Arkiv för kategori ‘Lunch’
mars 22, 2013
Det är så himla roligt att jag fått så mycket positiv respons på den nya inriktningen på bloggen! Jag blir så otroligt glad av alla era fina kommentarer! Jättetack! 
Dagens lunch blev kassler med grönsakscouscous. Väldigt enkelt och smakar fantastiskt gott, trots det tråkiga utseendet 
Couscousen gör jag genom att finhacka det grönsaker jag vill använda – i det här fallet aubergine, zucchini och gul lök – och steker dem så de blir mjuka tillsammans med lite vitlök. Saltar och pepprar. Jag kokar upp 2 dl vatten med en halv tärning grönsaksbuljong och rör ner 1 dl couscous. Den får svälla i ca 10 minuter innan jag rör ner grönsakerna.
Hur enkelt och gott som helst! Nyttigt är det också Vill man kan man ju steka kasslern, men jag föredrar faktiskt att äta den kall.
Nu är det dags att gå och lägga Selma så hon får sin middagslur och orkar vara vaken och kika lite på Gladiatorerna ikväll – hennes favoritprogram 
Kram Karin
Taggar:couscous, En smak av karin, enkel lunch, foton, gladiatorerna, grönsakscouscous, hälsosam mat, kassler, lunch, matbilder, matblogg, nyttig lunch, nyttigt, recept, stekt kassler
Publicerat i Ändra ditt ätbeteende, Billigt, Enkelt, Fläskkött, Lunch, Uncategorized, Vardagsmat | Lämna en kommentar »
februari 16, 2013
Är ni laddade inför kvällens melodifestival? Här hemma följer vi det spänt faktiskt även om jag tyckte att förra veckans bidrag var rätt dåliga faktiskt… Jag håller tummarna för att de ikväll är bättre! Vare sig ni ska kika ikväll eller inte så kanske ni vill ha någonting riktigt gott i magen?
Det finns ju faktiskt inte mycket som slår en riktigt stor och härlig räkmacka, full med handpillade räkor, hemslagen majjo, ägg och krispiga grönsaker! Det blir iallafall mitt tips på hur ni kan förgylla den här kvällen!
Såhär gör jag min räkmacka (det här blir ett rejält mål kan jag lova!)
Räckmackor - extra allt!
(2 personer)
4 skivor formbröd
4 kokta ägg
4 dl skalade räkor
1 sats majonnäs (se recept nedan)
Blandad sallad
Gurkskivor
Körsbärstomater
1 citron
Smör
Gör såhär:
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek bröden gyllenbruna (det blir såååå mycket godare än att rosta dom, tro mig!).
Lägg två breöd bredvid varandra på två tallrikar.
Bred på lite majonnäs.
Lägg på ordentligt med sallad.
Skiva äggen och lägg dem på salladen.
Klicka ut ordentligt med majonnäs över äggen och lägg på räkorna.
Pressa över lite citron och garnera med gurka, tomater och citronskivor
Hemmagjord majonnäs
(ca 2 dl)
1 äggula
1/3 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
lite vitpeppar
½ msk dijonsenap
1-1½ dl rapsolja
Gör såhär:
Vispa ihop äggula, vinäger och senap.
Tillsätt oljan, droppvis till en början och sedan i en jämn stråle, under konstant vispning. Häll inte för fort, då kan majonnäsen skära sig!
Krydda med salt och peppar.
Sedan är det bara att äta och njuta och när man är klar med det kan man rulla vidare till soffan och avnjuta melodifestivalen! Det ska iallafall vi göra!
Kram Karin
Taggar:foton, fredagsmys, godaste räckmackan, hemmagjord majonnäs, kokt ägg, macka, majonäs, majonnäs, majonnäs recept, matbilder, matblogg, matig smörgås, Melodifestivalen, räkmacka, räkor, räksmörgås, smörgås
Publicerat i Ägg, Festligt, Lunch, Skaldjur, Smörgåsar | 5 Kommentarer »
januari 31, 2013
Nyss hemkommen från affären där vi klarat av helghandlingen för den här veckan. Selma ska vara hos farmor och farfar från lördag till söndag så jag och Andreas kommer ha lite egentid då. Sushi står inplanerat på menyn och det är ju alltid såååå gott! Selma ska få gå på Busfabriken med farmor och farfar så hon lär ju vara helt slut när hon kommer hem på söndag
Svängde ihop en snabb lunch på det vi hade i kylen när jag kom hem. Ett paket bacon, lite lätt creme fraiche och en bit ädelost fick bli huvudaktörerna i den här supersnabba pastasåsen. Grönsakerna hamnade i en skål vid sidan om så de kom med på tallriken först efter fotograferingen. Galet gott blev det dessutom!
