Posts Tagged ‘god gryta’

Napoleons goda kycklinggryta (Kyckling Marengo)

17 juli, 2014

Tänkte bara kika in en sväng för att bjuda er på ett nytt gott recept! Här hemma njuter vi av semestern och solen för fulla muggar, men ett inlägg här på bloggen med lite smarrig mat skadar ju inte, eller hur? :-)

Jag bjöds på den här kycklinggrytan hemma hos min pappa för första gången. Om man googlar receptet finns den i många olika varianter och det här är min egen tolkning av en gammal rätt som Napoleon tydligen älskade. Hela familjen tyckte att den blev jättegod så därför ska givetvis ni också få receptet! :-)

marengo2
Napoleons goda kycklinggryta (Kyckling Marengo)
(4-6 personer)

500g kycklinglårfilé
Smör till stekning
300g champinjoner
2 gula lökar
3 selleristjälkar
2 msk tomatpuré
4 msk mjöl
2 dl vatten
3 dl vitt vin
1 hönsbuljongtärning
1 näve svarta oliver
1 burk körsbärstomater
3 tsk honung
2 lagerblad
3 vitlöksklyftor

Vid servering:
Hackad persilja
Riven parmesan

Gör såhär:
Dela kycklingen i mindre bitar.
Skär champinjonerna grovt.
Finhacka gul lök och selleri.
Stek kycklingen i smör och lägg över i en gryta.
Fräs champinjonerna, lök och selleri.
Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med nån minut.
Lägg över alltsammans i grytan.
Strö över mjölet och rör om.
Häll på vin, vatten, hönsbuljongtärning, lagerblad, pressad vitlök, oliver och körsbärstomater.
Ge grytan ett uppkok under omrörning.
Lägg på ett lock och låt puttra på svag värme i ca 25-30 minuter.
Tillsätt honungen och blanda väl.
Smaka av med salt  och svartpeppar.
Servera med ris, kokt potatis eller pasta, som jag gjorde.
Toppa med hackad persilja och riven parmesan.

marengoLök, champinjoner och selleri fräses i smör.

marengo1I den här rätten gör det stor skillnad på kvalitén på produkterna. Satsa på goda oliver och riktigt bra burktomater!

marengo4
marengo3Perfekt fredagsmiddag!

Supergott och känns lite smålyxigt sådär, perfekt till fredagsmiddag :-)

Jag hoppas att ni andra har lika mycket sol och värme som vi har här och att ni njuter riktigt ordentligt av sommaren! :-D Jag bjuder på en bild på min lilla tjej Selma, som inte är så liten längre utan faktiskt hunnit bli tre år! :-D (Ni minns väl det här? :-) )

selma
Kram Karin

Fläskfilégryta med sting!

10 december, 2013

Tidigare har jag inte använt mig speciellt mycket av fläskytterfilé (benfri kotlett) men på senare tid har jag börjat gilla att ha det i grytor. Det är ett tacksamt, billigt kött som är riktigt svårt att få torrt. Det man får passa sig lite med gällande denna styckdetalj är att det ofta är mycket insprutat salt i köttet för att det ska bli mört. Därför behöver man oftast inte salta köttet alls vid stekning och vara försiktigt med att salta grytor och liknande innan man smakat av.

Här har jag gjort en köttgryta på just fläskytterfilé med massor av grönsaker och ett härligt sting av sambal oelek. Hettan väljer du själv genom att smaka dig fram med mängden sambal.

fläskfilégryta
Sambalgryta med fläskytterfilé
(4-5 personer)

1 fläskytterfilé
1 pkt bacon
1 rödlök
1/2 zucchini
100 g färska champinjoner
1 gul eller röd paprika
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1-2 tsk sambal oelek
1/2 msk soya
4 dl grädde
Ev lite maizenaredning

Gör såhär:
Ansa och strimla fläskytterfilén.
Strimla baconet och skala och hacka löken.
Skär alla övriga grönsaker i jämnstora bitar.
Hetta upp en stekpanna utan matfett.
Stek baconet krispigt, fiska upp det ur fettet och lägg över baconet i en stor gryta, men spara fettet i stekpannan.
Stek nu champinjoner, zucchini och lök i baconfettet och lägg sedan över alltsammans i grytan.
Bryn köttet runt om, krydda och lägg i grytan.
Häll på vattnet, sambal, soya och buljongtärning i grytan och låt puttra i ca 20 min.
Häll i paprika och grädde i grytan och låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar.

