Arkiv för kategori ‘Skaldjur’
april 18, 2013
Receptet jag tänkte bjuda er på idag är ett recept som hängt med mig länge. Det är fantastiskt gott och jag har gjort det åtskilliga gånger, men av någon konstig anledning aldrig bloggat om det tidigare. Nu får det minsann vara dags! 
Tyvärr blev pajen lite misslyckad denna gång. Eftersom receptet innehåller ost försökte jag snåla på kalorierna och skippa den i både fyllningen och pajdegen, men uteslut den INTE i fyllningen om ni vill provlaga denna. Osten gör att pajen blir riktigt smakrik och håller ihop mycket bättre. Kalorierna kan ni dra in på genom att halvera mängden smör i receptet och byta ut det mot keso, samt ta magra mejeriprodukter istället. Att utesluta osten i pajdegen var däremot inga som helst problem.
Misslyckandet gjorde att pajen inte höll ihop som den skulle utan blev mer av en sörja på tallriken hehe. Bilderna säger det mesta på den fronten 
Smakerna är helt fantastiska och vilka skaldjur man väljer att fylla pajskalet med är egentligen ganska flexibelt. Den här gången använde jag rökt lax, räkor och kräftstjärtar och jag la även till färsk sparris.
Receptet som kommer här är orginalreceptet och innehåller alltså varken sparris, rökt lax eller kräftstjärtar.
Skaldjurspaj
(6 personer)
Deg:
150 g rumsvarmt smör
1½ dl riven lagrad ost
2,5 dl mjöl
Fyllning:
200 g räkor
2 burkar musslor
1 burk champinjoner
2 dl creme fraiche
2 msk senap
3 msk dill
5 hårdkokta ägg
½ dl riven lagrad ost
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen i en bunke.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant.
Ställ formen kallt i ca 30 minuter.
Hacka räkorna grovt och blanda dem med musslor och champinjoner i en bunke.
Tillsätt creme fraiche, senap och dill.
Mosa de kokta äggen och vänd ner dem i fyllningen.
Rör ner den rivna osten.
Häll fyllningen i pajformen och strö eventuellt på lite extra ost på toppen.
Grädda pajen i 30 minuter.
Servera med en god sallad.
Klar att gräddas!
En mycket god och smakrik sörja på tallrik!
Den blir helt fantastiskt god och till och med Andreas åt med god aptit, trots att han egentligen inte gillar varma skaldjur 
Bilderna ger ju rätt mycket mer att önska, men smakerna satt som en smäck, det lovar jag!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, foton, god paj, god pajfyllning, matbilder, matblogg, matpaj, matpaj recept, misslyckande, musslor, paj, paj utan äggstanning, pajrecept, räkor, recept, Skaldjur, skaldjurspaj, sparris
Publicerat i Ägg, Festligt, Pajer, Såser/Röror, Skaldjur, Svamp, Vardagsmat, Varmrätt | Lämna en kommentar »
mars 31, 2013
Vi hade vårt ordentliga påskfirande igår eftermiddag och kväll då vi hade min mamma här och även Selmas farmor och farfar. Jag tänkte visa er lite bilder från maten vi åt. Vi började med lite påskfika! Här hade jag bakat en supergod och enkel påsktårta. Receptet kommer från början från min mammas kusin och mamma har haft det här receptet sedan 1982, så det har hängt med ett tag! Receptet är värt ett alldeles eget inlägg så det kommer ut imorgon
Det är två havrebottnar med vispad grädde i mellan och en chokladkolasås uppe på. Supergod!
Vidare passade Andreas och svärfar på att byta till sommardäck på bilen medan jag och min mamma fortsatte med all mat som skulle vara med på påskbordet!
På bordet hade vi sill, potatis, ägghalvor med tre olika tillbehör, råraka med rökt lax och pepparrotskräm, Västerbottenpastejer med sparris och kräftstjärtar (recept kommer i ett eget inlägg!), köttbullar, prinskorv, Janssons frestelse och ugnsbakad röding. Ett gediget påskbord och alla blev proppmätta!
Påskbordet dukat och klart för att äta!
