Arkiv för kategori ‘Marinader’
maj 6, 2013
Ja just det, HÄRLIGA måndag! Det är ju strålande sol ute och riktigt varmt så jag förstår egentligen inte varför jag sitter här framför datorn. Jag ska strax gå ut i solen men först vill jag dela med mig av den fantastiskt goda grillmiddagen vi åt i lördags. Jag hittade så små och söta potatisar på påsen när jag var och handlade sist så jag var bara tvungen att köpa med mig dem hem. De blev världens godaste ugnsrostade små potatisar!
Till en bit grillad fläskarré (det absolut godaste köttet att grilla tycker jag!) blev det toppengott! Som pricken över i:t hade jag dessutom gjort en kall sås med getost som blev himmelsk! Den förtjänar ett eget inlägg 
Potatisen blandade jag med lite olja, grillkrydda, paprikapulver och vitlök och skjutsade in i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter. Jag rörde om några gånger under tiden.
Köttet marinerade jag i min favoritmarinad som är gjord av ½ dl kinesisk soya (därav köttets mörka färg), 4 tsk socker och 2 tsk grillkrydda. Superenkel marinad alltså, och minst lika god som den är enkel!
Receptet på såsen kommer i nästa inlägg! Nu är det dags att gå ut i solen och njuuuta! 
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, fläskkarré, foton, god sås, grill, grilla, grillat, kall sås, karré, köttmarinad, kulpotatis, marinad, matbilder, matblogg, potatis, soyamarinad, ugnsrostad
Publicerat i Fläskkött, Grillat, Marinader, Potatisrätter, Varmrätt | 5 Kommentarer »
januari 13, 2013
Idag har varit en riktig slappardag! Vi har inte gjort något vettigt alls faktiskt och det blev hämtpizza till lunch och resterna av den till middag, så inte ens någon riktig matlagning har det blivit! Tänk så det kan bli ibland! Men visst är det rätt härligt att ha en sådan dag någon gång ibland?
Igår däremot blev det matlagning! Riktigt fin sådan dessutom. Vi fick en riktigt fin bit lammytterfilé av Andreas föräldrar som vi la i frysen till ett väl valt tillfälle och detta tillfälle blev igår! Tillsammans med ugnsrostade potatisskivor och en fusk-bearnaise fick den utgöra kvällens middag
Potatisen tänker jag faktiskt inte ge er receptet på av den simpla anledningen att de inte blev speciellt bra! Jag tycker mycket bättre om mina vanliga klyftpotatisar. Recept på dem hittar ni här!
Här kommer recept på de övriga delarna!
Helstekt lammytterfilé
(2 personer)
300 g lammytterfilé
½ dl olivolja
5 msk balsamvinäger
3 pressade vitlöksklyftor
Smör till stekning
Salt & svartpeppar från kvarnen
Gör såhär:
Rör ihop olja, balsamvinäger och vitlök i en skål och lägg lammet att marinera i minst 30 minuter, gärna längre.
Sätt ugnen på 175 grader.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn filén hastigt runt om.
Lägg filén i en ugnsform och stek färdigt köttet i ugnen.
Innertemperaturen för ett medium kött ska vara 58-60 grader.
Låt köttet vila i ca 10 minuter efter att du tagit ut det ur ugnen.
Skepparens bearnaise
2 dl creme fraiche
2 bananscharlottenlökar
1 kruka färsk dragon
2 tsk torkad dragon
4 msk majonnäs
Salt & svartpeppar
Gör såhär:
Skala och hacka löken fint.
Blanda creme fraiche, lök, majonnäs och torkad dragon.
Hacka upp den färska dragonen och rör ner även den.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Köttet var fantastiskt mört och gott och såsen var förvånansvärt god, även om jag absolut inte vill likna den vid en bearnaise. Som tillbehör hade jag lite smörstekta sockerärtor för det är ju så fantastiskt gott! Nästa gång gör jag dock mina vanliga potatisklyftor till
Kram Karin
Taggar:middag, klyftpotatis, kall sås, matblogg, En smak av karin, lammfilé, potatis i ugn, matbilder, foton, lamm, lamm i ugn, matlagning, innertemperatur, lammytterfilé, innertemp, medium kött, bearnaise, snabb sås, sås till lamm
Publicerat i Festligt, Varmrätt, Potatisrätter, Såser/Röror, Marinader, Lamm | 4 Kommentarer »
oktober 15, 2012
Då startar vi upp veckan med ett riktigt smarrigt recept på lammstek!