fläskfilégryta1
En riktigt god gryta, även om jag var lite väl djärv med sambal-mängden så vi fick ha lite turkisk yoghurt som tillbehör vid bordet för att minska lite på hettan. Men det var smaskigt ända! :-D

Kram Karin

Köttgryta med senap och dragon

27 september, 2013

Jag har inte försvunnit från jordens yta, jag lovar! Jag har bara haft lite mycket med nya jobbet och allt. Dessutom åkte hela familjen på magsjuka i slutet av veckan så vi har haft minst sagt låg profil de senaste dagarna. Nu mår vi dock bättre och på måndag är jag tillbaka på jobbet på 75% istället för 50%. Det är superkul att ha börjat jobba igen och jag trivs jättebra på nya stället :-)

Eftersom jag äter lite annorlunda det senaste halvåret väljer jag att ta med mig matlådor till jobbet. Det funkar faktiskt jättebra! Ni som undrar hur det går med vikten kan jag glatt berätta att jag har tappat knappt 30 kg nu, sedan i februari. Rikrigt bra resultat och jag mår toppen!
Här tänkte jag dela med mig av min senaste ”matlåda”, nämligen en supergod köttgryta med senap och dragon. Riktigt goda smaker!

Köttgryta

Köttgryta med senap och dragon
(4 portioner)

1 fläskfilé
200 g färska champinjoner
Smör till stekning
3 dl grädde
2 dl mjölk
½-1 msk dijonsenap
½-1 msk torkad dragon
1 köttbuljongtärning
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Putsa köttet och strimla det.
Skär champinjonerna i skivor eller klyftor.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek kött och champinjoner tills det fått fin färg.
Salta och peppra.
Lägg över i en gryta.
Häll på mjölk, grädde, dragon och senap.
Smula i buljongtärningen och låt grytan koka i ca 10-15 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Köttgryta1
Köttgryta2
Superenkel att göra och väldigt god, med lite annorlunda smaker. Funkar kanon både som helgmat och vardagsmat och fläskfilén går att byta ut mot både fläskytterfilé och kyckling (byt då ut köttbuljongtärningen mot en hönsbuljongtärningen).

Ha nu en riktigt skön fredag!

Kram Karin

Fläskfilégryta med ädelost

13 september, 2013

TACK alla ni fina, trogna läsare för era lyckoönskningar och peppande ord som ni lämnar här på bloggen. Det värmer verkligen i hjärtat! <3

Igår satt jag i möte med min chef eftersom jag nu står i startgroparna för att börja jobba igen. Det ska bli UNDERBART att komma tillbaka i jobb efter nästan 2½ års mammaledighet och efterföljande sjukskrivning. Jag trodde väl aldrig jag skulle längta så mycket efter att få jobba! Det ska verkligen bli toppenkul och jag är heltaggad! :-D Har jag tur får jag börja redan nästa vecka. Woop woop! :-D

Fredag är det dessutom och det gör ju bara att lyckoruset ökar ännu mer! :-) Här hemma ska vi frossa i färsk krabba med olika tillbehör ikväll. Det är ju så fantastiskt gott och just nu är krabborna som allra bäst! Alla månader som slutar med bokstaven R är krabb-säsong, så passa på! :-)

Om ni inte har bestämt fredagsmat ännu så kan jag tipsa er om den här supergoda köttgrytan med ädelost som jag gjorde nyligen. Fantastiskt god och snabblagad! :-)

Gryta2
Fläskfilégryta med ädelost
(4 personer)

500 g fläskfilé eller fläskytterfilé
1 stor purjolök
200 g färska champinjoner
175 g ädelost
2 dl grädde
3 dl mjölk
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk honung
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skär köttet i strimlor och skiva purjolök och champinjoner.
Hetta upp lite matolja i en stekpanna och bryn köttet runt om.
Salta och peppra och lägg över köttet i en gryta.
Stek även purjolök och champinjoner, salta och peppra och lägg över i grytan.
Smula i ädelost och buljongtärning i grytan, samt häll på grädde, mjölk och vatten.
Ge grytan ett uppkok och låt puttra i ca 10-15 minuter.
Smaka av med honung, salt och peppar.