Ägghalvor med skinkost och rökt skinka
Ägghalvor med majonnäs och räkor
Ägghalvor med kalix löjrom, creme fraiche och rödlök
Påsktallrik med blandade godsaker, bland annat råraka med lax och pepparrotskräm samt Västerbottenspastejer med kräftstjärtar!
Ugnsbakad röding fullproppad med dill. Mums!
Köttbullar, prinskorv och sill kändes överflödigt att få med på bild. Det var iallafall ingen som gick hungrig härifrån!
Igår hade jag dessutom planerat att jag faktiskt skulle få äta precis vad jag ville på eftermiddagen och kvällen, utan att behöva tänka på min diet. Jag åt lite tårta, ungefär halva påsktallriken och några glas vin. Jag blev alldeles lagom nöjd och belåten. Skönt att inte behöva ha dåligt samvete över det man stoppar i sig utan istället se det som en del i sin plan!
Jag återkommer imorgon med recept på påsktårtan! Det får ni inte missa!
Kram Karin
Taggar:ägghalvor fyllning, ägghalvor pålägg, En smak av karin, foton, köttbullar, matbilder, ostpastejer, påsk, påsk 2013, påskfirande, påsklunch, påskmat, påskmiddag, påsktallrik, påsktårta, prinskorv, råraka, rökt lax, ugnsbakad röding, västerbottensost
Publicerat i Ägg, Ändra ditt ätbeteende, Buffémat, Dukningar, Enkelt, Förrätt, Festligt, Fisk, Fläskkött, Påsk, Plockmat, Skaldjur, Tilltugg/Småplock | Lämna en kommentar »
februari 16, 2013
Är ni laddade inför kvällens melodifestival? Här hemma följer vi det spänt faktiskt även om jag tyckte att förra veckans bidrag var rätt dåliga faktiskt… Jag håller tummarna för att de ikväll är bättre! Vare sig ni ska kika ikväll eller inte så kanske ni vill ha någonting riktigt gott i magen?
Det finns ju faktiskt inte mycket som slår en riktigt stor och härlig räkmacka, full med handpillade räkor, hemslagen majjo, ägg och krispiga grönsaker! Det blir iallafall mitt tips på hur ni kan förgylla den här kvällen!
Såhär gör jag min räkmacka (det här blir ett rejält mål kan jag lova!)
Räckmackor - extra allt!
(2 personer)
4 skivor formbröd
4 kokta ägg
4 dl skalade räkor
1 sats majonnäs (se recept nedan)
Blandad sallad
Gurkskivor
Körsbärstomater
1 citron
Smör
Gör såhär:
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek bröden gyllenbruna (det blir såååå mycket godare än att rosta dom, tro mig!).
Lägg två breöd bredvid varandra på två tallrikar.
Bred på lite majonnäs.
Lägg på ordentligt med sallad.
Skiva äggen och lägg dem på salladen.
Klicka ut ordentligt med majonnäs över äggen och lägg på räkorna.
Pressa över lite citron och garnera med gurka, tomater och citronskivor
Hemmagjord majonnäs
(ca 2 dl)
1 äggula
1/3 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
lite vitpeppar
½ msk dijonsenap
1-1½ dl rapsolja
Gör såhär:
Vispa ihop äggula, vinäger och senap.
Tillsätt oljan, droppvis till en början och sedan i en jämn stråle, under konstant vispning. Häll inte för fort, då kan majonnäsen skära sig!
Krydda med salt och peppar.
Sedan är det bara att äta och njuta och när man är klar med det kan man rulla vidare till soffan och avnjuta melodifestivalen! Det ska iallafall vi göra!
Kram Karin
Taggar:foton, fredagsmys, godaste räckmackan, hemmagjord majonnäs, kokt ägg, macka, majonäs, majonnäs, majonnäs recept, matbilder, matblogg, matig smörgås, Melodifestivalen, räkmacka, räkor, räksmörgås, smörgås
Publicerat i Ägg, Festligt, Lunch, Skaldjur, Smörgåsar | 5 Kommentarer »
januari 2, 2013
Då var det dags för er att få se vad vi mumsade på under nyårsafton! En riktigt hejdundrande god meny hade jag lyckats sno ihop, det rådde det inga tvivel om! Även om den tog sin lilla tid att göra så var det väldigt mycket som kunde förberedas, och därmed hade jag det ganska lugnt i köket på själva nyårsafton trots allt
Här kommer iallafall förrätten som vi åt! Det var en hummerbruschetta med löjromsmajonnäs och färsk sparris, toppad med hummerklo och Kalix löjrom!
