Inlägg märkta ‘bearnaisesås’

Bookmakertoast eller Steak sandwich!

25 januari, 2013

Då har åter igen den härliga fredagsfeelingen infunnit sig! Selma är på förskolan en stund nu på förmiddagen och vi ska hämta henne efter lunch. Fram tills dess passar vi på att städa undan lite och plocka av så vi kan få en lugn och skön kväll utan en massa måsten. Självklart har vi laddat upp med god mat och dricka inför helgen :-)

Jag tänkte tipsa er om den supergoda middag som vi faktiskt åt förra helgen! Jag googlade runt lite på Bookmakertoast för jag var nyfiken på vad det var. Det visade sig vara en rejäl macka med oxfilé, pepparrot och rå äggula. Hmm… Det där med pepparrot och rå äggula förr mig inte riktigt i smaken, men det gjorde däremot oxfilé på toast! Det fick alltså bli min egna version på Bookmakertoast (eller ska man hellre kalla det steaksandwich??).

Alltså en toast med skivor av oxfilé, sallad, tomat och hemmagjord bearnaise! En given succé kan jag lova!

Här kommer receptet iallafall! :-D

Bookmakertoast1
Karins bookmakertoast eller Steaksandwich
(2 stycken)

4 skivor oxfilé
2 skivor surdegsbröd
Sallad
Tomat
Bearnaisesås (Köpt eller hemmagjord)
Smör till stekning
Persilja

Gör såhär:
Stek oxfilén och låt den vila.
Stek brödskivorna gyllenbruna i en klick smör.
Lägg upp brödskivorna på tallrikar.
På med sallad och tomat i skivor.
Lägg på två oxfiléskivor på varje skiva bröd och toppa med bearnaisesås och lite hackad persilja.

Bookmakertoast
Bearnaisesås
(4 portioner)

1 gul lök
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
4 persiljekvistar
7 vitpepparkorn
4 st äggulor
2 msk vatten
200 g skirat smör
1 kruka färsk dragon
Salt, peppar
Ca 2 tsk citronsaft

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Koka upp vatten och vitvinsvinäger tillsammans med stjälkarna från persiljan (ej bladen!), vitpepparkornen och den torkade dragonen.
Koka tills endast 1 msk vätska kvarstår.
Tillsätt 1 msk vatten.
Hetta upp en kastrull med vatten till ett vattenbad.
Separera äggulor och vita och lägg äggulorna i en mindre kastrull.
Sila ner vinägerblandningen i äggulorna och vispa sedan äggulorna över vattenbadet tills de tjocknat något.
Ta av äggen från vattenbadet och häll nu en fin stråle av smöret ner i ägg-kastrullen samtidigt som du vispar kraftigt. Var försiktig så att inte såsen skär sig!
När du vispat ner allt smör och såsen är tjock och fin finhackar du den färska dragonen samt persiljebladen och rör ner i såsen.
Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron.

Bookmakertoast2
Oj oj oj vilken höjdare! Toppengott verkligen! Jag måste dessutom slå ett slag för hemmagjord bearnaisesås. Det ÄR inte svårt att göra och det blir SÅÅÅÅ mycket godare än köpt, så våga prova! Det är verkligen pricken över i:t! :-D

Glöm inte att tävla om chips! Ikväll kl 18:00 dras en vinnare som vunnit hela 15 påsar chips. Tävla här!

Kram Karin

Barnfri lördag och god middag!

10 november, 2012

Den här dagen startade med att Selmas farmor och farfar kom hit och hämtade henne. Hon ska nämligen sova hos dem ikväll och vara där tills imorgon kväll. Det är verkligen Selmas höjdpunkt, när farmor och farfar ska komma och hon får följa med dem hem! Hela lilla ungen strålar som en sol och det är så härligt att se! :-D

Här hemma har vi passat på att städa undan lite och lagat en riktigt smaskig middag till oss två. Några små bitar sushi till förrätt (som jag naturligtvis glömde att fota!) och Black & White till varmrätt! Ingen middag som går av för hackor va?! :-D



Istället för att spritsa ut moset la jag det i portionsformar, strödde över lite västerbottensost och gratinerade dem i ugnen tillsammans med tomaterna i ca 15 minuter. Yummie!

Receptet på Black & White hittar ni här och hur jag gör min sushi kan ni se här. Nu är vi så mätte att vi nästan rullar fram så det blir till att rulla till soffan och kika på något på TV!

Hoppas ni alla har en fantastisk lördagskväll!

Kram Karin

Grillad karré med hemslagen bearnaise!

