Arkiv för kategori ‘Jul’
januari 17, 2013
Idag har vi varit och storhandlat inför helgens alla middagar! Vi brukar dela upp handlingarna på två gånger under veckan. På måndagen handlar vi maten för måndag-torsdag och på torsdagen handlar vi maten till fredag-söndag. Superskönt att ha fördelen att kunna handla på torsdagsförmiddagen efter att vi lämnat Selma på förskolan. Affären är i stort sett tom och man slipper trängas med alla som ska handla helgmat på fredagarna. Man kan gå i lugn och ro och kika vad det finns för erbjudanden och vad man är sugen på 
Den här veckan har det gått mycket bättre för Selma på förskolan, hon har inte varit ledsen alls, så nästa vecka ska hon få vara där tills efter lunch varje dag. Skönt att hon kan få lite kontinuitet igen!
Idag tänkte jag tipsa er om en supergod tårta som faktiskt är min mammas recept! Hon bjöd på denna på självaste julafton (därav den juliga bilden) men tårtan i sig passar egentligen till vilket fikatillfälle som helst eftersom den inte har någonting med julen att göra!
Mockatårta
(6-8 bitar)
1 dl vispgrädde
1 dl starkt kaffe
3/4 dl kakao
2 dl socker
150 g smör
2 ägg
4 dl mjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vanilj
Glasyr:
2½ dl florsocker
2-3 msk hett kaffe
2 msk mjukt smör
ca 10 valnötskärnor
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop grädde, kaffe, kakao och hälften av sockret i en kastrull.
Koka upp och låt svalna.
Rör smör och resten av sockret poröst i en separat bunke.
Tillsätt äggen, ett i taget, och rör kraftigt.
Rör sedan ner chokladblandningen lite i taget.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Tillsätt detta till smeten.
Häll smeten i en smord, bröad form som rymmer ca 1½ liter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30-35 minuter (den får inte bli för torr!)
Stjälp upp kakan och låt svalna.
Rör en smidig glasyr av florsocker och kaffe.
Tillsätt smöret och blanda väl.
Häll glasyren över kakan och garnera med hackade valnötter.
En fantastiskt god tårta som faktiskt blir snäppet ännu godare om man gör den dagen innan den ska serveras och förvarar den i kylskåp över natten. Då blir botten nästan lite som brownies! Kalasgod! 
Kram Karin
Taggar:Bakat, En smak av karin, förberedas, formkaka, glasyr, god kaka, jultårta, kaffekaka, kaka med glasyr, kaka med kaffe, matbilder, matblogg, mockatårta, tårta
Publicerat i Bakat, Efterätt, Festligt, Jul, Sötsaker, Tårtor | 1 Kommentar »
december 29, 2012
Här kommer ett supersnabbt drinktips!
Jag vet själv att jag brukar ha skvättar med glögg kvar när julfirandena är över. Jag brukar inte vara så sugen på att dricka upp den som den är, utan oftast blir den för gammal och åker ut i vasken.
Här kommer ett kalasgott tips på en mumsig drink som görs just på överbliven vit glögg! Passar perfekt till drinken på nyår om så önskas!
Glöggbubbel
4 cl vit glögg (t ex årets Blossa glögg med Yuzu) hälls i ett champagneglas och därefter fyller man på med mousserande vin. Kanske en isbit och lite färska bär kan funka på toppen!
Så vansinnigt enkelt och galet gott! Prova får ni se!
Kram Karin
Taggar:blossa, bubbel, drink, drink med champagne, drinktips, En smak av karin, enkel drink, god drink, matbilder, mousserande vin, nyårsdrink, nyårsfirande, skumpa
Publicerat i Drycker, Enkelt, Jul, Nyår, Vin | 4 Kommentarer »
december 26, 2012
Julen börjar ju förvisso gå mot sitt slut för att istället ge plats åt lite nyårsfirande, men innan jag helt tar avsked ska jag faktiskt bjuda er på ett recept på ett riktigt gott bröd! Det här brödet har jag inte bakat själv, utan jag blev bjuden på det hemma hos min mamma när vi var där. Det var inte heller min mamma som bakat det utan hennes granne Birgitta!
