Inlägg märkta ‘Förrätt’
maj 9, 2013
Vilket väder vi har haft de senaste dagarna! Strålande sol och riktigt varmt. Någon liten regnskur har också hälsat på, men som tur var har vi varit inomhus just då 
Just nu finns det så himla mycket fina, späda primörer i butikerna. En av mina absoluta favoriter är sparrisen, som verkligen är som allra bäst just nu! Den funkar att grilla, steka hastigt i lite smör, ugnsgratinera eller hyvla tunt och ha den i sallader. MUMS! 
Min absoluta favorit såhär på våren är att göra den till en liten förrätt tillsammans med en riktigt god salami och vitlöksost. Det blir en fantastisk kombo där sparrisen verkligen tar ut sin rätt! Det här är också en förrätt som går att göra ”billig” om du är kalorijägare och som dessutom passar de som äter enligt LCHF!
Inlindad sparris med vitlök
(2 förrätter)
6-8 färska sparrisar
4 tunna skivor salami (t ex milano eller fellini)
2 msk vitlöksost, t ex Cantadou
Salt och peppar
Smör till stekning
Gör såhär:
Skär av ca 1/3 av sparrisen nerifrån, så du får bort det träiga i stjälken.
Lägg ut två salamiskivor omlott på en skärbräda.
Bred på en matsked vitlöksost i en sträng på mitten av salamin.
Gör likadant med nästa två salamiskivor.
Hetta upp lite smör i en stekpanna.
Fräs sparrisen ca 1½ minut, medan du rör om hela tiden så den inte får färg . Salta och peppra.
Lägg några sparris på varje ost-sträng och rulla ihop till en rulle.
Servera genast.
Den här förrätten är verkligen vår för mig! Härligt krispig sparris möter den krämiga vitlöksosten och den salta salamin. Jag tror jag skulle kunna leva på detta faktiskt! Har ni inte testat så GÖR DET!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, enkel förrätt, Förrätt, förrätt med sparris, förrätt till många, foton, god förrätt, grön sparris, kombo, LCHF, matbilder, matblogg, milanosalami, primörer, salami, sparris, stekt sparris, vår, vårtecken, vitlöksost
Publicerat i Enkelt, Förrätt, Festligt, Korv, LCHF, Nyttigt | 4 Kommentarer »
april 30, 2013
Jag vet att det blir högtryck inne hos oss matbloggare inför valborg. Man kanske vill ha tips på lite nya snittar, goda varmrätter eller mumsiga desserter att bjuda på. Kanske vill man rent av ha en hel meny! Här kommer iallafall lite goda tips från mig som passar utmärkt till valborgsmässoafton!
Klicka på bilderna för att komma till respektive recept!
Vi börjar med tips på lite goda tilltugg/snittar:
Quesadillas med salami
Krustader med brie och fikonmarmelad
Kryddiga ostpuffar med två sorters ost
Räkchips med dillröra
Förrätter:
Grön sparrissoppa med baconströssel
Breasolacarpaccio med parmesan och ruccola
Hummerbrushetta med färsk sparris och löjromsmajonnäs
Klassisk toast Skagen
Varmrätter:
Grillad kyckling med italiensk touch
Västerbottenpanerad lax med ljummen primörsallad
Grillat kött med basilikasås och parmesangrönsaker
Italiensk grillad hamburgare
Dessert:
Blåbärsmousse med vit choklad
Mintchokladmousse
Passionsfruktscheesecake
Creme brulee
Nu hoppas jag att ni har fått lite tips och idéer på vad ni kan bjuda på under valborg! Själva ska vi grilla hamburgare med alla tillbehör, förutsatt att det inte regnar!
Glöm inte att hänga med mig på Facebook och instagram där det händer en del extra!
