Arkiv för kategori ‘Asien’
juni 8, 2013
Den här helgen har vi haft barnfritt hemma för Selma har varit hemma och busat hos farmor och farfar. Jag och Andreas har bara njutit av lugnet och försökt kurera oss, eftersom vi åkte på en jobbig förkylning lagom till helgen.
Lite god mat stod på agendan iallafall och igår bestämde jag mig för att äntligen prova dumplings, något jag länge har velat testa. Dumplings motsvarar ungefär italienarnas ravioli, det är alltså deg med fyllning som kokas eller ångkokas och kan även stekas. Jag som verkligen inte gillar stark mat eller koriander utmanade verkligen mina smaklökar igår när jag valde att göra dumplings fyllda med fläskfärs och både koriander och röd chili. Jag hade inte några större förväntningar på att jag skulle tycka det var gott, men oh lord så fel jag hade! Det var precis huuuuur gott som helst och vi har redan hunnit planera in att äta dumplings igen i veckan som kommer. YUMMIE! 
Här kommer mitt recept. Det är anpassat för två förrätter, men till varmrätt räcker det här receptet till en person.
Dumplings med fläskfärs
(2 förrätter)
8-10 wonton-ark (finns i asiatiska butiker)
120 g fläskfärs
1 salladslök
1/3 röd chili
1½ msk finhackad koriander
2 vitlöksklyftor
½ tsk sesamolja
1½ tsk fisksås
2 msk hoisinsås
Dipsås:
½ dl sweetchilisås
3 msk japansk soya
Gör såhär:
Finhacka salladslök, chili och vitlök och blanda det med färsen.
Häll i fisksås, hoisinsås, sesamolja och koriander och blanda väl.
Lägg en tsk färs på ett wonton-ark och pensla lite vatten på arkets kanter (det funkar som klister, så att inte fyllningen ska läcka ut när dumplingsen kokas).
Nyp ihop till en halvmåne och vecka sedan kanten litegrann.
Koka upp vatten i en stor kastrull.
Lägg i dumplingsen och koka tills alla flutit upp till ytan. Koka då ytterligare tre minuter.
Lyft upp med en hålslev och låt rinna av väl.
Rör ihop ingredienserna till dipsåsen och servera den tillsammans med dumplings.
Lägg en tesked fyllning på ett ark och pensla kanterna med vatten.
Dags att koka!
Yummie!
Bara att börja njuta!
Så otroligt gott! En riktig wow-faktor från min sida och Andreas gav tummen upp han med. Jätteroligt att prova på något nytt som blev så lyckat dessutom!
Nu är det grilltajm!
Kram Karin
Taggar:asiatiskt, Asien, chili, dippsås, dipsås, dumpling, dumplings, En smak av karin, fläskfärs, foton, fyllda knyten, hemmagjord, kina, kinamat, koriander, matbilder, matblogg, minesisk mat, wonton
Publicerat i Asien, Förrätt, Festligt, Fläskkött, Köttfärs, Såser/Röror, Varmrätt | 4 Kommentarer »
februari 23, 2013
Så var det åter igen melodifestivalsdags! Det blir en sån härlig feststämning över hela lördagen när det är melodifestival tycker jag! Glitter och glamour för hela slanten! Ikväll är vi barnlediga igen eftersom Selma sover hos farmor och farfar i natt. Därför vankas det bubbel i glasen, snittar, hemmagjord sushi och snacks framför festivalen!
Det är ju så vansinnigt gott med sushi och det är verkligen mat som jag kan få extremt sug efter! Det går ju också att variera innehållet i sushin efter det man gillar bäst och min personliga favorit är kombin sushiris och avocado. My goood vad gott det är!
I övrigt brukar jag också använda mig av lax, gurka, crabsticks, paprika och omelett när jag gör egna makirullar.
Som pricken över i:t lägger jag en liten klick hemmagjord majonnäs blandad med wasabipasta på alla bitar och i rullarna. Jag gör majonnäsen med mindre vinäger än vanligt och blandar sedan i wasabipasta efter smak. Det blir fantastiskt gott och gör bitarna riktigt saftiga. Har ni inte testat det så gör det! 
Recept på hur jag brukar göra min sushi finns här!
