Inlägg märkta ‘buffémat’

Köttfärsquesadillas

20 februari, 2013

Jag älskar quesadillas! Det är himlla tacksam mat som går att variera in i det oändliga med olika fyllningar. Om ni söker på quesadillas här på bloggen hittar ni säkert 5-6 olika varianter som jag brukar göra, alltifrån de riktigt matiga som dessa köttfärsquesadillas, till de som passar bra som plockmat till drinken.

Tillsammans med grönsaker, salsa och guacamole blir dessa köttfärsquesadillas en komplett måltid och ett roligt alternativ till vanliga tacos! I det här receptet är mängden alltså angiven för att räcka som varmrätt för fyra personer.

Köttfärsquesadillas
Köttfärsquesadillas
(4 personer)

6 stora tortillabröd
dl riven ost
4oo g blandfärs
1 påse taco kryddmix (alt. egen kryddblandning)

Tillbehör:
Guacamole, tomatsalsa, blandade grönsaker

Gör såhär:
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn köttfärsen.
Tillsätt tacoryddan och lite vatten och låt koka tills vattnet kokat bort.
Lägg ut tre tortillabröd och bred ut en deciliter ost på varje bröd.
Strö över köttfärsen och strö över ytterligare ett lager ost.
Lägg på de sista tortillabröden som lock.
Värm upp en stekpanna till medelvärme och stek quesadillasen några minuter på varje sida, tills osten smält och quesadillan ”håller ihop”.
Skär quesadillan i trekanter och servera med tillbehören.

Köttfärsquesadillas1
Köttfärsquesadillas2
Supergott och lätt som en plätt att laga! Det går verkligen supersnabbt och är dessutom mat som även går hem hos de lite yngre medlemmarna i familjen!

Kram Karin

Pizzabullar

22 augusti, 2012

Idag har det varit riktigt tråkigt väder så det har varit inomhussysslor för hela slanten. Några maskiner med tvätt ska köras och jag har haft tid att göra ett gäng pizzabullar.
Pizzabullar är perfekt att ha i frysen och plocka fram som mellanmål, utflyktsmat, eller när helst man är sugen.  Jag brukar göra både egen deg och egen tomatsås men ibland är det tacksamt med genvägar. Med färdigköpt pizzadeg på rulle och en färdig tomatsås går det rekordsnabbt att svänga ihop dessa godbitar.


Pizzabullar med skinka och tomat
(ca 25 stycken)

1 rulle färdig pizzadeg
1 burk tomatsås med vitlök (t ex Dolmio)
2  askar körsbärstomater
400 g strimlad skinka
2 mozzarellabollar
300 g riven lagrad ost
Torkad oregano
1 ägg
Bullformar i aluminium

Gör såhär:
Bred ut pizzadegen och kavla ut den lite grann så den passar på en plåt.
Bred på tomatsås på hela degen, men spara ca 3 cm längst ut på ena långsidan.
Strö över den rivna osten i ett jämnt lager.
Skiva tomaterna och strö på dessa, samt strö på skinkan.
Skär mozzarellan i små bitar och strö ut den ovanpå alltsammans.
Toppa med att krydda med torkad oregano efter smak.
Vispa upp ägget och pensla den del på pizzan som du sparat utan fyllning (det kommer hjälpa rullarna att hålla ihop i ugnen!).
Rulla noga ihop pizzan till en rulle från långsidan.
Skär rullen i bitar om ca 3 cm och lägg i bullformarna.
Grädda rullarna i ugnen på 225 grader i ca 12-15 minuter.

Dags att rulla ihop pizzan till en rulle.

Klart för gräddning!

Klara att mumsa på! :-)

Superenkelt och så himla gott! Dessa funkar att äta både varma, ljumma och kalla och fyllningen kan man givetvis variera in i det oändliga. Bara fantasin sätter gränserna.

Kram Karin

Keldas nya Gazpacho!

8 juni, 2012

Idag har vi haft en riktigt fin dag här hemma! Det har varit närmare 18 varma grader och solen har tidvis varit framme en hel del! Vi har spenderat hela dagen utomhus, påtat lite i trädgårdslandet medan Selma har lekt.

Vi passade på att äta lunch ute allihop och jag och Andreas provade Keldas nya smak på soppa, nämligen Creamy Gazpacho! Det är en spansk tomatsoppa som ska serveras kall.

Eftersom soppan är helt slät valde jag att smörsteka lite krutonger att lägga i soppan samt lägga i lite fint tärnad gurka.
Omdömet då? Ja, det är en god soppa med bra smak av både vitlök och chili! Den känns fräsch att äta kall när det är varmt ute.

Tyvärr var krutongerna en miss (tyckte jag) eftersom dom snabbt blev degiga i soppan. Gurkbitarna däremot var en succé och såhär i efterhand kan jag nog tycka att det är kalla hackade grönsaker som matchar soppan allra bäst!