Äter ni mycket lamm? Här hemma älskar vi lamm men vi har mestadels ätit lammfilé. Den här gången ville jag prova någonting nytt och när jag hittade lammstek i affären för en hyffsat billig penning så var valet gjort! Tillsammans med härliga ugnsrostade rotfrukter och en sås med chevré blev det en helt suverän middag!
Här lät jag lammet ligga i marinaden i två dygn för att få riktigt mycket smak!
Lammstek med ugnsrostade rotfrukter och kall getostsås
(4 personer)
1 Lammstek på ca 600-700 g
Marinad:
2 dl rött vin
Saften från ½ citron
4 msk honung
3 kvistar färsk rosmarin
4 vitlöksklyftor, pressade
Getostsås:
150 g chevre
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyft, pressad
2 tsk honung
Rotfrukter:
2 sötpotatisar
2 stora palsternackor
6-7 potatisar
3 stora morötter
2 msk olja
1 tsk vardera av torkad mejram, timjan och rosmarin
Salt
Gör såhär:
Blanda ingredienserna till marinaden och gnid in den ordentligt i köttet.
Låt köttet marinera i minst 3 timmar (gärna längre!)
Sätt ugnen på 125 grader.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runt om. Salta och peppra.
Efterstek köttet i ugnen tills innertemperaturen blir 60 grader för rare, 65 för medium eller 70 grader för well done.
Låt köttet vila i minst 30 minuter efter att du tagit ut det ur ugnen. Beräkna ca 50 minuter i ugnen per kilo lammstek.
Rotfrukterna:
Höj ugnstemperaturen till 200 grader.
Skala alla rotfrukter och skär i ungefär lika stora bitar.
Blanda rotfrukterna med oljan och lägg i en ugnsfast form.
Strö över de torkade kryddorna och blanda väl.
Rosta rotfrukterna i ugnen i ca 40-45 min, eller tills de fått fin färg och är mjuka.
Getostsås:
Mosa ihop alla ingredienserna till såsen och smaka av med salt och svartpeppar.
En riktig höstmiddag blev detta! Fantastiskt gott med en stek som fått gå sakta och länge i ugnen på låg värme. Våga prova just lammstek! Behandlas den rätt och steks med kärlek så smakar den aldrig kofta, som det ibland kan påstås.
Kram Karin
Taggar:matblogg, En smak av karin, höstmat, lammstek, matbilder, stek, lamm, lammstek i ugn, innertemperatur, innertemperatur lammstek, höstmiddag, tillaga lammstek, getostsås, sås med chevre, rostade rotfrukter, rotfrukter i ugn
Publicerat i Festligt, Varmrätt, Potatisrätter, Såser/Röror, Övrigt kött, Marinader, Långkok, Lamm | 1 Kommentar »
juli 15, 2012
Regnskurarna avlöser varandra just nu och har gjort så i stort sett hela helgen. Lite grillning hann vi iallafall med mellan skurarna som tur var. Jag hade köpt – vad jag trodde var – tunna revbensspjäll som vi skulle grilla. Det visade sig senare att det var tjocka spjäll jag köpt och inte ribs…. Nåväl, inte så mycket att göra åt och en bra kock ska väl lösa det mesta? Jag önskar tro det iallafall 
Jag förkokte revbensspjällen i 1 timma (vilket visade sig vara ungefär 40 minuter för länge) och la dem sedan i en marinad med följande ingredienser:
Asiatisk marinad till kyckling eller fläsk
(till 1 kg kött)
1 dl olivolja
½ dl japansk soya
½ dl sweet chili sås
1 msk riven ingefära (eller 1 tsk malen)
4 finhackade vitlöksklyftor
Gör såhär:
Blanda helt enkelt ihop allting till marinaden och låt köttet ligga och dra i den, gärna över natten, men helst i 1-2 timmar.
Sedan åkte köttet på grillen en liten stund och serverades tillsammans med färdigköpt räffelpotatis (den är ju sååå god!), färsk majs och hemmagjord coleslaw. Köttet blev gott, men lite torrt eftersom jag lät det koka lite för länge tyvärr. Marinaden däremot är kanongod!
Coleslaw är en av mina favoriter till grillat men tyvärr går den inte hem lika bra hos karln min. Hur kan man INTE tycka om coleslaw?! Det är ju ofattbart enligt mig 
Receptet på coleslawn kommer senare! Nu ska jag gå ut och rädda dynorna till utemöblerna från nästa regnskur!
