Arkiv för kategori ‘LCHF’
maj 9, 2013
Vilket väder vi har haft de senaste dagarna! Strålande sol och riktigt varmt. Någon liten regnskur har också hälsat på, men som tur var har vi varit inomhus just då 
Just nu finns det så himla mycket fina, späda primörer i butikerna. En av mina absoluta favoriter är sparrisen, som verkligen är som allra bäst just nu! Den funkar att grilla, steka hastigt i lite smör, ugnsgratinera eller hyvla tunt och ha den i sallader. MUMS! 
Min absoluta favorit såhär på våren är att göra den till en liten förrätt tillsammans med en riktigt god salami och vitlöksost. Det blir en fantastisk kombo där sparrisen verkligen tar ut sin rätt! Det här är också en förrätt som går att göra ”billig” om du är kalorijägare och som dessutom passar de som äter enligt LCHF!
Inlindad sparris med vitlök
(2 förrätter)
6-8 färska sparrisar
4 tunna skivor salami (t ex milano eller fellini)
2 msk vitlöksost, t ex Cantadou
Salt och peppar
Smör till stekning
Gör såhär:
Skär av ca 1/3 av sparrisen nerifrån, så du får bort det träiga i stjälken.
Lägg ut två salamiskivor omlott på en skärbräda.
Bred på en matsked vitlöksost i en sträng på mitten av salamin.
Gör likadant med nästa två salamiskivor.
Hetta upp lite smör i en stekpanna.
Fräs sparrisen ca 1½ minut, medan du rör om hela tiden så den inte får färg . Salta och peppra.
Lägg några sparris på varje ost-sträng och rulla ihop till en rulle.
Servera genast.
Den här förrätten är verkligen vår för mig! Härligt krispig sparris möter den krämiga vitlöksosten och den salta salamin. Jag tror jag skulle kunna leva på detta faktiskt! Har ni inte testat så GÖR DET!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, enkel förrätt, Förrätt, förrätt med sparris, förrätt till många, foton, god förrätt, grön sparris, kombo, LCHF, matbilder, matblogg, milanosalami, primörer, salami, sparris, stekt sparris, vår, vårtecken, vitlöksost
Publicerat i Enkelt, Förrätt, Festligt, Korv, LCHF, Nyttigt | 4 Kommentarer »
oktober 31, 2012
Som ni vet så kom ju det här med min graviditet som en blixt från klar himmel, då jag väntade Selma. Att få barn inom loppet av sju veckor var ju en omställning som heter duga, det kan jag inte neka. (Ni kan läsa hela historien här!).
Däremot har jag förstått att vi har varit otroooligt bortskämda med att ha ett barn som sover så bra som Selma gör. Hon sov i egen säng redan från start och i eget rum från det att hon var 6 månader. Selma är nu snart 19 månader och i snitt sover hon från kl 19:00-09:30 då vi får gå in och väcka henne.
Jag hade hört att man minsann skulle få gå upp i ottan när man hade småbarn men icke då. En riktig sjusovare har vi fått! Det gör inte oss något i och för sig 
När man fått en sådan härlig sovmorgon så sitter en brunch riktigt fint! Denna morgon blev en sådan. Selma har ju varit sjuk så hon har fått vara hemma från förskolan (när hon är på förskolan blir det givetvis tidigare morgnar även för oss).
En rejäl frukost med äggröra, bacon, ostrullar, stekta champinjoner, rökt lax, tomat, rostat bröd och en latte! Inte alls dumt! Nu står man sig ända till middagen
Vad brukar ni äta till frukost när ni vill lyxa till det?
Kram Karin
Taggar:äggröra, baconfrukost, brunch, frukostmat, kaffe latte, lyxig frukost, rökt lax, Selma, småbarn, sovrutiner, stekta champinjoner, vardagslyx
Publicerat i Ägg, Frukost, LCHF, Selma, Svamp | 6 Kommentarer »
oktober 29, 2012
Här hemma har vi startat veckan med en riktig sjukstuga. Både Andreas och Selma har blivit genomförkylda med halsont och rinnande näsor. Jag har – peppar peppar – klarat mig änså länge och jag försöker hålla mig på avstånd för när jag väl får en förkylning så brukar det bli rejält. Håll tummarna för att jag klarar mig!