Snabb pastasås med ädelost och bacon
(4 personer)
2 dl lätt creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
½ dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
125 g ädelost, t ex Kvibille
2 paket bacon
Svartpeppar & salt
Gör såhär:
Lägg creme fraiche, grädde och mjölk i en kastrull.
Smula ner osten och buljongtärningen.
Hetta upp under omrörning och låt såsen få ett uppkok.
Rör om tills ost och buljongtärning lösts upp.
Strimla baconet och fräs det knaprigt i en torr stekpanna.
Servera såsen till kokt pasta och strössla baconet över.
Superenkelt och väldans gott! Den här såsen (om man utesluter baconet) är dessutom väldans god till en köttbit och potatis!
Glöm nu inte att vara med i tävlingen där du kan vinna 18 påsar ostbågar! Tävlar gör du här! Eller var med i min ”Pay it forward!” Det gör du här!
Kram Karin
Taggar:ädelost, ädelostsås, En smak av karin, energitjuv, Enkelt, foton, god pastasås, god sås, matbilder, matblogg, Pasta, pasta med ädelost, pastafjärilar, pastasås, Selma, snabb vardagsmat, snabblagat, snabbmat, snabbt, vardagsrecept
Publicerat i Enkelt, Fläskkött, Lunch, Pasta, Såser/Röror, Vardagsmat, Varmrätt | 1 Kommentar »
januari 27, 2013
Ni som följer mig på Facebook eller Instagram (@ensmakavkarin) såg att jag gjorde quesadillas i fredags! Dom blev såååå himla goda och det var en rykande åtgång kan jag lova! Det som är så bra med quesadillas är att man kan fylla dem med lite av varje, det man har hemma i kylen eller bara det man är sugen på. De går att variera in i det oändliga.
Den här gången var det salami, körsbärstomater och finhackad färsk basilika. En lyckad kombo! Som utlovat kommer här receptet!
Quesadillas med salami
(4 personer som förrätt)
2 stora tortillabröd
2 dl riven ost
6-8 skivor god salami
1 tomat
1 knippe färsk basilika
Gör såhär:
Lägg ut ett tortillabröd på en skärbräda.
Strö över hälften av osten.
Lägg på skivad tomat, salamiskivor och finhackad basilika.
Strö över den sista osten och lägg till sist på det andra tortillabrödet.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och lägg i quesadillan.
Stek på medelhög värme tills osten börjar smälta och brödet börjar få färg på undersidan.
Vänd försiktigt quesadillan med hjälp av handen och en stekspade och stek lika länge på andra sidan.
Tryck emellanåt med stekspaden så bröden fäster ordentligt mot varandra.
När quesadillan är klar, låt den svalna en aning på en skärbräda innan du skär den i trekanter och serverar.
Nu ska bara sista lagret ost och sista brödet på innan det det är dags att steka!
Härligt frasig, nystekt quesadilla! Mums!
Fantastiskt gott! Här är receptet beräknat som en förrätt till fyra personer, men jag tycker quesadillas funkar kanon som varmrätt också om man gör dem lite matiga med t ex kyckling eller köttfärs, och har en god sallad till!
Kram Karin
Taggar:dinktilltugg, En smak av karin, facebook, Förrätt, fellinisalami, foton, instagram, matbilder, matblogg, mexikanskt, Plockmat, quesadillas, salami, smält ost, smårätter, tapas, tilltugg, tortilla, tortillabröd
Publicerat i Buffémat, Enkelt, Förrätt, Festligt, Lunch, Plockmat, Tilltugg/Småplock | 1 Kommentar »
januari 23, 2013
Brrrr vad det har varit kallt ute de senaste dagarna! En riktig köldknäpp har det blivit! Det är dock väldigt vackert ute nu tycker jag, med all rimfrost på träden och snön som gnistrar. Här det är sånt här väder tycker jag det är extra mysigt att bo ute på landet faktiskt
All kyla gör mig dock ofta sugen på en värmande soppa, så det fick det bli härom dagen. En riktigt god, kinainspirerad kycklingsoppa med nudlar och de grönsaker jag hade hemma. Smaskens!
