Arkiv för kategori ‘Påsk’
april 1, 2013
Jag lovade ju att dela med mig av receptet på den här fantastiskt goda påsktårtan som jag gjorde och bjöd på under påskafton. Receptet kommer från min mamma, som fått det av sin kusin och det härstammar från 1982, så man kan ju säga att receptet har hängt med ett tag i familjen. Det kanske ger en liten hint om hur smarrig den här tårtan faktiskt är!
Påsktårta med chokladfudgesås
(8-10 bitar)
Bottnar:
225 g smör
9 msk socker
3 dl havregryn
3 dl mjöl
Chokladfudgesås:
2 1/4 dl vispgrädde
1½ dl socker1½ msk kakao
4½ dl vispgrädde till fyllning
10 påskkycklingar samt flagad mandel till dekoration.
Gör såhär:
Börja med bottnarna.
Blanda alla ingredienser till bottnarna till en deg.
Markera ut två cirklar på ett bakplåtspapper, ca 28 cm i diameter vardera.
Tryck ut degen tunt i dessa två cirklar.
Grädda bottnarna på 200 grader o ca 10 minuter.
Låt svalna.
Vispa grädden som ska vara mellan bottnarna ganska fast.
Gör nu fudgesåsen.
Koka upp grädde, socker och kakao under omrörning.
Sjud såsen på svag värme i ca 25 minuter.
Rör då och då.
Såsen ska bli lite som mjuk kola.
Lägg ihop bottnarna med vispgrädden i mellan.
Bred snabbt ut fudgesåsen på den översta botten.
Låt stå svalt till servering.
Bottnarna klara att gräddas!
Tårtan blir nästan ännu godare om den får stå i kylskåp över natten! 
Kram Karin
Taggar:Bakat, bakbilder, bakblogg, bakrecept, chokladfudgesås, En smak av karin, enkel tårta, fudgesås, god tårta, hembakat, kolasås, marsipan, matbilder, påskkyckling, påsktårta, tårta, tårtfyllning, tårtrecept
Publicerat i Bakat, Festligt, Påsk, Sötsaker, Tårtor | 2 Kommentarer »
mars 31, 2013
Vi hade vårt ordentliga påskfirande igår eftermiddag och kväll då vi hade min mamma här och även Selmas farmor och farfar. Jag tänkte visa er lite bilder från maten vi åt. Vi började med lite påskfika! Här hade jag bakat en supergod och enkel påsktårta. Receptet kommer från början från min mammas kusin och mamma har haft det här receptet sedan 1982, så det har hängt med ett tag! Receptet är värt ett alldeles eget inlägg så det kommer ut imorgon
Det är två havrebottnar med vispad grädde i mellan och en chokladkolasås uppe på. Supergod!
Vidare passade Andreas och svärfar på att byta till sommardäck på bilen medan jag och min mamma fortsatte med all mat som skulle vara med på påskbordet!
På bordet hade vi sill, potatis, ägghalvor med tre olika tillbehör, råraka med rökt lax och pepparrotskräm, Västerbottenpastejer med sparris och kräftstjärtar (recept kommer i ett eget inlägg!), köttbullar, prinskorv, Janssons frestelse och ugnsbakad röding. Ett gediget påskbord och alla blev proppmätta! 
Påskbordet dukat och klart för att äta!
Ägghalvor med skinkost och rökt skinka
Ägghalvor med majonnäs och räkor
Ägghalvor med kalix löjrom, creme fraiche och rödlök
Påsktallrik med blandade godsaker, bland annat råraka med lax och pepparrotskräm samt Västerbottenspastejer med kräftstjärtar!
Ugnsbakad röding fullproppad med dill. Mums!
Köttbullar, prinskorv och sill kändes överflödigt att få med på bild. Det var iallafall ingen som gick hungrig härifrån!