Kram Karin
Taggar:dessert, efterrätt, En smak av karin, Förrätt, grillat, grilltips, huvudrätt, mat till valborg, matblogg, meny, sparrisrecept, tips, valborg, valborgsmeny, Varmrätt, vår
Publicerat i Efterätt, Förrätt, Plockmat, Uncategorized, Varmrätt | 2 Kommentarer »
april 12, 2013
Fredag var det här! Jag har ju lovat er som följer mig på facebook att jag skulle bjuda på en god liten förrätt till ikväll. Tanken var att jag skulle ha bloggat om det redan i eftermiddags, men så blev det skjuts av man och barn åt olika håll, titt på en ny lägenhet, fika hos svärmor, osv, så det är först nu jag hunnit slå mig ner och dela med mig av denna mumsiga lilla godbit!
Ni som hängt med mig ett tag vet att jag ÄLSKAR förrätter (väljer det före dessert any day!!) och det vore väl för trist om man var tvungen att välja bort dem bara för att man vill äta lite nyttigare, eller hur?
Förra helgen gjorde jag därför denna lilla godbit. Den går i ett nafs att slänga ihop och smakar alldeles ljuvligt!
Laxtoast med pepparrotskräm och avokado
(2 stycken)
1 skiva vitt formbröd, eller en skiva surdegsbröd
2 skivor rökt eller gravad lax
125 g naturell färskost
Riven pepparrot efter smak
Salt & vitpeppar
1 mogen avokado
Ev lite gräslök
Gör såhär:
Dela brödskivan på två.
Rosta skivorna på båda sidorna i en torr stekpanna (godare än brödrost!)
Riv pepparrot fint och blanda lite i taget med färskosten. Smaka av så du får lagom styrka! Salta och peppra.
Lägg en skiva lax på varje brödskiva och sedan en rejäl klick pepparrotskräm.
Toppa med skivad avokado och ev lite hackad gräslök.
Servera och njut!
Mums!
Jag tycker det här är en helt perfekt liten förrätt eftersom jag ofta har rökt lax i frysen. De andra ingredienserna är också sådant som jag ofta har hemma och då blir det extra enkelt att svänga ihop. Perfekt fredagsmys!
Ikväll blir det något så exklusivt som tacos i Karins kök! Glammigt värre! 
Kram Karin
Taggar:avokado toast, En smak av karin, enkel förrätt, enklaste förrätten, facebook, Förrätt, förrätt med lax, förrättsrecept, glammigt, god förrätt, godaste, laxtoast, matbilder, nyttig förrätt, recept, snabb förrätt, tacos, toast
Publicerat i Buffémat, Enkelt, Förrätt, Festligt, Fisk, Nyttigt, Smörgåsar | Lämna en kommentar »
februari 9, 2013
Igår kom vi hem efter att ha varit i Örebro en kortis. Det var två intensiva dagar när vi hann träffa både min mamma och mina två systrar. Selma var helt slut när vi kom hem igår och somnade som en stock
Vi var hemma runt kl 16 så vi hade lite tid på oss att fixa fredagsmys med god mat och gott i glasen. Till och med en förrätt hann vi med! Det var jag som fick välja förrätten och mitt val föll på världens enklaste – och antagligen godaste – förrätt, nämligen breasolacarpaccio!
Jag skulle troligen kunna leva på just den här förrätten för den är så fantastisk god och fräsch tycker jag!
Jag har bloggat om den förr, men den är absolut värd att nämnas igen! Man slänger ihop den i ett nafs och den smakar riktigt lyxigt och gott Satsa här på lite dyrare körsbärstomater såhär års, så att du verkligen får fram tomatsmaken! Det är det verkligen värt i den här förrätten
Breasola-carpaccio
(2 personer)
8 skivor breasola
ruccolasallad
Parmesanost i bit
2 tsk creme de balsamico
Körsbärstomater
Gör såhär:
Lägg ut tunna breasolaskivor på två tallrikar.
Strö över ruccolasallad.
Hyvla parmesanosten över salladen, lägg på tomaterna och ringla till sist över balsamicokräm över alltsammans.
YUMMIE! Sååååå gott! Ja just nu är det här min absoluta favorit och jag kan verkligen få ett riktigt sug efter den! Om ni inte har testat så GÖR DET!
Nu ska vi ladda inför Melodifestivalen ikväll! Woop woop!