Kinainspirerad kycklingsoppa med nudlar
(4 personer)
500 g kycklinglårfilé
3 msk hoisin sås
1 rödlök
1 purjolök
2 morötter
2 dl blandade wokgrönsaker
2 vitlöksklyftor
1,3 l kycklingbuljong
1 msk konc. kycklingfond
1 msk kinesisk soya
4 msk teriyakisås
150 g äggnudlar
Gör såhär:
Strimla kycklingen.
Skala och hacka rödlöken och strimla purjolöken.
Skala och hacka upp morötterna fint.
Fräs kycklingen i lite olja i en stor gryta.
Tillsätt rödlök, purjo och morötter och låt det fräsa med.
Tillsätt wokgrönsakerna och pressa i vitlöken.
Häll på kycklingbuljongen, fonden, soyan, hoisin-såsen samt teriyakisåsen.
Låt soppan sjuda i ca 15 minuter.
Krossa nudlarna något och lägg dem i soppan.
Låt koka tills nudlarna är mjuka.
Smaka av med salt och peppar.
Supergott och värmande! Man kan variera hur matig soppan ska bli genom att ta bort eller lägga till mer äggnudlar. Kan också tänka mig att soppan skulle bli god att göra på t ex lövbiff eller vad man nu kan tänkas ha för nötkött i frysen
Glöm inte att tävla om de nya chipsen från Estrella! Tävlingen pågår till fredag kl 18 och du hittar den här!
Kram Karin
Taggar:asiatiskt, äggnudlar, bloggtävling, buljongbaserad, En smak av karin, foto, kinamat, kinasoppa, kinesisk soppa, kycklingsoppa, kycklingsoppa med nudlar, matbilder, matblogg, Soppa, soppa med nudlar, tävling, Vardagsmat, wokgrönsaker
Publicerat i Asien, Billigt, Kyckling, Lunch, Nyttigt, Soppa, Vardagsmat, Varmrätt | Lämna en kommentar »
november 28, 2012
Idag VRÄKER snön ner utanför fönstren och jag har huxflux kommit i julstämning redan före 1:a advent! Kors i taket, det har nog aldrig hänt förr. Tänk vad lite vitt på marken kan göra Härligt är det iallafall och jag går runt här hemma med julmat i tankarna, lyssnar på julmusik och bakar till advent
Selma fick vara hemma från förskolan idag eftersom vi hade sommardäck på bilen och jag inte vågade mig ut och köra med sommardäcken vi har. Ikväll är det byte till vinterdäck som gäller!
Jag hade ingen lunch planerad så jag svängde ihop en pastagratäng av lite råvaror som vi hade hemma. Det visade sig bli en riktigt lyckad lunch! Så lyckad att jag tänkte dela med mig av receptet till er
Enkel pastagratäng
(4 personer)
250 g torkad pasta, t ec fusilli, gnocci, penne, etc.
2 paket bacon
1 gul lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 dl lätt creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde
4 msk chilisås av ketchuptyp
1 köttnuljongtärning
Svartpeppar från kvarnen
Salt
2 dl riven ost
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Strimla baconet.
Skala och hacka lök och vitlök.
Skala och finriv morötterna.
Hetta upp en gryta med lite olja och stek baconet knaprigt.
Tillsätt lök, vitlök och morötter och låt fräsa med en stund.
Tillsätt creme fraiche, grädde, chilisås och buljongtärning och låt koka upp under omrörning.
Smaka av med peppar och salt.
Häll pastan i en ugnsform och häll över såsen.
Strö sist över osten och gratinera alltsammans i ca 15 minuter.
Innan gratineringen.
Superenkelt att göra om man t ex har kokt pasta över från dagen innan. Ingredienserna till såsen är sådant som, iallafall jag, väldigt ofta har hemma som basvaror och då blir den enkel att svänga ihop!
Kram Karin
Taggar:advent, baconsås till pasta, barnvänlig mat, enkel pastagratäng, god gratäng, gratäng, julstämmning, pasta i ugn, pastagratäng, pastagratäng med bacon, pastasås, Vardagsmat, vardagsrätter
Publicerat i Enkelt, Fläskkött, Gratänger, Lunch, Pasta, Vardagsmat, Varmrätt | 2 Kommentarer »
oktober 9, 2012
Nu börjar vi äntligen friskna till här hemma och Selma är tillbaka på förskolan igen. Regnet vräker verkligen ner ute så jag ska passa på att fixa och dona lite här hemma idag. Jag har en hel hög med tvätt som skall vikas och läggas i lådor, och varje gång jag går förbi den känns det som att den blänger på mig. Det får bli dagens projekt
Ruggigt väder som sagt och då tycker jag ofta det smakar bra med en varm härlig pasta med pastasås. Pastasåser är så enkla att svänga ihop av det man har i kylen och så blev det även denna gång.