Glöm inte att hänga med mig på Bloglovin´(då får du ett mail så fort bloggen uppdateras) och även på Instagram (@ensmakavkarin) där du får lite bonusmaterial som inte hamnar på bloggen!
Ha nu en riktigt skön mello-kväll!
Kram Karin
Taggar:avocado, californiarolls, egen sushi, fest, foton, glamour, glitter, hemmagjord, makirullar, matbilder, matblogg, mello, Melodifestivalen, recept, sushi, sushi fyllning, sushi recept
Publicerat i Asien, Festligt, Fisk, Risrätter, Varmrätt, Vegitariskt | 2 Kommentarer »
januari 23, 2013
Brrrr vad det har varit kallt ute de senaste dagarna! En riktig köldknäpp har det blivit! Det är dock väldigt vackert ute nu tycker jag, med all rimfrost på träden och snön som gnistrar. Här det är sånt här väder tycker jag det är extra mysigt att bo ute på landet faktiskt
All kyla gör mig dock ofta sugen på en värmande soppa, så det fick det bli härom dagen. En riktigt god, kinainspirerad kycklingsoppa med nudlar och de grönsaker jag hade hemma. Smaskens!
Kinainspirerad kycklingsoppa med nudlar
(4 personer)
500 g kycklinglårfilé
3 msk hoisin sås
1 rödlök
1 purjolök
2 morötter
2 dl blandade wokgrönsaker
2 vitlöksklyftor
1,3 l kycklingbuljong
1 msk konc. kycklingfond
1 msk kinesisk soya
4 msk teriyakisås
150 g äggnudlar
Gör såhär:
Strimla kycklingen.
Skala och hacka rödlöken och strimla purjolöken.
Skala och hacka upp morötterna fint.
Fräs kycklingen i lite olja i en stor gryta.
Tillsätt rödlök, purjo och morötter och låt det fräsa med.
Tillsätt wokgrönsakerna och pressa i vitlöken.
Häll på kycklingbuljongen, fonden, soyan, hoisin-såsen samt teriyakisåsen.
Låt soppan sjuda i ca 15 minuter.
Krossa nudlarna något och lägg dem i soppan.
Låt koka tills nudlarna är mjuka.
Smaka av med salt och peppar.
Supergott och värmande! Man kan variera hur matig soppan ska bli genom att ta bort eller lägga till mer äggnudlar. Kan också tänka mig att soppan skulle bli god att göra på t ex lövbiff eller vad man nu kan tänkas ha för nötkött i frysen
Glöm inte att tävla om de nya chipsen från Estrella! Tävlingen pågår till fredag kl 18 och du hittar den här!
Kram Karin
Taggar:asiatiskt, äggnudlar, bloggtävling, buljongbaserad, En smak av karin, foto, kinamat, kinasoppa, kinesisk soppa, kycklingsoppa, kycklingsoppa med nudlar, matbilder, matblogg, Soppa, soppa med nudlar, tävling, Vardagsmat, wokgrönsaker
Publicerat i Asien, Billigt, Fågel, Kyckling, Lunch, Nyttigt, Soppa, Vardagsmat, Varmrätt | Lämna en kommentar »
januari 15, 2013
Januari är ju för många en tuff månad, det är allmänt känt. Vissa kanske känner av det mer än andra och då kan det ibland kännas motigt när man ska matplanera och få matbudgeten att hålla ihop. Det kan vara lite knivigt! Därför tänkte jag försöka komma med lite bra budgettips såhär i mitten av januari – nu när det fortfarande är några dagar kvar till lön.
Här är några av mina billiga vardagsfavoriter som gärna återkommer när kassan är skral (och även annars också för den delen!).
Fläsklägg med rotmos! Fläsklägg kan du ofta få en riktigt billig peng (Runt 20-30:-/kg). Likaså rotfrukter är väldigt billigt såhär års.
Sjömansgryta! En enkel färsgryta där man kan slänga i lite av varje. Perfekt rätt när man ska rensa grönsakslådan!
Kalops! En riktig svensk klassiker som man kan få till riktigt billigt om man hittar högrev eller annat grytkött i affären.
Kyckling i tomat och currysås! Perfekt att göra när man kommer över kycklingdelar billigt. Går även lika bra med kycklingfiléer om man har det i frysen. Servera med pasta eller ris.