GrytaHär bryns köttet!

Gryta3Close-up!

Gryta1
Himla enkel fredagsmat att svänga ihop och ändå lite lyxiga smaker med ädelost och mört kött. Denna gryta kan serveras med ris eller pasta, det funkar vilket som. Nu ska jag städa undan lite här hemma innan man och barn kommer hem och det är dags för fredagsmys! :-)

Kram Karin

Kött och grönt i gryta och tankar kring mat till barn!

4 februari, 2013

Jag läste ett intressant inlägg på min vän Bambis blogg om hur kinkiga svenska barn är med maten. Det har tydligen stått i Aftonbladet att svenska barn är bland de kinkigaste i Europa när det kommer till mat. Ofta kan jag personligen få uppfattningen om att många vuxna här i Sverige tror att barn bara gillar mat som korv, makaroner och köttfärssås, och att de därför inte erbjuds att prova så mycket annat. Att de dessutom måste få speciell ”barnvänlig” mat, som det kallas om de vuxna äter något mer originellt.

Min största mardröm vore att Selma skulle bli väldigt kinkig med maten. Jag har därför varit väldigt noga med att aldrig laga speciell mat till henne utan serverat det som jag själv och Andreas ska äta. Det har resulterat i att hon är väldigt nyfiken på att hela tiden smaka nya saker. Jag är noga med att aldrig tvinga henne att äta något hon inte vill ha, bara hon smakat. Har hon smakat så är det helt okay att hon inte gillar, för jag vet att ofta när hon provar nästa gång så gillar hon det plötsligt.

Hur gör ni med era barn? Får de speciell mat eller serverar ni det som ni själva äter till middag – oavsett vad det är för mat?

Nog med tankar för detta inlägg! Här kommer tips på en supergod köttgryta!
Det här är en köttgryta som är ständigt återkommande hemma hos oss. Kött som får koka riktigt länge för att bli sådär mört så det smälter i munnen. Tillsammans med grönsaker, rotfrukter och en mustig buljong blir det en fantastiskt god gryta! :-)

Kött och grönt i gryta2
Kött och grönt i gryta
(4 personer)

500g nötkött, t ex högrev eller grytbitar av nöt
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
Smör till stekning
3 stora gula lökar
7 dl köttbuljong
1 kg blandade rotfrukter
2 dl ärtor
ca 2 dl torkad svamp, gärna trattkantareller
Maizenaredning
Persilja

Gör såhär:
Skär köttet i mindre bitar.
Bryn köttet i smöret, salta och peppra, och lägg dem i en gryta.
Skala och hacka lökarna och fräs dem i lite smör.
Blanda löken med köttet.
Häll på buljongen och låt koka under lock i minst 2 timmar.
Skala och skär  rotfrukterna i mindre bitar.
Lägg  dem och svampen i grytan och låt dem koka med i ytterligare ca 30 min, eller tills rotfrukterna är mjuka.
Tillsätt ärtorna alldeles innan grytan är klar.
Servera antingen endast med bröd eller med kokt ris.

Jag ÄLSKAR den här grytan, och jag vet faktiskt inte vad som gör den här grytan så speciell, men smarrig är den! :-D

Lämna gärna en liten kommentar om era tankar kring barns matvanor! Det är spännande att höra vad ni tycker :-)

Kram Karin

Skepparegryta

11 december, 2012

Maträtter där man lägger alla ingredienser i samma gryta och låter det sedan puttra en lång stund för att sedan bli klart är sånt som jag gillar! Minimalt med disk och ofta fantastiskt gott!
Som den här grytan med högrev, potatis, morötter och lök som får koka i en härligt mustig buljong smaksatt med porter-öl! Helt klart en av mina favoriter of all time! Just porter gör sig så himla bra i grytor. Har ni inte testat att smaksätta med det så gör det! Ni blir inte besvikna jag lovar :-)

Sjömansgryta
Skepparegryta
(6 personer)