16 oktober, 2011

I helgen var det kalas för svärmor som precis fyllt 50 år. Igår var vi där och åt god mat; baconlindad kycklingfilé med potatisgratäng. Inte alls dumt!  Idag har det dock varit en riktig slapparsöndag med pizza till lunch och lite snabb enkel mat till middag. I fredags dock gjorde vi (antagligen) årets sista grillning! Grillad karré med klyftpotatis och hemmagjord bearnaisesås!

Som ni kanske vet har jag testat att göra egen bea många gånger, men aldrig lyckats. Nu har jag äntligen hittat ett kanonrecept som jag alltid följer, och det sviker en aldrig! Så kämpar ni med eran egen bearnaise så testa detta recept! :-)

Bearnaisesås
(4 personer)

1 gul lök
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
4 persiljakvistar
7 vitpepparkorn
4 st äggulor
1 msk vatten
200 g skirat smör
1 kruka färsk dragon
Salt, peppar
Ca 2 tsk citronsaft

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Koka upp vatten och vitvinsvinäger tillsammans med stjälkarna från persiljan (ej bladen!), vitpepparkornen och den torkade dragonen.
Koka tills endast 1 msk vätska kvarstår.
Tillsätt 1 msk vatten.
Hetta upp en kastrull med vatten till ett vattenbad.
Separera äggulor och vita och lägg äggulorna i en mindre kastrull.
Sila ner vinägerblandningen i äggulorna och vispa sedan äggulorna över vattenbadet tills de tjocknat något.
Ta av äggen från vattenbadet och häll nu en fin stråle av smöret ner i ägg-kastrullen samtidigt som du vispar kraftigt. Var försiktig så att inte såsen skär sig!
När du vispat ner allt smör och såsen är tjock och fin finhackar du den färska dragonen samt persiljebladen och rör ner i såsen.
Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron.

Så underbart gott och en verklig njutning av den sista svängen av tidiga hösten! Lovely! :-D

Glöm inte att vara med i min tävling från Whiteaway där du kan vinna ett presentkort på 500:-! Tävlingen pågår till söndagen 23/10.

Prenumerera gärna på min blogg också, genom att klicka på knappen från Bloglovin under mitt foto! Då får du alla nya uppdateringar från min blogg via mail! :-D

Kram Karin

Våga trotsa snön! Grilla!

19 mars, 2011

Vi har precis avnjutit en riktigt smaskig middag. Vi vågade trotsa snön idag och drog fram grillen som planerat trots allt. Det är ju så gott, vem kan motstå lite grillad fläskfilé? :-)

Till köttet blev det klyftpotatis och en hemslagen bearnaise. Det är andra gången som jag gör en egen bearnaise och jag kan rekommendera för alla er som ännu inte provat att göra er egen sås att testa detta recept. Efter att ha misslyckats åtskilliga gånger med andra recept använder jag nu bara detta recept och det blir verkligen kanon!

Ikväll testade vi även att jämföra den hemmagjorda såsen med Lohmanders bearnaise och jisses vilken skillnad! Jag tycker att Lohmanders sås känns så otroligt fet i jämförelse med den hemmagjorda. Varför vet jag inte, för det är ju rätt mycket smör i den hemmagjorda med. Smakerna är dessutom tydligare i den hemmagjorda.

Ett stort glas hallonsoda till mig och ett glas rött till älsklingen så var kvällen fulländad! Hoppas att ni andra har en riktigt mysigt lördagskväll också! :-)

Kram Karin

Plankstek Black & white

5 februari, 2011

Igår var jag och min syster ute och flängde en sväng på stan. Kikade på lite barnkläder och leksaker till bebisen. Det finns ju så mycket fint! Jag var riktigt trött när jag kom hem. Jag har börjat få ont i ryggen när jag går lite längre sträckor nu så det är kämpigt. Men det är ju inte så lång tid kvar på graviditeten i alla fall, så det är bara att stå ut till vårt lilla underverk kommit! :-)

Igår kväll blev plankstek Black & white till middag. Dvs fläskfilé med bearnaisesås och oxfilé med rödvinssås. Sååå gott tillsammans med ett gratinerat potatismos!

I eftermiddag ska vi åka till Norrköping och äta på Pizza hut! Vi upptäckte härom dagen att de öppnat en ny restaurang där, och eftersom det inte finns här i Linköping så blir det en tur dit. Pizza Hut är verkligen något jag saknat sedan jag flyttade från Stockholm. Godare pizzor finns ju inte! :-P

Till kvällen blir det mys i soffan och kika på Melodifestivalen såklart!