Tortellini med enkel baconsås
(2 personer)
1 paket färsk tortellini
1 paket bacon
ca 10 små champinjoner
½ msk mjöl
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 msk kalvfond
1 tsk provencalsk senap
Svartpeppar
Gör såhär:
Skär bacon och champinjoner i mindre bitar och fräs dem i en stekpanna.
Pudra över mjölet och häll på grädde och mjölk under omrörning.
Tillsätt kalvfond och senap och låt såsen puttra ihop i några minuter.
Koka upp vatten till pastan och koka den enligt anvisningen på paketet.
Blanda tortellinin med pasta såsen och servera med lite nymald svartpeppar på toppen.
Så enkelt och fantastiskt gott!
Nu hör jag hur tvätthögen ropar på mig. Dag att ta itu med den!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, enkel middag, enkel pasta, foton, fylld pasta, lättlagat, lunchmat, matbilder, matblogg, pastarätt, pastasås, pastasås med bacon, pastasås med svamp, tortellini, Vardagsmat, wordpress
Publicerat i Enkelt, Fläskkött, Lunch, Pasta, Såser/Röror, Svamp, Vardagsmat, Varmrätt | 1 Kommentar »
augusti 22, 2012
Idag har det varit riktigt tråkigt väder så det har varit inomhussysslor för hela slanten. Några maskiner med tvätt ska köras och jag har haft tid att göra ett gäng pizzabullar.
Pizzabullar är perfekt att ha i frysen och plocka fram som mellanmål, utflyktsmat, eller när helst man är sugen. Jag brukar göra både egen deg och egen tomatsås men ibland är det tacksamt med genvägar. Med färdigköpt pizzadeg på rulle och en färdig tomatsås går det rekordsnabbt att svänga ihop dessa godbitar.
Pizzabullar med skinka och tomat
(ca 25 stycken)
1 rulle färdig pizzadeg
1 burk tomatsås med vitlök (t ex Dolmio)
2 askar körsbärstomater
400 g strimlad skinka
2 mozzarellabollar
300 g riven lagrad ost
Torkad oregano
1 ägg
Bullformar i aluminium
Gör såhär:
Bred ut pizzadegen och kavla ut den lite grann så den passar på en plåt.
Bred på tomatsås på hela degen, men spara ca 3 cm längst ut på ena långsidan.
Strö över den rivna osten i ett jämnt lager.
Skiva tomaterna och strö på dessa, samt strö på skinkan.
Skär mozzarellan i små bitar och strö ut den ovanpå alltsammans.
Toppa med att krydda med torkad oregano efter smak.
Vispa upp ägget och pensla den del på pizzan som du sparat utan fyllning (det kommer hjälpa rullarna att hålla ihop i ugnen!).
Rulla noga ihop pizzan till en rulle från långsidan.
Skär rullen i bitar om ca 3 cm och lägg i bullformarna.
Grädda rullarna i ugnen på 225 grader i ca 12-15 minuter.
Dags att rulla ihop pizzan till en rulle.
Klart för gräddning!
Klara att mumsa på!
Superenkelt och så himla gott! Dessa funkar att äta både varma, ljumma och kalla och fyllningen kan man givetvis variera in i det oändliga. Bara fantasin sätter gränserna.
Kram Karin
Taggar:buffé, buffémat, bullar, En smak av karin, foton, hemmagjord pizza, lunch, matbilder, matigt mellanmål, matsäck, picknickmat, pizza, pizzabullar, snabblunch, vardagsrecept
Publicerat i Bakat, Buffémat, Enkelt, Fläskkött, Lunch, Picknickmat, Pizza, Plockmat | 3 Kommentarer »
juli 31, 2012
Ibland kan den enklaste maten vara den godaste, och ibland också den mest underskattade. Ugnspannkaka med bacon tycker jag är en sådan maträtt. Varje gång man tillagar den så kommer man på hur gott det faktiskt är!
