart säga att det inte var sista gången! Supergott blev det :-)

Kram Karin


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 337 andra följare