Det här var en förrätt som var riktigt i min smak kan jag lova! Den var lätt att göra dessutom
Hummerbruschetta med löjromsmajonnäs
(2 stycken)
2 skivor surdegsbaguette
Smör till stekning
1 hummer
1 äggula
1 dl rapsolja
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
2 krm salt
4 msk löjrom
1 msk hackad dill
4 färska sparrisar
Gör såhär:
Börja med majonnäsen.
Vispa ihop äggulan med senap och pressad vitlök.
Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och sedan i en tunn jämn stråle och vispa tills du har en jämn och fin majonnäs.
Rör ner 3 msk löjrom och dillen och låt stå kallt till servering.
Dela på hummern och ta ut köttet.
Pilla försiktigt ut köttet ur hummerklorna så du får ut två hela köttbitar i form av klor.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.
Lägg sparrisen direkt i iskallt vatten.
Smörstek brödskivorna gyllenbruna på båda sidorna.
Lägg på löjromsmajonnäsen och fördela ut hummerköttet, utom klorna, på majonnäsen.
Dela sparrisarna på längden och lägg på även dessa.
Avsluta med hummerklon och en klick löjrom på toppen, samt en dillkvist och lite lime eller citron.
En riktigt lyxig och fantastiskt god förrätt som passar till alla festliga tillfällen! Imorgon återkommer jag med varmrätten, missa inte det!
Kram Karin
Taggar:bruschetta, En smak av karin, färsk hummer, förätt med hummer, Förrätt, foton, hemmagjord majonnäs, hummer, hummerbruschetta, kalixrom, löjrom, lyx, lyxig förrätt, majonäs, majonnäs, matbilder, nyårsafton, nyårsmat
Publicerat i Förrätt, Festligt, Nyår, Såser/Röror, Skaldjur, Smörgåsar | 2 Kommentarer »
oktober 21, 2012
Idag tänkte jag bjuda er på en riktigt värmande och härlig räkgryta med lite hetta i. En rätt som verkligen kan få en att längta till varmare breddgrader! Enkel att göra och det som tar tid är egentligen bara förberedelserna, dvs hackandet av grönsakerna.
Räkgryta med sting
(4 personer)
500g oskalade räkor
1 stor röd eller gul paprika
1 purjolök
ca 10 färska champinjoner
2½ dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
3 msk vitt vin
2 msk tomatpuré
2 tsk gul curry
2 tsk socker
3 msk Hummerfond
Salt
Cayennepeppar efter smak
Gör såhär:
Börja med att skala räkorna.
Hacka sedan paprika, purjolök och champinjoner och fräs dem i lite smör i en gryta.
Blanda ner curry och tomatpuré och låt fräsa med i någon minut.
Häll i vinet.
Tillsätt grädde, hummerfond och creme fraiche och koka upp.
Smaka av med socker, cayennepeppar och lite salt.
Rör till sist ner räkorna och låt dem bara bli lite varma. Räkorna får inte koka, då blir de sega!
Servera tillsammans med kokt jasminris.
Supergott och värmande i höstmörkret!
Ni glömmer väl inte bort att vara med och tävla om fyra creme brulee formar och en minigasbrännare? Klicka här för att komma till tävlingen!
Kram Karin
Taggar:bloggtävling, currygryta, En smak av karin, färska räkor, gryta med skaldjur, het gryta, jasminris, matbilder, räkgryta, räkor i gryta, räkrätt, tävling, vinn
Publicerat i Asien, Festligt, Grytor, Risrätter, Skaldjur, Svamp, Vardagsmat, Varmrätt | Lämna en kommentar »
oktober 7, 2012
Jag är ju helt galen i skaldjur och högst upp på min lista står färsk krabba. Ni har väl inte missat att alla månader som slutar på bokstaven R serverar de absolut bästa skaldjuren, så det är då det gäller att passa på att mumsa! Det finns bra färsk krabba att köpa både hel, vakuumförpackad eller färsk över disk. Köper man över disk kan man även be att få krabban delad.