Kram Karin
Taggar:asiatisk marinad, coleslaw, En smak av karin, färsk majs, foton, grillat, grilltillbehör, kycklingmarinad, marinad, marinad till fläskkött, marinad till kyckling, matbilder, matblogg, räffelpotatis, tillbehör till grillat
Publicerat i Asien, Fläskkött, Grillat, Marinader, Sallader, Varmrätt | 2 Kommentarer »
maj 21, 2012
Hallå där alla goa läsare! Har ni lika underbart väder som vi har här i Linköping? Här har det varit dryga +23 grader idag och vi har försökt vara ute mestadels av dagen. Underbart skönt, även om jag helst sitter under ett parasoll och svalkar mig. Jag blir trött bara av att se all energi som lilla Selma sprutar ut när hon far runt i trädgården!
Eftersom det har varit så fint väder några dagar nu har vi passat på att ta fram grillen vid ett flertal tillfällen. Senast blev det grillad entrecote med en jättegod marinad och ett fantastiskt gott ruccolasmör! Supergott i all sin enkelhet
Marinad till nötkött
500 g nötkött
2 msk rapsolja
1 msk rödvinsvinäger
2 msk ketchup
1-2 tsk sambal oelek, beroende på hur stark du vill ha marinaden
2 tsk liquid smoke
1 krm salt
Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till marinaden och lått köttet marinera i minst två timmar.
Ruccolasmöret gjorde jag genom att finhacka en näve ruccola, ta ca ½ dl normalsaltat smör. Salta och peppra och blanda smöret med ruccolan. Linda in smöret i plastfolie och vila i frysen tills servering.
Galet gott! Så fram med grillen nu allihop!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, enkel marinad, god marinad, goda grillrätter, grillad entrecote, grillat, grillmarinad, grillsmör, griolltillbehör, Linköping, marinad till nötkött, matbilder, matblogg, ruccolasmör
Publicerat i Enkelt, Grillat, Marinader, Nötkött, Potatisrätter, Selma, Varmrätt | 2 Kommentarer »
april 6, 2012
Nu är påsken här på riktigt! Långfredagen idag och allt Selma är på plats hemma hos farmor och farfar för att stanna där över natten. Vi ska dit imorgon och äta påskmiddag. Idag blir det lite bestyr här hemma så som tvätt och lite städning innan vi ska laga god mat och korka upp en flaska vin och ha en riktig myskväll!
I vanliga fall åker vi till Örebro på påskafton och firar påsken med min släkt där. Detta har de stuckit iväg till Tyskland en sväng över påsk så det blir inte riktigt som det brukar. Dock inte mindre trevligt för det! Vi ska köra lite knytis-påskbuffé imorgon kväll och jag ska fixa Janssons frestelse, rökt lax, färsk sparris med parmesan, ägghalvor med godsaker på och lite smått och gott!
I min familj har inte lamm varit någon stående tradition under min uppväxt utan det har jag anammat mer på senare år. Jag älskar lamm både på tvären och bredden och för alla er som inte vet vad ni ska laga med ert lamm kommer här ett toppenrecept!
Lammracks, rosmarinpotatis & chevrékräm
(4 personer)
800 g lammracks (Ca 3 ben per person brukar bli lagom)
½ dl olivolja
1 msk citronsaft
2 rosmarinkvistar
3 vitlöksklyftor
2 tsk honung
Salt & svartpeppar
Potatis:
12-15 potatisar av mjölig sort
4 msk olivolja
4 rosmarinkvistar
Salt & svartpeppar
Chevrékräm:
150 g chevre
2 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
Lite honung
Salt & peppar
Gör såhär:
Marinad:
Blanda olivolja, citronsaft och honung i en skål.
Skala och pressa i vitlöken, salta och peppra, samt lägg i rosmarinkvistarna.
Lägg lammet i en påse och slå över marinaden.
Knyt ihop och låt marinera så länge det går, minst två timmar!
Potatisen:
Skala potatisen och klyfta den.
Blanda den med olivolja och finhackad rosmarin.
Salta och peppra.
Lägg i en ugnsform och stek i ugnen i ca 40-45 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
Rör om några gånger under tiden.
Chevrékräm
Mosa chevrén och blanda ihop med creme fraichen.
Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar och en gnutta honung.
Lammracks:
Hetta upp en stekpanna med smör och bryn lammet runt om på hög värme.
Lägg över köttet i en ugnsform och stek färdigt i ugnen på 150 grader i ca 15-20 minuter. Innertempen skall vara 58 grader för ett rosa kött.
Låt köttet vila i minst 10 minuter innan det skärs upp och serveras tillsammans med potatisen och chevrékrämen.