Kram Karin
Taggar:balsamico, breasola, carpaccio, enkel förrätt, Enkelt, fantastisk, förbereda, Förrätt, god, godaste förrätten, gott, mat, matblogg, melodifestivalen 2013, parmesan, recept, starter
Publicerat i Enkelt, Förrätt, Festligt, Nötkött | 1 Kommentar »
januari 27, 2013
Ni som följer mig på Facebook eller Instagram (@ensmakavkarin) såg att jag gjorde quesadillas i fredags! Dom blev såååå himla goda och det var en rykande åtgång kan jag lova! Det som är så bra med quesadillas är att man kan fylla dem med lite av varje, det man har hemma i kylen eller bara det man är sugen på. De går att variera in i det oändliga.
Den här gången var det salami, körsbärstomater och finhackad färsk basilika. En lyckad kombo! Som utlovat kommer här receptet!
Quesadillas med salami
(4 personer som förrätt)
2 stora tortillabröd
2 dl riven ost
6-8 skivor god salami
1 tomat
1 knippe färsk basilika
Gör såhär:
Lägg ut ett tortillabröd på en skärbräda.
Strö över hälften av osten.
Lägg på skivad tomat, salamiskivor och finhackad basilika.
Strö över den sista osten och lägg till sist på det andra tortillabrödet.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och lägg i quesadillan.
Stek på medelhög värme tills osten börjar smälta och brödet börjar få färg på undersidan.
Vänd försiktigt quesadillan med hjälp av handen och en stekspade och stek lika länge på andra sidan.
Tryck emellanåt med stekspaden så bröden fäster ordentligt mot varandra.
När quesadillan är klar, låt den svalna en aning på en skärbräda innan du skär den i trekanter och serverar.
Nu ska bara sista lagret ost och sista brödet på innan det det är dags att steka!
Härligt frasig, nystekt quesadilla! Mums!
Fantastiskt gott! Här är receptet beräknat som en förrätt till fyra personer, men jag tycker quesadillas funkar kanon som varmrätt också om man gör dem lite matiga med t ex kyckling eller köttfärs, och har en god sallad till!
Kram Karin
Taggar:dinktilltugg, En smak av karin, facebook, Förrätt, fellinisalami, foton, instagram, matbilder, matblogg, mexikanskt, Plockmat, quesadillas, salami, smält ost, smårätter, tapas, tilltugg, tortilla, tortillabröd
Publicerat i Buffémat, Enkelt, Förrätt, Festligt, Lunch, Plockmat, Tilltugg/Småplock | 1 Kommentar »
januari 4, 2013
Då är det fredag igen! Galet hur fort den här veckan har gått, bara för att det varit nyårshelg mitt i veckan. Vi har precis hämtat oss från nyårsfirandet känns det som. Trots det så är det faktiskt värt att fira idag. Jag och Andreas firar nämligen vår 5-årsdag idag. Grattis till oss!
Klart att det ska mysas lite en kväll som denna! Jag har surfat runt bland alla fantastiska menyer från nyår och vilka menyer sedan! Vad alla har legat i! Härligt att se tycker jag!
På en av alla mina surfrundor trillade jag som vanligt in på Mårtenssons sida och hittar ett inlägg som faller en ost-älskande-Karin i smaken: Ostpuffar! Det lät ju helt förträffligt! Klart jag måste prova!
Eftersom vi redan varit och handlat inför helgen så fick jag plocka ihop det som fanns hemma, med Mårtenssons recept som inspirationskälla förstås. Det blev Kryddiga ostpuffar med två sorters ost! Här är mitt recept på dessa fantastiska godbitar!
Kryddiga ostpuffar med två sorters ost
(ca 60 stycken)
100 g smör
3 dl vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
3 ägg
75 g riven västebottenost
100 g grovriven parmesanost
Gör såhär:
Smält smöret i en gryta, tillsätt vattnet och låt det koka upp.
Stäng av värmen och tillsätt mjöl, cayennepeppar och paprikapulver under tiden som du vispar smeten kraftigt, för hand.
Så fort smeten släpper från kanten så slutar du vispa och drar grytan från plattan.
Låt smeten svalna lite och rör sedan i ett ägg i taget, rör ordentligt mellan varje ägg!