Andra alternativ kan vara att lägga i lite skalade räkor, kokt pasta eller t ex smula i lite fetaost i soppan för att få den lite mer matig.

Allt som allt en fräsch sommarsoppa som kan funka bra som små shots på buffébordet!

Kram Karin

Enkel lunch – Pastasallad!

31 maj, 2012

Ibland blir man väl FASLIGT trött på bilar? Jag är av den åsikten att en bil liksom bara ska fungera när man behöver den. Det har tyvärr inte vår bil gjort de senaste veckorna…
Vi ska till Danmark i sommar och vi ville ha bilen i så bra skick som möjligt tills dess, eftersom det ändå är en bit att köra. Vi kostade på oss en liten service och nya sommardäck, och vips, 4500:- borta. Nåväl, det fick det ju vara värt. MEN! Nu har bilens tändkassett (fråga mig inte vad det är för det vet jag inte och vill inte veta heller!) gått sönder och VIPS! Där rök ytterligare 4000:- ungefär.

Jag var inte långt ifrån att gå lös på bilen med en slägga kan jag säga! Hur som helst har jag världens underbaraste svärföräldrar som lånade oss pengar till reparationen och idag ska vi äntligen hämta vår lagade bil! :-P

Nog om bilar, det här är ju ändå en matblogg. En lätt lunch fick det bli idag iallafall. Jag gjorde ett stort lass med pastasallad för jag tycker det är så himla enkelt att ha ståendes i kylen. Dessutom är det gott att äta om det är lite varmt ute :-)

Den här gången blev det en pastasallad som denna:

Pastasallad med ost & skinka
(6-8 personer)

500 g torkad pasta, t ex fusilli, gnocci eller liknande
300 g kassler
200 g lagrad ost
Rädisor
Gurka
Majs
Paprika
Saltgurka

Gör såhär:
Koka pastan al dente och spola den i kallt vatten så den blir kall.
Hacka ost, skinka och alla grönsaker.
Finhacka saltgurkan.
Blanda samman alltihop och dra över några varv med pepparkvarnen.

Ha gärna en god dressing till! Här hemma fick det bli vitlöksdressing för jag älskar vitlök, men det funkar nog med det mesta :-)

Gott och simpelt!

Kram Karin

Västerbottenpaj med spenat och bacon

23 maj, 2012

Jisses så varmt vi har här hemma idag! Ungefär 24 grader varmt och inomhus är det ännu varmare så fläkten får snurra på högsta varv. Vi har passat på att vara ute så mycket vi kan nu för att njuta av dessa vackra dagar vi har. Det ser ut att bli riktigt fint ett tag framöver också. Skönt att inte känna att man behöver åka utomlands för att kunna lapa sol! :-D

Värmen gör ju dock att aptiten avtar en del, iallafall hos mig, och ofta är det gott med en lite lättare lunch, eller något som är lite svalt. Jag gjorde en jättegod paj med västerbottenost igår, baserad på det som fanns i kylen. En paj med västerbottensost kan ju aldrig gå fel, och som ni kanske gissat blev den kanongod! Perfekt att äta ljummen tillsammans med lite sallad!

Västerbottenpaj med spenat och bacon
(ca 4-6 bitar)

Pajdeg:
140 g smör
2 dl vetemjöl
1 tsk ättika
1 msk vatten
1 krm salt

Fyllning:
200 g Västerbottensost
1 paket bacon
1 gul lök
1 påse spenat (200 g)
2 ägg
3 dl matlagningsgrädde (4%)

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut den i en pajform.
Ställ formen i kylen i ca 30 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
Finhacka lök, spenat och bacon.
Hetta upp en stekpanna och lägg i baconet. Låt det fräsa tills det börjar släppa fett.
Lägg i lök och spenat och fräs ytterligare 2-3 minuter.
Salta och peppra.
Lägg blandningen i pajskalet och strö över osten.
Vispa ihop grädde och ägg. Peppra lite extra.
Häll äggstanningen i pajformen och grädda pajen i ca 30-35 minuter eller tills pajen ”stelnat” helt.
Servera ljummen med en god sallad.

Jag föredrar att inte förgrädda skalet eftersom jag tycker det har en tendens att bli lite för hårt då, men vill man ha ett knaprigare pajskal kan man förgrädda pajen när man tagit ut den ur kylen. Grädda då på 175 grader i ca 10 minuter.

Supergod lunch när det är varmt! Dessutom perfekt att värma på dagen efter om det händelsevis blir någonting över.