Denna vecka håller jag på för fullt med att tvätta flera maskiner tvätt, hänga den och vika ihop för att sedan starta den stora packningen inför min och Selmas semester till Danmark. Andreas får stanna hemma eftersom han påbörjat en utbildning till maskinförare precis och kan inte missa en hel vecka på kursen.
Danmarksresan är ett firande av min mamma som fyller 70 den 7 augusti och vi har hyrt den här huset i Blåvand strand i en hel vecka. Inomhuspool, jacuzzi och nära till stranden. Vad kan man mer begära?
Det kommer nog att bli kanonmysigt, men det är MYCKET att tänka på nu när jag för första gången ska packa själv åt både mig och Selma för en hel vecka. Som tur är har min syster tre barn och brukar ha bra tips på vad som behövs
Hur som helst så kommer middagarna lite i skymundan i veckan och enkel mat som just ugnspannkaka är optimalt för att hinna med annat än att stå i köket. Här är mitt recept:
Ugnspannkaka med bacon
(4 personer)
2 paket bacon (à 140 g)
4 ägg
7 dl mjölk
2 dl grädde
1/2 tsk salt
4 ½ dl vetemjöl
Gör såhär:
Strimla baconet och fräs det knaprigt i en stekpanna.
Lägg det i botten av en långpanna.
Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken, samt saltet, så det blir en jämn smet.
Tillsättt resterande mjölk och grädde.
Vispa sist i äggen.
Häll smeten över baconet och grädda pannkakan i ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter.
Servera med sylt av valfri sort och en råkostsallad. Mums!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, enkel mat, fläskpannkaka, foton, god pannkala, lunchmat, matbilder, matblogg, picknickmat, ugnspannkaka, ugnspannkaka med bacon, ugnspannkaka med fläsk, Vardagsmat, vardagsrecept
Publicerat i Enkelt, Fläskkött, Husmanskost, Lunch, Vardagsmat, Varmrätt | 3 Kommentarer »
juli 25, 2012
Nu har värmen ÄNTLIGEN infunnit sig, och det känns ju jätteskönt för de flesta kan jag tänka mig. Kanske har många av er redan börjat jobba igen efter semestern men här hemma är jag fortfarande ledig.
Tyvärr har jag inte kunnat njuta alltför mycket dessa varma dagar då jag samlat på mig en massa vätska i benen så de svullnat och jag numera går på vätskedrivande läkemedel. Ingen rolig procedur…. Förhoppningsvis hinner det försvinna tills vi ska med familjen till Danmark på semester i en vecka, med start nästa fredag, håll tummarna!
Min snälla mamma har varit här och hjälpt mig fixa och dona lite i trädgården bland annat eftersom jag är ordinerad att ligga med benen i vädret för det mesta. Jättefint har jag fått det i rabatterna nu! Tack snälla mamma!
God lunch orkade jag dock bjuda henne på. Enkel, men ack så fräsch och smarrig! En enkel äggröra med rökt lax i skivor, en klick pepparrotsost och klippt gräslök över. En underbar lunch i sommarvärmen!
Äggröra med gravad lax, pepparrotsost & gräslök
(2 personer)
4 stora ägg
6 msk vispgrädde
Salt & vitpeppar
4 skivor rökt lax (eller gravad!)
4 msk pepparrotsost
1 kruka gräslök
Gör såhär:
Vispa ihop grädde, ägg, lite salt och vitpeppar i en skål.
Hetta upp smör i en medelvarm panna och häll i äggröran.
Sänk värmen på plattan och rör om i äggröran hela tiden, den ska aldrig bli helt fast!
När röran börjar stelna till, men fortfarande är krämig, fördelar du upp den på två tallrikar.
Lägg två laxrosor på varje tallrik, klicka på pepparrotsost och klipp över gräslöken.
Klart att servera på ett kick!
Så himla enkelt och så fantastiskt gott! Att jag inte svängt ihop den här lunchen tidigare är för mig ett mysterium. Om ni inte redan testat så gör det!
Nu ska jag lägga mig med mina fötter i högläge!
Kram Karin
Taggar:äggröra, En smak av karin, enkel äggröra, enkel lunch, god äggröra, god lunch, gravad lax, kallrökt lax, lax med pepparrot, lätt lunch, lunchmat, matbilder, pepparrotsost, scrambled eggs, sommarlunch
Publicerat i Ägg, Enkelt, Fisk, LCHF, Lunch, Påsk, Vardagsmat, Varmrätt | 7 Kommentarer »