Birgitta har i sin tur hittat receptet i tidningen Husmodern som gick i graven 1988. Det ni!
Det är ett maffigt, sött och kryddigt vörtbröd med russin som var fantastiskt saftigt och gott! Jag var ju tvungen att be om receptet så att alla ni också kan få ta del av detta underbart goda bröd!
Julens godaste vörtlimpa
(4 st)
5 dl vatten
33 cl Porter
50 g smör
1 ½ dl sirap
75 g jäst
1 ½ dl socker
1 ½ tsk salt
2 tsk pomeransskal
2 tsk ingefära
1 tsk nejlikor
1 tsk kryddpeppar
100 g russin
1½ liter rågsikt
1,2 liter vetemjöl
Pensling: sirapsvatten
Gör såhär:
Smula jästen i degbunken.
Smält fettet, slå på degspad och sirap.
Ljumma blandningen.
Slå det ljumma degspadet över jästen, rör om och tillsätt salt, kryddor, rågsikt och det mesta av vetemjölet.
Knåda degen smidig.
Ställ den att jäsa till dubbel storlek, ca 40 min.
Slå upp degen på lätt mjölat bakbord, arbeta in russinen och resten av mjölet.
Arbeta degen smidig.
Dela degen i 4 delar.
Baka ut runda bullar, platta till dem lätt med handflatan. Låt bröden jäsa ca 30 min.
Skåra dem i rutor med vass kniv.
Pensla med sirapsvatten.
Grädda i 175 gr ca 50 min.
Prova med en sticka så de är genomgräddade.
Låt svalna på galler.
Pensla åter med sirapsvatten.
Jag kommer garanterat göra en sats av detta bröd och mumsa på, trots att julen snart är till ända! Så det så!
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, god limpa, gott bröd, julbröd, jullimpa, julvört, kryddigt bröd, limpa med russin, matbilder, matblogg, nyår, nyårsmiddag, nybakt, vörtlimpa
Publicerat i Bakat, Bröd, Jul, Smörgåsar | 2 Kommentarer »
december 25, 2012
Då var vi äntligen hemma från vårt julfirande i Örebro, som har pågått i dagarna tre! Det har varit en jättemysig – och intensiv- julhelg. Vi har hunnit träffa min mamma, mina två systrar och min bror med familjer, min pappa och hans fru samt Selmas kusiner. Fullt ös hela tiden med andra ord! Gott har vi ätit dessutom – massor med mat – precis som sig bör på julen!
Jag tänkte bjuda er på ett axplock av det goda som bjudits denna helg! Recepten kommer också att komma indundrandes här på bloggen under några dagar så att ni inte missar något gott till nästa jul
Vi börjar med julbordet på julafton! Ett hejdundrande julbord med allt möjligt gott. Jag hann inte fota allt men här kommer en del.
Här är julbordet! En del är ännu inte framställt, men jag försökte fånga godsakerna så gott jag kunde
Rökt lax och rosépeppargravad lax!
Ägghalvor med majonnäs och skalade räkor!
Julskinka naturligtvis!
Rökt älgkorv och bakad leverpastej!
Mina viltköttbullar och prinskorv!
Ugnsomelett med räkor och massor av dill!
Janssons frestelse!
Förutom detta fanns bland annat: Sill i olika former, kokt potatis, vörtbröd, cheddarost, långkål, paté med cumberlandsås, korvost, revbensspjäll, strömming, mm.
Ingen gick hur som helst hungrig därifrån!
Efter detta bjöd min mamma på en fantastiskt god chokladtårta med glasyr! Recept på denna kommer, för den var verkligen supergod!
Idag innan hemfärd var det dags för min pappa och hans fru att bjuda på en ”liten” jullunch där vi fick följande två tallrikar:
Kallt, lite blandat smått och gott!
… och lite småvarmt!
Dessutom bjöds det på tårta och kaffe som jag glömde att fota.
Behöver jag säga att vi är ganska mätta på julmat efter den här helgen?