Nu är det dags att gå ut och sätta sig i solen igen! :-D

Kram Karin

Kycklingpaj med vitkål

13 maj, 2012

Så var ännu en helg över och vi har precis fått tillbaka Selma från farmor och farfar efter att ha varit barnlediga sedan igår. Det är skönt att vara barnledig ibland, men jag längtar nästan ihjäl mig efter ungen nu när det gått ett dygn, så det är skönt att hon är hemma igen :-)

Ikväll blev det en god paj till middag som jag hittat hos Vickan på Matplatsen. Det var en smarrig kycklingpaj med vitkål, kål som kan tyckas som en lite konstig ingrediens i en paj men det var verkligen supergott!

Kycklingpaj med vitkål
(ca 6 personer)

1 grillad kyckling
1 gul lök
3 dl skuren vitkål
1 tsk salt
1 påse taco-kryddmix
1 liten burk créme fraiche (2 dl)
2 dl grädde
1 smör/olja att fräsa lök och vitkål i
150 gram riven lagrad ost

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g margarin
2-3 msk kallt vatten

Gör såhär:
Arbeta ihop degen och ställ den svalt en stund.
Hacka lök och vitkål och fräs det i smör i stekpannan tills det mjuknar.
Tillsätt, den i små bitar, delade kycklingen, kryddor, créme fraiche och grädde.
Rör om och låt koka ihop en stund.
Tryck ut pajdegen i formen (ca 25 cm i diameter) och förgrädda ca 10 min, 200 C.
Häll i kycklingröran och strö över osten.
Grädda pajen i 225 grader i ca 25 min.
Servera med en god sallad till.

Riktigt gott och förhållandevis enkelt att laga! Dessutom är det ju billigt med vitkål och sånt gillar vi :-)

Kram Karin

Smörgåstårta på födelsedagen

4 maj, 2012

Jag lovade ju att jag skulle lägga ut receptet på smörgåstårtan som jag bjöd på när jag hade mitt födelsedagsfirande för några veckor sedan. Först nu har jag hunnit skriva ihop receptet så jag kan lägga ut det. Men den som väntat på nåt gott… :-D

Här kommer det iallafall:



Smörgåstårta

(ca 9-10 bitar)

27 skivor vitt formbröd med kanterna bortskurna

Basröra:
6 dl vispad grädde
5 msk majonnäs
Salt & peppar

Lager 1:
1 paket bredbarleverpastej
2 dl gurkmajonnäs
Salt & peppar

Lager 2:
5 kokta ägg
½ pkt dill
2 dl basröra

Garnering:
7 dl krossade ostbågar (Till kanterna)
Rostbiff
Rökt kalkon
Ostskivor
Kokt ägg
Skalade räkor
Rökt lax
Gurka, tomat & sallad
Physalis
Stenbitsrom
Citron

Gör såhär:
Blanda först ihop basröran genom att blanda hårt vispad vispgrädde med majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
Gör nu rörorna till de olika lagren i tårtan.
Blanda leverpastej med gurkmajonnäs, salt och peppar.
Till lager två mosar du ihop äggen med dillen och basröran.
Lägg ut 3×3 av formbröden till en kvadrat.
Bred på första lagret.
Lägg på ytterligare ett lager bröd och bred sedan på lager nr två av rörorna.
Avsluta med ett sista lager bröd.
Bred basröra runt hela tårtan.
HIT KAN MED FÖRDEL FÖRBEREDAS DAGEN FÖRE SERVERING!
Om tårtan förberetts, lägg då på ytterligare ett tunt lager basröra runt om hela tårtan för att få garneringen att fästa.
Dekorera sedan tårtan så snyggt du kan strax före servering!


Tycker ni att det låter konstigt med krossade ostbågar längs kanterna? Tro mitt ord när jag säger att det blir kanongott!!

Så nu vet ni hur ni ska gå tillväga för att göra er egen smörgåstårta till studenten, bröllopet, födelsedagen, eller bara för att ha och mumsa på i all enkelhet! Gott blir det iallafall! :-)

Ha en underbar fredag!

Kram Karin

Gott till fredagsmyset – Små Västerbottenkrustader!

27 april, 2012

Härliga fredag, du är så hjärtligt välkommen! Idag har vi haft 15 grader varmt och solen har värmt med sina strålar, men det har tyvärr blåst en hel del. Vi trotsade blåsten och gav oss ut med Selma för att leka lite i nya sandlådan som blivit omåttligt populär.

Efter lekstunden skulle vi åka iväg och få våra nybeställda sommardäck påsatta på fälgarna ( Jag veeeet! Vi är sena med att få på sommardäcken…) så vi packade in de gamla däcken i bilen och åkte. Tror ni inte vi hamnade i en poliskontroll på vägen dit?! SUCK! Såååå typiskt!
Nu hade vi en himla tur eftersom vi hade hela bilen fullastad med gamla däck. Jag kunde förklara för polisen att vi faktiskt var på väg till däckmontören. Vi slapp boten på 500:-, tack och lov! Kanske kände polisen att hon ville vara lite fredags-snäll. Det uppskattades iallafall! :-D

Vad ska ni mumsa på för gott till fredagsmyset ikväll? Här hemma blir det dessa underbart försvinnande goda Västerbottenskrustader! Hur enkla som helst att göra och de går åt i ett nafs! Jag har hittat receptet på Matplatsen!

