Posts Tagged ‘god pasta’

Hemmagjord ravioli med svampfyllning

24 mars, 2013

Det är riktigt kul att ni är så många som är nyfikna på min diet och KBT-gruppen som jag går i. Jag ska försöka berätta lite om vad jag får lära mig och hur jag beräknar mitt dagsintag av mat. Idag kommer dock ett inlägg om något helt annat, nämligen hemmagjord ravioli!

Den här rätten gjorde jag för några veckor sedan. Jag har ju gjort hemmagjord pasta vid flera tillfällen tidigare, både Pasta Alfredo och Ravioli men sist jag gjorde ravioli hade jag ingen pastamaskin och det tog mig flera timmar att kavla och göra raviolin. Den blev god, men den här gången blev det ännu godare eftersom jag lyckades få degen riktigt tunn och dessutom tog det inte ens hälften så lång tid!  :-D

Ravioli5
Ravioli med svampfyllning och gorgonzolasås
(4 personer)

Pastadeg:
2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
2 st medelstora ägg (Rumstempererade)
2 msk vatten
4 msk olivolja
2 krm salt
(+ 1 ägg till monteringen)

Fyllning:
200 g svamp (jag tog champinjoner)
1 schalottenlök
100 g rökt skinka
1 vitlöksklyfta
½  kruka persilja
1½ dl riacotta

Gorgonzolasås:
2 msk smör
200 g gorgonzola
3 dl grädde (lätt eller visp)
1 tsk italiensk salladskrydda
Svartpeppar
Salt

Gör såhär:

Pastadegen:
Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt äggen i hålet samt olja och salt.
Vispa försiktigt med en gaffel så ägg och olja blandar sig.
Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten och blanda.
Beräkna minst 6-8 minuters knådning tills du har en mjuk, blank och elastisk deg.
Låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.

Fyllning:
Hacka svampen fint och hacka även scharlottenlöken och persiljan.
Fräs svamp och lök i lite smör i en stekpanna. Låt svalna.
Hacka skinkan fint.
Blanda svampfräset med hackad persilja, skinka pressad vitlök och riacotta.
Smaka av blandningen med salt och peppar.

Gorgonzolasås:
Smält smöret i en kastrull.
Dela osten i mindre bitar och låt den smälta tillsammans med smöret.
Tillsätt grädden och kryddorna.
Ge såsen ett uppkok och smaka eventuellt av med mer kryddor.

Pastan:
Kavla ut pastadegen så tunt du kan.
Ta ut rundlar med hjälp av en utstansare (ett glas går också bra!)
Lägg en liten klick fyllning på hälften av rundlarna.
Pensla kanterna runt om fyllningen med ägg och lägg till slut på ytterligare en rundel som ett lock.
Pressa ihop kanterna med en gaffel.
Koka pastan i en stor kastrull med mycket, lättsaltat vatten.
Koka pastan i ca 2-3 minuter.
Servera pastan med såsen.

RavioliRundlarna tas enkelt ut med ett mjölat glas.

Ravioli3En klick fyllning på varje rundel och nu ska kanterna penslas med ägg.

Ravioli2Locket läggs på och trycks till på kanterna med en gaffel.

Ravioli4Här raviolin färdig att kokas!

Ravioli6Smaklig spis! :-D

Fantastiskt gott blev det och det här var verkligen inte sista gången vi gjorde ravioli nu när det går så enkelt med pastamaskinen! :-D

Glöm inte att följa mig på Instagram där ni får lite glimtar från min vardag och vardagsmaten som jag äter. Delar av det kommer ut här på bloggen, men inte allt! :-) Det går även bra att följa bloggen via Bloglovin´

Men nu åter till vardagen. Ikväll blir det korvstroganoff! :-D

Kram Karin

En äkta Bolognese

8 april, 2012

Det firades ordentligt med påsk igår Både jag, Andreas och Selma fick varsitt påskägg och en massa god påskmat á la buffé-style och man äter ju alltid tills man storknar! Hur lite man än tar av allt känns det som att man har ett oövervinnerligt berg på tallriken och vid middagens slut såg det ut som att jag bara nallat lite i kanten på min tallrik tyckte jag. Ändå var jag PROPPMÄTT! Gott var det iallafall :-)

Ikväll tänkte jag tipsa er om allt annat än påskmat, för ni kanske är lika trötta på den som jag? ;-) Därför blir det en äkta, långkokt Bolognese, tillagad med tid och massor av kärlek! En ren njutning när man ska äta vill jag lova. Inte alls som en vanlig köttfärssås som man kan slänga ihop på 10 minuter. Här är mitt mumsiga recept på Bolognese:

En äkta Bolognese
(4-6 personer)

500 g nötfärs
4 msk olivolja
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
2 morötter
1 bit rotselleri
4 msk tomatpuré
1½ dl vitt vin
1 burk Mutti krossade tomater
2 köttbuljongtärningar
3 lagerblad
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram
2 tsk torkad oregano
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skala och finhacka lök, vitlök, morot och rotselleri.
Hetta upp olivolja i en stor gryta och bryn färsen.
Tillsätt rotfrukter, lök och vitlök.
Låt fräsa några minuter.
Tillsätt vin, tomatpuré och krossade tomater.
Koka upp och lägg i buljongtärningarna samt kryddorna.
Låt sjuda under lock i ca 45-60 minuter.
Rör om då och då och späd eventuellt med lite vatten.
Smaksätt med salt och peppar.
Servera tillsammans med nykokt pasta och färskriven parmesan.

Helt sjukt gott! Mycket godare än en vanlig köttfärssås som sagt och vitt vin, lagerblad och lite extra lång koktid gör verkligen susen. Det var inte sista gången vi gjorde den här hemma.

Kram Karin


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 329 andra följare