Det var min julhelg det! Jag hoppas att ni har haft det lika mysigt var ni än har befunnit er!
Kram Karin
Taggar:cheddarost, En smak av karin, gravad lax, janssons frestelse, julbord, julfirande, julhelg, julköttbullar, julmat, jultallrik, köttbullar, matbilder, matblogg, prinskorv, rökt lax, revbensspjäll, sill, ugnsomelett, vörtbröd
Publicerat i Buffémat, Festligt, Jul, Plockmat | 1 Kommentar »
december 24, 2012
Då var julafton här och jag är med familjen i Örebro. Julstämningen är på topp! Det är vitt av snö överallt, glöggen är varm, julklapparna ligger inslagna under granen och julmaten smakar bättre än på länge!
Jag tänkte bjuda er på ett snabbt litet drinktips som går i julens tecken! En värmande liten drink som passar bra efter vinterpromenaden eller framför Kalle Anka
Merry Christmas
4 cl gin
1 msk cointreau
2 msk färskpressad apelsinjuice
2 dl julmust
1 apelsinskiva
Is
Gör såhär:
Blanda gin, cointreau och apelsinjuice med is i ett högt glas.
Fyll på med julmust och lägg i apelsinskivan.
Drick och njut!
En riktigt god jul vill jag önska alla er trogna läsare! Jag hoppas att ni får en helt fantastisk julhelg, med alla klappar ni önskar er och en mysig gemenskap med familj, släkt och vänner!
Kram Karin
Taggar:apelsinjuice, coctail, cointreau, drink, drinkrecept, gin, gindrink, god jul, juldrink, julfirande, julmust
Publicerat i Drycker, Festligt, Jul | 3 Kommentarer »
december 23, 2012
Hej, jag heter Mija!
Jag är en gammal vän till Karin och arbetar även jag som förskollärare.
Tänkte dela med mig av jätteenkelt och gott recept på en russin limpa som jag tycker passar bra till jul. Den passar bra dels för att den går snabbt att göra i all julstress som brukar bli men även för att den passar bra in i brödkorgen på julbordet.
Här kommer receptet!
Russinlimpa
(1 limpa)
3,5 dl vetemjöl
3dl grahamsmjöl
3/4 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
1 tsk bikarbonat
3dl filmjölk
1dl russin
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop torr ingredienserna och blanda sedan i filmjölken och sirapen.
Byt gärna ut 1 dl av det vanliga mjölet mot linfrön, solrosfrön, pumpakärnor, nötter eller liknande.
Degen ska vara mycket kletig.
Bröa en limpform och grädda i mitten av ugnen i 45 min.
Lycka till!
Hälsningar Mija
Taggar:Bakat, bröd till jul, En smak av karin, enkel limpa, god limpa, julbröd, jullimpa, limpa, limpa med frön, matbilder, matblogg, russinbröd
Publicerat i Bakat, Bröd, Enkelt, Gästinlägg, Jul, Smörgåsar | Lämna en kommentar »
december 22, 2012
Här hemma packas och donas det för fullt. Jag skriver packlista för allt som ska följa med oss när vi åker till Örebro imorgon. Då ska det firas jul i dagarna tre innan vi kommer hem till Linköping igen
Som tur är jag klar med allt i matväg! Det som jag inte gjort här hemma det lagas tillsammans med mamma i Örebro. Där blir det ägghalvor, Jansson, lax i olika former, omelett, stuvad grönkål, sill, patéer och allt annat smaskigt man måste ha på julbordet!
Mitt bidrag till julbordet varje år är köttbullarna. Köttbullar, härligt saftiga, med massor av kryddpeppar och juliga smaker. Ett kilo klassiska julköttbullar har jag svängt ihop i år. Dessutom har jag även gjort ett helt kilo viltfärsbullar! Det blir min lilla nyhet för i år! Härliga köttiga bullar med ingefära. Supergoda! Dessa stekte jag dessutom i ugnen. Det går supersmidigt!
Här kommer receptet på mina viltköttbullar!