En riktigt god och värmande chili con carne fick förgylla söndagskvällen igår. Riktigt mumsig höstmat tycker jag!
Chili con carne
(4 personer)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 tsk chilipulver
1 tsk mald spiskummin
400 g krossade tomater
2 dl vatten
2 köttbuljongtärning
400 g nötfärs
1 morot, finriven
3 tsk kanel
1 tsk salt
200 g kidneybönor
200 g borlottibönor
1 dl hackad persilja
Gör såhär:
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken i olja tillsammans med chilipulver, kanel och spiskummin, några minuter utan att löken tar färg.
Tillsätt krossade tomater, vatten, smulad buljongtärning, nötfärs, finriven morot och salt. Rör om.
Låt sjuda 20 minuter med lock på svag värme.
Spola bönorna under rinnande kallt vatten.
Låt dom rinna av väl.
Bland ner bönor och hackad persilja i grytan.
Värm före servering.
Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd till.
Jag brukar faktiskt låta min chili puttra längre än 20 minuter, snarare upp mot någon timma, för att verkligen få fram alla härliga smaker. Lovely!
Kram Karin
Taggar:chili, chili con carne, creme fraiche, En smak av karin, god gryta, gryta, gryta med bönor, grytor, grytrecept, höstmat, köttfärsgryta, matbilder, matblogg, mustig gryta, spiskummin, Vardagsmat
Publicerat i Enkelt, Festligt, Grytor, Köttfärs, LCHF, Vardagsmat, Varmrätt | 5 Kommentarer »
september 29, 2012
Lördagskvällar är alltid riktigt sköna tycker jag (förutom för ca 1½ år sedan när jag åkte in till BB med värkar. AJ!). Ikväll är Selma hos farmor och farfar och myser och jag och Andreas har fått lite egentid.
En god förrätt har fått starta denna lördagskväll och det blev en av mina absoluta favoriter! Ja jag tror till och med att den är rankad nr 1 på min topplista!
I all sin enkelhet så är denna breasola-carpaccio en kulinarisk storhet. Jag älskar den verkligen (och skulle garanterat kunna leva på BARA denna förrätt). Andreas gillar den men han är lite skeptisk till balsamicokrämen man ringlar över. Det som är så gott!
Skickar med en bild på lilla/stora damen som nu gått sin första vecka på förskolan! Min duktiga tjej! ♥
Jag önskar er alla en riktigt skön lördagskväll!
Kram Karin
Taggar:breasola, breasolaförrätt, carpaccio, enkel förrätt, Förrätt, förrätt med breasola, förrätt med parmesan, god förrätt, recept på förrätt
Publicerat i Dagens Selma, Enkelt, Förrätt, Festligt, LCHF, Nyttigt, Selma | 1 Kommentar »
juli 25, 2012
Nu har värmen ÄNTLIGEN infunnit sig, och det känns ju jätteskönt för de flesta kan jag tänka mig. Kanske har många av er redan börjat jobba igen efter semestern men här hemma är jag fortfarande ledig.
Tyvärr har jag inte kunnat njuta alltför mycket dessa varma dagar då jag samlat på mig en massa vätska i benen så de svullnat och jag numera går på vätskedrivande läkemedel. Ingen rolig procedur…. Förhoppningsvis hinner det försvinna tills vi ska med familjen till Danmark på semester i en vecka, med start nästa fredag, håll tummarna!
Min snälla mamma har varit här och hjälpt mig fixa och dona lite i trädgården bland annat eftersom jag är ordinerad att ligga med benen i vädret för det mesta. Jättefint har jag fått det i rabatterna nu! Tack snälla mamma!
God lunch orkade jag dock bjuda henne på. Enkel, men ack så fräsch och smarrig! En enkel äggröra med rökt lax i skivor, en klick pepparrotsost och klippt gräslök över. En underbar lunch i sommarvärmen!