Igår hade jag dessutom planerat att jag faktiskt skulle få äta precis vad jag ville på eftermiddagen och kvällen, utan att behöva tänka på min diet. Jag åt lite tårta, ungefär halva påsktallriken och några glas vin. Jag blev alldeles lagom nöjd och belåten. Skönt att inte behöva ha dåligt samvete över det man stoppar i sig utan istället se det som en del i sin plan!
Jag återkommer imorgon med recept på påsktårtan! Det får ni inte missa!
Kram Karin
Taggar:ägghalvor fyllning, ägghalvor pålägg, En smak av karin, foton, köttbullar, matbilder, ostpastejer, påsk, påsk 2013, påskfirande, påsklunch, påskmat, påskmiddag, påsktallrik, påsktårta, prinskorv, råraka, rökt lax, ugnsbakad röding, västerbottensost
Publicerat i Ägg, Ändra ditt ätbeteende, Buffémat, Dukningar, Enkelt, Förrätt, Festligt, Fisk, Fläskkött, Påsk, Plockmat, Skaldjur, Tilltugg/Småplock | Lämna en kommentar »
mars 30, 2013
Jag vill önska er alla en riktigt glad påsk! Jag hoppas ni får en fantastisk helg med mycket påskägg och mycket god mat!
Här hemma är det jag som står för påskmaten. Det vankas en rejäl påsktallrik med alla tillbehör, gott vin och dessutom trevligt sällskap i form av min mamma och svärföräldrarna.
Ha nu en riktigt fin påsk!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, familjen, högtid, matbilder, matblogg, påsk, påskfirande, påskmat
Publicerat i Påsk, Uncategorized | Lämna en kommentar »
juli 25, 2012
Nu har värmen ÄNTLIGEN infunnit sig, och det känns ju jätteskönt för de flesta kan jag tänka mig. Kanske har många av er redan börjat jobba igen efter semestern men här hemma är jag fortfarande ledig.
Tyvärr har jag inte kunnat njuta alltför mycket dessa varma dagar då jag samlat på mig en massa vätska i benen så de svullnat och jag numera går på vätskedrivande läkemedel. Ingen rolig procedur…. Förhoppningsvis hinner det försvinna tills vi ska med familjen till Danmark på semester i en vecka, med start nästa fredag, håll tummarna!
Min snälla mamma har varit här och hjälpt mig fixa och dona lite i trädgården bland annat eftersom jag är ordinerad att ligga med benen i vädret för det mesta. Jättefint har jag fått det i rabatterna nu! Tack snälla mamma!
God lunch orkade jag dock bjuda henne på. Enkel, men ack så fräsch och smarrig! En enkel äggröra med rökt lax i skivor, en klick pepparrotsost och klippt gräslök över. En underbar lunch i sommarvärmen!
Äggröra med gravad lax, pepparrotsost & gräslök
(2 personer)
4 stora ägg
6 msk vispgrädde
Salt & vitpeppar
4 skivor rökt lax (eller gravad!)
4 msk pepparrotsost
1 kruka gräslök
Gör såhär:
Vispa ihop grädde, ägg, lite salt och vitpeppar i en skål.
Hetta upp smör i en medelvarm panna och häll i äggröran.
Sänk värmen på plattan och rör om i äggröran hela tiden, den ska aldrig bli helt fast!
När röran börjar stelna till, men fortfarande är krämig, fördelar du upp den på två tallrikar.
Lägg två laxrosor på varje tallrik, klicka på pepparrotsost och klipp över gräslöken.
Klart att servera på ett kick!
Så himla enkelt och så fantastiskt gott! Att jag inte svängt ihop den här lunchen tidigare är för mig ett mysterium. Om ni inte redan testat så gör det!
Nu ska jag lägga mig med mina fötter i högläge!
