En Smak Av Karin

Nu har värmen ÄNTLIGEN infunnit sig, och det känns ju jätteskönt för de flesta kan jag tänka mig. Kanske har många av er redan börjat jobba igen efter semestern men här hemma är jag fortfarande ledig.

Tyvärr har jag inte kunnat njuta alltför mycket dessa varma dagar då jag samlat på mig en massa vätska i benen så de svullnat och jag numera går på vätskedrivande läkemedel. Ingen rolig procedur…. Förhoppningsvis hinner det försvinna tills vi ska med familjen till Danmark på semester i en vecka, med start nästa fredag, håll tummarna!

Min snälla mamma har varit här och hjälpt mig fixa och dona lite i trädgården bland annat eftersom jag är ordinerad att ligga med benen i vädret för det mesta. Jättefint har jag fått det i rabatterna nu! Tack snälla mamma!

God lunch orkade jag dock bjuda henne på. Enkel, men ack så fräsch och smarrig! En enkel äggröra med rökt lax i skivor, en klick pepparrotsost och klippt gräslök över. En underbar lunch i sommarvärmen!

Äggröra med gravad lax, pepparrotsost & gräslök
(2 personer)

4 stora ägg
6 msk vispgrädde
Salt & vitpeppar
4 skivor rökt lax (eller gravad!)
4 msk pepparrotsost
1 kruka gräslök

Gör såhär:
Vispa ihop grädde, ägg, lite salt och vitpeppar i en skål.
Hetta upp smör i en medelvarm panna och häll i äggröran.
Sänk värmen på plattan och rör om i äggröran hela tiden, den ska aldrig bli helt fast!
När röran börjar stelna till, men fortfarande är krämig, fördelar du upp den på två tallrikar.
Lägg två laxrosor på varje tallrik, klicka på pepparrotsost och klipp över gräslöken.
Klart att servera på ett kick!

Så himla enkelt och så fantastiskt gott! Att jag inte svängt ihop den här lunchen tidigare är för mig ett mysterium. Om ni inte redan testat så gör det!

Nu ska jag lägga mig med mina fötter i högläge!

Kram Karin

Taggar: äggröra, En smak av karin, enkel äggröra, enkel lunch, god äggröra, god lunch, gravad lax, kallrökt lax, lax med pepparrot, lätt lunch, lunchmat, matbilder, pepparrotsost, scrambled eggs, sommarlunch

This entry was posted on juli 25, 2012 at 5:56 e m and is filed under Ägg, Enkelt, Fisk, LCHF, Lunch, Påsk, Vardagsmat, Varmrätt. Du kan följa svar på detta inlägg via RSS 2.0-flödet. Du kan lämna en kommentar eller en trackback från din egen sida.