Äggröra med gravad lax, pepparrotsost & gräslök
(2 personer)
4 stora ägg
6 msk vispgrädde
Salt & vitpeppar
4 skivor rökt lax (eller gravad!)
4 msk pepparrotsost
1 kruka gräslök
Gör såhär:
Vispa ihop grädde, ägg, lite salt och vitpeppar i en skål.
Hetta upp smör i en medelvarm panna och häll i äggröran.
Sänk värmen på plattan och rör om i äggröran hela tiden, den ska aldrig bli helt fast!
När röran börjar stelna till, men fortfarande är krämig, fördelar du upp den på två tallrikar.
Lägg två laxrosor på varje tallrik, klicka på pepparrotsost och klipp över gräslöken.
Klart att servera på ett kick!
Så himla enkelt och så fantastiskt gott! Att jag inte svängt ihop den här lunchen tidigare är för mig ett mysterium. Om ni inte redan testat så gör det!
Nu ska jag lägga mig med mina fötter i högläge!
Kram Karin
Taggar:äggröra, En smak av karin, enkel äggröra, enkel lunch, god äggröra, god lunch, gravad lax, kallrökt lax, lax med pepparrot, lätt lunch, lunchmat, matbilder, pepparrotsost, scrambled eggs, sommarlunch
Publicerat i Ägg, Enkelt, Fisk, LCHF, Lunch, Påsk, Vardagsmat, Varmrätt | 7 Kommentarer »
juli 18, 2012
Inget grillat utan coleslaw, eller hur?! HELT min åsikt! Tyvärr är inte min kära sambo enig med mig så oftast får jag all coleslaw för mig själv, vilket inte alltid är så dumt
Här kommer, som jag lovade, mitt allra bästa recept på coleslaw. Det lämnar ingenting att önska, inte i min gom iallafall. Suveränt god och krämig precis som den ska vara!
Coleslaw
(En rejäl sats!)
8 dl finstrimlad vitkål
1 krm svartpeppar
3 medelstora morötter
1 rödlök
4 tsk god senap (Gärna en söt/stark variant)
2 dl crème fraiche eller sojayoughurt
1 dl majonnäs av valfri sort
3 tsk socker
1 tsk salt
Gör såhär:
Skala och riv moroten grovt..
Skala rödlöken, halvera den och skiva den tunt.
Rör ihop crème fraiche, majonnäs och senap.
Smaksätt med socker, salt och peppar.
Blanda vitkål, morot och lök och majonnässås.
Låt stå kallt ca 2 timmar innan serveringen.
Förvara överbliven coleslaw i en burk med tättslutande lock i kylen. Den håller sig i drygt en vecka.
Sååå gott till grillat, hamburgare, pizza, färsbiffar och klyftpotatis, eller bara som den är i en skål! Mums!
Kram Karin
Taggar:amerikansk sallad, coleslaw, En smak av karin, enkel sallad, god sallad, grilltillbehör, matbilder, matblogg, råkost, råkostsallad, sallad med vitkål, tillbehör till grillat, vitkålssallad
Publicerat i Enkelt, LCHF, Sallader, Vegitariskt | 5 Kommentarer »
april 27, 2012
Härliga fredag, du är så hjärtligt välkommen! Idag har vi haft 15 grader varmt och solen har värmt med sina strålar, men det har tyvärr blåst en hel del. Vi trotsade blåsten och gav oss ut med Selma för att leka lite i nya sandlådan som blivit omåttligt populär.
Efter lekstunden skulle vi åka iväg och få våra nybeställda sommardäck påsatta på fälgarna ( Jag veeeet! Vi är sena med att få på sommardäcken…) så vi packade in de gamla däcken i bilen och åkte. Tror ni inte vi hamnade i en poliskontroll på vägen dit?! SUCK! Såååå typiskt!
Nu hade vi en himla tur eftersom vi hade hela bilen fullastad med gamla däck. Jag kunde förklara för polisen att vi faktiskt var på väg till däckmontören. Vi slapp boten på 500:-, tack och lov! Kanske kände polisen att hon ville vara lite fredags-snäll. Det uppskattades iallafall!