Kram Karin
Taggar:äggröra, En smak av karin, enkel äggröra, enkel lunch, god äggröra, god lunch, gravad lax, kallrökt lax, lax med pepparrot, lätt lunch, lunchmat, matbilder, pepparrotsost, scrambled eggs, sommarlunch
Publicerat i Ägg, Enkelt, Fisk, LCHF, Lunch, Påsk, Vardagsmat, Varmrätt | 7 Kommentarer »
april 6, 2012
Nu är påsken här på riktigt! Långfredagen idag och allt Selma är på plats hemma hos farmor och farfar för att stanna där över natten. Vi ska dit imorgon och äta påskmiddag. Idag blir det lite bestyr här hemma så som tvätt och lite städning innan vi ska laga god mat och korka upp en flaska vin och ha en riktig myskväll!
I vanliga fall åker vi till Örebro på påskafton och firar påsken med min släkt där. Detta har de stuckit iväg till Tyskland en sväng över påsk så det blir inte riktigt som det brukar. Dock inte mindre trevligt för det! Vi ska köra lite knytis-påskbuffé imorgon kväll och jag ska fixa Janssons frestelse, rökt lax, färsk sparris med parmesan, ägghalvor med godsaker på och lite smått och gott!
I min familj har inte lamm varit någon stående tradition under min uppväxt utan det har jag anammat mer på senare år. Jag älskar lamm både på tvären och bredden och för alla er som inte vet vad ni ska laga med ert lamm kommer här ett toppenrecept!
Lammracks, rosmarinpotatis & chevrékräm
(4 personer)
800 g lammracks (Ca 3 ben per person brukar bli lagom)
½ dl olivolja
1 msk citronsaft
2 rosmarinkvistar
3 vitlöksklyftor
2 tsk honung
Salt & svartpeppar
Potatis:
12-15 potatisar av mjölig sort
4 msk olivolja
4 rosmarinkvistar
Salt & svartpeppar
Chevrékräm:
150 g chevre
2 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
Lite honung
Salt & peppar
Gör såhär:
Marinad:
Blanda olivolja, citronsaft och honung i en skål.
Skala och pressa i vitlöken, salta och peppra, samt lägg i rosmarinkvistarna.
Lägg lammet i en påse och slå över marinaden.
Knyt ihop och låt marinera så länge det går, minst två timmar!
Potatisen:
Skala potatisen och klyfta den.
Blanda den med olivolja och finhackad rosmarin.
Salta och peppra.
Lägg i en ugnsform och stek i ugnen i ca 40-45 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
Rör om några gånger under tiden.
Chevrékräm
Mosa chevrén och blanda ihop med creme fraichen.
Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar och en gnutta honung.
Lammracks:
Hetta upp en stekpanna med smör och bryn lammet runt om på hög värme.
Lägg över köttet i en ugnsform och stek färdigt i ugnen på 150 grader i ca 15-20 minuter. Innertempen skall vara 58 grader för ett rosa kött.
Låt köttet vila i minst 10 minuter innan det skärs upp och serveras tillsammans med potatisen och chevrékrämen.
Underbart gott tillsammans med en fräsch sallad! Var inte rädd för att laga lamm. Allt handlar om att steka köttet på en lite lägre temperatur i ugnen och hålla koll på innertemperaturen på köttet. Ett överstekt lammkött är inte gott.
Ha en underbar påskhelg nu allesammans!
Kram Karin
Taggar:chevré, chevrékräm, enkel sås, god kall sås, kall sås till lamm, lamm, lamm i ugn, lamm innertemperatur, lammkotletter, lammracks, matbilder, matblogg, påskbuffé, påsklamm, påskmat, potatis i ugn, rosmarinpotatis
Publicerat i Övrigt kött, Festligt, Lamm, Marinader, Påsk, Potatisrätter, Såser/Röror, Varmrätt | 2 Kommentarer »
april 3, 2012
Idag fyllde vår älskade lilla unge hela 1 år! Helt otroligt vad tiden går fort! Minns ni när jag skrev och berättade om att jag var gravid och hela den spektakulära historien om vad som hände? Det känns som om det var igår, men det är ju ett helt år sedan.