Vänd i den rivna osten och blanda om.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper, klickarna ska vara ungefär som en 5-krona, och grädda dom sedan mitt i ugnen på 200 grader, 25-30 minuter.
Mina fick stå inne i exakt 27 minuter, då tyckte jag de var perfekta!
Här är ommam gräddningen! De flyter inte ut speciellt mycket så man behöver inte överdriva med utrymmet mellan puffarna. Jag tog det säkra före det osäkra.
Receptet liknande originalet rätt mycket förutom att jag använde två sorters ost samt cayennepeppar för att få lite mer kryddighet i mina puffar. Vansinnigt goda blev dom och jag är tveksam till om de kommer finnas kvar till ostbrickan imorgon kväll (vilket var tanken!).
Selma tyckte de var vansinnigt goda och åt säkert fyra stycken innan jag hann gömma undan burken Bra betyg måste jag säga!
Hoppas nu ni får en riktigt skön fredagskväll!
Kram Karin
Taggar:cayennepeppar, chilicheese, En smak av karin, Förrätt, foton, goda pstpuffar, gott till öl, heta snäcks, matbilder, matblogg, ostbollar, ostpuffar, parmesan, snacks, till drinken, tilltugg, tilltugg med ost, västerbottensost
Publicerat i Bakat, Buffémat, Enkelt, Förrätt, Festligt, Plockmat, Tilltugg/Småplock | 4 Kommentarer »
januari 2, 2013
Då var det dags för er att få se vad vi mumsade på under nyårsafton! En riktigt hejdundrande god meny hade jag lyckats sno ihop, det rådde det inga tvivel om! Även om den tog sin lilla tid att göra så var det väldigt mycket som kunde förberedas, och därmed hade jag det ganska lugnt i köket på själva nyårsafton trots allt
Här kommer iallafall förrätten som vi åt! Det var en hummerbruschetta med löjromsmajonnäs och färsk sparris, toppad med hummerklo och Kalix löjrom!
Det här var en förrätt som var riktigt i min smak kan jag lova! Den var lätt att göra dessutom
Hummerbruschetta med löjromsmajonnäs
(2 stycken)
2 skivor surdegsbaguette
Smör till stekning
1 hummer
1 äggula
1 dl rapsolja
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
2 krm salt
4 msk löjrom
1 msk hackad dill
4 färska sparrisar
Gör såhär:
Börja med majonnäsen.
Vispa ihop äggulan med senap och pressad vitlök.
Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och sedan i en tunn jämn stråle och vispa tills du har en jämn och fin majonnäs.
Rör ner 3 msk löjrom och dillen och låt stå kallt till servering.
Dela på hummern och ta ut köttet.
Pilla försiktigt ut köttet ur hummerklorna så du får ut två hela köttbitar i form av klor.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.
Lägg sparrisen direkt i iskallt vatten.
Smörstek brödskivorna gyllenbruna på båda sidorna.
Lägg på löjromsmajonnäsen och fördela ut hummerköttet, utom klorna, på majonnäsen.
Dela sparrisarna på längden och lägg på även dessa.
Avsluta med hummerklon och en klick löjrom på toppen, samt en dillkvist och lite lime eller citron.
En riktigt lyxig och fantastiskt god förrätt som passar till alla festliga tillfällen! Imorgon återkommer jag med varmrätten, missa inte det!
Kram Karin
Taggar:bruschetta, En smak av karin, färsk hummer, förätt med hummer, Förrätt, foton, hemmagjord majonnäs, hummer, hummerbruschetta, kalixrom, löjrom, lyx, lyxig förrätt, majonäs, majonnäs, matbilder, nyårsafton, nyårsmat
Publicerat i Förrätt, Festligt, Nyår, Såser/Röror, Skaldjur, Smörgåsar | 2 Kommentarer »
december 31, 2012
Så var sista dagen på år 2012 kommen och vi blickar framåt. Dags att förbereda sig och sätta nya mål för framtiden, men också att summera det gångna året!