Underbart gott tillsammans med en fräsch sallad! Var inte rädd för att laga lamm. Allt handlar om att steka köttet på en lite lägre temperatur i ugnen och hålla koll på innertemperaturen på köttet. Ett överstekt lammkött är inte gott.
Ha en underbar påskhelg nu allesammans!
Kram Karin
Taggar:chevré, chevrékräm, enkel sås, god kall sås, kall sås till lamm, lamm, lamm i ugn, lamm innertemperatur, lammkotletter, lammracks, matbilder, matblogg, påskbuffé, påsklamm, påskmat, potatis i ugn, rosmarinpotatis
Publicerat i Övrigt kött, Festligt, Lamm, Marinader, Påsk, Potatisrätter, Såser/Röror, Varmrätt | 2 Kommentarer »
februari 24, 2012
Här hemma har vi haft sjukstuga de senaste dagarna. Andreas var först i turordningen och var sängliggandes i början av veckan med feber, hosta och halsont. Igår bröt det ut för mig, lagom till Andreas började friskna till, och nu ligger jag här med feber och äter värktabletter. Trist att spendera helgen så, men vad gör man…
Lite god mat blev det till middagen ikväll iallafall. Det kanske låter avancerat men det är faktiskt himla enkelt att laga och ändå otroligt gott! Det blev marinerade kycklingspett med jordnötssås och nudlar. Mums, till och med för en sjukling som jag!
Marinerade kycklingspett med jordnötssås
(4 personer)
Marinad:
½ dl rapsolja
2 msk kinesisk soya
2 msk chilisås av ketchuptyp
1-2 tsk sambal oelek
2 msk paprikapulver
1 msk honung
1 tsk mald ingefära
Jordnötssås:
3 dl vispgrädde
1 vitlök solo, pressad (alt. 4 vitlöksklyftor)
2 msk farinsocker
1-2 tsk sambal oelek
1 dl jordnötssmör crunchy
½ lime, saft och rivet skal
1 msk ketjap manis (finns på asiat-hyllan i butik)
Gör såhär:
Rör ihop alla ingredienser till marinaden.
Dela kycklingen i tre delar längs med långsidan.
Lägg kycklingen i marinaden och låt marinera i minst två timmar.
Fortsätt med såsen.
Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp. Låt koka i ca 5 minuter tills den tjocknat något.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn spetten runt om.
Avsluta spetten i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Koka nudlar eller ris och servera till kycklingspetten och såsen.
Helt vansinnigt gott och lite fredagslyx, trots sjukdomar
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, foton, fredagsmys, god sås till kyckling, grillspett, influensa, jordnötssås, kycklingmarinad, kycklingspett, matbilder, middagstips, nudlar, recept, sataykyckling, thaimat
Publicerat i Asien, Enkelt, Fågel, Festligt, Kyckling, Marinader, Pasta, Risrätter, Såser/Röror, Uncategorized, Varmrätt | 5 Kommentarer »
januari 17, 2012
Här hemma har mamma vaknat två dagar i rad nu med en helt vansinnig halsont, feber och ont i bihålorna. Imorse var värsta morgonen och inga halstabletter eller värktabletter hjälpte. Ringde vårdcentralen kl 9:00 för att få komma och göra ett test för halsfluss och får beskedet att de ska ringa tillbaka kl halv fem i eftermiddags. Ingen tid fick jag idag såklart utan jag får minsann ringa imorgon igen kl 8:00. Suuuuck! Alltså ännu en natt av detta halsont från helvetet! Blä 
Som tur var hade jag lite starkare värktabletter hemma så nu är det åtminstone överkomligt. Lyckades dessutom fixa en riktigt god middag bestående av hemmagjord kycklingkebab. Underbart god blev den och smakade verkligen som kebab man köper i smaken!
Jag höftade med måtten så därför skriver jag inga mått till marinaden. Kör på efter smak istället så får ni den precis som ni vill ha den!
Kycklingkebab
(2 fyllda pitabröd)
Kycklinglårfilé, ca 400 g
1 bananscharlottenlök (stor)
Sallad
Tomat,
Avocado
Gurka
Majs
Rödlök
Till marinaden:
Rapsolja
Lite kinesisk soya
2 pressade vitlöksklyftor
Chilipeppar
Gurkmeja
Spiskummin (Denna har majoritet!)
Koriander
Svartpeppar
Honung
Salt
Gör såhär:
Strimla kycklingen fint.
Rör ihop allt till marinaden och smaka av den.
Blanda kycklingen med marinaden och låt marinera i minst 1 timma.
Strimla sallad, tomat, gurka och lök och blanda tillsammans med majsen till en sallad.
