Posts Tagged ‘Dagens Selma’

Krustader med svampmousse

25 september, 2011

Igår hade vi en riktigt skön lördag! Vi började dagen med att lämna Selma till farmor och farfar, som var sugna på att ha hand om Selma tills idag. Hon gillar att vara hemma hos dem ibland så det passade bra igår då jag och Andreas fick lite vuxentid ihop :-)
Efter att vi lämnat lilltjejen åkte vi ut för att vinna lyckan i svampskogen. Vi fick en fin skörd av både trattkantarell, soppar och taggsvamp. Gott! :-DJag är galen i svamp så det blir mycket svamprecept framöver!

Igår kväll skulle vi äta säsongens sista kräftor och innan dess gjorde jag små krustader fyllda med en gudomlig svampmousse. Riktigt mumsiga blev dom! Enkla att göra var dom också, vilket naturligtvis uppskattas.

Krustader med svampmousse

1 ask krustader
1 burk champinjoncreme
1/3 ask philadelphiaost
3 kvistar färsk timjan
Salt & vitpeppar
Färsk persilja eller timjan för dekoration

Gör såhär:
Dra av bladen på timjankvistarna och finhacka bladen ordentligt.
Rör samman champinjoncreme och philadelphiaost, samt rör ner timjanhacket.
Smaka av med salt och peppar.
Fyll krustader och garnera med färsk timjan eller persilja.

Mumsiga munsbitar som har en försvinnande åtgång när de serveras. Ett riktigt gott och enkelt tilltugg till drinken!

Måste också visa er Dagens Selma. Stora tjejen har nämligen lärt sig sitta själv utan stöd! Mammas duktiga tjej! :-D

Kram Karin

Oxfilé med rotsakspytt, plasternackspuré och kantarellsås

28 juni, 2011

Jag deltog i en tävling hos Matplatsen för ett tag sedan. Den gick ut på att man skulle testlaga ett recept som hon valt ut och sedan ta en bild på det och skicka till henne. Efter en omröstning valdes den aptitligaste bilden ut. Tyvärr vann jag inte – det var hård konkurrens – men receptet var väldigt gott och därför tänkte jag dela med mig av det till er idag!
Jag modifierade det lite så som jag gillar det :-)

Oxfilé med rotsakspytt, plasternackspuré och kantarellsås
(4 personer)

4 skivor oxfilé
smör till stekning
salt & peppar

Palsternacksuré:
1 st stor palsternacka
50 g smör
1/2 dl vispgrädde
salt

Rotfruktspytt:
3 st stora morötter
1 st kålrot
1 st rotselleri
1 st gul lök
3 st potatis

Kantarellsås:
ca 300 g kantareller (finns goda i frysdisken)
½ st gul lök
50 g smör
1 dl vatten
3 msk kalvfond
3 dl vispgrädde
1 tsk kinesisk soya
½ msk tryffelolja

Gör såhär:
Salta och peppra oxfilén.
Stek i rikligt med smör ett par minuter på båda sidor.
Låt vila en stund och stek sedan färdigt i ugnen på 225 grader, ca 10 minuter.

Skala grönsakerna; morötter, lök, kålrot och rotselleri samt potatis, och skär i små tärningar.
Stek detta i stekpanna tills de fått fin färg och är klara.
Salta & peppra.

Skala palsternackan och koka i femton minuter.
Låt rinna av och mixa sedan med stavmixer tillsammans med smör och grädde.
Smaka av med salt.

Kantarellsås:
Smält smöret i en kastrull.
Lägg i kantarellerna och hackad gul lök.
Häll på vattnet.
Koka upp. Tillsätt kalvfond och grädde.
Koka upp och låt sjuda ihop i några minuter.
Smaksätt med salt & peppar. Tillsätt tryffeloljan.
Red eventuellt av såsen lite om det behövs.

Riktigt riktigt smarrigt blev det här och det var inte sista gången jag lagade detta kan jag lova :-) Inget man äter till vardags kanske, men någon gång ibland på helgen. Dessutom kan man ju göra rätten fast använda sig av ett annat slags kött, t ex biff, fläskfilé eller liknande.

Bjuder er på en Dagens Selma också! Sötnöten i egen hög person :-) Hon blir tre månader på söndag!

Kram Karin


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 328 andra följare