Vad ska ni mumsa på för gott till fredagsmyset ikväll? Här hemma blir det dessa underbart försvinnande goda Västerbottenskrustader! Hur enkla som helst att göra och de går åt i ett nafs! Jag har hittat receptet på Matplatsen!
Västerbottenskrustader
(6 stycken)
6 stora färdigköpta krustader
1 stort ägg
Riven Västerbottensost
1 dl creme fraiche
Salt & peppar
Creme fraiche
Finhackad rödlök
Gör såhär:
Fyll krustaderna med västerbottensost till hälften.
Vispa ihop ägg, 1 dl creme fraiche, salt och peppar.
Häll blandningen över osten i krustaderna men lämna en liten bit till kanten.
Grädda krustaderna på 200 grader i ca 10 minuter, eller tills fyllningen stelnat.
Låt svalna lite grann innan du toppar med en klick creme fraiche och lite rödlök.
Har ni inget annat att mumsa på så testa dessa! Ni blir inte besvikna, jag lovar!
Kram Karin
Taggar:buffémat, En smak av karin, enkel förrätt, Förrätt, krustader, matbilder, matblogg, Plockmat, recept, tilltugg, västerbottenkrustader, västerbottensost
Publicerat i Enkelt, Förrätt, Festligt, LCHF, Plockmat, Tilltugg/Småplock, Vegitariskt | 4 Kommentarer »
mars 16, 2012
Fredag igen då, och veckorna rullar på. Trots att jag är hemma och mammaledig njuter jag ändå lite extra av just fredagarna. Veckans bästa dag om ni frågar mig!
Selma fyller 1 år den 3 april. Jag har redan börjat få lite ångest för allt som det innebär – framförallt bakning av tårtor, kakor och dylikt. Jag är ju såååå dålig på att baka! Men på samma gång är köpta bakverk sällan godare än hembakt så jag ska minsann ge mig sjutton på det och baka nåt smarrigt. Har ni tips på goda tårtor, bullar eller kakor får ni jättegärna dela med er! Jag är evigt tacksam!
Fredag ja, då vankas det ju förrätt här hemma! Idag blev det en egenkomponerad variant i form av en minipaj på Västerbottensost utan pajskal, toppad med dillmajonnäs och färska räkor! Gudagott!
Minipaj med Västerbottensost och räkor
(2 personer)
1 stort ägg
1 dl vispgrädde
1,5 dl Västerbottensost
2 dl färska skalade räkor
1 msk majonnäs
1 msk finhackad dill
Salt & vitpeppar
Gör såhär:
Vispa ihop ägg och grädde.
Rör ner osten, salta och peppra.
Smörj 2 muffinsformar, modell större, med smör eller olja.
Häll smeten i formarna och grädda dem i ca 12-15 minuter på 200 grader.
Låt pajerna svalna något medan du gör dillmajonnäs genom att blanda den hackade dillen med majonnäsen.
Klicka ut majonnäsen på pajerna och toppa med skalade räkor och en dillkvist.
En helt vansinnigt enkel och supersmarrig förrätt som inte behöver några större förberedelser egentligen. Skala räkor och göra dillmajonnäs gör man under tiden som pajerna står i ugnen. Underbart!
Ha nu en riktigt skön fredagskväll!
Kram Karin
Taggar:dillmajonnäs, En smak av karin, enkel paj, förrätt med räkor, foton, god förrätt, goda småpajer, LCHF paj, LCHF-recept, matbilder, matblogg, minipaj, paj med västerbottensost, pajrecept, västerbottenpaj
Publicerat i Ägg, Enkelt, Förrätt, Festligt, GI, LCHF, Pajer, Skaldjur | 7 Kommentarer »
mars 13, 2012
Jag älskar omeletter! Allra mest älskar jag den sorten man gör i ugn. Trots detta gör jag omelett i ugn väldigt sällan här hemma. Vanligtvis äter jag det bara på jul och påsk, då vi brukar ha det på buffébordet, med antingen svampstuvning eller räkstuvning.