Gör en vitlökssås genom att blanda 2 dl creme fraiche, 3 pressade vitlöksklyftor, grovmald svartpeppar och salt.
Servera kycklingen med sallad (Sallad, tomat, gurka, majs, rödlök), vitlökssås och pitabröd eller tortillabröd att fylla. Sååå gott och verkligen kanonlätt att göra egen kebabkrydda! Testa själva!
Kram Karin
Taggar:egen kebab, En smak av karin, foton, fyllning till pitabröd, kebabkrudda, kebabkryddad kyckling, kebabsås, kycklingkebab, matbilder, recept, snabbmat, Vardagsmat
Publicerat i Enkelt, Kyckling, Marinader, Såser/Röror, Vardagsmat, Varmrätt | 1 Kommentar »
september 30, 2011
Underbara fredag, så var du då här igen! Veckorna rusar förbi i räserfart och det är knappt man hinner med. Vädret är underbart ute nu när hösten börjar komma – jag längtar verkligen efter hösten – och eftersom prognoserna lovat kalasväder i helgen står sommarens sista grillning på menyn! Smarrigt
Idag vill jag tipsa er om en god kycklingrätt, en riktig fredagskyckling! Honung- och timjanglaserad kycklingfilé med klyftpotatis, tsatziki och fetaostsallad. Inte dumt va?
Honung- och timjanglaserad kyckling
(2 personer)
2 kycklingfiléer
2 msk honung
2 msk olivolja
2 kvistar färsk timjan
En liten skvätt citron
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla ingredienser till marinaden och låt kycklingen dra i den i minst 30 min.
Hetta upp en stekpanna med smör och stek kycklingfiléerna hastigt på båda sidor så de får färg.
Låt dem eftersteka i ugnen i ca 20 min.
Jag serverade dem med klyftpotatis som jag gör genom att klyfta potatis, vända potatisen i lite olja och krydda med grillkrydda och paprikapulver. Stek potatisarna i ugn i ca 45 min. Rör om då och då under tiden.
Tsatziki hade jag också till och recept på det hittar ni här.
En god fetaostsallad passar väldigt bra till! En kalasgod middag helt enkelt
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, god kall sås, honungskyckling, klyftpotatis, kyckling i ugn, kyckling med timjan, kycklingrecept, matbilder, matlust, recept, tsatziki, tsatziki recept
Publicerat i Festligt, Kyckling, Marinader, Såser/Röror, Uncategorized, Varmrätt | 6 Kommentarer »
augusti 23, 2011
Fick ett samtal idag från en frilans-journalist som var intresserad av att göra ett reportage om mig och Selma igen. Denna gång för ”Allas” veckotidning. Kul såklart! Hon hade sett vårt reportage i Corren och blev nyfikna, så på söndag kommer de och gör ännu ett reportage. Kul! Hoppas det blir lika bra som det förra
Det har varit fint väder här idag. Solen har visat sig en hel del vilket gjorde att vi drog fram grillen. Grillad fläskkaré med bulgursallad och vitlökssås. Inte dumt alls kan jag lova! Karrén marinerade jag i min vanliga marinad. Recept på såsen och salladen kommer här:
Bulgursallad
(4 personer)
Bulgur för 4 personer, kokt
½ burk soltorkade tomater i olja (+ ca 3 msk av spadet)
1 liten burk majs
1 paket fetaost
1 rödlök
1 röd paprika
1 dl hackad persilja
3 msk konc kycklingfond
Gör såhär:
Skala och hacka rödlöken
Hacka paprikan, fetaosten och soltorkade tomater.
Blanda alla ingredienser på ingredienslistan med bulguren och värm på bulguren i en kastrull för att få den ljummen.
Vitlökssås:
2½ dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
Grovmald svartpeppar
Salt
Gör såhär:
Pressa i vitlöken i creme fraichen.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt stå minst 15 min i kylskåp före servering.
Servera såsen och bulgursalladen tillsammans med grilladfisk, kött eller fågel. Lika gott till alltihop! Inte sista gången vi gör detta
Vi har börjat testa LCHF denna vecka för att se om det är nåt som passar oss. Förhoppningsvis hittar ni lite goda LCHF-recept framöver på bloggen!
Kram Karin
Taggar:Allas, bulgursallad, En smak av karin, foton, god sallad, god sås, grillat, grillsås, kall sallad, kall sås, LCHF, LCHF-recept, matbilder, matblogg, reportage, veckotidning
Publicerat i Fläskkött, Marinader, Sallader, Såser/Röror, Uncategorized, Vardagsmat, Varmrätt | 6 Kommentarer »