Selmas firande har varat i hela fyra dagar eftersom det är släkt och vänner från olika håll som velat gratulera. Senast idag var Selmas morfar med fru här och grattade. Det har varit trevligt och Selma har fått en massa presenter, tårta och uppmärksamhet. För oss föräldrar var det också kul, men nu är det ärligt talat rätt skönt att det är över
Eftersom min pappas fru är gluten-intolerant så fick jag en liten utmaning att göra en glutenfri tårta tills dess att de kom. Jag måste säga att för mig – som inte är nån höjdare på att baka – gick det rätt bra! Genom att fuska lite med färdiga marängbottnar och göra en egen Orange curd som fyllning så blev resultatet riktigt bra! Här är receptet:
Glutenfri marängtårta med orange curd
(ca 8 bitar)
2 marängbottnar
3 dl vispgrädde, vispad
1 msk siktad kakao
ca 20 romerska bågar
2 dl färska blåbär
3 msk Cointreau (Kan uteslutas)
Orange curd:
2 apelsiner, skal och saft
3 ägg
1½ dl socker
75 gram smör
Gör såhär:
Börja med orange curden!
Tvätta apelsinerna och riv skalet fint. Pressa också ur saften.
Vispa ihop ägg och socker i en bunke och rör i apelsinskal och saft.
Ställ i vattenbad och rör hela tiden tills krämen tjocknat.
Klicka i smöret och låt curden svalna i rena burkar.
Lägg ut ena marängbotten på en skärbräda.
Droppa över cointreau över botten och bred därefter på curden.
Lägg på nästa marängbotten och täck den med vispad grädde runt om.
Sikta över kakao och garnera med romerska bågar.
Toppa med en rejäl hög färska blåbär i mitten av tårtan.
Supergod tårta som tack vare blåbär och orange curd inte blir så söt som marängtårtor ibland kan bli. Ett gott glutenfritt alternativ! Funkar dessutom helt perfekt som en påsktårta med den härligt friska apelsinkrämen!
Nu sover 1-åringen sött i sin säng och vi trötta föräldrar får lite kvalitetstid i soffan innan det är dags att nanna för oss också
Kram Karin
Taggar:apelsinfyllning, apelsinkräm, blåbärstårta, En smak av karin, enkel tårta, foton, glutenfri tårta, glutenfritt, glutenfritt fikabröd, god tårta, marängtårta, matbilder, orange curd, påsk, påsktårta, recept, tårta med blåbär
Publicerat i Bakat, Efterätt, Enkelt, Festligt, Påsk, Sötsaker, Selma, Tårtor | 4 Kommentarer »
mars 13, 2012
Jag älskar omeletter! Allra mest älskar jag den sorten man gör i ugn. Trots detta gör jag omelett i ugn väldigt sällan här hemma. Vanligtvis äter jag det bara på jul och påsk, då vi brukar ha det på buffébordet, med antingen svampstuvning eller räkstuvning.
Vi har jättefin tillgång till färska, ekologiska ägg här ute där vi bor så jag har egentligen bara dåliga ursäkter till varför jag så sällan lagar omelett. I veckan blev det av iallafall! Denna gång med räkor och frästa grönsaker. Supergott som alltid! Här är mitt recept:
Ugnsomelett med räk- och grönsaksstuvning
(4 personer)
5 ägg
4 dl gräddmjölk (Hälften grädde, hälften mjölk)
2 msk mjöl
Salt och vitpeppar
Smör till formen
Stuvning:
400 g skalade räkor
1 broccolihuvud
1 knippe sparris
3 dl mjölk
3 dl grädde
3 msk smör
5 msk mjöl
1 knippe dill, finhackad
2 msk smör till stekning
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med själva omeletten.
Koka upp 2 dl av gräddmjölken tillsammans med mjölet.
Vispa noga hela tiden så det inte blir några klumpar.
När det fått ett uppkok, tillsätt resten av gräddmjölken. Låt svalna något.
Vispa ihop gräddmjölken med äggen.