Viltköttbullar
(Ca 50-55 köttbullar)
600 g viltfärs (t ex vildsvin, älg eller hjort)
300 g fläskfärs
1 gul lök
1 dl ströbröd
½ msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 ägg
3 tsk salt
3 tsk mald kryddpeppar
3 krm svartpeppar
½ tsk mald ingefära
Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Stek löken mjuk i smör i en stekpanna.
Blanda ströbröd med potatismjöl, grädde och mjölk. Låt svälla i ca 10 minuter.
Blanda färsen med lök och ströbrödsblandningen.
Tillsätt ägg och alla kryddor.
Gör gärna ett stekprov för att smaka av.
Forma färsen till runda bollar och lägg på en inoljad plåt.
Stek köttbullarna i ugnen på 225 grader i ca 12 minuter.
Tyvärr får ni ingen bild på de färdigstekta köttbullarna idag – det kommer bilder från julbordet sedan – eftersom jag glömde fota köttbullarna när de kommit ut ur ugnen 
Att göra köttbullar i ugnen är himla smidigt! Däremot kan det vara trevligt att ge köttbullarna en hastig omgång i lite smör i en riktigt het stekpanna för att få den där härliga stekytan. Den ordnar jag först på julafton, strax innan vi ska äta!
Än är inte julrecepten slut! Jag återkommer imorgon, då med ett gästinlägg från min kompis Mija. Hon ska bjuda på ett riktigt gott bröd! Missa inte det
Kram Karin
Taggar:älg, älgköttbullar, En smak av karin, hjort, hjortköttbullar, julbord, julköttbullar, julmat, köttbullar, matbilder, vildsvin, vilt, viltbullar, viltfärs, viltfärsbullar, viltköttbullar
Publicerat i Övrigt kött, Fläskkött, Jul, Köttfärs, Varmrätt | 8 Kommentarer »
december 19, 2012
I dagarna två har jag nu betat av det mesta som jag skulle göra innan vi åker till Örebro på söndag morgon för att stanna över julhelgen. Det var julgodis som skulle bakas och massor med julköttbullar som skulle rullas. (Recept på supergoda viltfärsbullar kommer inom kort på bloggen!).
Det har tagit sin tid vill jag lova! Jag hade dessutom lovat att göra en sats av mina chokladkolor till min syster och ta med, så dem har jag ordnat med idag.
Det känns så skönt att ha allting gjort! Det enda som är kvar är att handla lite imorgon till de middagar som är kvar innan vi åker och packa såklart, men det brukar jag göra i sista minuten
Ni som följer mig på Facebook sitter säkert och väntar nu. Jag har nämligen lovat att leverera receptet på världens enklaste – och antagligen årets godaste – julgodis! Så här kommer det!
Krispigt Marsgodis
(20-25 stycken)
4 Mars bars
90 g smör
50 g rice krispies
Gör såhär:
Smält ihop smör och mars godisar på svag värme till en jämn smet.
Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner rice krispies. Fördela ca 20-25 klickar på ett bakplåtspapper och låt dem stelna i kyl.
Ät och njuuuut!
Så himla enkelt och trots det fantastiskt gott! Räkna med en rykande åtgång i jul, så gör gärna dubbel sats!
Kram Karin
Taggar:chokladkola, En smak av karin, enkelt godis, godis med rice crispies, julfirande, julgodis, julköttbullar, julstämmning, knaprigt godis, mars bars, marsgodis, matbilder, snabbt julgodis
Publicerat i Bakat, Enkelt, Jul, Sötsaker | 5 Kommentarer »
december 13, 2012
Vilken underbart gnistrande kall Lucia vi fick i år! -18 grader visade termometern här hemma i morse. Selma ska ha sitt första Lucia-firande på förskolan i eftermiddag och det har varit ovisst in i det sista om de skulle kunna vara ute som planerat. Nu är det iallafall bestämt att de ska vara ute och fira på gården så det var tur att vi har en tomteklänning som är minst en storlek för stor eftersom vi ska lyckas få den över overallen!
I veckan har jag passat på att svänga ihop lite julgodis! Jag är annars inte så mycket för just julgodis men en av de få saker som jag tycker är riktigt gott är chokladkola! Seg och härlig kola som smakar lite smörigt och massor av choklad. Slurp!