Laxbiffar med kall sås! Lax kan man ofta komma över ganska billigt i frysdisken. Dessa biffar drygar ut laxen så den räcker längre. Riktigt goda!
Minestronesoppa! Supergod och billig soppa som blir matig om man har i t ex pasta eller färs. Dryga även gärna ut med potatis och morötter.
Champinjonsoppa! Ett toppengott vegetariskt alternativ där man inte saknar köttet alls. Champinjoner brukar man kunna komma över till bra pris!
Stekt äggris! Jättegod risrätt på överblivet kokt ris. Här kan man välja kött/kyckling/fisk allt efter vad man har hemma. Likaså grönsakerna!
Det var några av mina bästa mattips! Generellt gäller:
* Köp varor i säsong! Då är varorna generellt mycket billigare.
* Kolla i alla reklamblad innan du åker och handlar! Välj sedan den butik med mest erbjudanden som passar dig och din plånbok.
* Gör storkok av t ex köttfärssås, lasagne eller chili con carne. Enkelt att bara ta fram ur frysen sedan!
* Dryga ut grytor eller köttfärssåsen med rotfrukter! De är väldigt billiga just nu.
* Baka eget bröd! Där finns mycket pengar att spara. Ni har väl sett att jag har en egen kategori för just bröd?
Jag hoppas att ni fick lite ny inspiration och idéer till matplaneringen framöver!
Kram Karin
Taggar:billig mat, billig vardagsmat, billiga veckan, billigt, budgetmat, budgettips, champinjonsoppa, ekonomi, fläsklägg, hembakt bröd, kalops, köttfärsgryta, kycklingdelar, laxbiffar, maträtter, minestronesoppa, rotmos, Soppa, sopprecept, stekt ris
Publicerat i Asien, Billigt, Fågel, Fisk, Fläskkött, Grytor, Husmanskost, Karins Tips, Köttfärs, Kyckling, Långkok, Uncategorized, Vardagsmat | 5 Kommentarer »
november 10, 2012
Den här dagen startade med att Selmas farmor och farfar kom hit och hämtade henne. Hon ska nämligen sova hos dem ikväll och vara där tills imorgon kväll. Det är verkligen Selmas höjdpunkt, när farmor och farfar ska komma och hon får följa med dem hem! Hela lilla ungen strålar som en sol och det är så härligt att se!
Här hemma har vi passat på att städa undan lite och lagat en riktigt smaskig middag till oss två. Några små bitar sushi till förrätt (som jag naturligtvis glömde att fota!) och Black & White till varmrätt! Ingen middag som går av för hackor va?!
Istället för att spritsa ut moset la jag det i portionsformar, strödde över lite västerbottensost och gratinerade dem i ugnen tillsammans med tomaterna i ca 15 minuter. Yummie!
Receptet på Black & White hittar ni här och hur jag gör min sushi kan ni se här. Nu är vi så mätte att vi nästan rullar fram så det blir till att rulla till soffan och kika på något på TV!
Hoppas ni alla har en fantastisk lördagskväll!
Kram Karin
Taggar:bearnaisesås, black & white, Black and white, fläskfilé, god middag, gratinerat potatismos, hemmagjord sushi, japanskt, lyxmat, lyxmiddag, oxfilé, plankstek, rödvinssås, sushi, västerbottensost
Publicerat i Asien, Festligt, Fläskkött, Nötkött, Potatisrätter, Såser/Röror, Varmrätt | 2 Kommentarer »
oktober 21, 2012
Idag tänkte jag bjuda er på en riktigt värmande och härlig räkgryta med lite hetta i. En rätt som verkligen kan få en att längta till varmare breddgrader! Enkel att göra och det som tar tid är egentligen bara förberedelserna, dvs hackandet av grönsakerna.
Räkgryta med sting
(4 personer)
500g oskalade räkor
1 stor röd eller gul paprika
1 purjolök
ca 10 färska champinjoner
2½ dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
3 msk vitt vin
2 msk tomatpuré
2 tsk gul curry
2 tsk socker
3 msk Hummerfond
Salt
Cayennepeppar efter smak
Gör såhär:
Börja med att skala räkorna.