Det har varit ett fantastiskt år för mig och min lilla familj och det har även varit ett händelserikt år här på bloggen. Jag har fått många nya läsare, samtidigt som jag ser många trogna följeslagare som hängt med länge och jag är så tacksam för er alla! Ni motiverar mig och låter mig hålla bloggen levande i vått och torrt, så TACK! ♥
Jag tänkte bjuda er på några av mina matfavoriter under det gångna året. Rätter jag lagat som inspirerat, glatt mig eller helt enkelt var fantastiskt goda! Så var så goda
Januari:
Tomatpasta med halstrade pilgrimsmusslor
En fantastiskt god rätt som blivit min kära sambos favorit!
Februari:
Marinerade kycklingspett med jordnötssås
En riktigt favorit hos mig som görs om och om igen! I februari började också Selma lära sig gå!
Mars:
Minipaj med Västerbottensost och räkor
En riktigt förrättsfavorit som kan ätas gång, på gång, på gång, på gång… Mer behöver jag inte säga!
April:
Småländska kroppkakor
Denna månad fyllde Selma ett år och det firades ordentligt. Detta var också månaden då jag tog död på min kroppkaks-oskuld. Fantastiskt gott!
Maj:
Fettuchine Chicken Alfredo
I slutet av april fyllde jag år och i maj invigde jag pastamaskinen som var min födelsedagspresent av Andreas. Denna härliga rätt fick bli mitt första egna pastaprojekt!
Juni:
Italiensk grillad burgare
Sommaren har kommit och med den åker grillen fram. Denna grillade italienska burgare blev en riktig hit!
Juli:
Äggröra med gravad lax, pepparrotsost och gräslök
Sommaren är här på allvar och i värmen vill man ha en lättare lunch. Den här superenkla och fantastiskt goda lunchen blev ett stående inslag i somras!
Augusti:
Kräftor!
Detta är kräftmånaden nummer ett och jag är inte sen att släpa hem otaliga paket kräftor att avnjuta de varma sommarkvällarna. Årets bästa!
September:
Kladdkakecupcakes med limefrosting
Karin har hamnat i bakar-tagen och dessa cupcakes var nog det godaste jag svängde ihop på hela året! Så mycket som jag bakat i år har ni nog inte sett tidigare på bloggen.
Oktober:
Persiljejärpar med kokt potatis och gräddsås
Klassisk husmanskost när den är som bäst! Husmanskost har gått som en tråd genom hela det här året och jag har provat flera för mig nya rätter som är riktiga klassiker. Detta är en av dem!
November:
Italiensk kycklinglasagne
Selma har börjat på förskolan och vi har sjukstuga för det mesta under november månad. Denna fantastiskt goda lasagne var också ett inslag samma månad – ett lite trevligare sådant!
December:
Godaste julköttbullarna – Viltfärsbullar
Dessa fantastiska viltfärsbullar blev en succé på julbordet i år och kommer säkerligen följa med oss under årens lopp!
Det var ett axplock ur året 2012 och jag är så glad för att ni har hängt med mig under hela året. Jag hoppas självklart att ni vill fortsätta följa mig under 2013!
Glöm nu inte att följa mig på Bloglovin - det gör ni genom att klicka här!
Ni kan också följa mig på Instagran där jag kommer uppdatera hela nyårsafton! Där heter jag @ensmakavkarin
Till sist vill jag önska er alla ett riktigt GOTT NYTT ÅR!
Kram Karin
Taggar:2012, 2013, årskrönika, Bakat, bloglovin, chicken alfredo, dessert, En smak av karin, Förrätt, foton, god mat, instagram, kakor, mat, matbilder, matblogg, nyår, nyårsinlägg, nyårskrönika, pilgrimsmusslor, recept, sammanfattning, Vardagsmat, Varmrätt
Publicerat i Övrigt, Förrätt, Festligt, Nyår, Pasta, Varmrätt | 2 Kommentarer »
december 30, 2012
Det finns ju inte mycket som är godare än smörgåstårta tycker jag! Om man dessutom har gjort den själv, fått välja fyllning och topping, så kan det ju knappast bli bättre! Därför vill jag slå ett slag för denna härliga smörgåsbakelse!