1 kg högrev
2 tsk salt
Smör till stekning
5 dl köttbuljong
5 dl Porter öl
1½ msk timjan
4 gula lökar
400 g morötter
700 g kg potatis
2 dl vispgrädde
2 msk majsstärkelse
2 dl hackade örter

Gör såhär:
Skär köttet i 3×3 cm stora bitar.
Salta, peppra och bryn det i smör i en stekpanna.
Lägg över köttet i en gryta.
Skala och hacka löken.
Fräs löken i smör och lägg sedan över i grytan.
Tillsätt buljong, öl och timjan.
Låt koka under lock ca 1½ timma.
Skala morötter och potatis.
Skär dem i mindre bitar. Lägg ner det i grytan.
Tillsätt grädden och koka ytterligare 15 min.
Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka 2 min under omrörning tills såsen tjocknat något
Strö över hackade örter.

Sjömansgryta2Underbart gott och värmande!

Jag har fått lite önskemål om tips på nyårsmenyer (ja jisses vad ni är ute i god tid!) så jag ska se om jag kan svänga ihop ett inlägg med lite trevliga tips på rätter inför nyår. Tills vidare kan ni kika i kategorin Nyår här till höger där ni hittar passande rätter för festliga tillfällen.

Kram Karin

Sjukstuga och Chili con carne

29 oktober, 2012

 

Här hemma har vi startat veckan med en riktig sjukstuga. Både Andreas och Selma har blivit genomförkylda med halsont och rinnande näsor. Jag har – peppar peppar – klarat mig änså länge och jag försöker hålla mig på avstånd för när jag väl får en förkylning så brukar det bli rejält. Håll tummarna för att jag klarar mig! :-)

En riktigt god och värmande chili con carne fick förgylla söndagskvällen igår. Riktigt mumsig höstmat tycker jag!


Chili con carne
(4 personer)

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 tsk chilipulver
1 tsk mald spiskummin
400 g krossade tomater
2 dl vatten
2 köttbuljongtärning
400 g nötfärs
1 morot, finriven
3 tsk kanel
1 tsk salt
200 g kidneybönor
200 g borlottibönor
1 dl hackad persilja

Gör såhär:
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken i olja tillsammans med chilipulver, kanel och spiskummin, några minuter utan att löken tar färg.
Tillsätt krossade tomater, vatten, smulad buljongtärning, nötfärs, finriven morot och salt. Rör om.
Låt sjuda 20 minuter med lock på svag värme.
Spola bönorna under rinnande kallt vatten.
Låt dom rinna av väl.
Bland ner bönor och hackad persilja i grytan.
Värm före servering.
Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd till.


Jag brukar faktiskt låta min chili puttra längre än 20 minuter, snarare upp mot någon timma, för att verkligen få fram alla härliga smaker. Lovely! :-)

Kram Karin

Enklaste korvgrytan

12 september, 2012

Som jag skrivit tidigare har vi haft massor med falukorv i frysen så det har kommit lite korvrecept här på bloggen på sistone.
Här kommer ännu ett, nämligen den här superenkla korvgrytan som är en trevlig variation på den hederliga korv stroganoffen. Inget illa talat om korv stroganoff men ibland är det roligt att variera korvrätterna lite grann, speciellt här hemma där vi ofta hamnar i det gamla vanliga korvträsket.

Här är iallafall en korvgryta som tillför lite nytt!


Enklaste korvgrytan
(4 personer)

300 g falukorv
1 paket bacon
1 stor gul lök
3 tsk kinesisk soya
4 msk sweet chilisås
4 dl matlagningsgrädde
Maizenaredning
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skör falukorven i små bitar och skala och hacka löken.
Strimla baconet.
Fräs korv, bacon och lök i en kastrull tills det fått lite färg.
Tillsätt sweet chilisås, grädde och soya.
Låt puttra några minuter och smaka av med salt och svartpeppar.
Servera med ris eller pasta.