Hacka sedan paprika, purjolök och champinjoner och fräs dem i lite smör i en gryta.
Blanda ner curry och tomatpuré och låt fräsa med i någon minut.
Häll i vinet.
Tillsätt grädde, hummerfond och creme fraiche och koka upp.
Smaka av med socker, cayennepeppar och lite salt.
Rör till sist ner räkorna och låt dem bara bli lite varma. Räkorna får inte koka, då blir de sega!
Servera tillsammans med kokt jasminris.
Supergott och värmande i höstmörkret!
Ni glömmer väl inte bort att vara med och tävla om fyra creme brulee formar och en minigasbrännare? Klicka här för att komma till tävlingen!
Kram Karin
Taggar:bloggtävling, currygryta, En smak av karin, färska räkor, gryta med skaldjur, het gryta, jasminris, matbilder, räkgryta, räkor i gryta, räkrätt, tävling, vinn
Publicerat i Asien, Festligt, Grytor, Risrätter, Skaldjur, Svamp, Vardagsmat, Varmrätt | Lämna en kommentar »
juli 15, 2012
Regnskurarna avlöser varandra just nu och har gjort så i stort sett hela helgen. Lite grillning hann vi iallafall med mellan skurarna som tur var. Jag hade köpt – vad jag trodde var – tunna revbensspjäll som vi skulle grilla. Det visade sig senare att det var tjocka spjäll jag köpt och inte ribs…. Nåväl, inte så mycket att göra åt och en bra kock ska väl lösa det mesta? Jag önskar tro det iallafall 
Jag förkokte revbensspjällen i 1 timma (vilket visade sig vara ungefär 40 minuter för länge) och la dem sedan i en marinad med följande ingredienser:
Asiatisk marinad till kyckling eller fläsk
(till 1 kg kött)
1 dl olivolja
½ dl japansk soya
½ dl sweet chili sås
1 msk riven ingefära (eller 1 tsk malen)
4 finhackade vitlöksklyftor
Gör såhär:
Blanda helt enkelt ihop allting till marinaden och låt köttet ligga och dra i den, gärna över natten, men helst i 1-2 timmar.
Sedan åkte köttet på grillen en liten stund och serverades tillsammans med färdigköpt räffelpotatis (den är ju sååå god!), färsk majs och hemmagjord coleslaw. Köttet blev gott, men lite torrt eftersom jag lät det koka lite för länge tyvärr. Marinaden däremot är kanongod!
Coleslaw är en av mina favoriter till grillat men tyvärr går den inte hem lika bra hos karln min. Hur kan man INTE tycka om coleslaw?! Det är ju ofattbart enligt mig 
Receptet på coleslawn kommer senare! Nu ska jag gå ut och rädda dynorna till utemöblerna från nästa regnskur!
Kram Karin
Taggar:asiatisk marinad, coleslaw, En smak av karin, färsk majs, foton, grillat, grilltillbehör, kycklingmarinad, marinad, marinad till fläskkött, marinad till kyckling, matbilder, matblogg, räffelpotatis, tillbehör till grillat
Publicerat i Asien, Fläskkött, Grillat, Marinader, Sallader, Varmrätt | 2 Kommentarer »
februari 24, 2012
Här hemma har vi haft sjukstuga de senaste dagarna. Andreas var först i turordningen och var sängliggandes i början av veckan med feber, hosta och halsont. Igår bröt det ut för mig, lagom till Andreas började friskna till, och nu ligger jag här med feber och äter värktabletter. Trist att spendera helgen så, men vad gör man…
Lite god mat blev det till middagen ikväll iallafall. Det kanske låter avancerat men det är faktiskt himla enkelt att laga och ändå otroligt gott! Det blev marinerade kycklingspett med jordnötssås och nudlar. Mums, till och med för en sjukling som jag!
Marinerade kycklingspett med jordnötssås
(4 personer)
Marinad:
½ dl rapsolja
2 msk kinesisk soya
2 msk chilisås av ketchuptyp
1-2 tsk sambal oelek
2 msk paprikapulver
1 msk honung
1 tsk mald ingefära
Jordnötssås:
3 dl vispgrädde
1 vitlök solo, pressad (alt. 4 vitlöksklyftor)
2 msk farinsocker
1-2 tsk sambal oelek
1 dl jordnötssmör crunchy
½ lime, saft och rivet skal
1 msk ketjap manis (finns på asiat-hyllan i butik)
Gör såhär:
Rör ihop alla ingredienser till marinaden.