Kanske passar den perfekt som lunch på nyårsafton, förrätt på kvällens nyårsmeny eller till middag på nyårsdagen! Om den ska användas som förrätt räcker det dock att man gör en bakelse och delar i två halvor innan man breder på det yttersta lagret majonnäsblandning och garnerar, annars blir det en på tok för stor förrätt. Men ack så god!
Smörgåsbakelser
(2 stycken)
6 skivor vitt formbröd
1 burk tonfisk i vatten
½ finhackad rödlök
½ paket bredbar leverpastej
100 g skivad saltgurka
Grundröra:
2 dl vispgrädde
4 msk majonnäs
Salt & vitpeppar
Garnering:
2 kokta ägg
2 dl skalade räkor
skivad gurka
1 tomat i klyftor
ca 2 dl finhackad persilja
Gör såhär:
Börja med att göra grundröran.
Vispa grädden hårt, rör i majonnäsen och smaka av med salt och vitpeppar.
Skär bort kanterna på formbrödet.
Mosa ihop leverpastej med hackad saltgurka och ca 2 msk grundröra.
I en annan skål rör du ihop tonfisk, rödlök och några msk grundröra.
Lägg tonfiskröra på det första lagret i smörgåstårtan och leverpastejröra på det andra lagret.
Bred gräddröra runt om hela smörgåstårtan så det täcker överallt.
Täck kanterna med hackad persilja.
Hit kan förberedas dagen innan!
Strax före servering garnerar du smörgåstårtorna med det du gillar bäst. Jag valde skivat, kokt ägg, räkor, grundröra, tomat och gurka.
Så himla enkelt att göra själv och såååå mycket godare än smörgåstårta man köper i butik, tro mig! Ni har väl inte missat att det till höger i menyn finns en alldeles egen kategori för just smörgåstårtor?!
Kram Karin
Taggar:buffé, En smak av karin, Förrätt, foton, hemmagjord smörgåstårta, lunch, matbilder, matblogg, nyårsmat, nyårsmeny, nyårstips, smörgåsbakelse, smörgåstårta
Publicerat i Buffémat, Förrätt, Festligt, Smörgåstårtor | 2 Kommentarer »
december 28, 2012
Då var det äntligen dags! Som ni måste ha väntat!
Flera av er har frågat vad jag ska ha för meny på nyårsafton. För mig är det årets höjdpunkt att planera och laga nyårsmenyn. Det är ju såååå kul!
Jag har funderat ganska länge på vad jag ska hitta på till det här nyåret och menyn är nu äntligen bestämd, så här kommer den:
Förrätt:
Brushetta med löjromsmajonnäs, färsk sparris toppad med färsk hummer
Varmrätt:
Helstekt oxfilé, kryddig potatiskaka, madeirasky, karamelliserade smålökar samt haricot verts
Dessert:
Blåbärsmousse med vit choklad och hallonspegel
Vad tror ni om det?
Ni har också önskat att få lite tips på nyårsmat av mig och självklart kommer det. Här är några av mina personliga favoriter! Håll till godo!
Till fördrinken:
Krabbkrustader med persilja
Crostini med grön olivtapenade
Västerbottengratinerade tunnbröd
Förrätter:
Gratinerad hummer
Triss i förrätter
Toast Skagen
Varmrätter:
Oxfile, rotfruktspytt, kantarellsås och palsternackspuré
Plankstek Black- & White
Parmesanbakas fiskfilé med tomatrisotto
Dessert:
Chokladmousse med nötcrisp
Chokladbakelse med blodapelsinkräm
Vit chokladmousse med hallongelé och färska hallon
Jag hoppas att ni nu har fått lite tips och inspiration som hjälper er att göra denna nyårsafton oförglömlig!
Kram Karin
Taggar:brushetta, chokladmousse, crostini, dessert, Förrätt, förrätt till nyår, festmat, fyllning till krustader, hummer, hummersnittar, krustader, lyxig, lyxmat, nyårsmat, nyårsmeny, nyårsmiddag, nyårsplock, oxfilé, pannacotta, Plockmat, snittar, till drinken, tilltugg, Varmrätt
Publicerat i Buffémat, Förrätt, Festligt, Karins Tips, Nyår, Plockmat, Uncategorized, Varmrätt | 2 Kommentarer »