Kram Karin

Sauce bearnaise

25 oktober, 2010

Idag är jag bara hemma en snabbis från jobbet eftersom vi ska på föreläsning ikväll, så jag ska snart iväg igen. Det är en föreläsning om våld i hemmet och hedersrelaterat våld. Ska bli riktigt intressant faktiskt!

I helgen lyckades jag med något som jag försökt mig på åtskilliga gånger nu, och som alla säger är så enkelt att laga själv -bearnaisesås! Hur enkelt det än må vara har det tagit mig tre misslyckanden innan jag i lördags äntligen fick till den rackarns lilla såsen. När det väl gick vägen så var det ju rätt enkelt och väldans gott blev det.

Jag hade såsen till klyftpotatis och en kyckling som jag marinerat i min favoritmarinad. Så himla gott! Här är mitt recept:

Bearnaisesås
(4 personer)

1 gul lök
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
4 persiljakvistar
7 vitpepparkorn
4 st äggulor
1 msk vatten
200 g skirat smör
1 kruka färsk dragon
Salt, peppar
Ca 2 tsk citronsaft

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Koka upp vatten och vitvinsvinäger tillsammans med stjälkarna från persiljan (ej bladen!), vitpepparkornen och den torkade dragonen.
Koka tills endast 1 msk vätska kvarstår.
Tillsätt 1 msk vatten.
Hetta upp en kastrull med vatten till ett vattenbad.
Separera äggulor och vita och lägg äggulorna i en mindre kastrull.
Sila ner vinägerblandningen i äggulorna och vispa sedan äggulorna över vattenbadet tills de tjocknat något.
Ta av äggen från vattenbadet och häll nu en fin stråle av smöret ner i ägg-kastrullen samtidigt som du vispar kraftigt. Var försiktig så att inte såsen skär sig!
När du vispat ner allt smör och såsen är tjock och fin finhackar du den färska dragonen samt persiljebladen och rör ner i såsen.
Smaka av med salt, peppar och lite pressad

Så vansinnigt gott alltså! Det var värt att misslyckas några gånger för att få till den perfekta bean :-)

Kram Karin

Champinjoninbakad skinka

16 augusti, 2010

Nu var det ett tag sedan jag bloggade. Egentligen har jag inte haft så mycket för mig, utan istället lyckades jag hamna i en liten olycka igår förmiddag när jag och Andreas skulle baka pizza till lunch. Jag skulle skära den överblivna pizzadegen i bitar så vi kunde göra goda pizzabröd och vips så hamnade tummen mellan degen och kniven och jag hade skurit av mig halva nageln och – vad det kändes som – halva tummen.
Som tur var kunde jag lägga tryckförband illa kvickt med hjälp av Andreas så blödningen stannade av relativt fort, men satan vad ont det gör! Nu går jag med tummen i paket och jag har inte kunnat jobba idag. Jag blir hemma även imorgon men sen ska jag försöka ta mig till jobbet igen. Det är lite jobbigt när man inte ens kan knäppa byxorna eller ta på sig säkerhetsbältet i bilen själv…

Nåväl, nu var det ju tur att tummen fortfarande sitter kvar och förhoppningsvis snart har läkt ihop. Det kan vara farligt att baka pizza ibland :-)

Maten som lagas här hemma blir därför väldans enkel just nu. Idag gjorde vi faktiskt en rätt till lunch som min mamma ofta gjorde till mig och mina syskon när jag var liten så den har hängt med ett tag, nämligen Champinjonöverbakad picknickbog med kokt ris och bearnaisesås. Superenkel mat som kräver minimal tid i köket.

Champinjonöverbakad picknickbog
(3 personer)

1 picknickbog (eller annan burkskinka)
1 burk champinjonkräm
1 smördegsplatta
1 uppvispat ägg till pensling

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg skinkan på en skärbräda och ta bort gelén.
Skär skinkan i skivor men låt den bibehålla sin form, utan att trilla isär.
Lägg skinkan i en ugnsfast form och bred champinjonkrämen runt om.
Kavla ut smördegsplattan tunt och baka in skinkan i degen.
Pensla runt om med uppvispat ägg.
Grädda skinkan i ugnen  i 20-30 minuter, eller tills degen börjar bli gräddad.
Servera skinkan tillsammans med kokt ris och bearnaisesås.

Allra helst ska bearnaisesåsen givetvis vara hemmagjord, men eftersom jag är mer eller mindre handikappad fick det helt sonika bli pulverbea denna gång. Det slinker ner det också :-)

Kram Karin


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 317 andra följare