Här hemma har vi haft en riktig sjukstuga i helgen. Lagom till helgen efter två veckors inskolning blir Selma förkyld och smittar dessutom av sig på Andreas. Helgen har därför varit lugn och det har stått enkel mat på schemat.
Eftersom krabba inte kräver någon tillagning passade det utmärkt att äta det i helgen. Även Selma älskar krabba och äter med god aptit. Andreas däremot tycker det smakar för mycket hav så han äter hellre något annat.
Jag föredrar krabban helt naturell utan såser, gratinering eller liknande, men det där är verkligen en smaksak! Jag delar helt enkelt krabban på mitten, tar bort stora och små klor och lossar skölden. Sedan är det bara att äta allt som är mjukt på krabban utom gälarna. Enkelt va?
Nu ska jag fortsätta ta hand om mina sjuklingar här hemma och sedan kanske det blir ännu en krabba till middag 
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, färsk krabba, färska skaldjur, god lunch, goda skaldjur, kokt krabba, krabba, krabba recept, krabba tillagning, krabbrecept, matbilder, matblogg, skaldjurssäsong
Publicerat i Enkelt, Förrätt, Festligt, Skaldjur | 2 Kommentarer »
augusti 28, 2012
Så var helgen över för denna gång och vardagen är här. Även hösten verkar ha hittat hit. I morse var det bara några grader när jag tittade på termometern och luften var frisk och krispig. Jag är verkligen ingen sommarmänniska utan föredrar snarare när hösten börjar komma, så jag är nöjd!
I lördags var vi ju barnlediga så då hade jag och Andreas skaldjursfrossa här hemma. Kräftor, kungskrabba och färsk krabba stod på menyn. Jag ÄLSKAR skaldjur och skulle säkert kunna leva på bara det utan att lida det minsta
Dessa godbitar åts med bröd, skagenröra, lagrad ost. Mer än så behövdes inte och dessutom blev det massor med skaldjur över som vi mumsade på dagen efter dessutom
Nu när vardagen är här blir det snarare falukorven som kommer dominera. Vi har nämligen två hela falukorvsringar i frysen som jag inte vet vad jag ska göra med. Har ni några bra och goda tips på falukorvsrätter så får ni gärna dela med er! Jag börjar bli lite trött på de gamla vanliga, så som korv i ugn, stroganoff, med makaroner, osv. Lite mer spännande rätter tas gärna emot!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, falukorv, falukorv i ugn, färsk krabba, foton, korv stroganoff, krabba, Kräftor, kungskrabba, matbilder, matblogg, skagenröra, Skaldjur, Vardagsmat
Publicerat i Enkelt, Skaldjur | 8 Kommentarer »
augusti 18, 2012
Hur är det för er, har ni hunnit äta några goda kräftor i år ännu? Kräfttokig som jag är så har vi redan slukat ett antal paket sedan de började dyka upp i frysdiskarna. Vi har hunnit prova lite olika sorter och har än så länge inte blivit besvikna.
Vi har provat bland annat ICA´s egna kräftor som ser ut såhär:
Dessa kräftor har (iallafall de gånger vi ätit dem) hållit en jämn och bra kvalité. God dillsmak och en härlig sötma på kräftköttet. Ett säkert kort där man vet vad man får.
Denna gång provade vi frysta Ullmo Kinesiska jumbokräftor. Även dessa var goda. En och annan hade dysmak men över lag var de väldigt goda, om än något saltare lag än de från ICA.