Vi har jättefin tillgång till färska, ekologiska ägg här ute där vi bor så jag har egentligen bara dåliga ursäkter till varför jag så sällan lagar omelett. I veckan blev det av iallafall! Denna gång med räkor och frästa grönsaker. Supergott som alltid! Här är mitt recept:
Ugnsomelett med räk- och grönsaksstuvning
(4 personer)
5 ägg
4 dl gräddmjölk (Hälften grädde, hälften mjölk)
2 msk mjöl
Salt och vitpeppar
Smör till formen
Stuvning:
400 g skalade räkor
1 broccolihuvud
1 knippe sparris
3 dl mjölk
3 dl grädde
3 msk smör
5 msk mjöl
1 knippe dill, finhackad
2 msk smör till stekning
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med själva omeletten.
Koka upp 2 dl av gräddmjölken tillsammans med mjölet.
Vispa noga hela tiden så det inte blir några klumpar.
När det fått ett uppkok, tillsätt resten av gräddmjölken. Låt svalna något.
Vispa ihop gräddmjölken med äggen.
Salta och peppra.
Smörj en ugnsform och häll i äggsmeten.
Grädda i ugnen i ca 25 minuter, eller tills omeletten ”stannat”.
Stuvning:
Smält smöret i en kastrull.
Vispa i mjöl och späd med mjölken och grädden.
Koka upp under konstant vispning.
När stuvningen tjocknat, ställ åt sidan.
Dela broccolin i små buketter och skär sparrisen i bitar om 1 cm.
Fräs grönsakerna i lite smör i några minuter i en stekpanna.
Salta och peppra.
Lägg grönsakerna i stuvningen och tillsätt dill.
När omeletten är klar i ugnen rör du ner räkorna i stuvningen och häller stuvningen på omeletten.
Servera direkt.
Så himla enkelt och såååå gott! Måste bättra mig och göra det här oftare. Det är perfekt vardagsmat och Selma älskar det!
Kram Karin
Taggar:ägg-rätter, En smak av karin, enkel middag, foton, god omelett, matbilder, middag i ugn, omelett, omelett i ugn, omelett med stuvning, räkstuvning, stuvning, ugnsomelett, Vardagsmat
Publicerat i Ägg, Enkelt, LCHF, Påsk, Såser/Röror, Skaldjur, Uncategorized, Vardagsmat, Varmrätt | 5 Kommentarer »
november 12, 2011
Kan dagen starta bättre än en omelett med svamp och bacon, en nybakad ciabatta och en stor kopp kaffe? Jag tvivlar på det! En underbar morgon! Idag har vi massor att göra; byta till vinterdäck på bilen, städa ur sovrum och badrum, plocka ur allt ur hela vårt stora skafferi. Skafferiet måste rensas för de ska dra nya ledningar genom ytterväggen. Bra tillfälle att rensa ur och sortera lite därinne iallafall
En mumsig omelett blev det som sagt till frukost och såhär gjorde jag den:
Omelett med bacon och svamp
(2 personer)
5 ägg
4 msk grädde
150 g bacon
6 färska champinjoner
Salt & vitpeppar
Gör såhär:
Tärna baconet och skiva svampen.
Vispa ihop ägg och grädde.
Hetta upp lite smör i en stekpanna.
Stek bacon och svamp ordentligt och sänk sedan värmen på plattan till ca medelvärme, eller lite under.
Häll på äggsmeten och låt den sakta stelna i pannan, utan att undersidan tar färg. Rör inte om i pannan!
Om du tycker undersidan gräddas för fort så dra av pannan från värmen en liten stund.
När det fortfarande är lite krämigt på ytan viker du omeletten på mitten så den blir dubbel och delar upp på två tallrikar.
Så har du en underbart god lördagsfrukost!
Kram Karin
Taggar:brunch, En smak av karin, foton, frukostmat, god omelett, hur man gör en omelett, matbilder, matblogg, omelett, omelett med bacon, omelett med svamp
Publicerat i Ägg, Enkelt, Frukost, GI, LCHF, Varmrätt | 3 Kommentarer »