Ett toppenrecept för alla stressade småbarnsföräldrar, jag lovar! :-)

Kram Karin

Enkel och god fläskfilégryta

16 augusti, 2012

När vi var nere i Danmark hade vi jättefint väder i stort sett hela veckan. Som jag har förstått har vädret här hemma i Sverige varit ganska blött. Nu när vi kommit hem igen verkar det som om vi tog med oss värmen. Idag har vi haft strålande solsken och riktigt varmt hela dagen, vilket gjort att vi tillbringat större delen av dagen ute. Jätteskönt! :-)

Måste få tipsa om en så god fläskfilégryta som vi gjort. Det brukar alltid bli små slattar med fläskfilé över när vi äter det och då lägger vi ner dem i frysen. När det blivit tillräckligt många tar jag upp dem och gör något gott av. Så blev fallet den här gången. En smarrig fläskfilégryta blev det denna gång!

För en gångs skull använde jag mig av champinjoner på burk eftersom jag hade det hemma. Annars föredrar jag färska champinjoner!


Enkel fläskfilégryta
(4 personer)

1 fläskfilé (ca 500 g)
1 gul lök
4 morötter
1 stor palsternacka
1 burk hela champinjoner
½ msk tomatpuré
1½ msk vetemjöl
5 dl vatten
2 lagerblad
2 köttbuljongtärningar
1 tsk kinesisk soya
2 tsk socker
Salt & svartpeppar
Smör till stekning

Gör såhär:
Strimla fläskfilén och skala och slanta morötter och palsternacka.
Skala och hacka löken samt dela champinjonerna i klyftor.
Hetta upp smör i en stor gryta och fräs köttet i smöret.
Tillsätt löken, champinjonerna och rotfrukterna och låt fräsa några minuter.
Häll i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut innan du rör ner vetemjölet och späder med vatten.
Tillsätt soya, lagerblad, socker och smula i buljongtärningarna.
Låt gryta sjuda tills rotfrukterna blivit mjuka, ca 20-30 minuter.
Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen.
Servera med t ex ris eller kokt potatis.

Jättegott blev det faktiskt! Jag är riktigt förtjust i grytor och jag kan inte låta bli att i smyg längta lite till hösten och vintern och alla värmande grytor som är goda att göra då! :-)

Kram Karin

Kryddig köttfärsgryta

18 april, 2012

Igår var vi med Selma till BVC för att få de sista två vaccinationssprutorna denna omgång. Det brukar ju inte vara så populärt, så jag förväntade mig det värsta. De två första sprutorna reagerade Selma starkt på och var helt hysteriskt en låååång stund efter att hon fått dem, däremot fick hon ingen feber eller liknande som barn annars kan få efter vaccinationer.
Dessa två sprutor hon fick igår gick jättebra! Selma rörde knappt en min utan var glad när vi gick hemåt. På kvällen däremot kom febern som ett brev på posten och lilltjejen var pipplig och ledsen till och från hela tiden. Med lite alvedon sov hon sig iallafall igenom hela natten, tack och lov.
Idag har det varit lite bättre iallafall :-)

Till middagen improviserade jag ihop en kryddig gryta med köttfärs som bas och den blev riktigt, riktigt god tyckte både jag och sambon! Enkel var den också eftersom det mesta fanns hemma i kyl och kryddhyllor :-)

Köttfärsgryta
(6 personer)

500 g nötfärs
1 stor grön paprika (eller två små)
2 gula lökar
200 g sockerärtor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
4 dl vatten
1½ dl crème fraiche
3 tsk mejram
2 tsk basilika
2 tsk paprikapulver
3 tsk spiskummin
3 tsk socker
2 köttbuljongtärningar
1 msk kinesisk soya
Salt & svartpeppar efter smak

Gör såhär:
Hacka lök och paprika smått.
Skär sockerärtorna i mindre bitar.
Hetta upp matolja i en stor kastrull och bryn köttfärsen tillsammans med löken.
Tillsätt efter några minuter paprika och sockerärtor.
Häll i tomatpuré och soya och späd med vattnet och de krossade tomaterna.
Tillsätt nu alla kryddor och buljongtärningarna.
Låt grytan puttra i ca 15 minuter under lock.
Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och svartpeppar.

Jättegod blev den här grytan och eftersom jag gjorde en rejäl sats blev det både lunch till både mig och Andreas både idag och imorgon. Perfekt! :-)

Kram Karin


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 328 andra följare