Chokladsmörkola
(ca 25-30 stycken)
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
Gör såhär:
Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.
Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt kolan koka utan lock cirka 20-35 minuter, beroende på hur seg du vill ha din kola.
Rör om då och då.
Gör ett kulprov för att veta när kolan är färdig.
Rör ned kakaon.
Häll upp kolan på en oljad plåt eller bakplåtspapper.
Låt svalna innan du klipper kolan i bitar.
Slå in kolorna i smörpapper och förvara dem kallt.
Supergoda tyckte hela familjen!
Nu ska jag gå och förbereda lite Lusse-fika till Selmas farmor och farfar som ska följa med hem efter lussefirandet och fika
Kram Karin
Taggar:chokladkola, chokladsmörkola, En smak av karin, foton, julbak, julgodis, julkola, kola, kola med smaksättning, Lucia, luciafika, luciafirande, lussefika, matbilder, smörkola
Publicerat i Bakat, Enkelt, Jul, Sötsaker, Selma | 3 Kommentarer »
december 8, 2012
Underbara härliga vinterlandskap! Det är så fint ute när det är gnistrande kallt och alldeles tyst. Supermysigt om ni frågar mig! Nästa vecka är det ju Lucia dessutom och vi ska gå på Selmas första luciafirande på förskolan. Kameran ska med i högsta hugg såklart. De ska vara ute och fira och det passar ju extra bra nu när det är så fint ute
Har ni hunnit baka saffransbröd ännu och laddat upp med inför luciafirandet? Det har faktiskt jag gjort. Jag gjorde dock lite olika varianter på saffransbrödet i år. Dels gjorde jag vanliga lussekatter och dels gjorde jag en butterkaka. Butterkakan är verkligen enkel att göra och det gick snabbt också! God och saftig blev den dessutom!
Saffransdegen jag gjorde är samma som jag alltid gör av det enkla skälet att den ger de absolut saftigaste bullarna! Här kommer receptet:
Butterkaka med saffran
(2 stycken)
50 g jäst för söta degar (1 paket)
150 g riktigt smör
5 dl gammeldags mjölk
250 g Kesella 10%
2 pkt saffran (1 g) + 1 sockerbit
2 dl vit baksirap
1/2 tsk salt
drygt 18 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
ägg till pensling
Fyllning:
250 g mandelmassa
50 g smält smör
Gör såhär:
Smula jästen i en bunke.
Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i.
Låt saffranen ”svettas” med smöret tills det småputtrar men se till att det inte bränns (OBS detta moment är mycket viktigt för att få ut mesta möjliga smak från saffranen!).
Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt.
Häll spadet över jästen och rör om.
Ha genast i sirapen.
Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver).
Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen eller nära ett element.
Sätt ugnen på 200 grader.
Baka ut degen. Knåda ordentligt men knåda inte i för mycket mjöl! Degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet men fortfarande lite klibbig.
Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en kvadrat som är ganska tunn.
Blanda mandelmassan med smöret och bred fyllningen på degen.
Rulla ihop till en rulle och skär bitar om ca 3 cm.
Smörj en springform med löstagbar kant och ställ bitarna i den. Obs, ställ dem inte för tätt! De jäser ytterligare i ugnen!
Låt jäsa i formen i ca 30 minuter.
Pensla kakan med ägg och grädda den sedan i ugnen i ca 25-30 minuter.
Här är kakan efter andra jäsningen. Se till att spara lite mellanrum mellan bullarna så att det finns plats för degen att jäsa även i ugnen.
Jättesaftig och goda bullar blev detta! Lite roligare att bjuda på än vanliga lussekatter också kanske?
Kram Karin
Taggar:baka, Bakat, bakblogg, bullar med fyllning, butterkaka, butterkaka med saffran, En smak av karin, julbak, Lucia, lussekatter, matbilder, matblogg, saffransbröd, saffransbullar, saftig
Publicerat i Bakat, Jul, Sötsaker | 7 Kommentarer »