Salta och peppra.
Smörj en ugnsform och häll i äggsmeten.
Grädda i ugnen i ca 25 minuter, eller tills omeletten ”stannat”.
Stuvning:
Smält smöret i en kastrull.
Vispa i mjöl och späd med mjölken och grädden.
Koka upp under konstant vispning.
När stuvningen tjocknat, ställ åt sidan.
Dela broccolin i små buketter och skär sparrisen i bitar om 1 cm.
Fräs grönsakerna i lite smör i några minuter i en stekpanna.
Salta och peppra.
Lägg grönsakerna i stuvningen och tillsätt dill.
När omeletten är klar i ugnen rör du ner räkorna i stuvningen och häller stuvningen på omeletten.
Servera direkt.
Så himla enkelt och såååå gott! Måste bättra mig och göra det här oftare. Det är perfekt vardagsmat och Selma älskar det!
Kram Karin
Taggar:ägg-rätter, En smak av karin, enkel middag, foton, god omelett, matbilder, middag i ugn, omelett, omelett i ugn, omelett med stuvning, räkstuvning, stuvning, ugnsomelett, Vardagsmat
Publicerat i Ägg, Enkelt, LCHF, Påsk, Såser/Röror, Skaldjur, Uncategorized, Vardagsmat, Varmrätt | 5 Kommentarer »
april 25, 2011
Då är vi hemma igen efter en riktigt härlig långhelg hos min mamma i Örebro. Vi har både hunnit fira min födelsedag (som var på långfredagen) och firat påsken ordentligt med påskkärringar och riktigt god mat!
Selma har för första gången träffat sin äldsta moster och sina tre kusiner. Det blev mycket gullande under dessa fyra dagar kan jag lova!
Moster Anna och kusinerna Ester och Sigrid.
Kusinen Ludvig håller Selma.
Härligt väder hade vi naturligtvis också! Ett riktigt sommarväder så mestadels av dagarna spenderades utomhus. Riktigt skönt! Även Selma har fått stå ute och sova och då sover hon riktigt bra.
Selma sover i vagnen ute på mormors terass.
På påskafton hade vi nästan hela släkten hemma hos mamma och åt påskbord. Det var många goda klassiska rätter som Janssons frestelse, ägghalvor, köttbullar, prinskorv, lax, lammstek osv. Magen stod i fyra hörn efter denna måltid – precis som sig bör!
Lammstek, Jansson, Köttbullar och korv – ett måste!
Ljusen måste naturligtvis tändas också Mat i överflöd fanns det och det blev ordentligt mycket över, trots att vi åt tills vi storknade allihop.
En jättemysig påskhelg alltså, men även om det är härligt att vara borta så är det ju riktigt, riktigt skönt att komma hem igen
Hoppas att ni haft en lika härlig helg!
Kram Karin
Taggar:Örebro, buffémat, En smak av karin, foton, kusiner, långfredag, moster, påskafton, påskbord, påskbuffé, påskfirande, påskhelg
Publicerat i Påsk, Upplevelser | 4 Kommentarer »
april 20, 2011
Imorgon är det skärtorsdagen och påsken är här. Jag och familjen åker till Örebro imorgon för att fira hemma hos min mamma. Selma ska få träffa sin andra moster och alla sina kusiner. Det ser vi fram emot! Jag tänkte därför lägga in ett snabbt litet blogginlägg med lite tips inför påskens mat! Ofta äter man ju buffé under påsken och det gillar jag. Här kommer därför tre goda tips till påskbordet som passar perfekt att göra när man är många!
En härligt vårgrön spenatkaka med ägg kanske kan vara något? Görs i en vanlig sockerkaksform och går snabbt att glöra. Tillsammans med rökt lax blir den en succé på påskbordet!
Ett annat riktigt gott tips är den här påskgula cheesecaken med kräftstjärtar, räkor och saffran! Frisk och god och även denna är enkel att göra till många!