Västerbottenskrustader
(6 stycken)

6 stora färdigköpta krustader
1 stort ägg
Riven Västerbottensost
1 dl creme fraiche
Salt & peppar
Creme fraiche
Finhackad rödlök

Gör såhär:
Fyll krustaderna med västerbottensost till hälften.
Vispa ihop ägg, 1 dl creme fraiche, salt och peppar.
Häll blandningen över osten i krustaderna men lämna en liten bit till kanten.
Grädda krustaderna på 200 grader i ca 10 minuter, eller tills fyllningen stelnat.
Låt svalna lite grann innan du toppar med en klick creme fraiche och lite rödlök.

Har ni inget annat att mumsa på så testa dessa! Ni blir inte besvikna, jag lovar! :-)

Kram Karin

Påskfirande i Örebro

25 april, 2011

Då är vi hemma igen efter en riktigt härlig långhelg hos min mamma i Örebro. Vi har både hunnit fira min födelsedag (som var på långfredagen) och firat påsken ordentligt med påskkärringar och riktigt god mat!

Selma har för första gången träffat sin äldsta moster och sina tre kusiner. Det blev mycket gullande under dessa fyra dagar kan jag lova!


Moster Anna och kusinerna Ester och Sigrid.


Kusinen Ludvig håller Selma.

Härligt väder hade vi naturligtvis också! Ett riktigt sommarväder så mestadels av dagarna spenderades utomhus. Riktigt skönt! Även Selma har fått stå ute och sova och då sover hon riktigt bra.

Selma sover i vagnen ute på mormors terass.

På påskafton hade vi nästan hela släkten hemma hos mamma och åt påskbord. Det var många goda klassiska rätter som Janssons frestelse, ägghalvor, köttbullar, prinskorv, lax, lammstek osv. Magen stod i fyra hörn efter denna måltid – precis som sig bör!


Lammstek, Jansson, Köttbullar och korv – ett måste!


Ljusen måste naturligtvis tändas också :-D Mat i överflöd fanns det och det blev ordentligt mycket över, trots att vi åt tills vi storknade allihop.

En jättemysig påskhelg alltså, men även om det är härligt att vara borta så är det ju riktigt, riktigt skönt att komma hem igen :-)

Hoppas att ni haft en lika härlig helg!

Kram Karin

Fredagsmys och olivsnurror

18 februari, 2011

Som jag berättade här om dagen har aptiten minskat ganska drastiskt på sistone. Det gör i och för sig inte så mycket ;-) Men som om inte det vore nog har jag dessutom svårt att sova. Ljumsken gör att jag inte kan ligga på sidan mer än någon minut innan det börjar göra ont och magen putar ut så att ligga på mage är helt hopplöst. Det sista alternativet blir att ligga på rygg och då kan jag inte somna. Men fy vad gnällig jag låter haha! Men det är sant :-)

Hur som helst lyckas jag ju till slut somna varje kväll efter lite vridande och sover riktigt gott, men vid halv sju varje morgon börjar bebben leva rövare så då är det stört omöjligt att somna om. Därför har Andreas, till hans stora glädje, fått sällskap upp på morgonen när han ska till jobbet, i allafall de flesta morgnarna.

Jag är lite av en morgon människa så mig har det inte gjort så mycket. Jag roar mig med att kolla på Alpina VM nu när jag varit hemma, och alla matprogram också förstås :-)

Ikväll är bäde jag och Andreas rätt trötta så det blir avkoppling framför tv:n för hela slanten. Lite span på Let´s dance, en redig skål med smågodis, och dessa små munsbitar så är kvällen räddad ända fram till sängdags! :-)


Enkla olivsnurror

(ca 12 stycken)

2 smördegsplattor
½ dl svart olivtapenade
1 ägg till pensling

Gör såhär:
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek.
Bred på ett jämnt lager tapenade på varje platta, men spara en kant på ca 2 cm på varje platta.
Pensla den sparade kanten med uppvispat ägg och rulla ihop plattorna till två rullar.
Skär rullarna i 6 bitar vardera och ställ dem på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla varje snurra med ägg.
Grädda snurrorna i ugnen 225 grader i ca 10-15 minuter, eller tills degen är genomgräddad och gyllenbrun på ytan.

Så galet enkelt och ändå helt fantastiskt gott!
Nu ska vi slappa vidare så att vi orkar med morgondagen. Då kommer min äldsta syster och hennes man med en hel bil full av barngrejjer! Spännande :-)

Kram Karin


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 317 andra följare