Dela kycklingen i tre delar längs med långsidan.
Lägg kycklingen i marinaden och låt marinera i minst två timmar.
Fortsätt med såsen.
Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp. Låt koka i ca 5 minuter tills den tjocknat något.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn spetten runt om.
Avsluta spetten i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Koka nudlar eller ris och servera till kycklingspetten och såsen.
Helt vansinnigt gott och lite fredagslyx, trots sjukdomar
Kram Karin
Taggar:En smak av karin, foton, fredagsmys, god sås till kyckling, grillspett, influensa, jordnötssås, kycklingmarinad, kycklingspett, matbilder, middagstips, nudlar, recept, sataykyckling, thaimat
Publicerat i Asien, Enkelt, Fågel, Festligt, Kyckling, Marinader, Pasta, Risrätter, Såser/Röror, Uncategorized, Varmrätt | 5 Kommentarer »
februari 19, 2012
Vi hade ju barnvakt från igår tills i eftermiddags av Selmas farmor och farfar eftersom vi hade en sån tuff natt igår. Det var helt underbart att få sova hela natten i natt och dessutom inte behöva vakna förrän klockan var halv tolv! Snacka om lyx för två småbarnsföräldrar!
Så idag är vi sååå utvilade och startade dagen med färskbakad baguette med ost och skinka samt en cappuchino. Inte så dumt kan jag säga!
Dessutom hann vi göra en ordentlig omgång sushi innan lilltrollet kom hem.
Det är ju sååå gott med sushi och jag har blivit totalt beroende. Tur att jag kan göra sushi själv, annar hade det blivit vansinnigt dyrt!
Här hemma föredrar vi antingen maki-rullar med crabsticks, gurka och avocado, eller californiarolls med samma fyllning eller till sist avocado nigiri-sushi. Sååå gott! Lax är vi inte så förtjusta i så det har vi hoppat över faktiskt.
Recept på våra sushi hittar ni här!
Hoppas ni alla haft en skön söndagskväll!
Taggar:asiatisk mat, Asien, california rolls, hemmagjord sushi, japansk mat, maki-rullar, matbilder, matblogg, nigiri sushi, recept, sushi
Publicerat i Asien, Förrätt, Festligt, Risrätter, Skaldjur, Varmrätt | 3 Kommentarer »
februari 14, 2012
Jodå, visst firade vi lite Alla hjärtans dag här hemma också, även om det inte blir så mycket. Andreas och jag har vårt lilla jubileum den 4:e januari, Andreas fyller 28 januari och så denna dag den 14:e februari. Det blir lite mycket såhär i början på året kan vi tycka. Men lite mys ska man naturligtvis unna sig!
Här hemma blev det iallafall hämt-sushi från nya favoritstället i stan, Sakura sushi Bar (LYX! Jag gör ju alltid min egen sushi annars) och efter det blir det lite senare ikväll goda ostar, kex och ett gott rött vin! Inte illa! Tur man är hemma imorgon… På Sakura Sushi Bar var det helt SMOCKAT med folk! En sjukt liten lokal som bara fyllde på med folk hela tiden! Det var nog lite av en Alla hjärtans dag-rush! Poppis är stället iallafall och sushin var kanon tyckte vi båda två! Rekommenderas om ni svänger förbi Linköping.
Lite fina tulpaner kostade jag också på mig och vips så kändes det som en riktig mysdag! Lite snittblommor kan ju piffa upp vilken dag som helst
Hoppas ni alla haft en riktigt fin Alla hjärtans dag!
Kram Karin
Taggar:alla hjärtans dag, bra sushi Linköping, En smak av karin, foton, hämtmat i Linköping, hemmagjord sushi, Linköping, matbilder, matblogg, recept, sushi, sushi i Linköping, sushi Linköping
Publicerat i Asien, Enkelt, Restaurang/Take away | 6 Kommentarer »
Lägg en tesked fyllning på ett ark och pensla kanterna med vatten.
Dags att koka!
Yummie!
Bara att börja njuta!