Min personliga favorit är dock denna underbara laxcheesecake med kavringsbotten och en fräsch färskoströra med rökt lax. Helt suveränt god!
Med detta vill jag och Selma önska er alla en riktigt glad påsk!
Kram Karin
Taggar:äggkaka, En smak av karin, foton, gott till påsk, laxcheesecake, matblogg, påsk, påskbord, påskbuffé, påskcheesecake, påskrecept, spenatkaka
Publicerat i Buffémat, Festligt, Påsk, Skaldjur | 12 Kommentarer »
april 2, 2011
Idag har vi varit en sväng till Blomsterlandet och handlar lite påskliljor och penséer att sätta i mina stora krukor som jag har i trädgården. Det var inte bara vi som tyckte att det började bli vår ute idag för jisses vad folk det var i affären! ALLA skulle verkligen köpa vårblommor och hem och påta i trädgården
Såhär fint blev det iallafall när allting kom på plats! Nu får man ännu mer vårkänslor när man kliver ut genom dörren. Härligt!
Jag passade även på att byta dekorationer i kransen som sitter på ytterdörren och här åkte det faktiskt (även om det är på tok för tidigt) i påskpynt!
Jag förbereder så mycket jag kan nu eftersom jag inte vet hur mycket ordning det kommer vara på mig när lilla bebisen kommit sedan Skönt att ha allting förberett ett litet tag framöver iallafall!
Idag tänkte jag också bjuda er på ett helt fantastiskt gott recept vi lagade till middag igår. Jag vågar nästan säga att det blev en topp 10! En riktig hit med andra ord, men vad annars kan man förvänta sig av en risotto som innehåller Västerbottenost? 
Här kommer receptet!
Helstekt fläskfilé med västerbottenrisotto och svampragu
(2 personer)
400 g fläskfilé
Smör + olja till stekning
Salt och peppar från kvarn
Risotto:
1,5 dl aborioris
2 scharlottenlökar
1 msk smör + 1 msk smör
1 dl vitt vin
2 kvistar rosmarin
5 dl kycklingbuljong
2 dl riven västerbottenost
Svampragu:
2 scharlottenlökar
150 g blandad svamp
1 vitlöksklyfta
Smör till stekning
Salt & peppar från kvarn
Gör såhär:
Putsa köttet och stek det hastigt i smör runt om, så det får en fin yta.
Salta och peppra.
Sätt en stektermometer i köttet och sätt ugnen på 150 grader.
Efterstek köttet i ugnen tills innertemperaturen är 69 grader.
Ta då ut köttet och låt det vila i folie i minst 10 minuter.
Svampragu:
Hacka svampen och löken grovt och fräs den i smör i en stekpanna.
Pressa i vitlöken.
Salta och peppra.
Risotto:
Koka upp kycklingbuljongen och lägg i rosmarinkvistarna.
Hetta upp 1 msk smör i en rymlig kastrull.
Fräs ris och scharlottenlök under omrörning ca 1 min.
Häll i vinet och låt koka in, sänk värmen.
Späd med ca 1 dl kycklingbuljong åt gången och vänta tills vätskan kokat in.
Sjud risotton på medelvärme och rör hela tiden.
Risotton är klar när riset är mjukt men fortfarande lite al dente, och den har en krämig konsistens.
Det tar ca 18 min.
Blanda i västerbottenost och 1 msk smör.
Rör tills osten smält.
Servera köttet uppskuret i skivor tillsammans med risotto och svampragu. Strö lite hackad persilja på toppen.
En helt underbar middag!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, fläskfilé, foton, matbilder, matblogg, påskblommor, påskdekoration, påskkrans, påskliljor, påskpynt, penséer, risotto, svampragu, västerbottenrisotto, vårblommor, vårfint
Publicerat i Festligt, Fläskkött, Graviditeten, Påsk, Risrätter, Svamp, Uncategorized, Varmrätt | 7 Kommentarer »
Bottnarna klara att gräddas!