Några svenska kräftor har det inte blivit ännu i år. Ofta kan jag tycka att de kostar lite mer än de smakar, men ibland händer det att det slinker ner några stycken ändå
Jag är en sådan som kan äta kräftor utan några som helst tillbehör! Om man inte är som jag utan vill ha lite goda tillbehör så kan jag rekommendera dessa:
Västerbottenpaj
Kantarelltoast
Fetaostsnurror
Västerbottenkrustader
Provar vi fler kräftsorter så återkommer jag med betyget på dessa!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, goda kräftor, ICA kräftos, kantarelltoast, kräftor 2012, kräftor 2013, kräftskiva, kräfttest, kräfttillbehör, krustader med fyllning, mat till kräftskivan, matbilder, tillbehör till kräftor, Ullmo kräftor, västerbottenpaj
Publicerat i Enkelt, Förrätt, Festligt, Produktutvärderingar, Skaldjur | 1 Kommentar »
augusti 5, 2012
När ni läser det här inlägget är jag förhoppningsvis i Danmark och har det skönt. Jag har förberett lite inlägg så att ni har lite smarrigt att läsa om och titta på medan jag är borta. Jag hoppas att de läggs in som planerat bara
När jag kommer hem lovar jag att berätta lite mer om hur vi hade det i Danmark.
Hos mig är det inte mycket som slår en riktigt god räksmörgås! På vitt bröd, rikligt med grönsaker, ägg, majonnäs och förstås massor av goda, handskalade räkor! Yummie!
Den allra godaste räksmörgåsen gör man naturligtvis själv, precis som jag gjort här. För att majonnäsen inte ska kännas för stabbig har jag blandat ut den till hälften med creme fraiche. Det lättar upp den skarpa smaken lite tycker jag.
Räksmörgås
(2 stora eller fyra mindre)
4 skivor vitt formbröd
Smör
Bladsallad
4 kokta ägg
½ dl majonnäs
½ dl creme fraiche
Salt & peppar
Gurkskivor, tomatklyftor, citronklyftor
ca 300 g skalade räkor
Gör såhär:
Skär bort kanterna på brödet.
Bred på smör på bröden och lägg på bladsallad.
Skiva äggen och lägg på smörgåsarna.
Blanda majonnäsen med creme fraichen och smaka av med salt och peppar.
Klicka på rejält av majonnäsröran på smörgåsarna och ös på med räkorna.
Pressa över lite citronsaft och garnera med gurkskivor, tomatklyftor och citronklyftor.
Sedan är det bara att äta och njuta för fulla muggar! Med egenodlad plocksallad blir det extra krispigt och smakfullt dessutom. DET är vardagslyx!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, färska räkor, foton, god smörgås, gott med skaldjur, handpillade räkor, lunchmat, lunchsmörgås, lyxig macka, matbilder, matblogg, räkmacka, räksmörgås, skaldjursmacka, smörgåspålägg, vardagslyx
Publicerat i Egenodlat, Enkelt, Festligt, Skaldjur, Smörgåsar | 4 Kommentarer »
juli 21, 2012
Ikväll är vi barnlediga för sista gången den här semestern. På måndag börjar Andreas sin utbildning till maskinförare och vardagslunken kommer åter till Tolefors gård.
Eftersom Selma är hemma hos farmor och farfar (dom kan ju aldrig få nog!) så njuter vi lite på egen hand ikväll. Det fick bli en liten förrätt till middagen, vilket vanligtvis lyser med sin frånvaro nu när vi fått barn, så det är lyx på hög nivå!
Hittade ett supergott recept hos Matstugan, nämligen en version av detta:
Citronräkor med dill
(2 förrätter)
200 g skalade räkor
50 g smör
½ citron, skal + saft
2 vitlöksklyftor
3 salladslökar
½ dl dill (fryst eller färsk)
Salt och vitpeppar
Gör såhär:
Riv skalet på citronen fint och pressa ur saften.
Skär salladslöken i fina tunna skivor.
Hacka vitlöken fint.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt salladslöken och vitlöken.
Låt smöret brynas så det får färg.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner citronsaft och skal efter smak.
Salta & peppra.
Rör ner räkorna och dillen.
För lite mer hetta kan jag tipsa om att finhacka en halv, röd chili och röra ner tillsammans med salladslöken. Supergott!
Nu ska vi starta grillen och köra lite fläskfilé med klyftpotatis!
Kram Karin
Taggar:bjudmat, dillräkor, En smak av karin, enkel förrätt, Förrätt, festmat, foton, god förrätt, god förrätt med räkor, grillad fläskfilé, heta räkor, matbilder, matblogg, räkor, räkor med vitlök, räktoast
Publicerat i Enkelt, Förrätt, Festligt, Såser/Röror, Skaldjur | 1 Kommentar »
Klar att gräddas!
